Virheitä, joita jokainen tekee raakakeksi taikinan kanssa

kauha syötävää eväste taikinaa

Suklaalastu. Maapähkinävoi. Sokeri. Kaurapuuro. Murokeksi. Mitä ikinä haluatkin, Amerikka on todella evästeiden rakastajien paratiisi. Tutkijoiden mukaan keskimääräinen amerikkalainen syö välillä 19 000 ja 35 000 evästeet elämässä. Se on useita satoja evästeitä vuodessa!

Evästeillä on pitkä ja monipuolinen historia ympäri maailmaa. Mutta kutsutpa heitä kekseiksi, galletiksi, biscotteiksi tai kekseiksi, ensimmäisten `` evästetyyppisten kakkujen '' alkuperä on peräisin aina 7. vuosisadan Persiasta. Mikä Cooking America . Nykyaikaiset evästeet ovat uudempi keksintö, jota popularisoitiin 1500-luvulla.

Tänään emme vain osta miljoonia valmiita evästeitä kaupoissa piiskaamme myös lukemattomia kymmeniä kotona. Ja teemme heidän taikinansa tyhjästä paitsi siksi, kuinka herkulliset evästeet ovat lämpimiä uunista, vaan myös maistelemaan yhtä harvoista asioista maailmassa kuin eväste: raaka eväste taikina .

Makea, suolainen ja voinen jokaisessa puremassa, on harvoja ihmisiä, jotka eivät antaisi kiusausta purra raakaa evästeen taikinaa. Mutta jos aiot syödä sitä - ja tiedämme sinun tekevän - ainakin teet sen oikein ja vältä näitä yleisiä raakakeksi taikinan virheitä:

Älä pudota myyttiin, jonka mukaan sinun ei pitäisi syödä raakaa eväste taikinaa

tyttö syö raakaa keksejä

Raakaa keksejä on kauhea maine samoin kuin kypsentämätön liha, liian pitkät jäämät sekä pesemättömät hedelmät ja vihannekset. Mutta vaikka kaikki nämä asiat voivat tehdä sinusta sairaan, pikkuleipätaikina on yksi turvallisimmista 'kyseenalaisista' elintarvikkeista, varsinkin jos valmistat sen huolellisesti Michiganin yliopiston terveyskasvatuksen professorin Brian Zikmund-Fisherin mukaan, kautta CNN .

Zikmund-Fisher selittää, että suuri osa raakasta evästetahnasta vallitsevasta pelosta johtuu a Varoitus Elintarvike- ja lääkevirasto (FDA) julkaisi vuonna 2015. Yllättäen ongelma ei ollut raakamunat - virastoa huolestuttivat itse asiassa jauhot, joita käytettiin evästeiden valmistamiseen. FDA: n mukaan maan jauhotarjonnassa oli mahdollista E. coli -bakteerikontaminaatiota. Ilmoituksessa tarjottiin lukuisia varoituksia, mukaan lukien 'tärkein asia sinulle ja lapsillesi on, ettet syö raakaa taikinaa', 'älä anna lapsillesi raakaa taikinaa tai leivonnaisia, jotka sisältävät jauhoja pelaamiseen' ja 'don' älä tee kotitekoista keksejä taikinajäätelöä. '

Zikmund-Fisherin mukaan lukuisat tiedotusvälineet kuitenkin ottivat tarinan sensaatiomaisen luonteensa vuoksi. Puhuessaan suoraan näille raporteille Zikmund-Fisher kirjoitti: 'Tavoitteenamme on maksimoida elämä. Joskus elämän maksimointi tarkoittaa ihmisten varoittamista, että heidän jauhonsa ovat saastuneita, ja varmistaen, että he heittävät sen ulos. ' Hän lisäsi: 'Joskus elämän maksimointi tarkoittaa sitä, että heidän annetaan antaa nauttia (huolellisesti valmistetusta) evästeestä ilman häpeää.'

