Kuinka tehdä hilapiirakan kuori

Kuinka tehdä hilapiirakan kuori Laura Sampson / Mashed

Mikään ei ole niin ihastuttavaa kuin siivu lämmintä, tuore piirakka . Olkoon se omena, pekaanipähkinä, raparperi tai mitä sinulla on, piirakka on makea, täyteläinen, lohdullinen ja on lomapöytä . Lisäksi, toisin kuin monet mukavuusruoat, piirakka voi myös näyttää niin hyvältä kuin se maistuu, ja se toimii silmiinpistävänä osana lomapöydänsi. Toisin sanoen ennen kuin se viipaloidaan ja tarjoillaan, prosessi, joka tekee jopa hyvin tehdystä piirakasta enemmän kasa. Joten aika juhlia silmäsi piirakalla on ennen viipalointia, ja tapa tehdä piirakasta suloisin palan silmäkarkkia on täydellinen ristikkokuori ylhäällä.

Vaikka ristikkokuori ei välttämättä tee piirakastasi makua paremmin, se luo upean ilmeen, joka on vaivan arvoinen. (Ja itse asiassa, koska ristikko voi päästää höyryä poistumaan, se voi estää täytteen kuplimisen, joten se on toinen plus sinulle.) Käytännössä ei ole vaikeaa tehdä ristikkokakkuja, jotka ansaitsevat Instagram-napsautuksia. Itse asiassa, niin yllättävältä kuin tämä saattaakin kuulostaa, prosessi on melko anteeksiantava, mutta yritä käsitellä ja käsitellä taikinaa mahdollisimman vähän, koska mitä enemmän työskentelet sitä, sitä enemmän gluteenia kehittyy ja sitä vähemmän lopputuote on hilseilevä ja pehmeä (hiutaleinen ja herkkä eli hyvä).

Tässä on, miten tehdä klassinen ristikkokakku.

Ensinnäkin ensin: rullataan hilapiirakan kuoritaikina

ristikkokakku taikina Laura Sampson / Mashed

Ensimmäinen askel kohti täydellisen piirakan kuoren valmistamista on tehdä hieno piirakka taikina. Tarkoituksemme vuoksi oletamme, että olet jo tehnyt taikinan, puhumattakaan täytteestäsi. Sanotaan myös tarkoituksemme vuoksi, että teemme omenapiirakka , muuten kuvat ovat hämmentäviä. Älä huoli, tämä prosessi toimii kaikille piirakoille, joiden täyteaine on samanlainen.

Jaa taikinasi kahteen yhtä suureen palloon ja pyöritä kevyesti jauhotetulla pinnalla ympyrään, joka on noin puoli tuumaa leveämpi kuin piirakka-astian halkaisija. Voit helpottaa elämääsi vierittämällä leveitä pergamenttipapereita, FYI.

Aika jäähdyttää ristikkokakkuasi

jäähdytä ristikkokakkujääkaapissa

Siirrä sekä kaakaotaikina, jota käytetään piirakkaastian täyttämiseen, että ristikkokuori jääkaappiin, mieluiten liu'uttamalla pergamenttipaperi evästearkille tai suurelle leikkuulaudalle pitämään ohut taikina tuettuna. Anna pian tulevan hilan taikinan jäähtyä vähintään 15 tai 20 minuutin ajan, jotta se on joustavampi, helpompi työskennellä ja vähemmän tahmea.

Jos sinulla on kiire ja sinulla on kapasiteetiltaan sopiva laite, voit jopa jäähdyttää piiras taikinan nopeammin pakastimessa. Älä anna sen jäätyä.

Lattice pie crust nauhojen leikkaaminen

viipaloitu piirakka taikina Laura Sampson / Mashed

Nyt on aika päästä todelliseen työhön. Kun jäähdytetty taikina on tasaisella ja tasaisella pinnalla, leikkaa se mahdollisimman moniksi tasaisiksi nauhoiksi, niin että 3/4-tuumainen nauha on ihanteellinen koko vähemmän kokeneille piirakanvalmistajille. Voit käyttää voiveitsiä, jota ohjaa viivain (tai oma tukeva käsi), pizzaleikkuri tai leivonnaiset.

Huomaa, että terävät veitset eivät ole tehokkaita piirakan taikinan leikkaamiseen, koska ne eivät erota nauhoja tarpeeksi, jotta ne olisi helppo nostaa ylös ja pois käytöstä.

