Kuinka ruskeat ja valkoiset munat eroavat toisistaan?

Ei ole mikään yllätys, että munat ovat yksi eniten kulutetuista elintarvikkeista maailmassa. Täynnä ravinteita ja suhteellisen halpoja, ne ovat katkottua monissa kulttuureissa.

Munat eivät ole vain pääruoka, vaan myös tärkeä ainesosa, ja ne pitävät yhdessä kaikkea kakkuista quicheihin. Luonnollisesti ihmiset haluavat syödä mahdollisimman terveellisiä munia, varsinkin kun he syövät niin monta niistä. Tämä on johtanut keskusteluun siitä, sopivatko ruskeat munat vai valkoiset munat sinulle paremmin. Selvitetään, mikä ero on näiden kahden välillä.

Mikä antaa heille heidän värinsä?

Getty Images

Kaikista ruskeaan munaan liittyvistä väärinkäsityksistä huolimatta ne ovat peräisin tavallisista kanoista aivan kuten valkoiset munat. kanan rotu muniva munan määrää värin, josta muna tulee.

'Munien väri määräytyy kanojen genetiikan mukaan' Michiganin osavaltion yliopiston laajennus . Kanan korvan lohkojen väri kertoo pääsääntöisesti, minkä värisiä munia ne tuottavat; kanat, joilla on valkoiset korvanarut, munivat tyypillisesti valkoisia munia kanat punaisilla korvan lohkoilla tyypillisesti munivat ruskeat munat.

Vaikka valkoinen ja ruskea ovat kaksi yleisintä muna-lajiketta, joita myydään ruokakaupoissa, on joitain harvinaisia ​​kanarotuja, jotka tuottavat eri värejä. Ameraucana-kana munii sinisiä munia, ja Olive Egger (ruskea munivan ja sinisen munivan rodun risteytys) munii vihreitä munia.

Ero kustannuksissa

Getty Images

Valkoiset munat ovat yleisempiä ruokakaupoissa, mikä saa jotkut ihmiset ajattelemaan, että ruskeat munat ovat harvinaisempia ja siksi korkeamman hintalappun arvoisia. Tälle on kuitenkin yksinkertainen selitys. Vaikka onkin totta, että valkoisia munia tuotetaan ja myydään enemmän, kaikki menee kustannuksiin.

Kanarodut, jotka munivat valkoisia munia, ovat pienempiä kuin ruskeat munivat kollegansa, mikä tekee niistä halvempia ruokkia ja pitää talossa. Koska siipikarjan kasvattajille maksaa enemmän rahaa ruskeaan munivien kanojen kasvatukseen, ruskeat munat ovat korkeammat.

Kumpi on helpompi murtaa?

Jos olet kuin minä ja sinulla on vaikeuksia murtaa munia, voit arvostaa munaa, joka on helpompi murtaa. Olisin valmis maksamaan hieman ylimääräistä, jos se tarkoittaisi sitä, että minun ei tarvitse kaataa kuoria munakokkelistani!

Valitettavasti ei ole mitään tapaa määrittää, kuinka helppoa muna on halkeilla sen värin perusteella. Sekä ruskeat että valkoiset munankuoret ovat sama paksuus , ohuemmat munankuoret tulevat vanhemmilta kanoilta ja paksummat munankuoret tulevat nuoremmilta kanoilta.

Mutta entä maku?

Getty Images

Monet ihmiset ajattelevat, että ruskeat munat maistuvat paremmilta kuin valkoiset munat. Mutta tekivätkö he?

Makutesti Kuluttajaraportit havaitsi, että ruskeat munat ja valkoiset munat maku melkein sama . Suurin asia, joka vaikuttaa munien makuun, on se, mitä niitä munivat kanat ruokitaan. Et tule maistamaan suurta eroa ruskean munan ja valkoisen munan välillä, jos kanoille syötetään samaa ruokavaliota.

Jos huomaat, että ruskeat munat maistuvat paremmin, se johtuu todennäköisesti siitä, miten niitä munivat kanat kasvatettiin. Suurin osa kaupallisista munista on valkoisia , kun taas kotitalouksissa kasvatetut kanat ovat useammin ruskean munivan lajikkeen. Paikallisilta viljelijöiden markkinoilta ostetut munat maistuvat todennäköisesti paremmin kuin kaupallisesti tuotetut munat ruokakaupasta, mutta tämä pätee riippumatta siitä, minkä värinen muna on.

Mikä on terveellisempää?

Getty Images

Ruskeassa munassa ja valkoisissa munissa on samat ravintoaineet. Tro Bui , vieraileva stipendiaatti Cornellin yliopiston maatalous- ja biotieteiden korkeakoulussa, kertoi New York Times että ruskeat munat saattaa sisältää enemmän omega-3-rasvahappoja kuin valkoiset munat, mutta tämä ero on 'pieni'.

Munan väri ei vaikuta sen ravintoarvoon, mutta sen munivan kanan ruokavalio. Tutkimus Pennsylvanian osavaltion yliopiston suorittamassa tutkimuksessa havaittiin, että kanoilla '' saa olla rehua laitumilla, joidenkin hyödyllisten ravintoaineiden määrä on suurempi ''

Mukaan Heather Karsten , professori, joka johti tutkimusta , 'laiduntettujen kanojen munissa oli kaksinkertainen määrä E-vitamiinia ja pitkäketjuisia omega-3-rasvoja, yli kaksinkertainen omega-3-rasvahappojen kokonaismäärä ja alle puolet omega-6: n ja omega-3-rasvahappojen suhteesta. '

Terveempi muna

Getty Images

Jos todella haluat terveempi muna , osta munia kanilta, joita ruokitaan paremmalla ruoalla.Paras tapa olla varma siitä on lukea munakotelon etiketit. etsi sanat 'sertifioitu orgaaninen' tai 'USDA orgaaninen'. Näitä munia säätelee Yhdysvaltain hallitus, ja niiden on oltava torjunta-aineita, häkkejä ja antibiootteja vapaita. USDA: n ohjeiden noudattamiseksi näitä kanoja ei rajoiteta häkkeihin, ja niille annetaan vain luomuruokaa.

Varo väitteitä, joita USDA ei ole virallisesti tukenut. Munia, joissa sanotaan yksinkertaisesti 'orgaaninen' tai 'laiduntamaton', ei aina noudateta samoja tiukkoja ohjeita. Etsi myös USDA-laatu laatikosta: munat, joille on annettu AA-luokka, ovat tuoreimpia.