Älä valitse väärä resepti, kun menet raakana evästetainan kanssa

Valmistetaan eväste taikina

Oletko valmis tekemään oman syötävän evästeen taikinan? Aloita etsimällä hyvää, perusreseptiä. Haluat jotain, jossa on vähän ainesosia ja jota voidaan helposti muokata sopivaksi erilaisiin makuihin ja lisätä sekoituksia, kuten pähkinöitä tai hedelmiä. Tämä helppo 5-ainesosa resepti on loistava tapa aloittaa.

Riippumatta reseptistä ja ainutlaatuisista lisäosista, joihin asut, valitse huippulaatuiset ainesosat aina kun mahdollista, mukaan lukien voita tai vegaanivoita ja hyvälaatuisia suklaalastuja, jos käytät niitä, edullisen roskakorin lajikkeen yli, jotka näyttävät vahamaisilta ja eivät näytä koskaan kunnolla sulaa. Anna jäähdytettyjen ainesosien lämmetä huoneenlämpöiseksi, ennen kuin käytät niitä varmistaaksesi, että pehmeämpi taikina ja käytä käsisekoitinta tai jalustasekoitinta, jos mahdollista Varmista, että taikinasi on erityisen pörröinen .

Koska et ole huolissasi siitä, että evästeiden täytyy nousta, sinun ei tarvitse lisätä ruokasoodaa, mutta jos aiot tehdä evästeitä myöhemmin, tässä on herkullinen resepti joka voisi tulla paikallisesta suosikkileipomostasi. Mitä vaniljaan, se riippuu makustasi. Tavoitteena on tehdä nopea ja helppo välipala, josta voit nauttia turvallisesti. Ja tässä muistiinpanossa, katsotaanpa, mitä sinun pitäisi tehdä varmistaaksesi, että jauhosi on turvallista syödä raakana.

Lämpökäsittele jauhosi turvallisemman raakakeksi taikinan saamiseksi

Jauhot pikkuleiville

Kaikki jauhot ei ole luotu tasa-arvoiseksi. Siellä on yleiskäyttöisiä jauhoja, kakkujauhoja, leivonnaisia ​​jauhoja ja jopa itsestään nousevia jauhoja. Mitä et kuitenkaan löydä kaupan hyllyiltä, ​​on lämpökäsitellyt jauhot . Tämä on jauhoja, jotka on lämmitetty vähintään 165 asteeseen tappamaan mahdolliset patogeenit, jotka saattavat piiloutua sisällä (jauhojen saastumisessa on syy-ongelmia, mikä johti siihen, että raaka eväste taikina sai ensiksi bum-rap!).

Lämpökäsiteltyjen jauhojen ja pastöroitujen munien käyttö on kaksi helpoin tapa varmistaa, että kaikki kotona tekemäsi eväste taikina on turvallista syödä raakana. Ja onneksi sinun ei tarvitse ostaa resepteihisi lämpökäsiteltyä jauhoa, koska se on uskomattoman helppo valmistaa itse mikroaaltouunissa tai uunissa, ammattimainen leipuri Kristen Tomlan selitti haastattelussa Tänään .

Jauhojen lämpökäsittely uunissa on yksinkertainen prosessi. Levitä käsiteltävät jauhot tasaiselle leivinpannulle ja paahtoleipää 300 asteen uunissa 2 minuutin välein, kunnes jauhot saavuttavat halutun lämpötilan.

Jauhojen lämpökäsittelyyn mikroaaltouunissa tarvitset ruokalämpömittarin ja kulhon. Kaada jauhot yksinkertaisesti suureen mikroaaltouuniin kestävään kulhoon ja hauduta 30 sekuntia kerrallaan, kunnes jauhoihin upotettu ruokalämpömittari lukee 165 astetta. Sekoita jauhoja lastalla lämmitysjaksojen välillä varmistaaksesi, että ne lämpenevät tasaisesti koko ajan.

