Suosituimmat mausteet ympäri maailmaa

Gochujang

Vaikka jotkut saattavat tuomita mausteet viimeisenä keinona tehdä huono ateria ei-niin paha, mielestämme se on täysin epäoikeudenmukaista. Maustevalmisteet ovat paljon, paljon enemmän kuin vain jotain, mitä loitat hot dogilla peittämään kyseisen hot dogin maun, ja kun ne tehdään oikein, ne ylistävät ateriaa - he eivät ylitä sitä.

Onko yllätys, että useimmilla meistä on jääkaappi ovi täynnä avoimia, puoliksi käytettyjä pulloja ja maustepurkkeja? Sen ei pitäisi olla. Maustevalmisteet ovat upeita, ellei muista syistä kuin siitä, että niiden avulla voimme helposti palvella kaikkien ruokapöydän ääressä istuvien erilaisia ​​makuja. Ja se on voitto viikon jokaisena iltana. Arvonta on selittämätön, ja vaikka tiedät, ettei sinulla ole kirjaimellisesti enää tilaa, houkutus ostaa lisää, kun näet hienoja uusia purkkeja ja kastikkeita ruokakaupassa, on todellinen. Vain yhden tyyppinen mausteinen sinappi, sanot itsellesi, koska tämä on erilainen mausteinen sinappi kuin kolme, jotka sinulla on jo auki. Ainakin et ole yksin.

Mietitkö koskaan, miltä jääkaapin ovi (tai kaappi tai kaappi) voisi näyttää toiselta puolelta maailmaa? Mitä mausteita muut kulttuurit käyttävät muiden, tuntemattomien ruokiensa kanssa? Selvitetään (ja lisätään lisää Amazon-osto-luetteloon)!

Puolukkahillo on suosittu mauste Skandinaviassa

Puolukkahillo

Vaarana kuulostaa huonon vitsin alulta, kysytään tältä: Kuinka suosittu puolukahillo on? Se on niin suosittu, että voit ostaa sen kaikista ruotsalaisista suosituimmista myymälöistä: IKEA. He jopa kutsuvat sitä 'super-ruotsiksi', eikä ole ihme. Puolukoita löytyy villinä kasvamassa metsissä eri puolilla Norjaa ja Ruotsia. Niitä kutsutaan joskus vuorikarpaloiksi ja mukaan Ruotsalainen ruoka , ne ovat hyvin samankaltaisia ​​karpaloiden kanssa muutamalla tavalla. Ne ovat kovia, kun he ovat pensaalla, ja katkeria, kun ne ovat raaka, mutta kun keität ne sokerilla, ne muuttuvat erittäin suosittu mauste. Sen valmistustavasta riippuen se voi olla yhtä paksu ja makea kuin tyypillinen hillo, tai sillä voi olla enemmän kirpeää kirpeyttä kuin makeutta.

Puolukkahilloa tarjoillaan useiden aterioiden kanssa, aamiaispuurosta perunapannukakkuihin, kaalisämpylöihin ja lihaan, kuten riista ja kala. Vielä parempi? Jos et ajattele ruotsia lihapullat voisi saada parempaa, kokeile niitä perinteisellä tavalla: kanssa puolukkahillo . Idea saattaa kuulostaa hieman oudolta, mutta se ei ole outo kuin karpalokastike ... eikö?

Agliata on mauste, joka saa paljon rakkautta Italiassa

Agliata

Maustevalmisteet ja pasta eivät näytä sopivan yhteen ensi silmäyksellä, mutta mukaan Maku Atlas , italialainen mauste agliata, joka tunnetaan myös nimellä valkosipulikastike, on edelleen suosittu valinta käytettäväksi kaikenlaisten pastan, kala- ja liharuokien kanssa. Sen tyypillisesti valmistettu sekoittamalla valkosipulia leivänmurun, etikan ja joskus oliiviöljyn kanssa.

