Kuinka jäädyttää pihvi

valkoinen arkkipannu, jossa on 4 pihveä Mikayla Marin / Mashed

Kun tulee varmistaa, että kauniisti marmoroitu ribeye pihvit, naudan paistit, ripustinpihvit ja tarjotut fileefileet ovat vielä tuoreita ja herkullisia, kun olet valmis valmistamaan niitä, pakastin voi olla paras ystäväsi. Mutta ennen kuin istut koko paketin pihvejä pakastimessa ja oletat, että ne ovat hyviä mennä muutamassa kuukaudessa, anna meidän näyttää sinulle, kuinka pakastaa pihvit oikein. Vain pienellä suunnittelulla ja valmistelulla ne pihvit tulevat yhtä kauniiksi ja pakkasettomiksi kuin silloin, kun he menivät sisään.

Muutamalla pikavinkillä ja oikeilla materiaaleilla voit jäädyttää minkä tahansa pihvin leikkauksen, riippumatta siitä, onko se raaka, keitetty tai valmiiksi maustettu. Lisäksi tämä säästää tonnia potentiaalista jätettä. Kun huomaat kuinka helppoa on säilyttää pihveidesi laatua pakastimessa, et koskaan heitä enää pakastimen palanutta ulkofileetä roskiin.

Lue lisää Mikaylan ruoanlaittovinkkejä ja reseptejä hänen blogistaan Jauhojen kädenjälki .

Aloita sopivista materiaaleista pihvin pakastamiseen

laatikko muovikelmua ja kalvoa, jonka vieressä on vetoketjulliset pussit Mikayla Marin / Mashed

Yksi helpoimmista tavoista syödä pihvin jäädyttämistä on yksinkertaisesti käyttää oikeita materiaaleja. Niin houkutteleva ja helppo kuin pihvien jäädyttäminen muovikulhossa tai alkuperäisessä pakkauksessa saattaa olla, se ei ole paras idea laadun ylläpitämiseksi. Vaikka voi olla hyvä jäädyttää naudanlihaluita tai -jätteitä varastoon tällä tavalla, pihveille, jotka aiot valmistaa ja nauttia aterian yhteydessä, olemme enemmän kiinnostuneita suojelemaan niitä pakastimen kovalta ilmalta.

Pakastimien palamisen estämiseksi ja mahdollisimman suuren tuoreen laadun suojaamiseksi tarvitsemme kaksi suojakerrosta. Tämä voi olla mikä tahansa yhdistelmä muovikääreitä, folioita, vetoketjupusseja, silikonipusseja, pakastepapereita tai tyhjiöpussipusseja.

Helpoin ja yleisin ensimmäinen kerros pihvin pakastamiseen

muovikääre ja folio puiselle leikkuulaudalle Mikayla Marin / Mashed

Siellä on tonnia vaihtoehtoja sinetöimiseen pihvejäsi pakastimen kovaa ympäristöä vastaan. Jos tiedät, että jäädytät pihvejä säännöllisesti, sijoittamalla a tyhjiötiiviste koneesta voi olla hyötyä. Ne edellyttävät vain yhtä materiaalikerrosta laadun heikkenemisen estämiseksi kuumasauman ilmatiiviyden vuoksi.

Mutta useimmille kotikokkeille tyhjiötiivisteen asetukset eivät yksinkertaisesti ole heidän keittiössään. Jos se ei ole, voit käyttää yksinkertaista muovikelmun ja alumiinifolio .

Toinen kerros ilmatiivisempää suojaa varten

puinen leikkuulauta, jossa on kaksi erilaista vetoketjupussia Mikayla Marin / Mashed

Tämä ensimmäinen kerros on avain pakkasen pitämiseen lihan pinnalta, mutta pihvien todelliseksi suojaamiseksi pakastimen kylmältä ilmalta tarvitaan toinen ilmatiivis este. Yleisin valinta on vetoketjullinen pussi. Nykyään voit käyttää joko tavallista muovipussia tai uudelleenkäytettävää silikonipussia, kunhan laukku lukittuu.

Teurastaja- tai pakastepaperi on toinen vaihtoehto, mutta se ei ole aivan yhtä ilmatiivis kuin pussi. Jos käytät paperia, muista käärittää liha hyvin tiukasti ja teipata se kunnolla, jotta ilma ei pääse kosketukseen pihvin pinnan kanssa.

Aloita käärimällä pihvi tiukasti ensimmäiseen kerrokseen

pihvi, joka istuu kerroksella muovikelmua Mikayla Marin / Mashed

Kun olet valmis käärimään pihvit, aseta vain folio- tai muovikääre tasaiselle pinnalle ja aseta pihvi päälle. Taita sitten kääre ylös mahdollisimman tiukasti varmistaen, että jokainen reuna on täysin peitetty.

Liu'uta sitten pihvi sen toiseen suojakerrokseen

pihvi kääritty ja ilmatiivis vetoketjullinen pussi Mikayla Marin / Mashed

Kun pihvi on kääritty, voit työntää sen pussiin. Jotta pussin ilman poistaminen olisi mahdollisimman helppoa, yritä sijoittaa pihvi pussin pohjaan.

