Oliivipuutarharuokia, jotka eivät ole täysin italialaisia

Olive Garden ei ole vain ravintola - se on valtakunnallinen, monen miljardin dollarin franchising-järjestelmä, josta on perustamisestaan ​​lähtien vuonna 1982 tullut eräs maamerkeistä Amerikan rentoissa ruokailupaikoissa. Monille Oliivipuutarha voidaan nähdä helpoimmin saatavilla olevana ja edullisimpana italialaisena ruokana. Ja kun kävelet näiden ovien läpi ja otat toscanalaistyylisen sisustuksen, saatat olettaa, että aiot istua alas aterialle, joka on verrattavissa siihen, mitä sinulle tarjoillaan Italiassa. Mikään ei ole kuin aito italialainen kokemus ilman passin tarvetta (tai lentolipun hintaa), eikö?

Oliivipuutarha kuitenkin itse asiassa tyyliä amerikkalais-italialaisena ravintolana - ei aitona italialaisena ruokapaikkana (he eivät vain tee kaikkensa mainostamaan tätä tosiasiaa). Tämä tarkoittaa sitä, että vaikka saatat ajatella saavansi aitoa italialaista ateriaa, et todennäköisesti ole. Varsinkin jos tilaat nämä astiat ...

italialainen kastike

Instagram

Aloitetaan samalla tavalla kuin he tekevät - salaatilla. Tuo ilmainen, pohjaton kulho salaattia on päällystetty heidän omalla italialaisella kastikkeellaan. Mutta italialaista kastiketta - olitpa löytänyt sen Olive Gardenista, supermarketista tai mistä tahansa muusta ravintolasta - ei yksinkertaisesti ole Italiassa. Oliivipuutarhan lajike sisältää öljyt, etikat, maissisiirappi, suola, muna, juusto, valkosipuli, sokeri, mausteet ja koko kuorma kemikaaleja. Italialaiset kuitenkin soveltavat vain kolme asiaa heidän salaatteihinsa: suola ja pippuri, öljy ja etikka.

Öljy on yleensä oliiviöljyä, kun taas käytetään myös valkoviiniä, punaviiniä ja balsamiviinietikkaa. Nämä ovat mitä löydät pöydältä italialaisessa kodissa tai ravintolassa, ja sinun odotetaan soveltavan sitä itse. Aivan käsite 'kastikkeesta', joka on täynnä lisäaineita, siirappeja ja sokereita, syötetään hyvälle salaatille, ei ole pelkkä sakrilege.

Mozzarella tikut

Instagram

Emme tee mozzarellatikkuja alas, luota meihin. Helvetti, ne ovat hieno idea: rapeat ulkopuolelta, vain tarpeeksi hanhita sisäpuolelta ja mieluiten riittävän kuumina arpia pysyvästi. Mitään lainkaan heitä vastaan ​​- he eivät vain ole italialaisia, vaikka ne ovatkin Olive Gardenin valikossa.

Ensimmäinen leivottujen juustotikkujen resepti löytyy Le Menagier de Parisista , keskiaikainen keittokirja päivätty 1393. Kuten nimestä voi päätellä, se on peräisin Ranskasta. Itse mozzarellan alkuperä on keskusteltavissa, mutta ajatus keittää se kepeiksi on ehdottomasti ranskalainen - vaikka niiden kasvava suosio viime vuosina on melkein kokonaan amerikkalaisen ruokailun harrastus. Ne ovat kuitenkin edelleen hienoja. Ei kieltämättä sitä.

Spagettia ja lihapullia

Instagram

Tämä saattaa tulla hieman yllätykseksi. Loppujen lopuksi, eikö spagetti ja lihapullat ole melkein synonyymi italialaiselle ruokailulle, ellei Italia yleensä? Kysy mistä tahansa puoliksi kunnollisesta TV-ohjelmasta tai sarjakuvasta (ja myös kaikista pahoista) ja olet todennäköisesti päätynyt olettamaan, että se on kirjaimellisesti kaikki mitä he syövät. No, spoilerihälytys: se ei ole.

Aloitetaan lihapullista. Heidän uskotaan tulleen monista paikoista , mukaan lukien Ruotsi, Turkki ja kyllä, Italia. Mutta italialaiset lihapullat eivät ole mitään sellaista, mitä löydät Oliivipuutarhasta - ne ovat paljon pienempiä ja usein syövät itse. Amerikkalaiset tietävät, että spagettien ja lihapullien reseptin ovat luoneet italialaiset amerikkalaiset maahanmuuttajat, jotka valmistivat idean, koska ainesosat olivat kohtuuhintaisia ​​ja helposti löydettävissä.