Agliata on peräisin muinaisesta Roomasta, ja sitä käyttivät kaikki ihmisryhmät, rikkaista köyhiin. Se on todennäköisesti peräisin Ligurian alueelta - lähellä Genovaa - ja levisi sieltä paitsi mausteena myös säilöntäaineena. Se tarkoittaa, että se ei ole ollut vain suosittu, vaan myös käytännöllinen: Sardinialainen versio , joka on valmistettu tomaateista ja punaviinietikasta, on niin korkea valkosipuli- ja etikkapitoisuus, että kalastajat käyttivät sitä säilyttääkseen saaliinsa vielä ollessa veneessä.

Berkeley Wellness sanoo, että sen valmistaminen on erittäin helppoa - vaikka et olisikaan Italiassa - ja se on koostumukseltaan hyvin samanlainen kuin pesto, joka käyttää leivänmuruja juuston sijasta. Sen paksuus on syy sen laajaan käyttötarkoitukseen.

Gochujang on ollut suosittu korealainen mauste jo pitkään

Gochujang

Kun Journal of Ethnic Foods julkaisi kokonaisen paperin gochujangin historiasta ja merkityksestä, he kutsuivat sitä 'ikivanhaksi etniseksi ruoaksi' ja yhdeksi korealaisen keittiön 'perustavanlaatuisimmista' kastikkeista - ja se on ollut olemassa jo pitkään, pitkään.

On hajallaan mainintoja gochujangista, jota on käytetty tuhansien vuosien aikana, ja se on ollut satoja ruokiaikoja. Se oli jopa lääke, sitä suositeltiin ruoansulatuskanavasta kärsiville ja se annettiin kaikille, joilla oli aivohalvauksen merkkejä.

Joten mikä tämä Korean mauste on? Se on pastamainen pippurikastike, jota näet usein kaikenlaisten ruokien mukana, ja monet perheet tekevät sen tyhjästä (vaikka lännessä voit noutaa sen ruokakaupan erikoisosasta). Sen tekeminen on pitkä prosessi - se on pohjimmiltaan kuivattuja soijapapuja, Koreasta kotoisia punaisia ​​paprikoita, riisijauhoja ja suolaa, jotka kaikki käyvät kuukausien ajan. Käyminen, me kaikki tiedämme, on melko taikaa.

Tyypistä riippuen Hyvää ruokaa kuvailee sen olevan missä tahansa pienestä erittäin mausteiseen, suolaisella makeudella, joka auttaa leikkaamaan kaiken lämmön ja tekemään siitä paljon enemmän kuin tyypillinen tulinen kastike . Kun sitä käytetään mausteena, se leikataan tyypillisesti sokerin, etikan ja veden seoksella ja laitetaan kaikkeen sianlihasta porkkanaan ja kaaliin.

Vegemite ja Marmite ovat erilaisia, mutta yhtä suosittuja Australiassa ja Britanniassa

Vegemite ja Marmite Graham Denholm, Ben Stansall / Getty Images

Jos haluat joskus vahvistaa, että joku on todella, todella australialainen, kysy vain heiltä, ​​mitä mieltä hän on Vegemitestä. Jos vastaus on jotain muuta kuin 'rakastan sitä!', He saattavat vain väärentää. Mukaan HuffPost , yli 22 miljoonaa purkkia tavaraa myydään vuosittain, ja sitä löytyy melkein jokaisesta Australian keittiöstä.

Ja ulkopuolisille, se on outoa. Se keksittiin vuonna 1922, kun juustovalmistaja törmäsi ajatukseen tehdä hiivainen, suolainen levite. Se on edelleen valmistettu panimohiivalla tänään - ja paljolti samalla tavalla - ja se on yllättävän täynnä kaikenlaisia ​​vitamiineja. Joskus se on esineiden ainesosa, mutta yleensä se vain levitetään joillekin paahtoleiville ja erityisesti tomaattileivälle.

Seurataan sitä julkisen palvelun ilmoituksella: Vegemite ei ole sama kuin Marmite.

