Paula Deen -annoksia MasterChef: Legends - Exclusive -haastattelussa

Eteläkokki Paula Deen Kevin Winter / nbcuniversal / Getty Images

Jos eteläinen ruoanlaitto on uskonto, Paula Deen auttoi levittämään sen evankeliumia pitkälle. Georgian syntyperäinen kasvoi ruoanlaitto yksinkertaisia, alueellisia perheen suosikkeja, jotka hänen isoäitinsä on antanut. Jälkeen vaikeudet määrittivät hänen elämänsä alkuvaiheen Deen lohdutti keittiössä ja muutti rakkautensa eteläiseen ruokaan ja perheeseen monen miljoonan dollarin brändiksi. Deen on avannut ravintoloita, julkaissut keittokirjoja, isännöinyt laatan ruoanlaitto-ohjelmia viimeisten kolmen vuosikymmenen aikana, ja siitä on tullut käytännössä yleinen nimi Amerikassa - etenkin missä tahansa kotitaloudessa, jossa keksit ja kastike ovat yleisiä.

Nyt eteläinen kotikokki (hän ​​ei ole kokki, hän sanoo) kääntynyt popkulttuurinsaatio on liittymässä kulinaaristen legendojen joukkoon vierailevana tuomarina MasterChefin uusin kausi . Deen liittyy Gordon Ramsayn, Aarón Sánchezin ja Joe Bastianichin joukkoon etsimään joitain parhaita itseoppineita kokkeja tänään ja auttamaan ohjaamaan niitä, jotka haluavat seurata hänen jalanjälkeään.

Paula Deen puhui yksinomaan Mashedin kanssa esiintymisestä MasterChef: Legends -elokuvassa ja arvostuksesta kotiruokailuun. Deen puhui myös karanteeniruoanlaittamisesta ja yhteydenpidosta faniensa kanssa, jakoi joitain eteläisen perheen keittiön salaisuuksia ja jätti meille halun voihampurilaisille, joita emme koskaan tienneet tarvitsevamme.

Paula Deen oli kunnia esitellä MasterChef: Legends -elokuvassa

Paula Deen ja MasterChef tuomarit Facebook

Mitä voimme odottaa jaksosi ? Mikä oli kokemuksesi kuin kuvaaminen ' MasterChef: Legendat ' ?

Ensinnäkin, olin järkyttynyt siitä, että he olivat kutsuneet minut olemaan legendoissa. Mikä kohteliaisuus. Se oli hieno kokemus. Rakastan tietysti työskentelyä Gordonin [Ramsay] kanssa. Olen työskennellyt hänen kanssaan aiemmin. Ja niin, olen aina iloinen voidessani olla hänen rinnallaan.

Kilpailijat olivat ... kyse oli kokkeista, ja sillä on erityinen paikka sydämessäni - niille ihmisille, jotka hiovat taitojaan keittiössä perheelleen. Oli hienoa katsella heitä. Se tekee paljon rohkeutta tehdä mitä he tekevät. Sellaiseksi seisomaksi, voit sanoa, pusku alasti maailman edessä. Tiedät kyllä?

Autat tuomitsemaan viimeisen koekierroksen ja annat viimeisen näistä 15 himoitusta valkoisesta esiliinasta. Gordon Ramsay on sanonut, että baari on niin paljon korkeampi tällä kaudella ja tällä kertaa. Oletteko samaa mieltä?

Kyllä vain. Haluamme aina paremmin tänään kuin eilen. Se tulee vain alueen mukana, vai mitä? Haluat aina seuraavan ruokalajisi olevan parempi. Ja niin, joo, se todella nostaa riman korkealle, koska siellä on todella lahjakkaita kotiruokia. Kilpailu oli kaunis, kaunis kuningas.

Olet ollut vierastuomari MasterChefissä menneisyydessä. Kuinka kokemus oli tällä kertaa erilainen?