Sitten vetoketju pussi melkein kokonaan kiinni, jättäen vain noin sormen leveyden kulmaan. Taita seuraavaksi pussi työntämällä niin paljon ilmaa ulos avoimesta kulmasta kuin mahdollista. Kun sinusta tuntuu, että olet työntänyt suurimman osan, ellei kaikki, ilmasta, viimeistele pussin sulkeminen ja aseta pihvi pakastimeen. Pakasta pihvi tasaiseksi, jos mahdollista, jotta se ei vääristy sulatuksen yhteydessä.

Jos pakastat useita pienempiä pihvejä, on täysin hienoa kääriä ne kukin erikseen ja sitten liu'uttaa ne jaettuun vetoketjupussiin. Niin kauan kuin ilma on työnnetty kokonaan ulos pilkkomalla pihvit, ne voidaan pakastaa yhteen pussiin.

Marinadi ja pihvin hieronta tuskin muuttaa asiaa

pihvi vetoketjullisessa laukussa, jossa on marinadi Mikayla Marin / Mashed

Yksi yleisimmistä huolenaiheista on, onko pihvin esimaustaminen ennen pakastamista kunnossa. Meillä on hyviä uutisia: se on täysin! Itse asiassa pihvin hierominen tai pakastaminen marinadilla on loistava tapa pehmentää jäädytetty pihvi ennen ruoanlaittoa. Sulamisen aikana hieronnat ja marinadit auttavat hajottamaan pihvit vain tarpeeksi tuottamaan mehukas, herkkä lopullinen leikkaus.

Hieronta ei vaadi muutosta menetelmään. Marinadille on kuitenkin parasta ohittaa muovikääre tai kalvokerros. Sen sijaan kaada pihvi ja marinadi vetoketjulliseen pussiin, poista mahdollisimman paljon ilmaa ja työnnä se sitten toiseen pussiin toiseen kerrokseen poistamalla taas niin paljon ilmaa kuin mahdollista.

Raakojen tai keitettyjen pihvien pakastaminen on sama

kaksi pientä jäädytettyä pihviä, ne kääritty folioon ja yksi muoviin Mikayla Marin / Mashed

Esimaustamista koskevien kysymysten kantapäässä ovat yleensä kysymykset siitä, pitäisikö jäädyttää pihvejä raakana vai keitettynä. Molemmat ovat kunnossa. Raakapihvin pakastaminen on loistava tapa säilyttää laatu ja jopa lisätä lihaleikkaus makuun marinadeilla tai hieroilla. Ne on kuitenkin sulatettava ja keitettävä. Nopeaan ateriaan, joka tarvitsee yksinkertaisesti sulatusta, jäädytä sen sijaan pihvijäämät.

Ajatus on sama: estä ilmaan ja pakkasiin kertyminen keitetyissä pihveissä käärimällä ne huolellisesti ilmatiiviiseen astiaan. Voit jopa pakastaa kypsennetyn pihvin kastikkeisiinsa tai keittonesteeseen, jos sinulla on sitä kätevä. Muista, että keitettyjen pihvien pakastaminen tarkoittaa, että kuumennat ne uudelleen. Tämä tarkoittaa ylimääräistä kypsentämistä, mikä voi vaikuttaa alkuperäisen kypsennetyn lihan mehukkauteen ja koostumukseen.

Ei ole väliä onko raakaa tai keitettyä pihviä, jota pakastat, sinun tulisi kuluttaa ne 3 kuukauden kuluessa parhaan mahdollisen laadun saavuttamiseksi. Heillä on hyvä syödä paljon kauemmin , mutta kolmen kuukauden kuluttua lihan maku ja rakenne voivat alkaa heikentyä. Niin kauan kuin ne on kääritty kunnolla, uskomme, että nautit pihveistä pakastimesta aina kun olet valmis.

Kuinka jäädyttää pihvi Ei arvioita Täytä 202 tulosta Pakastin voi olla paras ystäväsi varmistaaksesi, että kauniit pihvit ovat vielä tuoreita ja herkullisia, kun olet valmis valmistamaan ruokaa. Näin jäädytetään pihvi. Valmistusaika 5 minuuttia Kypsennysaika 0 minuuttia Annokset 1 pihvi Kokonaisaika: 5 minuuttia Ainekset
  • Pihvi
  • Muovikääre tai folio
  • Vetoketjullinen pussi
Ohjeet
  1. Aseta muovikelmu tai alumiinifolio.
  2. Aseta pihvi levyn keskelle ja kääri se tiukasti varmistaen, että koko pinta on peitetty.
  3. Liu'uta kääritty pihvi vetoketjulliseen pussiin ja purista mahdollisimman paljon ilmaa ennen sulkemista.
  4. Aseta suljettu pihvi pakastimeen tasaiselle pinnalle jäätymään.
  5. Käytä 3 kuukauden kuluessa parhaan laadun saavuttamiseksi.
Arvioi tämä resepti