Kotitekoinen Spaetzle

kotitekoinen spaetzle Keith Kamikawa / Mashed

Tuoreet nuudelit ovat keskellä reseptejä ympäri maailmaa. Olet todennäköisesti perehtynyt joihinkin monista italialaisista, kiinalaisista ja japanilaisista nuudeleista. Spaetzle, joka on eräänlainen saksalainen munanuudeli, ansaitsee yhtä paljon rakkautta.

Kotitekoinen spaetzle on lyhyt nuudeli, jolla on aaltoileva muoto. Nuudelit ovat peräisin Lounais-Saksasta, ja niitä tarjoillaan kaikkialla maassa sekä Unkarissa, Itävallassa sekä osissa Ranskaa ja Italiaa. MasterClass . Ne tarjoillaan monin tavoin, kaikki herkullisia. Vaikka oikean muodon saaminen voi olla aluksi hieman hankalaa, tämä ruokavalokuvaajan ja reseptikehittäjän spaetzle-resepti Keith Kamikawa on sellainen, jota kuka tahansa voi tehdä - vaikka sinulla ei olisikaan muuta pastanvalmistuskokemusta.

'Se on uskomattoman helppo valmistaa nuudelityyliä', Kamikawa sanoo. 'On myös erittäin hauskaa luoda, eikä mikään voita rapeaa, tuoretta paistettua spaetzlea!'

Kerää aineksesi tehdäksesi tästä kotitekoisesta spaetzlesta

kotitekoisia spaetzle-ainesosia Keith Kamikawa / Mashed

Kuten muutkin tuoreet nuudelireseptit, laadukkaan kotitekoisen spaetzlen valmistaminen ei vaadi monia ainesosia. Tarvitset vain kaksi kupillista jauhoja, kolme neljäsosaa kupillista maitoa, neljä munaa, suolaa, valkopippuria, voita, kasviöljyä ja vettä. Tarvitset myös italiaa persilja , jolla on litteät lehdet ja voimakkaampi maku kuin kihara persilja, joka on miedompaa ja jota käytetään usein koristeluun.

Kamikawa lisää myös vain vähän muskottipähkinä (vain neljännes tl) reseptiin. Mutta vähän menee pitkälle.

'Muskottipähkinää käytetään perinteisesti monissa eurooppalaisissa ruokissa', Kamikawa sanoo. 'Se on perinteisesti spaetzlessa ja antaa lämpimän, pähkinäisen maun ja aromin. Se on todella upeaa ja kiittää täydellisesti suolaisia ​​tai suloisia.

Tee taikina kotitekoiselle spaetzlelle

kotitekoinen spaetzle-taikina Keith Kamikawa / Mashed

Kun sinulla on kotitekoisia spaetzle-ainesosia, on aika tehdä taikina. Kaada kolme neljäsosaa kupillista maitoa kulhoon neljän munan kanssa ja vatkaa seos. Lisää erilliseen suurempaan kulhoon jauhot, muskottipähkinä, suola ja valkopippuri ja sekoita kaikki yhteen. Yhdistämällä märät ainesosat erillään kuivista ainesosista varmistetaan, että molemmat jakautuvat tasaisesti.

Kun kaksi kulhoa ovat valmiina, tuo ne yhteen lisäämällä muna-maitoseos hitaasti kuiviin ainesosiin. Vatkaa ne yhteen, kunnes se on tasainen. Muista, että tämä pääsee märälle puolelle, toisin kuin kiinteämpi leivataikina. 'Taikinan tulisi olla hieman paksumpaa kuin pannukakku taikina', Kamikawa sanoo.

Peitä seos muovikelmulla, kun se on oikea koostumus, ja anna sen levätä 30 minuuttia.

Kypsennä kotitekoinen spaetzle kiehuvassa vedessä

ruoanlaitto kotitekoinen spaetzle vedessä colandar Keith Kamikawa / Mashed

Kun lepoaika on lähellä päättynyttä, lisää neljä litraa vettä ja ruokalusikallinen suolaa isoon kattilaan ja kiehauta. Suola on vain tarpeeksi lisätä makua spaetzle, kun se kypsyy (lisää lisätään myöhemmin parantaa edelleen makua, vaikka).

Kun kotitekoinen spaetzle kiehuu, tartu siivilään ja kaada taikina siihen. Paina taikina reikien läpi kumilastalla ja anna palojen pudota suoraan kiehuvaan veteen. Tiedät, että ruoanlaitto on valmis, kun ne kelluvat, mikä kestää vain 1-2 minuuttia, joten pidä silmällä niitä. Kalasta kelluvat palat ura-lusikalla ja laita ne paperipyyhkeellä vuorattuun arkkipannuun.

On hyvät mahdollisuudet, ettet pysty tekemään kaikkea spaetzleä yhdellä kertaa potin ja siivilän koosta riippuen. Sen sijaan, että yrität pakottaa sitä, tee kolme tai neljä erää ennen siirtymistä paistovaiheeseen.

Paista kotitekoinen spaetzle

Paistaminen kotitekoinen spaetzle Keith Kamikawa / Mashed

Keittäminen ei lopu kiehumisessa. Vaikka kotitekoiset spaetzle-nuudelit ovat täysin kypsät, kun ne otetaan vedestä, täydellisen spaetzlen vuoksi sinun on tuotava esiin paistinpannu . Laita suuri nonstick-pannu kasviöljyllä polttimeen keskilämmöllä. Kun se on kuuma (voit testata sen pyyhkäisemällä pienen määrän vettä pannulle ja nähdäksesi, että se tihkuu), lisää tasainen kerros spaetzlea. Varmista vain, ettet täytä pannua liikaa, koska: 'Jos yrität paistaa liian monta spaetzlea kerralla, on hieman vaikeaa saada ne tasaisesti rapeaksi', Kamikawa sanoo.