No, minä kerron sinulle, kun ensimmäistä kertaa olin tuomari MasterChefissä, he saivat minut käyttämään näitä korkokenkiä, jotka oli peitetty kultaisilla kimalluksilla, eivätkä ne sopineet todella hyviksi. Sitten he piilottivat minut tähän laatikkoon ja nostivat sitten laatikon ylös, koska olin yllätysvieras. Sanon mitä, sanoin: 'Herra, jos en kaadu alas ja murtamaan niskaani kaikkien näiden ihmisten ja näiden kameroiden edessä, olen onnekas.' Joten tällä kertaa minun ei tarvinnut käyttää kultaisia ​​korkokenkiä.

Paula Deen työskentelee Gordon Ramsayn kanssa ja arvostelee muita kotikokkeja

Paula Deen ja Gordon Ramsay elokuva MasterChef Legends Facebook

Mainitsit tämän aiemmin, sinulla on suhde Gordon Ramsayyn. Millainen hän on työskennellä jonkun kanssa? Millaista on nähdä nämä kokit henkilökohtaisesti hänen edessään?

Ensimmäisen kerran, kun tapasin ja työskentelin Gordonin kanssa, sanoin: 'Gordon, menen kotiin ja pilaan maineesi.' Hän kysyi: 'Kuinka voi, Paula?' Sanoin: 'Koska kaikki luulevat sinun olevan niin huono, ja aion kertoa heille, millainen kermapuhde sinä olet.' Hän on erittäin suloinen.

Joten hän on pohjimmiltaan vain iso vanha pehmeä kaiken alla?

Kyllä kyllä. Hän on erittäin ystävällinen ja suloinen mies. Hänellä ja minulla on molemmilla erittäin röyhkeä kieli. Hän voi olla nöyrä, samoin minä.

Jos hän on pehmeä, se tarkoittaa, että he tuovat tuomareita kuten sinäkin [MasterChefiin] vain asettamaan sen ja kertomaan sille kuin se on, eikö?

No, se antoi minulle vaikean ajan, koska en koskaan, koskaan halunnut puhua kakkoa jonkun paraatilla. Sanoin: 'En tiedä, pystynkö siihen ...' Olen vain, en ole ilkeä. Mutta katselin nauhaa siinä ja sanoin tälle nuorelle miehelle, sanoin: 'No, minulle sinun lautasesi näyttää vain huolimattomalta.' Ja se oli pahinta kritiikkiä, jonka annoin. Näin loukkaantumisen hänen kasvoillaan, enkä pidä siitä. En pitänyt siitä. Se on vain vaikeaa.

Varsinkin koska, kuten sanoitte, nämä kokit, he ovat kotikokkeja ja asettavat kaiken tavallaan kansallisessa televisiossa .

Ehdottomasti. En ole kokki, olen kokki. En ole koskaan käynyt koulussa. Valmistuin isoäitini Paulan keittiöstä ja summa cum myöhemmin. Valmistuin, summa cum myöhemmin. Joten olen kokki. Haluat vain ihmisten pitävän siitä, mitä olet keittänyt niin pahasti. Joku unelma on vaikea tehdä.

Paula Deen puhuu karanteeniruoanlaittamisesta ja yhteydenpidosta faneihinsa

Paula Deen ruoanlaitto karanteenissa Youtube

Palataan takaisin tähän koko kotiruokaa koskevaan ajatukseen. 'MasterChef' on tietysti show, joka juhlii kotikokkeja. Ja se on rooli, johon niin monet muut ihmiset ovat astuneet noin viimeisen puolentoista vuoden aikana tämän pandemian myötä.

Ehdottomasti.

Se on jotain, johon olet todella nojautunut paljon karanteeniruokasi aikana videoita YouTubessa . Ruoat suoraan keittiöstäsi. Millainen on ollut olla yhteydessä faneihisi tällä tavalla?

Se on ollut ihanaa. Vain palata heidän kanssaan. Ja tietysti saan paljon kirjeitä ja sähköposteja ihmisiltä, ​​jotka sanovat kuinka paljon he arvostavat sitä. He sanovat: 'Minun piti hymyillä tänään. Tarvitsin jotain naurettavaksi. ' Ja niin, tavoitteeni oli miehittää ihmiset, ellei vain 15 minuuttia päivässä antaisi heille jotain muuta ajateltavaa.

