Virheet, joita teet keittäessäsi kiitospäivää Turkissa

Viileämmällä ilmalla, koristeellisilla kurpitsailla jokaisen mutkan ympärillä ja lukuisat villaiset takit näkyvät marraskuussa USA: n loma-ajan alkaessa. Kiitospäivä luo kuvia perhejuhlista, makeasta kausipiirasta ja kuvasta täydellisistä kalkkunoista uuni - jos vain viimeinen esine olisi yhtä helppo tehdä todellisuudesta kuin elokuvat ja televisio olisitko sitä mieltä!

Tämän suuren syksyn juhlan valmisteleminen tarkoittaa myös vastuun ottamista 15 kilon, kullanruskean ulkopinnan, mahdottoman mehukkaan sisäpuolisen kalkkunan tuottamisesta, josta kaikki voivat ooh ja aah. Se on paljon painetta. Olitpa ensimmäistä kertaa tai kymmenennen kerran paahtamassa niin suurta lintua, työ on täynnä haasteita. Onneksi, kun teet sen oikein, sinut ja vieraasi palkitaan unelmallisella kalkkunanlihalla, joka kehottaa löysäämään vyölukkoja ja puolisydämisiä väitteitä siitä, että he ovat 'liian täynnä' jälkiruokana. (Tämä ei ole totta. Jälkiruokaan on aina tilaa.)

Kausikalkkunasi valitsemisen ja sen paahtamisen ja veistämisen välillä olisit yhtä iloinen, jos joku muu olisi vapaaehtoinen keikalle. Kiusoittelen vain! Kiitospäivän kalkkunan ruoanlaitto on hauskaa ja palkitsevaa, ja on etuoikeus valita ... yada yada yada. Tässä on luettelo yleisistä virheistä, joita on vältettävä käsiteltäessä tätä hieno lintua, jotta voit tuottaa herkullisia tuloksia suurena päivänä mielen menettämättä.

Ei osta kalkkunaa oikeaan aikaan

Jos ostat pakastettua kalkkunaa kuten monet ihmiset tekevät, voit tuoda omasi kotiin jopa kaksi viikkoa etukäteen ja pitää sen jäädytettynä. Kuitenkin, jos valitset tuoreen kalkkunan, menetät mukavuuden ostaa niin pitkälle eteenpäin. Tämän vaihtoehdon avulla sinun on odotettava lähempänä kypsennysaikaa, jotta lintu ei pilaa. Silti varaa ainakin yksi vähintään kaksi viikkoa ennen kuin tarvitset sitä, jotta tiedät, ettet jää tyhjin käsin. Kerma-of-the-crop kalkkuna paikasta kuten Heritage Foods USA , gourmet-liha- ja siipikarjan toimittaja, odottaa tilauksesi noin kuukautta etukäteen. Vaikka kalkkunoita on runsaasti muina vuodenaikoina, kysyntä näyttää aina kasvavan merkittävästi marraskuussa. Suunnittele etukäteen kalkkunan aiheuttaman stressin vähentämiseksi.

Unohdetaan jättää aikaa sulatukseen

Kalkkunat ovat suuria lintuja, ja jäädytetyt vaativat sulamiseen melko vähän aikaa. Älä anna itsellesi kiitospäivän sydänkohtausta havaitsemalla, että kalkkuna on jäätynyt kiinteänä torstai aamulla. Turvallisin tapa sulattaa liha ja siipikarja on jääkaapissa, mutta jos et voi säästää kiinteistöä, voit jättää omasi kylmävesiastiaan, joka istuu huoneenlämmössä pesuallas. Kalkkunasi koosta riippuen sen sulattaminen jääkaapissa voi edellyttää missä tahansa yhdestä kuuteen päivään . Vuotuisen päänsäryn ohittaminen ei ole vaikeaa, jos olet valmis.

Oikeastaan ​​täytät lintusi täytteillä

Vaikka nimi viittaa siihen, että se tulisi keittää kalkkunan sisällä, täytteet tulisi itse asiassa valmistaa erikseen eikä ontelossa. Turkki on turvallinen kuluttaa, kun sisäinen lämpötila on saavuttanut 165 ° , mutta ei ole varmaa tapaa tietää, onko kalkkunamehulla täytetty täyte saavuttanut myös tämän lämpötilan. Vältä ruokavaaraa. Paista täytteesi linnun ulkopuolella eikä sisällä. Bonuksena sinun täyteaineesi ei todellakaan ole märkä; se on täysin kypsennetty, reunoiltaan herkullisen rapea ja keskellä herkkä.

Ei kuivaa kalkkunaa kokonaan

Kuten useimmissa lihoissa ja siipikarjassa, terävä, tasaisesti ruskistunut kuori kalkkunassasi on platoninen ihanne. Tämän syvästi karamellisoituneen ihon (ja selvästi sietämättömän lihan) saavuttamiseksi on tärkeää, että kuivatat kalkkunasi perusteellisesti sisältäpäin. Jäljellä oleva kosteus on vuorovaikutuksessa lämmön kanssa ja luo höyryä sen sijaan, että ruskistettaisiin kauniisti. Käytä puhtaita, kuivia paperipyyhkeitä absorboimaan ylimääräiset pisarat, ja löydät itsesi matkalla Insta-valmiiseen kalkkunaan kiitospäiväksi.