Marmite on samanlainen, mutta täysin erilainen ruskea, hiiva -pohjainen leviäminen, joka on suosittu Britanniassa, ja se on niin suosittua Huoltaja sanoo, että sitä pidetään yhtenä niistä pohjimmiltaan ainutlaatuisista brittiläisistä asioista. Eräänlainen kuningatar . Vuonna 2016 Brexitin aiheuttama lasku johti siihen, että Marmite-valmistaja Unilever yritti nostaa hintaa, ja jos luulet Britannian supermarkettiketjujen olevan kunnossa siinä, aliarvioit Marmiten voiman. Päivittäistavarakaupan jättiläinen Tesco kieltäytyi hyväksymästä hinnankorotusta, ja seurauksena oli pattitilanne - ja jonkin verran kaaosta. Kriisi ratkesi, mutta se vain osoittaa: älä sekaudu marmideihin.

Datu Puti on korvaamaton mauste Filippiineillä

Datu Puti

Kun Shiela Mcaleer lähti Manilasta ja matkusti Sydneyyn, hän siirtyi kamppailusta etsimään työtä perheensä tukemiseksi menestyvän catering- ja tuontiyrityksen hoitamiseen. Kun hän puhui Ruoka juoma tärkeimmistä ainesosista filippiiniläisessä keittiössä, yksi hänen niitteistään oli mausteinen valkoinen etikka, Datu Puti.

Se ei ollut vain katkottua, se oli `` tärkein filippiiniläisille '', hänen mukaansa. Se ei ole vain valkoinen etikka, se on myös jazzed chilillä, valkosipulilla ja inkiväärillä. Se on erittäin kirpeä ja erittäin kuuma, ja se on täydellinen välttämättömyys.

Mukaan Epicurious , Mcaleerin maustettu valkoinen etikka on vain yksi monista etikkaista, joita käytetään tyypillisesti paitsi mausteena, myös ainesosana - ja joskus kylmänä lääkkeenä. Datu Puti on yksi suosituimmista tuotemerkeistä, ja kun he olivat esiintyneet markkinoilla vuonna 1975, he voittivat monien ihmisten sydämet ja uskollisuuden 'hapan kasvonsa' mainoskampanjalla (kautta Yahoo! ). Ja kun tuote on monipuolinen, herkullinen ja se voi saada sinut nauramaan, ei ole ihme, että niin monet ihmiset rakastavat sitä.

Harissa on Pohjois-Afrikan suosikki mauste

Harissa

NPR kutsuu sitä 'Pohjois-Afrikan suosikkikastikkeeksi', koska kun heidän Morning Edition -miehensä ajoi 2000 mailia Afrikan poikki, he huomasivat, että sitä tarjoillaan kaikkialla matkan varrella. Se on suosituin mauste Marokossa, Tunisiassa, Algeriassa ja Libyassa, ja se on pakko kokeilla kaikille, jotka rakastavat vakavia mausteita aterioissaan.

Harissalle on paljon erilaisia ​​reseptejä, mutta tärkeimmät komponentit ovat kuumat paprikat, suola, valkosipuli ja oliiviöljy. Sitten lisätään yleensä kasa erilaisia ​​mausteita, jotta saadaan aikaan mauste, joka on yhtä monipuolinen kuin kuuma, mausteinen ja maukas. Se ei todellakaan ole heikkohermoisille, mutta jos rakastat ylimääräistä potkua aterioihisi, kannattaa ehdottomasti kokeilla tätä. Ja on olemassa useita tapoja, joilla voit tehdä juuri sen.

Harissaa käytetään melkein kaikkeen, tarjoillaan välipalojen rinnalla ja jopa vain leivän kanssa, ja sitä käytetään myös muhennosten ja muiden ruokien pohjana. Dean & Deluca sanoa, että se voi olla mitä tahansa ohuesta nesteestä paksuun tahnaan ja soseeseen, ja ehdottaa, että mitä tummemmat chilit ja chilijauhe ovat, sitä parempi on harissa.

Tahini on suosittu mauste Lähi-idässä - ja ympäri maailmaa

Tahini

Mikä on tahini? Nosher kuvailee sitä keittiön katkotuksi '', jota käytimme kaikkeen - aamiaisesta illalliseen on aina mahdollisuus käyttää sitä '.

