Pergamenttipaperi vs. Vahapaperi: milloin niitä käytetään

Leivinpannu vuorattu pergamenttipaperilla

Leivonta on kokenut viime aikoina kukoistuksen. NPR panee merkille, että noin viime vuoden aikana 'paistaminen, paistaminen ja kokeileminen' on ottanut valtavan nousun. Ja vaikka jotkut ovat työskennelleet leivonta- ja ruoanlaittotaitojen parissa vuosia, kotikokkien ja leipureiden on edelleen etsittävä jatkuvasti online-mysteerejä. Yksi niistä sisältää suuren keskustelun: vahapaperi tai pergamentti. On ollut vakiintunut käytäntö, että leivonnaisissa käytetään sekä pergamentti- että vahapaperia, mutta tiedätkö todella, miten niitä käytetään parhaan kykynsä mukaan?

Tiesitkö esimerkiksi, että vahapaperia ei pitäisi käyttää uunissa? Laaja avoin syö toteaa, että se voi johtaa jopa tulipaloihin. Southern Living selittää, että vaikka nämä kaksi voivat näyttää samanlaisilta, vahapaperi on peitetty ohuella vahapinnoitteella molemmilta puolilta, mikä tekee siitä ihanteellisen estämään ruoan tarttumista pintoihin, mutta ei niin suurta korkealle kuumuudelle. Toisaalta pergamenttipaperi on myös 'kosteutta kestävä ja tarttumaton', mutta tavalla, jota voidaan hyödyntää leivonnassa ja ruoanlaitossa.

Mikä on pergamenttipaperi?

Kaksi evästearkkia, vuorattu pergamenttipaperilla, putkijäätelöllä

Mistä pergamenttipaperi tarkalleen tehdään? Kuusi syö kertoo, että se on ohut paperi, joka on 'päällystetty silikonilla', joten se kestää kuumuutta ja torjuu kaiken tahmean. Sitä on yleensä yksi valkaisemattomista ja valkaistuista muodoista (samanlainen kuin jauhot), ja se voidaan ostaa pitkänä levykkeenä leipurin tai kokin muotoilemaan tai valmiiksi leikattuina arkkeina helpottamiseksi ja helpottamiseksi.

The Spruce Eatsin mukaan pergamenttipaperin yleiset käyttötarkoitukset ovat pannujen asettaminen leivontaan, minkä vuoksi näet usein, että evästeiden reseptit kertovat sinulle leivinpaperin päällystämisestä pergamenttipaperilla. Voit myös kerrosta pergamenttipapereita jo paistettujen tavaroiden väliin, jotta ne eivät tartu yhteen, käyttää sitä putkipussina jään muodostamiseen ja ruoanlaittoon 'en Papillote', eli liha tai kala suljetaan mausteilla paperipussiin. -tyyppinen luomus saadaksesi terveellisemmän kokin ja höyrytä sitä sisältä.

Pioneerinainen panee merkille joitain pergamenttipapereiden monia etuja, kuten tasaisemman leivonnan tuottaminen säätämällä uunin lämpötilaa. Sillä on myös kosmeettisia etuja: leivotuotteiden alle asettamalla pergamenttipaperi auttaa nostamaan luomuksesi pannusta vahingoittamatta pohjaa tai reunoja.

Joten miksi vaha?

Vahapaperi

Vahapaperi, kuten pergamenttipaperi, on myös päällystetty, mutta sen päällyste on vaha, ei silikoni, mikä tekee siitä vaarallista kuumissa ympäristöissä. Mukaan USDA , se on 'kolmivahattu', mikä voi aiheuttaa paperin tupakoinnin kuumennettaessa. Mielenkiintoista on, että he myös pitävät keksijänä Thomas Edisonia ja huomauttavat, että vaikka vahapaperia ei voida käyttää tyypillisessä leivinpaperissa, sitä voidaan käyttää kakkuihin, koska taikina peittää sen ja tukahduttaa mahdollisen savun. Vahapaperia voidaan käyttää myös mikroaaltouunissa USDA: n mukaan.

Muita vahapaperin älykkäitä käyttötarkoituksia, muistiinpanoja Yksi hyvä asia, Jillee , peittävät jäätelöä pakastimen palamisen estämiseksi, käärivät juustoa pitääkseen sen tuoreena, peittävät taikinan, jotta se ei tartu valssaustappiin, ja jopa ympäröivät korkin, jotta se mahtuu helpommin avoimeen pulloon.

Vahapaperilla ja pergamenttipaperilla on selkeästi molemmat käyttötarkoitukset ja apuohjelmat, mutta varmista, että käytät niitä parhaan kykynsä mukaan. Oikean taitotiedon avulla olet matkalla stressittömään leivontaan ja ruoan varastointiin hetkessä.