Toscanalainen keitto

Instagram

Zuppa toscana, joka tarkoittaa `` keittoa Toscanan tyyliin '', on hyvin, toscanasta peräisin oleva keitto. Tässä mielessä se on itse asiassa italialainen ruokalaji. Mutta reseptin amerikkalainen versio, jota tarjoillaan Olive Gardenissa, ei voinut olla kauempana kuin italialainen vastine. Keitto Toscanassa valmistetaan lehtikaalasta, papuista, kesäkurpitsaista, perunoista, sellereistä, porkkanoista, sipulista, tomaateista ja mausteista, tarjoillaan paahdetun leivän ja rigatino-pekonin kanssa.

Oliivipuutarhan versio on enemmän liemi, valmistettu makkara , paprikaa, sipulia, pekonia, kermaa, perunaa ja lehtikaalia, ja ei ole yllättävää, että se on hieman vähemmän terveellistä kuin mitä löydät Italiassa. Jos sinulla on onni löytää itsesi Toscanan kukkuloiden joukosta, älä odota, että tämä keitto on kuin Olive Gardenin kaltainen. Laske sitten itsesi kahdesti onnekas.

Katkarapu scampi

Instagram

Meren antimet ovat olennainen osa italialaista ruokaa, etenkin rannikon ulottuvilla. Joillakin alueilla, kuten Amalfin rannikolla tai Pugliassa, se on melkein kaikki, mitä he syövät, ja jos koskaan löydät itsesi siellä, saat todennäköisesti maistaa joitain hienoimmista äyriäisistä, joita olet koskaan kokeillut.

Tärkeintä tässä ymmärtää on se, että '' katkarapu scampi , lauseena ei ole periaatteessa mitään järkeä. Scampi on Atlantilla ja Välimerellä esiintyviä pieniä hummeria, jotka ovat katkera osa italialaista äyriäisruokavaliota. Katkaravut ovat sukulaisia, mutta täysin erilaisia ​​eläimiä. Tarina kertoo, että italialais-amerikkalaiset maahanmuuttajat korvasivat tämän reseptin scampit katkaravulla, koska jälkimmäinen oli helpommin saatavilla Yhdysvalloissa. Joten älä mene kyselemään 'katkarapuja' Italiassa, koska kaikki mitä todennäköisesti saat, on outo ilme ja kohautus.

Parmigiana-kana

Instagram

Parmigiana-kana on vihannesten paistettua kananrintaa, jonka päällä on tomaattikastiketta, mozzarellaa ja sulatettuja juustoja. Se on melko suosittu ruokalaji Yhdysvalloissa ja Oliivipuutarha , mutta - no, luultavasti voit arvata, mitä on tulossa.

Ainesosat voivat olla italialaisia, mutta ruokalaji ei todellakaan ole. Parmigiana on itse asiassa hyvin tunnettu resepti Italiassa, mutta se on kanaosa, joka on amerikkalainen keksintö. Italiassa ruokalaji valmistetaan paljon useammin munakoisolla. Se on leivitetty, paistettu ja kastikkeen ja juustojen päällä, sitten paistettu. Jälleen kerran syy tähän muutokseen tulee italialais-amerikkalaisten maahanmuuttajien kokemuksista, jotka pitivät kanaa suositummana ja helpommin saatavana osavaltioissa.

Fettuccine Alfredo

Instagram

Ei, ei, ei, ei, ei, ei. Ehdottomasti ei. Fettuccine Alfredo on lähinnä voita ja juustoa sisältävää pastaa - toisin sanoen ilman todellista kastiketta, josta puhua - ja jo käsite pastan syömisestä ilman kastiketta todennäköisesti saa sinut institutionaaliseksi Italiassa. Biancossa olevaa pastaa, kuten paikalliset kutsuvat, käytetään usein a kevyt mukavuusruoka , tarjoillaan lapsille, joilla on vatsavaivoja tai raskaana oleville naisille, joilla on pahoinvointia.