Ei mausta kalkkunaa kunnolla

Jokainen itseään kunnioittava kokki ylistää maustamisen hyvät puolet. Bland-kalkkuna on melkein yhtä huono kuin kuiva kalkkuna. Pidä itsesi joutumasta sellaisen kalkkunan uhriksi, joka näyttää hyvältä, mutta maistuu blahilta, muista maustaa lintu perusteellisesti - myös sisäpuolella. Aloita kosher-suolalla ja tuoreella jauhetulla mustapippurilla ulkopinnalla ja ontelossa ja seuraa sitten kitalaesi makujen parantamiseksi sisäpuolelta. Vaikka et halua vaarantaa ruoanlaittoa kalkkunasi sisällä ruokaa aiheuttavien sairauksien pelossa, haluat silti infusoida lihan aromaattisilla aineilla, kuten yrtteillä ja mausteilla.

Lihalämpömittarin ohittaminen

Ei ole kohtaloa pahempaa kuin veistää kiitospäivän kalkkuna vain ymmärtääksesi, että se on vielä hieman kylmä ja kypsentämätön sisäpuolelta. Kääntöpuolella ylikypsennys tarkoittaa superkuivan lihan väistämätöntä kirousta. Tämä on yleinen kuoppa ja todellinen bummer. Pidä sinut ja rakkaasi turvassa lomien aikana ja nauti täydellisesti keitetystä kalkkunasta, varmista sijoittamalla ruokalämpömittariin, jotta voit olla varma kalkkuna on kypsennetty ja turvallinen syödä mutta ei liian kuiva. USDA sanoo, että 165 ° on turvallisen kulutuksen kalkkunan sisäinen lämpötila, joten vie lintusi sinne, hanki lämpömittari vahvistaaksesi sen ja sitten veistä pois.

Ei käytä paistotelineitä

Pistä esivalmistettu kalkkuna paistinpannuun, siirrä se uuniin ja odota hyviä hajuja. Se on se, eikö? Ei. Haluat varmistaa, että asetat kalkkunasi telineeseen, joka mahtuu pannun sisälle. Se auttaa välttämään palavan kalkkunan ihon ja kuivan lihan surullisen sotkun - puhumattakaan siitä, että savu on hälytettävä. Voi, savua tulee, jos ohitat telineen. Tämä paistoteline ihmisiltä, ​​jotka tuovat sinulle Kiitospäivän paraati on klassikko, joka on sekä tehokas että edullinen.

Kylmän kalkkunan paahtaminen

Ole hyvä, älä paista kylmää kalkkunaa, koska se ei ole iso thang. Se on valtava kauppa! Kun kypsennät yhtä suurta proteiinia kuin kalkkuna, epätasaisen kypsymisen riski kasvaa. Varmista, että annat kalkkunasi täysin lämmetä huoneenlämpöiseksi ennen sen kypsentämistä. Näin varmistetaan tasainen kypsennys poistamalla taskujen vaihtelu.

Kalkkunan paahtaminen väärässä lämpötilassa

Minun filosofi kalkkunan paistamiseen pätee myös piirakan paistamiseen. Kaikki, jolla on kuorta - olipa kyse kalkkunan ihosta tai voista leivonnaisista - vaatii erityistä huolellisuutta lämpötilan suhteen. Haluat ruskistaa kuoren, mutta et liian nopeasti, koska sisäosa ei ehkä ole täysin kypsynyt. Paras tapa varmistaa rapea iho ja keitetty liha? Käynnistä uuni korkeassa lämpötilassa - suosittelen 475 ° - saadaksesi ruskean kuoren alkamaan. 15-20 minuutin kuluttua huomaat, että iho alkaa värjätä. Tämä on aika vähentää lämpöä 400 °: seen jatkaaksesi kypsentämistä.

Kalkkunasi hukuttaminen

Toki olemme kaikki nähneet kuvauksia 1950-luvun kotiäidistä huolellisesti kalkkunaaan, mutta se ei tarkoita, että sinun pitäisi ottaa ruoanlaittovihjeitä näistä mediakuvista. Uunin avaaminen usein kalkkunan kastelemiseksi tarkoittaa lämmön poistumista. Kun tavoitteena on tehokas, tasainen ruoanlaitto, tämä on viimeinen asia, jonka haluat. Lihan hauduttaminen pannun tiputtamisen avulla pitää teoreettisesti sen kosteana, mutta se vain tuo kosteuden ihoon, jota olet työskennellyt niin kovasti kuivattamaan, mikä tekee siitä märän sotkun.

Älä anna kalkkunasi levätä ennen veistämistä

Vaikka sinä ja vieraasi olette innokkaita syömään, aseta valmis kalkkuna sivuun 10-15 minuutiksi ennen sen veistämistä. Odotusaika tekee illallisesta sitäkin herkullisemman. Tämän lepojakson aikana kalkkunan sisällä vapautuneet mehut imeytyvät takaisin lihaan, mikä tekee siitä pehmeän ja mehukkaan. Kun menet veistämään, huomaat iloisesti, että maukkaat mehut ovat loukussa kalkkunanlihassa sen sijaan, että ne roiskuvat lautaselle.

Teurastaa kalkkunasi unohduksiin

Olen tosiaan kauhea kalkkunanveistäjä, mutta isäni on taitava veistämään lihaa. Olen ollut todistaja taiteelle, kaikki mitä sanon. Jos tämä ei ole sinun vahvin puku, kuten minä, ehdotan, että joku muu antaa kunnian. Hei, olet jo tehnyt koko kalkkunan. Mitä nämä ihmiset vielä haluavat? Jos haluat silti kokeilla kättäsi tässä, tässä on joitain yksityiskohtaisia ​​vinkkejä ihmisiltä Hieno ruoanlaitto aikakauslehti siitä, miten tehokkaasti veistää ja palvella kalkkunaa.

Toivomme, että sinusta tulee upea kalkkuna suurena päivänä. Minulla on hyvä tunne tästä. Hyvää kiitospäivää!