Vielä epämääräinen? Tahini on pohjimmiltaan seesaminsiemenistä valmistettua tahnaa, ja sen uskotaan olevan keksitty Tigrisin ja Eufratin jokien ympäristössä, samaan aikaan seesaminsiemeniä kasvatettiin säännöllisesti ja muutettiin seesaminsiemenöljyksi. Kaikki tämä tapahtui noin 3500 vuotta sitten, ja se tehtiin erottamalla seesaminsiemenet jauhamalla leseosa sileäksi, kermaiseksi tahnaksi. Se on sama tahini, jonka voit vielä ostaa tänään, vaikka voit tehdä sen myös kotona käyttämällä koko siementä ja tehosekoitinta.

Sinun ei kuitenkaan tarvitse käydä läpi kaikkea sitä työtä - voit noutaa sen osoitteesta Kauppias Joe's (tai todella, ja suuri ruokakauppa). Kun saat sen, mitä sinun pitäisi tehdä sen kanssa? Käytä kotitekoista hummustasi, tiputa sitä salaatillesi tai anna sen antaa pita-voileipillesi täysin uusi ja pähkinäinen maku. Ja kokin Ashley Christensenin mukaan (kautta HuffPost ), voit myös lisätä siihen merisuolaa, valkosipulia ja sitruunamehua, ennen kuin syötät sen monitoimikoneen läpi ja muutat siitä kermavaahtoa. Voittaa!

Currywurst-kastike on katkonainen mauste Berliinissä, Saksassa

Currywurst Adam Berry / Getty Images

Ruokahistorioitsija Ken Albala sanoo (via Keskustelu ) että ketsuppi on melko listan kärjessä, kun on kyse suosituista mausteista useissa maissa, ja se pätee myös Saksaan ... tavallaan. Berliinin valitsema mauste on hieman erilainen, ja sitä itse asiassa kutsutaan currywurst-kastikkeeksi.

Saksan rakkaus makkaroihin on legendaarinen, ja jos satut olemaan Berliinissä, löydät erityisen wurstin: currywurstin. Mukaan Härkätaistelija , currywurstia haaveili katuruokamyyjä, joka työskenteli väkijoukkojen kanssa kylmän sodan aikana. Siellä oli tonni sotilasta, ja niin hän yhdisti kolme uskomatonta asiaa vielä paremmaksi. Hän käytti curryjauhetta - brittien pitkäaikaista suosikkia - ketsupin maustamiseen ja levitti sitä saksalaisten makkaroiden päälle. Currywurst syntyi ja tänään on arvioitu, että vuosittain syötetään 800-850 miljoonaa annosta annosta.

Mukaan Paikallinen , monilla currywurst-myyjillä on oma resepti currywurst-kastikkeelleen - ja he ottavat sen erittäin vakavasti. Se on melkein aina sekoitus ketsuppia, curryjauhetta ja muita mausteita, ja kyllä, voit ehdottomasti piiskaa sen omassa keittiössäsi. Ole hyvä!

Kalakastike on suosittu mauste osissa Aasiaa

kalakastike

Jos sinulla on koskaan ollut aasialaista ruokaa, et todennäköisesti ole yllättynyt kuullessasi, että kalakastike on yksi suosituimmista ainesosista ja mausteista useissa Aasian maissa, mutta puhutaan yksityiskohdista.

Mukaan Ruokakulttuuri , Thaimaan valitsema kalakastike on nam pla tai 'kalavesi'. Se on valmistettu kirkkaasta merikalasta (joten se käyttää vähemmän suolaa kuin Vietnamin perinteinen kalakastike, nuoc-mom), mutta useimmat reseptit vaativat kuitenkin kolme osaa kalaa yhdeksi osaksi suola . Sen - kuten muiden kalakastikkeiden - annetaan käydä kuukausia, kunnes se hajoaa nesteenä, joka on järkyttävän herkullinen, vaikka tiedät, miten se on valmistettu. Koska totta puhuen, prosessi riittää kääntämään vatsasi.

