Onko Bourbon todellakin erilainen kuin viski?

Kaksi lasillista bourbonia kivillä

Olitpa rento bourbon juomari tai oma tuuletin, olet todennäköisesti huomannut, että meripihkanvärinen viina on melko samanlainen kuin viski. Ne, joilla on ollut mahdollisuus tutustua bourbon-tislaamoon, ovat myös todennäköisesti kuulleet oppaan sanovan jotakin: 'kaikki bourbon on viskiä, ​​mutta kaikki ei ole bourbonia'. Yksinkertaisemmin sanottuna bourbon on vain viskiluokka.

Kolme suurinta tekijää, jotka erottavat bourbonin muista viskeistä, kuten Skotlantilainen tai Irlantilainen viski on ensisijainen vilja, josta se on valmistettu, miten se vanhentuu, ja todiste tai alkoholipitoisuus tilavuusprosentteina, johon se pullotetaan. Tietysti on myös muita eroja, kuten aromit ja muistiinpanot, jotka saat bourbonilta. Kiitos niiden ohjeiden, joita tislaamot noudattavat voidakseen kutsua tuotteitaan bourboniksi, bourbonin ja viskin väliset erot on todella helppo tunnistaa ja oppia.

Mikä on bourbonin maissisuhde?

käsi maissin ytimet Bloomberg / Getty Images

Yleensä molemmat bourbon ja viski valmistetaan käyttämällä erilaisia ​​jyviä niiden soseessa, mukaan lukien mallasohra, ruis, vehnä ja maissi. Bourbon Maa osakkeiden, joita voidaan pitää aitona bourbonina, sekoituksen on sisällettävä maissia; viski, toisaalta, ei esitä samaa vaatimusta (via Viskipesu ). Manipuloimalla kunkin siemenessä käytettävän viljan määriä, pohjamuistiinpanoja ja aromeja voidaan parantaa tai minimoida ennen kuin ne saavat enemmän makua tynnyreissä.

Yhdysvalloissa valmistetun Bourbonin on täytettävä vähintään 51% maissin viljasekoituksessa. Kaikki tuolin ulkopuolella tai lisäksi on tislaajan valinta, vaikka useimmat bourbonit käyttävät yleensä enemmän maissia - 65-75%, sanoo Tislaaja . Whisky Wash kertoo, että vaikka monet uskovat, että maissi on osa bourbonin makeutta, mikään sokeri ei todellakaan selviä tislausprosessista. Sen sijaan melkein mauton maissi antaa tynnyrin ja muiden mash-makujen (kuten rukiin ja vehnän) makujen erottua näkyvämmin.

Millaisia ​​tynnyreitä käytetään bourboniin?

paahtaa bourbon-tynnyriä Bloomberg / Getty Images

Tynnyrien tyyppi ja niiden sisällä olevan hiilen tai polttamisen määrä ovat toinen valtava komponentti viskin maulle ja aromille. Toinen asetus, jota bourbonilla on, mukaan Tislaaja , on sellainen tynnyri, jossa sitä vanhennetaan. Tislattua väkevää alkoholia on kypsytettävä muissa kuin upouusi tammitynnyreissä, jotta sitä voidaan kutsua bourboniksi. Tämä tarkoittaa, että tynnyri ei voi sisältää muuta väkevää alkoholijuomaa tai viiniä ennen kuin sitä käytetään bourboniin. Tammitynnyrit tuovat bourbonille enemmän monimutkaisuutta sekä makeampi nuotit ja aromit. kuten vanilja (via Viskipesu ).

Vaikka tynnyrin on oltava uusi ja sen on oltava tammea, jotta henkesi voidaan kutsua bourboniksi, on yksi komponentti, jonka tislaajat voivat muuttaa bourbonin lopputuloksen muuttamiseksi - hiili tai asteen taso, johon tynnyrin sisäpuoli on soihtu. VinePair selittää, että bourbonit luokitellaan numerolla (suurin osa putoaa yhden ja neljän välillä), koska joillakin tynnyreissä ikääntyneillä bourboneilla on erittäin mieto tai kevyt hiili, kun taas toisilla on paljon hiiltyneitä tynnyreitä. Mitä enemmän hiiltynyt tynnyri, sitä mausteisempi bourbonin maku on.

Mitkä ovat ABB-vaatimukset bourbonille?

Kädet kaatavat viskiä

Muiden väkevien alkoholijuomien tapaan bourbonin on saavutettava tietty alkoholipitoisuus (tai ABV), jotta se voidaan virallisesti merkitä bourboniksi ( Ruoka ja viini ). Bourbonin osalta sose ei voi ylittää 160 todistetta (tai 80% ABV: tä) ennen sen vanhentamista, ja se on vähennettävä tynnyrissä olevaan korkeintaan 125 todistukseen (tai 62,5% ABV) ennen pullotusta. Pitkät tislaajat sanoo, että tämä korkki suojaa muun muassa bourbonin maun eheyttä.