Täytä piirakka, sitten on ristikkokakun kuoren aika

ristikko omenapiirakan kuori prep Laura Sampson / Mashed

Ota toinen piiras taikinan levy jääkaapista ja täytä piirakka, paina taikina varovasti paikalleen ja taita se hieman vanteen yli. Täytä nyt kuori täytteelläsi ja aloita sitten asettaa kuoresi leikatut nauhat täytteen päälle.

Sinun pitäisi pystyä asettamaan viisi tai seitsemän nauhaa taikinaa alaspäin yhdensuuntaisesti niiden paksuuden ja pannun halkaisijan mukaan. Sijoita ne tasaisesti niin, että kunkin nauhan välinen rako vastaa nauhan paksuutta. Varmista, että kiinnität nauhat kevyesti, älä paina reunoja alaspäin, ja aloita keskeltä pisimmällä nauhallasi, virkkaamalla tasaisesti (kuten yhdessä keskellä vasemmalla, sitten oikealla).

Taita puolet hilapiirakan kuoriliuskoista takaisin

piirakan hilan luominen Laura Sampson / Mashed

Taita sitten puolet levitetyn ristikon nauhoista niin, että jokainen toinen nauha kuoriutuu kokonaan puoliväliin ja lepää varovasti itsensä päällä. Aseta nyt taikinaliuska kohtisuoraan ensimmäiseen riviin siten, että se on vain keskeltä ja lepää taittamattomien nauhojen osan päällä. Palauta taitetut nauhat takaisin paikoilleen ja taita ne, joita ei vielä ole kosketettu kohtisuorien nauhojen päälle.

Aseta nyt toinen nauha yhdensuuntaisesti ensimmäisen kohtisuoran nauhan kanssa ja aseta sitten taivutetut takanauhat sen päälle. Toista, kunnes saavutat piirakan reunan.

Tee nyt kaikki uudelleen, toisella puolella

ristikon kuori omenapiirakka Laura Sampson / Mashed

Onnittelut, puolikas piirakan ihanasta ristikkokuoresta on valmis! Kierrä nyt piirakka ympäri (tai vaihda vain sivuja, mutta havaitsemme fyysisen kääntämisen, mikä helpottaa työtä, koska olet todennäköisesti työskennellyt hallitsevalla kädelläsi) ja toista sama prosessi, taittamalla ja asettamalla kohtisuorat nauhat yksitellen, peittäen ja sitten taitetaan kaikki muut nauhat uudelleen.

Säleikkösi on nyt asetettu. Mutta et ole vielä valmis.

Melkein valmis! Liitä vain kuoret yhteen

omenapiirakan reuna Laura Sampson / Mashed

Laittamiesi ristikkokaistojen tulisi kummankin roikkua piirakan reunan yli noin puoli tuumaa, minkä vuoksi rullasimme sen niin suureksi aiemmin. Sinulla on nyt kaksi vaihtoehtoa: voit leikata ylimääräisen ristikon suoraan pannun reunaan, sitten taittaa pohjakakku ylös tai taittaa ristikkoliuskat reunan yli ja puristaa haarukalla tai sormillasi, sitten leikkaa ylimääräinen taikina alhaalta. Toinen vinkki on taputtaa kuori vedellä liitospisteissä. Tämä auttaa kiinnittämään heidät hyvin yhteen.

Kummassakin tapauksessa piirakka näyttää hyvältä, mutta laitetaan siellä yksi armo-muistilapun viimeinen kosketus.

Munanpesu lisää kiiltoa ristikkapiirakka

munanpesu hilapiirakasta Laura Sampson / Mashed

Nyt on aika munanpesulle, lasitushoidolle, jonka avulla piirakka kuori kirjaimellisesti loistaa ja näyttää parhaimmaltaan ja joka lisää hieman kevyttä tekstuuria. Vatkaa yksi muna ja kaksi ruokalusikallista vettä voimakkaasti munanpesuliuoksen luomiseksi ja hanki sitten leivonnaisharja (upouusi sivellin toimii ripaus tai jopa puhdas kangas tarvittaessa).

Harjaa kaikki paljastunut kuori kevyesti munanpesulla huomaten, että et käytä sitä kaikkea, ja itse asiassa se voi käyttää alle puolet. Se on okei, tämä vaihe koskee suurelta osin estetiikkaa. Ja lukuun ottamatta tuon ihanan piirakan paistamista ja tarjoilua, se on viimeinen vaihe. Onnittelut!