Koska ajattelin hyvin, ihmettelen, kuinka monta ihmistä, etenkin ikääntyneitä ihmisiä vietetään jäämään kotiin ja he ovat yksin ... Se punnitsi minua todella. Kuinka monta ihmistä on itse? Ja nyt he eivät voi mennä ulos, he eivät voi olla perheen kanssa. Minulla oli vain monet ihmiset sanovat: 'Kiitos. Sait minut nauramaan 'tai' Minusta tuntui, että kaikki oli kunnossa muutaman minuutin. ' Tiedät kyllä?

Joo. Se on kuin hetki olla ystävän kanssa keittiössä.

Joo. Kyse ei ollut resepteistä, koska he vain yrittävät tehdä asioita, joita sinulla voi olla käsilläsi ruokakomeroissasi, koska lopetimme ehdottomasti juoksemisen ruokakauppaan kuten normaalisti. Joskus minun ei tarvitse mennä kahdesti päivässä. Mutta se ei ollut niin, kun meidät kaikki asetettiin karanteeniin.

Olen nähnyt paljon fanejasi pyytävän sinua tekemään näitä karanteeniruokavideoita myös karanteenin jälkeen. Aiotteko jatkaa sitä?

Voi kyllä, kulta. En voi lopettaa nyt. En voi lopettaa nyt. Sanoin kaikille yöpyneilleni, onko se karanteenia vai ei. Itse asiassa, milloin aloitamme kuvaamisen uudelleen ... luultavasti torstaina. Pari päivää viikossa kuvaamme kuten viisi ohjelmaa joka päivä. Joten voin laittaa noin 10 viikossa.

Paula Deen paljastaa uusimman suosikki keittiön hakata

Lohi kypsyy ilmakeittimessä

Lukijamme etsivät aina ruoanlaittovinkkejä ja tapoja yksinkertaistaa prosessia. Onko sinulla hauskoja karanteeniruoanlaittovinkkejä, jotka voit jakaa lukijamme kanssa, jotka olet valinnut matkan varrella?

Voi luoja. Sanoin, että jos en osannut lausua sitä, en halunnut kokata sitä, en ollut kiinnostunut sen valmistamisesta. Joten olen aina tavallaan yksinkertaistanut asioita.

Mutta en voi mennä sanomatta tätä, minulla on joukko laitteita ja minulla on markkinoiden paras ilmakeitin. Se ei ole kaupoissa, mutta se on Amazonissa. Ja poika, kuinka hölmö, todella todella aloin käyttää ilmakeittimiäni paljon. Minun ei tarvitse kytkeä kaikkea lämpöä keittiössäni. Se kypsyy niin nopeasti ja niin hyvältä ja tekee asioista vain niin helppoja.

Mikä on suosikkisi tehdä rasvakeittimessä?

Luultavasti lohi.

Voi, se on parasta.

Joo. Se on hullua, eikö vain?

Joo! Niin rapea ulkopuolelta.

Joo. Ja juuri sellainen sisäinen täydellinen väliaine. Kun kypsennän sitä isossa uunissani, en voi koskaan saada sitä käymään niin. Mutta siinä ilmakeittimessä se on kuin täydellinen.

Rakastan vahvistusta siitä, että teen sen oikein, kypsentämällä loheni ilmakeittimessä.

Ehdottomasti. Se on niin nopeaa, ajattelet, mitä jos sinun pitäisi lämmittää tuo iso vanha uuni? Luultavasti kestää 10-15 minuuttia sen lämmittämiseksi, ja sitten keittiösi on kuuma. Rakastan vain Paula Deen -rasvakeittimiäni. Rakastan sitä. Se valmistaa hienoa pekonia, se valmistaa upeita keksejä. Tietenkin kaikki tietävät ranskalaisista ja sipulirenkaista sekä kaikista pakasteista, joita meidän ei todennäköisesti pitäisi syödä. Mutta se yksinkertaistaa kaikkea sitä. Se tekee upeita hampurilaisia. Se valmistaa kaiken mitä tarvitsen ja kaikin mahdollisin tavoin. Se sopii keittiööni. Ainoa asia, en voinut keittää siinä potin voipapuja. Mutta se leipoo paljon tavaraa. Keksejäni ovat uskomattomia keitetyt tuoreessa rasvakeittimessä.

