Näin tapahtuu, kun syöt tofua joka päivä

Tofua ja soijaa

Tofulla on pitkä ja kerroksellinen historia, ja ennen kasvipohjaisten proteiinien, kuten Beyond Meat, tuloa, joka valmistaa hampurilaisia ​​herneen proteiineista (kautta Lihan ulkopuolella ), kasvissyöjät, jotka kaipasivat runsaasti proteiinia sisältävää lihankorviketta, pitivät sitä jonkinlaisena jumalanpalveluksena.

Tofu juontaa juurensa Kiinaan ja sen uskotaan syntyneen yli kaksi vuosituhatta sitten, ehkä vahingossa, kun merilevän lisääminen soijamaitoon sai maidon käpristymään (kautta BBC ). Nykyaikainen valmistusprosessi on oikeastaan ​​melko samanlainen kuin juustojen valmistusprosessi - soijamaito juustetaan, puristetaan lohkoiksi ja annetaan jäähtyä.

Se on myös erittäin monipuolinen - tofu-annokset voivat olla rapeaa tai pehmeää ja silkkistä, ja niiden välissä on useita tekstuureja. Tämän seurauksena tofua tai vastaavia tuotteita käytetään laajasti monissa maailman keittiöissä. Neutraalin maunsa ansiosta se saa ruokalajin maun, minkä vuoksi löydät suolaisia ​​ruokia ja tofu-jälkiruokia. Sillä on myös useita terveysvaikutuksia.

Näin tapahtuu, jos syöt tofua joka päivä.

Huonot kolesterolitasosi voivat pudota

Mapo tofu

Kolesteroli on kehossa esiintyvä vahamainen aine, jota tarvitaan D-vitamiinin ja tiettyjen hormonien (via Medline Plus ). Sitä tarvitaan kuitenkin maltillisesti, ja liikaa kolesterolia johtaa plakkien kertymiseen valtimoihin, joka muodostuu, kun kolesteroli sekoitetaan muihin aineisiin kehossa.

Kolesteroli on tyypillisesti jaettu kahteen tyyppiin, HDL (suuritiheyksinen lipoproteiini) ja LDL (matalatiheyksinen lipoproteiini). LDL on tyyppi, joka voi aiheuttaa plakin kertymistä, kun taas HDL auttaa kuljettamaan kolesterolia takaisin maksaan, jossa se suodatetaan kehosta. LDL-kolesterolin lasku voi johtaa pienempään korkeaan verenpaineeseen ja ateroskleroosiin.

Isoflavonit, tofussa (via Oregonin osavaltion yliopisto ), on osoitettu vähentävän elimistössä esiintyvän LDL-kolesterolin määrää, vaikka Elintarvike- ja lääkevirasto ilmoitti, että vähintään 25 grammaa on syötävä päivittäin havaittavien kolesterolitasojen erojen varalta (kautta Lääketieteelliset uutiset tänään ).

Rintasyövän riski saattaa kasvaa ... tai ei

Tofu puukulhossa

Soijaproteiinista ja sen suhteesta syöpään on tehty useita tutkimuksia, mutta tuomaristo on edelleen poissa.

Jotkut tutkijat ovat väittäneet, että korkea soijan kulutus voi lisätä rintasyövän riskiä, ​​koska tofussa olevilla isoflavoneilla on samanlainen kemiallinen rakenne kuin estrogeenillä, mikä voi suurina pitoisuuksina lisätä rintasyövän riskiä (kautta Lääketieteelliset uutiset tänään ).

Muut tutkimukset ovat kuitenkin havainneet, että soijatuotteiden, kuten tofun, kulutus voi todella lasku rintasyövän riski. Tämä johtuu genisteiinin, soijaproteiinissa yleisimmin esiintyvän isoflavonin, läsnäolosta, jolla on voimakas antioksidanttivaikutus, joka voi estää kasvainten kasvun. Eräässä tutkimuksessa todettiin, että 10000 rintasyöpää selvinneen joukossa 10 milligramman isoflavonien kulutus johti vähentyneeseen rintasyövän uusiutumiseen (kautta American Institute of Cancer Research ).

Tutkijat eivät kuitenkaan ole vielä riittävän varmoja näiden tutkimusten tuloksista suositellakseen soijan saantia rintasyöpäpotilaille tai perheelle, ja ovat ehdottaneet, että tarvitaan lisää tutkimuksia.

Mahdollisuutesi diabetekseen voi laskea

Tofu kuutioiksi

Isoflavonien on myös osoitettu vähentävän tyypin 2 diabeteksen riskiä. Tunnetaan myös nimellä aikuisdiabetes (vaikka tätä termiä on käytetty vähemmän viime vuosina sairauden kehittymisestä johtuvien lasten vuoksi), tämä tila esiintyy, kun elimistösi ei pysty säätelemään insuliinitasoja ja seurauksena on verensokerien liian korkea ( kautta Kansallinen terveyspalvelu ). Tofun ja muiden soijaproteiinien sisältämien isoflavonien uskotaan kuitenkin auttavan verensokeritason hallinnassa (kautta Terveyslinja ). Tutkimuksessa todettiin, että isoflavonien kulutus vuoden aikana ei vain auttanut parantamaan insuliiniherkkyyttä, vaan vähensi myös sydän- ja verisuonitautien riskiä Kansallinen lääketieteellinen kirjasto ).

Toisessa tutkimuksessa todettiin, että terveillä postmenopausaalisilla naisilla päivittäinen 100 milligramman soijalähde isoflavoneja alensi verensokeritasoa ja laski insuliinitasoja lähes neljänneksellä (kautta Kansallinen lääketieteellinen kirjasto ).

Saat kohtuullisen osuutesi proteiinista

Tofu vanukas jälkiruoka

Ehdotettu tofu-annoskoko on 100 grammaa (3,5 unssia), joka sisältää 8 grammaa proteiinia (via Terveyslinja ).

Kun on kyse proteiinien arvioinnista, tutkijat tarkastelevat proteiinin sisältämien aminohappojen määrää (kautta Oprah ). Vaikka liha on yleensä täydellinen proteiini (eli se sisältää kaikki yhdeksän välttämätöntä aminohappoa, joita keho tarvitsee toimimaan), useimmat kasvipohjaiset proteiinit ovat epätäydellisiä proteiineja. Ei niin tofun kanssa! Tofu, kuten liha, sisältää kaikki yhdeksän välttämätöntä aminohappoa (vaikka tiedemiehet sanovat, että näiden aminohappojen laatu ei ole yhtä korkea kuin mitä löytäisit lihavalmisteista).

Siinä on enemmän proteiinia kuppia kohden kuin maitoa (20,2 grammaa vs. 15,3, vastaavasti), ja syömällä vain kuppi tofua saat noin puolet suositellusta päiväannoksesta (56 grammaa miehillä ja 46 grammaa naisilla, Kuusi syö ).

Koska tofu sisältää vain 100 kaloria jokaista 11 grammaa proteiinia ja vain viisi grammaa rasvaa jokaista puoli kuppia kohti, se on vähäkalorinen ja vähärasvainen tapa myös proteiinia.