Muilla mailla ja alueilla on omat lajikkeet - kuten Myanmar, joka kutsuu heidän ngan bya yay, sanoo Lailliset nomadit . On mahdotonta korostaa, kuinka tärkeää se on aasialaiselle keittiölle, jota arvioidaan käyttävän vain 95 prosenttia Vietnamin kodeista. Ota vain oikeusjuttu, joka vastusti kahta kalakastikkeen valmistajaa toisiaan vastaan ​​vuonna 2014. LA Times , kun nämä kaksi yritystä kääntyivät oikeuteen logojensa vuoksi (molemmissa oli punaisia ​​kalastusaluksia), Red Boatin Cuong Phamilla oli sanottava kalakastikkeestaan: 'Tämä on muutakin kuin vain mauste. Se on niin hyvä, se on kuin kulta. '

Aioli on laajalti suosittu mauste Ranskassa ja Välimerellä.)

Aioli

Olet todennäköisesti kuullut aiolista, mutta se on yksi niistä mausteista, joista sinulla on taipumus kuulla paljon tietämättä todella mistä kyse on. Mukaan Ruoka ja viini , se on suosittu ja monipuolinen kastike, joka tulee Välimereltä, ja vaikka se on tyypillisesti valmistettu valkosipulin ja oliiviöljyn pohjalta, on riittävästi muunnelmia, että sitä voidaan käyttää mihin tahansa, tater-toteista, sormenperunoista ja perunoista salaateihin hampurilaiset ja paahdetut vihannekset.

Se on ollut olemassa jo kauan, ja se on edelleen uskomattoman suosittu koko Etelä-Ranskassa. Mukaan Täysin Provence , aioli on Le Grand Aioli -nimisen perinteisen aterian keskipiste, joka sisältää periaatteessa kausiluonteista kalaa ja vihanneksia sisältävän aterian, joka tarjoillaan kohtelevan aiolin kanssa. Se on edelleen yleinen näkymä ravintola-valikoissa, erityisesti perjantai-iltaisin, koska pitkäaikaiset uskonnolliset perinteet syövät vain kalaa perjantaina.

Joten mikä se on ... tarkalleen? Mukaan Elintarviketasavalta , aioli alkaa jauhamalla valkosipuli tahnaksi laastilla ja survimella. Sitten se yhdistetään munankeltuaisen, sinapin, sitruunamehun ja - tämä on tärkeää - öljyn kanssa, jonka on oltava oliiviöljyä. Se ei ehkä ole terveellistä, mutta se on varmasti aito ranskalainen suosikki.

Amerikkalainen suosikki mauste ei ole niin selkeää

Ketsuppi

Entä A: n hyvä USA? Meillä on paljon mausteita, joita haluamme kutsua omiksi, mutta maan suosikki? On itse asiassa hieman hankalaa sanoa.

Ruokahistorioitsijan Ken Albalan mukaan (via Keskustelu ) se on ketsuppi, joka ottaa kakun. Noin 97 prosentissa kodeista on jossain pullo ketsuppia, ja se johtuu suurelta osin Heinz , joka alkoi myydä ketsuppiaan - ei 'kissasuppi', kuten muut yritykset kirjoittivat - vuonna 1876. On myös tosiasia, että sillä on maine erittäin amerikkalaisena. Sen lisäksi, että sitä käytetään kaikkein amerikkalaisimmissa arkiruoissa - hampurilaiset ja hot dogeja - se on myös tärkeä ainesosa muissa hyvin amerikkalaisissa asioissa, kuten lihaleipä ja BBQ-kastike.

Mutta näin ei aina ole, ja markkinat voivat olla epävakaita. Vuonna 2014 Gothamist ilmoitettu majoneesi hiipui tosiasiallisesti järkyttävän 2 miljardin dollarin myynnillä. (Tuona vuonna ketsuppi teki alle puolet siitä 800 miljoonalla dollarilla.) Ja vuonna 2016 Business Insider ilmoitti, että Sriracha oli noussut 165 prosenttia vuodesta 2000, asettamalla sen tiukasti kärjessä todellisena kilpailijana.

He tarkastelivat myös omituisesti suosittuja mausteita valtioittain, ja siellä on joitain yllätyksiä. Löydät Tennesseeestä ilmeisesti tonnia wasabia, ja Missourissa asuvat rakastavat varmasti nacho-juustoa. New Yorkilaiset näyttävät asettavan MSG: n kaikkeen, kun taas Minnesotans rakastaa heitä guacamole ja viereisessä Etelä-Dakotassa se on salsaa aina.