Paula Deen jakaa filosofiansa eteläisestä ruoanlaitosta

Eteläkokki Paula Deen Aaron Davidson / Getty Images

Olet yksi eteläisen ruoanlaiton kuningattarista. Voitteko jakaa vinkkejä ja neuvoja kotikokkeille, jotka haluavat hallita eteläisen ruoanlaiton?

Vai niin. No, olen sanonut vuosia, jos pystyt lukemaan, voit kokata. Mutta se on hämmästyttävää. Jotkut ihmiset, heille on niin vaikeaa. Heillä ei ole taitoa pystyä sanomaan: 'No, tämä yrtti menisi tähän tai tämä maku menisi tähän', ja heidän on mentävä oikealle reseptin mukaan. Ja jos ne vaihtelevat, se epäonnistuu. Joten on sellaisia ​​ihmisiä, jotka ovat todella reseptilähtöisiä. Mutta sitten kapinalliset haluavat tehdä omia juttujaan.

Se on kuin mikä tahansa, mitä enemmän teet sen, sitä paremmin aiot päästä siihen. Suosittelisin, että teet astian kahdesti ennen kuin sanot: 'En voi tehdä sitä. Se ei ole minulle. Mutta jatka yrittämistä. Yritä vain. Olen 74-vuotias, ja muistan vain kerran, että minun oli heitettävä jotain ulos, koska se ei ollut hyvää ... Ja mitä jos se ei vastaa odotuksiasi tai pilaat sen? Voit antaa sen koirille. Jos asut maatilalla, voit antaa sen sioille ja voit soittaa Papa Murphylle.

Ole hyvä.

Mutta yritä vain, yritä vain. Rakastan keittokirjoja. Voisin lukea niitä kuin romaani. Herra, kun menin naimisiin, ainoa keittonäyttely oli Julia Child . Voi, oi, oi, kuka tuo Louisiana-mies oli? Mikä oli hänen nimensä? Hän käytti niitä ... ne olivat Justin Wilson ja Julia Child. Voi, ja siellä oli Galloping Gourmet. Hän tuli noin aikaan heti ensimmäisen lapseni syntymän jälkeen.

Joten nämä ovat inspiraatioita, joista oppit.

Kyllä. Katsoisin heitä. Mutta isoäitini, hän oli uskomaton. Kun se tuli keittiöön, hän oli uskomaton. Mutta nyt meillä on tänään niin paljon työkaluja auttamaan ihmisiä, jotka haluavat menestyä kotikeittiössä. Joten se on aivan käden ulottuvilla.

Paula Deen jakaa suosikkiruokansa

Eteläkokki Paula Deenillä on viipale kakkua D Dipasupil / Getty Images

Olet oppinut melkein kaiken isoäidiltäsi. Hän oli inspiraationne numero yksi. Onko sinulla hänen suosikkireseptinsä, jonka hän antoi sinulle?

Voi hyvä, isoäitini ei käyttänyt monia reseptejä.

Tai ruokalajin, luulen, että hän opetti sinua tekemään se sinun suosikkisi?

Luultavasti kanaa ja nyyttejä.

Tai ei, minä kerron sinulle mitä se oli. Se oli maissileipäpukeutumme. Hän opetti minua tekemään sen, ja se on herkullista. Se on valmistettu paahtoleivästä - uunissa kuivuneen leivän ja hienon maissileivän kanssa. En puhu Jiffy-sekoituksesta. Et halua tehdä eteläistä maissijuustokastiketta makealla maissileivällä. Haluat tehdä vanhan aikaisen, kirnupiimän maissileivän käytettäväksi. Laitoin pukeutumiseni ketään vastaan, ja teen sen aivan kuten hän sanoi. Hän laittoi kastikkeeseensa aina suolakeksejä ja hän lusikoi aina kauhan kastikkeesta, kun se oli sekoitettu yhteen ja ennen kuin se kypsyi. Hän otti aina kauhan raakaa kastiketta ja pani ruukkuun, jossa hän teki giblet-kastiketta.

Vau.

Se on vain tämän maailman ulkopuolella. Se on minun keittokirjani ja se on nettisivulla .