Älä käytä vääriä munia raakakekseissä

Munien halkeileminen evästeiden taikinaa varten

Yksi tärkeimmistä syistä, miksi monet ihmiset pelkäävät raakaa eväste taikinaa, johtuu siitä, että se sisältää yleensä raakoja munia. Jos raakamunat laidunnetaan , ne eivät todennäköisesti vahingoita sinua, mutta joidenkin muuten normaalin näköisten munien sisäpuoli voi sisältää Salmonellan alkioita, joka on yksi ruokamyrkytyksen johtavista syistä. Munien keittäminen, paistaminen tai muuten kuumentaminen, kunnes ne kypsyvät, tappaa sen alkion.

Salmonellamyrkytyksen tyypillisiä oireita ovat oksentelu, vatsakipu, ripuli ja kuume. Ne kestävät yleensä 8-72 tuntia ja ratkaisevat itsestään, lääkäri ja terveystieteilijä William Li, MD ( kautta HuffPost ).

Onneksi riippumatta siitä, käytätkö raakamunia a teho smoothie , perinteinen caesar-salaattikastike tai syötävä raaka eväste taikina, sinulla on aina mahdollisuus tarttua laitumella kasvatettuihin muniin ja minimoida sairautesi mahdollisuudet.

Niille, jotka ohittivat luonnontieteiden luokan, pastörointi on prosessi, jossa ruoka kuumennetaan joko 145 asteen lämpötilaan 30 minuutin ajan tai 161 asteeseen 15 sekunnin ajan ja jäähdytetään sitten nopeasti. Mukaan Elä vahvasti , prosessi - joka on alun perin kehitetty käytettäväksi tuoreessa maidossa - tappaa vaaralliset mikrobit ja parantaa elintarvikkeiden turvallisuutta muuttamatta niiden makua tai ravitsemuksellisia ominaisuuksia.

Älä osta väärän tyyppistä ennalta valmistettua eväste taikinaa

Nestlen myymälässä ostettu suklaalastutekstitaikina Justin Sullivan / Getty Images

Jos et ole leipuri, älä epätoivo. Helpoin tapa kiistellä turvallinen ja syötävä raaka eväste taikina on ostaa se paikallisesta ruokakaupasta. Mutta ole kuitenkin varovainen: Vain siksi, että sinä voi ostaa valmis evästeen taikina markkinoilla ei tarkoita sitä, että on turvallista syödä raakana.

Aivan kuten kotona tekemäsi taikina, valmistetut evästeet taikinat on valmistettava lämpökäsitellyillä jauhoilla ja pastöroiduilla munilla, jotta ne olisivat täysin turvallisia raakana syödessä. Leivonta jättiläinen Pillsbury äskettäin tunnustanut kuluttajien rakkauden paistamattomaan keksitahnaan ja uudistanut heidän koko tuotevalikoimaansa. Taikinan reseptit pysyivät ennallaan, mutta he vaihtoivat lämpökäsitellyissä jauhoissa tavallisiin jauhoihin ja pastöroituihin muniin raakojen sijasta, mikä teki heidän yli 50 eri evästelajikkeensa koko linjan turvallisen syödä raakana. He löivät myös uuden `` turvallisen syödä raaka '' -tiivisteen kaikkien näiden tuotteiden pakkauksiin ja osoittivat edelleen, että ne voidaan syödä turvallisesti menemättä uuniin.

Ben & Jerry on myös aloittanut raaka eväste taikina liiketoiminnan rivillä syötäviä eväste taikina, joita voidaan turvallisesti syödä raakana. Heidän uudet evästepalat ovat innoittamana heidän rakastetusta keksejä taikinajäätelöstään - paloina herkullista keksi taikinaa, josta on vähennetty ärsyttävä sulava jäätelö. Makuihin kuuluvat kanelipulla ja maapähkinävoi suklaalastut. Nestle ja Taikina ovat kaksi muuta suosittua leipomolinjaa syötävillä evästeiden taikinavaihtoehdoilla.

