Täydellinen Yuzu-mehun korvike

Yuzu-hedelmä

Et ehkä ymmärrä sitä, mutta jos sinulla on koskaan ollut ponzu-kastiketta a japanilainen ravintola , olet myös maistanut yuzu-mehua, joka tulee yuzu-hedelmistä (tunnetaan myös nimellä japanilainen sitruuna). Koska hedelmiä on kuitenkin vaikea löytää amerikkalaisista ruokakaupoista, monet gourmandit kamppailevat löytääksesi täydellisen yuzu-mehun korvikkeen. Vaikka jotkut sanovat, että täydellistä alaosaa ei ole, yrittäjillä kokkeilla on pari erilaista tapaa kopioida yuzun maku.

Yuzulla on kirpeä, hapan maku, tavallaan kuin sitruuna sekoitettuna mandariini-appelsiiniin, mutta suolaisella muistiinpanolla, joka jotkut muistuttavat riisietikkaa, sanoo Moderni sushi . Yuzu-mehu on yksi ponzu-kastikkeen, soijakastikkeeseen perustuvan dippikastikkeen tärkeimmistä ainesosista, ja sitä tarjoillaan usein paistettujen ruokien, nyyttien ja sushin kanssa, kun taas hedelmän kuoresta voidaan tehdä mausteinen mauste, nimeltään yuzu-kosho.

Jos olet onnekas, saatat löytää yuzu-hedelmiä japanilaisilta erikoismarkkinoilta Yhdysvalloissa, ja voit ostaa pullotettua mehua verkossa , mutta jos nämä vaihtoehdot epäonnistuvat ja huomaat tarvitsevasi yuzu-mehun korviketta, voit kokeilla pari erilaista menetelmää.

Ensimmäinen ylös? Meyer sitruuna (kautta Täydellisen epätäydellinen ). Mukaan Kitchn , Meyer-sitruunat ovat risteytys tavallisten sitruunoiden ja mandariini-appelsiinien välillä. Heillä on hapan, mutta hieman makea, kukkainen, sitrushedelmäinen maku, samanlainen kuin yuzulla. Jos löydät Meyer-sitruunan, tämä on yksinkertainen, yhden ainesosan korvike yuzu-mehulle.

Mutta Meyer-sitruunat eivät myöskään ole aina laajalti saatavilla. Jos et löydä Meyer-sitruunaa, harkitse sitrushedelmämehujen käyttöä. Kaikki sekoita-paista -keittokirja suosittelee sitruunamehun korvaamista muutamalla puristuksella appelsiini- ja greippimehua, kun taas Vakava syö suosittelee tuoreen sitruunan ja lime-mehun käyttämistä yksi suhteessa.

Mikään näistä yuzu-mehun korvikkeista ei tarkalleen toista todellista kauppaa, mutta ne ovat riittävän lähellä täydellistä, jotta pystyt tekemään suosikki yuzu-mehu-reseptejäsi ilman, että sinun tarvitsee tuskailla lopputulosta.