Sekoita satulaa, johon mahtuu puulusikka, toisinaan, jotta se ei pala. Ulkopuoli ruskeaa noin kolmen tai viiden minuutin kuluttua.

Lisää lisää voita, mausteita ja yrttejä kotitekoiseen spaetzleesi

kotitekoinen spaetzle voilla Keith Kamikawa / Mashed

Kotitekoinen spaetzle on valmis, kun ulkopinta on ruskistunut, ja jäljellä on vain lisätä täytettä. Lisää voita (noin ruokalusikallinen - puolitoista ruokalusikallista) ja sekoita se paistettuun spaetzeen. Lisää jauhettu persilja sekä suola ja pippuri maun mukaan. Kun kaikki on sulanut ja yhdistetty oikein, toista niin monta kertaa kuin tarpeen, kunnes kaikki spaetzle on paistettu. Sitten on jäljellä vain syödä.

'Rakastan heitä vain voisuolalla ja pippurilla, mutta voit tehdä tonnia spaetzlellä', Kamikawa sanoo. 'Voit ripotella niitä parmesaanilla tai mennä koko matkan ja tehdä macia ja juustoa, mutta spaetzlellä. Voit valmistaa maalaismaisen tuoretta yrtti- ja sieni-kermakastiketta tai jopa lisätä karamellisoituja omenoita, paahdettuja manteleita, kanelia ja ruskeaa sokeria herkullisen makeisiin spaetzleihin. '

Pakkaa extrat

ylimääräinen kotitekoinen spaetzle Keith Kamikawa / Mashed

Joskus parhaita reseptejä on jäljellä, ja se tarkoittaa vain sitä, että toisella kierroksella on enemmän nautittavaa. Voit pakata kotitekoisen spaetzlen ilmatiiviiseen astiaan ja laittaa sen jääkaappiin kuten muidenkin jäänteiden kanssa. Syötä vain muutamassa päivässä, kun se on vielä tuoreemmalla puolella.

Paras tapa käsitellä tämän reseptin spaetzle-jäännöksiä on kuitenkin varata, mitä luulet olevan ylimääräistä heti kiehumisvaiheen jälkeen. Kypsennä ne tavalliseen tapaan, mutta juoda kylmää vettä paistinpannun sijasta lämpimille kylpylöille, heittää ne pieneen kasviöljyyn ja säilytä sitten ilmatiiviissä astiassa tai pakastepussissa. Ne kestävät jääkaapissa kaksi päivää tällä tavalla tai kaksi tai kolme kuukautta pakastimessa. Kun olet valmis syömään niitä, sulata ne tarvittaessa ja suorita loput valmisteluvaiheet.

Kotitekoinen Spaetzle5 32 arvion perusteella Täytä 202 tulosta Kotitekoinen spaetzle on lyhyt nuudeli, jolla on aaltoileva muoto. Nuudelit tulevat Lounais-Saksasta ja niitä tarjoillaan koko maassa. Valmistusaika 45 minuuttia Kypsennysaika 20 minuuttia 8 annosta Kokonaisaika: 65 minuuttia Ainekset
  • 4 munaa
  • 2 kuppia jauhoja
  • ¾ kuppi maitoa
  • ¼ tl muskottipähkinää
  • 1 rkl + 1 tl kosher-suolaa
  • ½ tl valkopippuria
  • 4 litraa vettä
  • 3 rkl suolatonta voita
  • 2 rkl italialaista persiljaa, jauhettu
  • 2 rkl kasviöljyä
Ohjeet
  1. Vatkaa munat ja maito kulhoon ja aseta sivuun.
  2. Yhdistä jauhot, muskottipähkinä, 1 tl kosher-suolaa ja valkopippuria suurempaan erilliseen kulhoon.
  3. Lisää munasekoitus hitaasti jauhoihin ja vatkaa tasaiseksi. Peitä muovikelmulla 30 minuutin ajan levätä.
  4. Kiehauta 4 litraa vettä ja 1 rkl kosher-suolaa suuressa kattilassa.
  5. Kun vesi kiehuu, kaada taikina siivilään. Paina taikinaa kumilastalla siiviläreikien läpi tiputtamalla taikina kiehuvaan veteen.
  6. Keitä spaetzle, kunnes ne kelluvat, noin 1-2 minuuttia. Poista umpilusikka kypsennetyn spaetzlen poistamiseksi paperipyyhkeellä vuoratusta arkista. Toista, kunnes kaikki taikina on kypsynyt.
  7. Kuumenna iso tarttumaton pannu ja paista spaetzle 2-3 erässä. Kuumenna kasviöljy. Kuumana lisää spaetzle tasaiseksi kerrokseksi. Älä täytä pannua liikaa.
  8. Sekoita spaetzle puulusikalla toisinaan, kunnes ne ruskeat, noin 3-5 minuuttia.
  9. Lisää tahna voita ja sekoita se paistettuun spaetzleen, lopuksi jauhetulla persiljalla ja mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Toista, kunnes kaikki spaetzle ovat paistuneet.
Ravitsemus
Kalorit annosta kohti 229
Kokonaisrasva 10,9 g
Tyydyttynyt rasva 4,1 g
Transrasva 0,2 g
Kolesteroli 93,7 mg
Hiilihydraatit yhteensä 25,3 g
Ravintokuitu 0,9 g
Sokerit yhteensä 1,3 g
Natrium 1001,7 mg
Proteiini 6,7 g
Esitetyt tiedot ovat Edamamin arvio käytettävissä olevien ainesosien ja valmisteen perusteella. Sitä ei pidä korvata ammattitaitoisen ravitsemusterapeutin neuvoja. Arvioi tämä resepti