Älä unohda piristää raakaa eväste taikinaa

Sekoitetaan eväste taikina

Sinulla on ihanteellinen resepti. Jauhosi on lämpökäsitelty. Munasi on pastöroitu. Mutta nyt kun olet tehnyt taikinan ja saanut pari purenta, paras kuvaus, joka tulee mieleesi kaikesta kovasta työstäsi, on 'meh?'

Ei se mitään! Bland-pikkuleipätaikina on kuin kulinaarinen tyhjä kangas: Niin kauan kuin sinulla on hyvä kermainen taikina, jonka sakeus nautit, se on helppo maustaa monin eri tavoin.

Reseptigurut takana Kitchn suosittele useita erilaisia ​​helppoja tapoja maustaa keksitakeeksi. Kaneli, muskottipähkinä ja jopa kardemumma tai inkivääri ovat ilmeisiä lähtökohtia. Jos tunnet itsesi seikkailunhaluiseksi, kokeile lisätä ripaus tai kaksi mustapippuria eväste taikinaan. `` Se antaa syvyyttä maustaa evästeitä ja naimisiin kaikki tavalliset lämpimät leivinmausteet yhdessä '', Kelli Foster, elintarviketoimittaja Kitchn .

Voit myös kokeilla a ripaus tulista punaista cayenne-pippuria , joka tuo vähän meksikolaista leimahdusta suklaata sisältäviin eväste taikinoihin. Jos haluat eksoottisemman maun, kokeile ripaus curryjauhetta. Fosterin mukaan tämä maanläheinen intialainen mauste 'pariutuu erityisen hyvin kaiken kookospähkinän kanssa' ja toimii hyvin myös voinen murokeksi taikinan kanssa.

Jos haluat sekoittaa mausteita, harkitse Martha Stewart maustekeksejä, jotka sisältävät kanelia, inkivääriä, maustepippuria ja juuri jauhettua pippuria. Kaikki nämä ainesosat voidaan sekoittaa makuun tavalliseksi syötäväksi tarkoitetuksi raakasokerikeksi-taikinaksi.

Älä unohda sekoituksia raaka eväste taikinan reseptissä

Eväste taikina täytteillä

Lisätyt mausteet eivät ole ainoa tapa tuoda makua, koostumusta ja rypistämistä tavalliseen raakaan evästetainan reseptiin. Voit myös esitellä minkä tahansa määrän upeita lisäosia suosikkisi valmistettuun taikinaan. Ole luova ja anna mielikuvituksen villiintyä!

Ihmiset Maaginen sotku ehdottaa, että lisätään taikinaan esileivottu eväste murenee. Yksi ihanteellinen vaihtoehto on heidän mukaansa klassinen Oreos - herkullinen vanhan koulun mustavalkoinen voileipäevä, joka on ollut lasten lounaslaatikoiden koristelu vuodesta 1912 lähtien . Murskaa vain evästeesi, mukaan lukien täytteet, taikinan päälle ja työstä sitten seos haarukalla tai lusikalla.

Tavallisten suklaalastujen lisäksi Nestle suosittelee poluseoksen lisäämistä syötävään evästetainaan. Voit mennä polkuyhdistelmiin, joihin on lisätty pähkinöitä tai jyviä, mutta yrityksen maustevoittajat suosivat perushyödyllisempää hedelmäpohjaista reittiseosta, joka on täynnä kuivattuja hedelmiä, kuten aprikooseja, karpaloita tai mustikoita. Jos olet oikeastaan ​​vain suklaan rakastaja, voit lisätä taikinaan vaahtokarkkeja, manteleita ja suklaalastuja luomaan suosittu Epicurious Rocky Road syötävä eväste taikina.

Lapsille sopivan syötävän taikinan osalta et voi mennä pieleen niiden muotojen ja makujen kanssa, jotka he tuntevat sekoituksillesi. M & M: t ja sprinklit, jotka tyypillisesti löytyvät munkkeista tai kakkuista, ovat molemmat hyviä vaihtoehtoja Maistuu paremmin naarmuilta .