Paula Deen jakaa ajatuksiaan voista (ja margariinista)

Eteläinen kokki Paula Deen kaataa taikinaa Larry Marano / Getty Images

Jos on yksi asia, jonka ihmiset tietävät sinusta, on se, että rakastat voita ja valmistat paljon voita.

Kyllä vaan. Rakastan voita. Älä koske margariiniin, mutta rakastan minua aitoa voita. Ja minä sanon, Jumala teki lehmän ja lehmä teki voin, joten se ei voi olla liian huono.

Onko sinulla hienoja vinkkejä käyttöön voita ruoanlaittoon ?

Laita se kaikkeen. Voi tuo vain tällaisen maun. Joskus, ja olen varma, että kaikki tietävät tämän temppun, käytä yhtä paljon voita ja oliiviöljyä. Oliiviöljy estää voita palamasta, mutta saat silti tuon voin maun. Kyllä, rakastan voita. Mutta kuten sanoin, en koskenut margariiniin ... Luulen, että jos syömme tämän tyyppistä rasvaa, olkoon se todellista ja luonnollista.

Sanoit, että sekoitat sen oliiviöljyn kanssa, jotta se ei pala?

Joo. Jos paistat pala kalaa ... voit käyttää vähän voita ja oliiveja kaikki ja niin voi voi ei pala.

Käytätkö voita keittiön ulkopuolella vai onko mitään muuta, johon voit käyttää voita ruoanlaittamisen lisäksi?

Paula Deen:

Ei. Voi luoja, en usko ... En usko, että minulla on temppua voita lainkaan keittiön ulkopuolella.

Ymmärrän kyllä. Minun piti kysyä.

Siellä voi olla joitain perverssejä ihmisiä, jotka pitävät voista keittiön ulkopuolella, mutta en tiedä siitä.

No, nyt on todella kuuma täällä.

Tiedän!

Paula Deen puhuu tulevista projekteista ... joihin liittyy voihampurilaisia

Eteläkokki Paula Deen Slaven Vlasic / Getty Images

Haluan kysyä, onko sinulla suuria suunnitelmia tai tulevia projekteja, jotka haluat jakaa lukijamme kanssa odottamaan sinua.

Menen Knoxvilleen, Tennessee, mainostamaan minulla olevia koruja Paula Deen korut . Aion olla JTV: ssä ... 22. ja 23. kesäkuuta [kesäkuu].

Tein erityisen heinäkuun 4. heinäkuuta Fox Nationille. Luulen, että se ilmoittaa 3. ja 4..

Ja aiot jakaa reseptejä tässä näyttelyssä?

Olen varma.

Hyvää kamaa kesägrilleihin.

Joo. Joo. Voi jumala. Se oli niin hyvää. Tein voihampurilaiset.

Voi hampurilaiset?

Uh huh.

Herranen aika. Mikä on voihampurilainen?

Laitoin voin pakastimeen ja sitten otan sen pois ja viipaloin sen paloiksi ja sekoitan sen jauhetun naudanlihani tai minkä tahansa lihan kanssa, jota teen hampurilaisilleni. Ja kun laitat ne grilliin, tuo voi sulaa näiden hampurilaisten läpi ja se on niin hyvä.

Se kuulostaa aivan taivaalliselta.

Se on herkullista. Huomasin sen, ehkä 15, 16 vuotta sitten. Teimme perheen ja ystävien syntymäpäivät yhden sunnuntain kuukaudessa. Jos olet syntynyt maaliskuussa, juhlimme syntymäpäivääsi jossain vaiheessa maaliskuussa. Päätin, että halusin kokata hampurilaisia. Sanoin: 'Mutta haluan tehdä niistä vähän erikoisia. Mitä voin tehdä?' Joten sanoin: 'Hmm, aion pilkkoa voita ja laittaa siihen.' Ja ne olivat herkullisia.

Kuin taika temppu melkein.

Joo. Näytän sinulle, miten teen sen 4. heinäkuuta erityisenä.

Selvä. No, tulemme varmasti virittämään. Kiitos, että puhuit kanssamme tänään.

No kiitos. Lähetän sinulle rakkautta ja parhaita ruokia!

Voit katsella Paula Deenia MasterChef: Legends on FOX 16. kesäkuuta klo 20 ET.