Yksinkertainen tosiasia on, että Alfredo-kastike todellisena valikkokohteena on ehdottomasti amerikkalainen keksintö, jonka suosio kasvoi New Yorkin ravintolaketjujen ansiosta. Se ei ole italialainen ruokalaji, ja ainoat paikat, jotka löydät Italiassa sen valikosta, ovat laitoksia, jotka palvelevat erityisesti matkailijoita. Tai joo, raskaana olevat naiset. Pysy kastikkeessa.

Spagettia lihakastikkeella

Instagram

Sen selvittäminen, että yksi planeetan suosituimmista italialaisista annoksista ei oikeastaan ​​ole italialaista, on eräänlainen pommi-ilmestys, joka voi ajaa jonkun hulluuden syvyyteen. Noudata sitä lobotomisaattoria, koska meillä on sinulle uutisia: Spag bol - tai, kuten Oliivipuutarha houkuttelevasti kutsuu, spagettia lihakastikkeella - ei todellakaan ole Italiassa.

Totuus on, että turistilukkojen ulkopuolella Bolognesen kastike on yleensä tarjoillaan vain tagliatellen, tortellinien tai gnocchien kanssa Italiassa, eikä varmasti koskaan spagetti . Ajatuksena on, että pastat, jotka ovat paljon paksumpia ja painavampia kuin spagettit, sopivat paremmin pitämään kastiketta, joka on paksu ja paksu. Ei ole epäilystäkään siitä, että löydät spagettia Italiasta, ja Bolognesessa on paljon erilaisia ​​muunnelmia, jotka tulevat monista paikoista ympäri maata, mutta yksinkertainen tosiasia on, että näitä kahta ei yksinkertaisesti yhdistetä.

Mikä tahansa kanan ja pastan yhdistelmä

Instagram

Oliivipuutarhassa näyttää olevan vähän asia yhdistää kana ja pasta. Sinulla on kanan giardino (pappardelle kanalla), kana Parmigiana (joka tarjoillaan spagettien kanssa), kana carbonara (kunnossa, mitä tahansa) ja kana Alfredo. Sano se kanssamme, Oliivipuutarha: Italialaiset eivät syö kanaa pastalla.

Vakavasti, katso ympärillesi. Ehkä lentää Italiaan. Kokeile pieniä ravintoloita tai mene illalliselle jonkun taloon. Et yksinkertaisesti tule kohtaamaan yhtään noista ruokalajista, etkä mitään niiden kaltaista. Siinä ei todellakaan ole paljon muuta - nämä kaksi ainesosaa eivät vain sovi yhteen. Saatat, voi Löydä kanapastaa turistikohteista Italian suurimmissa kaupungeissa, mutta sen lisäksi tämä Frankenstein-tyyppinen yhdistelmä tuo todennäköisemmin tarjoilijasi kyyneliin kuin tuo sinulle jotain, joka muistuttaa todella ikimuistoista Välimeren ateriaa.

Soffatelli

Jotkut Oliivipuutarhan annokset ovat peräisin italialais-amerikkalaisista resepteistä, jotkut ovat peräisin hieman kauempana , ja jotkut näyttävät olevan täysin keksitty . Viimeksi mainittuun luokkaan kuuluvat astiat sisältävät soffatellin, eräänlaisen lehtileivän, joka on täytetty juustoilla, yrtteillä ja lihalla ja jota tarjoillaan valkosipulikastikkeessa. Vaikka se saattaa kuulostaa melko herkulliselta, outo totuus on, että edes italialaisilla kokkeilla (tai kaikilla kokkeilla) ei ollut aavistustakaan, mikä se oli.

Pastachetti

Vaikka soffatellia voidaan kiittää ainakin siitä, että sillä on ainakin epämääräisesti italiaksi kuuluva nimi, samaa ei voida sanoa sen epätoivoisesta sisaruksesta: 'pastachetti'. Näillä juustolla ja kanalla tai makkaralla täytetyillä pastanauhoilla on nimi, joka kuulostaa yhtä italialaiselta kuin resepti, ja resepti, joka on suunnilleen yhtä italialainen kuin mies lederhosenissa, joka syö haggeja Seine-rannalla.

Lopulta he tulivat siistiksi siitä. Oliivipuutarha myönsi vuonna 2011 että he olivat itse valmistaneet nämä ruokalajit, joiden väitettiin olevan 'juuri juurtuneita italialaiseen inspiraatioon, josta kokkimme ammentavat näitä ruokia kehittäessään', mitä se tarkoittaa.