Älä unohda muokata raaka eväste taikinan reseptiä herkkujen suhteen

Tyttö ja mummo valmistavat raakaa eväste taikinaa

Olitpa sitten yrittänyt laihtua, sinulla on terveysongelmia, kuten diabetes tai keliakia, tai olet vegaani, useimpien raakojen evästeiden taikinareseptejä on helppo mukauttaa ruokaherkkyyksiisi.

Sokeri on ilmeinen komponentti raaka eväste taikinan reseptejä, mutta se on luultavasti yksi helpoimmista vaihtoehdoista vaihtaa. Seuraa vain vaihtamisohjeita suosikki korvike makeutusaine kuten Splenda tai Stevia, joten korvaat sokerin sopivalla määrällä vaihtoehtoa. Ja älä unohda, että niitä on muita sokerin korvikkeita siellä kuten hedelmiä tai hunajaa. Sinun täytyy hämmentää reseptiä vähän, mutta se on hauskaa tehdä raakaa eväste taikinaa omaksi. Huomaa, että korvaaminen ei todennäköisesti ole tarkka. Yksi kuppi sokeria vastaa yhtä tl esimerkiksi Stevia ja lisäämällä nestemäistä makeutusainetta, kuten omenakastiketta, sinun on ehkä pakko lisää lisää kuivia ainesosia tasapainon takaamiseksi .

Ja jos et syö voita, voit yrittää korvata suosikkisi maitotonta maitoa tai maitotonta margariinia voin sijasta raakana evästetahna, ja t hänen resepti on hyvä tapa aloittaa.

Mitä tulee ihmisiin, jotka haluat välttää gluteenia tavallisissa jauhoissa minkä tahansa gluteenittoman korvaavan aineen, kuten mantelijauhon tai ruskean riisijauhon, sekä 1 tl Xanthum-kumia tai guarkumia pitäisi toimia taikinan rakenteen aikaansaamiseksi, Kaikki reseptit neuvoo.

Älä anna jäännösraaka-evästeen taikinan mennä hukkaan

Kauha raakaa eväste taikinaa

Onko sinulla kaikki raakaa evästeen taikinaa, jonka voit mahata yhdessä istunnossa? Älä koskaan pelkää. On paljon helppoja ja herkullisia tapoja käyttää jäljelle jääneitä.

Ensinnäkin voit aina paistaa ylimääräisen taikinan todellisiksi evästeiksi. Vaikka sinulla ei ole tarkkaa reseptiä, voit silti noudattaa joitain leivontaan liittyviä perusohjeita, joiden pitäisi varmistaa laadukas eväste, mukaan Kuusi syö . Aloita asettamalla uuni 350 ° C: seen. Tämä on tavallinen uunin lämpötila useimmille leivonnaisille ja sen pitäisi toimia hyvin lähes kaikkien evästeiden kanssa. Ja aio tehdä pudotusevästeitä taikinallasi. Nämä ovat evästeitä, jotka muokkaat tavallisella keittiökauhalla ja pudotat sitten leivinpaperille.

Arvioi kypsennysaika 8-10 minuuttia. 'Tavallinen voi- tai sokerikeksi taikinan paistaminen vie vähemmän aikaa kuin eväste taikina, joka on täynnä sekoituksia, kuten pähkinöitä ja suklaalastuja.' Kuusi syö neuvoo.

Jos et halua leipoa jäljellä olevaa keksi taikinaa, harkitse sen pakastamista. Aseta vain kauhat taikinaa varoen, ettet tee niistä liian suuria, vuoratulle evästekerrokselle tai leivinastialle ja anna jäätyä vähintään 60 minuuttia tai kunnes taikinapallot ovat kiinteitä ja tuntuvat pakastetuilta. Sitten heitä ne suureen ziplock-pussiin tai ilmatiiviiseen astiaan. Voit sulattaa ja syödä ne myöhemmin tai paistaa kuten muutkin pakastetut evästeet.