Vaikka bourbonin ABV ei voi olla yli 62,5% pullotettuna, se voi laskea edelleen. Viime kädessä henki voi olla vähintään 40% ABV, sanoo Bourbon Maa . Tämä ei kuitenkaan välttämättä ole huono asia, kuten Whisky Advocate jakaa, että joidenkin bourbonien makuprofiilit hyötyvät alhaisemmasta todisteesta. Eddie Russell, joka oli villiturkkilaisen mestarin tislaaja vuonna 2017, selitti myymälälle, että alhaisemmat ABV-pourbonit voivat olla myös joillekin juomajille helpommin lähestyttäviä kuin heidän suurin sallitut veljensä.

Mistä bourbon tulee?

bourbon-tynnyrivarasto Bloomberg / Getty Images

Yksi yleinen väärinkäsitys on, että bourbon on tehtävä Kentuckyssä. Vaikka tämä käsitys johtuu todennäköisesti muiden alkoholijuomien, kuten samppanjan, tuotannosta, jossa tuote on valmistettava tietyssä paikassa, jotta sitä voidaan kutsua tai varmentaa tälle juomalle, tämä ei ole niin bourbonille. Ruoka ja viini selittää, että tämä yhteys Kentuckyn kanssa johtuu todennäköisemmin siitä, että suuri osa bourbonista tehdään ja on tehty monien vuosien ajan Bourbon County, Kentucky. Siitä myös nimi tulee (ilmeisesti).

Bourbon on kuitenkin viime kädessä amerikkalainen versio viskistä, ja sitä voidaan valmistaa missä tahansa Yhdysvalloissa, kunhan se noudattaa tiukkoja ohjeita - kuten maissin käyttämistä suurimmaksi osaksi mashia, pysymistä ABV-vähimmäis- ja enimmäisarvojen välillä ja ikääntyminen uusissa tammitynnyreissä, kuten edellä mainittiin.

Kuinka bourbon maistuu muihin viskeihin verrattuna?

Viskilento

Bourbon on tyypillisesti makeampi kuin useimmat muut viskit, vaikka siinä on yleensä mauste- ja savuvihjeitä tynnyrien hiiltymisen vuoksi (kautta Korvaamaton ). Mitä enemmän maissia käytetään bourbon-soseessa, sitä makeampi yleinen henki todennäköisesti on. Savun ja makeiden muistiinpanojen lisäksi on muita monimutkaisempia makuja ja aromeja, jotka kokenut maistija tunnistaa. Koska tynnyrit ovat aina tammea, vanilja on yleinen huomautus, sanoo VinePair ; hiiltynyt tammi tuo usein mieleen myös karamellin tai toffeen. Joskus bourbon saattaa jopa suosia mausteita, kuten kanelia (via Bourbon Maa ).

Muut viskit, kuten Skotlantilainen ovat yleensä paljon vähemmän makeita. Sen sijaan tämän tyyppiset viskit suosivat maanläheisiä makuja, kuten nahkaa tai puuta, sanoo Kodin maku . Eri viljasuhteet perunassa tarjoavat myös erilaiset makuprofiilit. Viskipesu selittää, että esimerkiksi mallastamattomalla ohralla valmistetut viskit ovat yleensä kevyesti hapan, kun taas ne, jotka on valmistettu enemmän rukista niiden soseessa, ovat pippurisia ja kuivia.

Millaisia ​​juomia jokaiselle?

Boulevardier-cocktail

Bourbonia ja viskiä käytetään molempia melko keskenään monissa cocktaileissa. Bourbon tekee juomasta todennäköisesti makeamman, vaikka useimmat cocktailit sisältävät muita ainesosia, jotka tasapainottavat makuja joka tapauksessa. Viski hapan, vanhanaikainen, minttu julep, kuuma toddy , ja Manhattanin cocktailit ovat kaikki hyvin klassisia viskijuomia, jotka voidaan helposti valmistaa bourbonilla.

Muut juomat suosivat kuitenkin luonnostaan ​​tiettyä alkoholijuomaa: Esimerkiksi irlantilaista kahvia valmistetaan (luonnollisesti) useammin irlantilaisella viskillä kuin bourbonilla, jakaa Kuusi syö . Negronia muistuttava bulevardi valmistetaan yleensä bourbonilla juoman oikean tasapainon varmistamiseksi (kautta Alkoholi ). Paperitason cocktail on toinen tyypillinen bourbonjuoma, vaikka se onkin melko uusi keksintö. Toisaalta Sazerac on paras, kun se valmistetaan erityisesti ruisilla.