Tämä on oikea tapa käyttää KitchenAidiasi

Jos käytät KitchenAid-sekoitinta vain satunnaisen evästeiden tai kakkujen lyömiseen, katso tarkemmin; tässä laitteessa on paljon enemmän kuin sen mahtava viimeistely. Luotu vuonna 1919 mukavuuden vuoksi antaa kokkeille helpotusta keittiössä, jalustamikserin suosio on kasvanut niin paljon se on nyt tavallinen häälahjarekisterien tuote. Tämä sekoitin ei ole lelu. Se on kestävä kone, joka pystyy todella raskaasti nostamaan reseptejä aloitteleville, keskitason ja edistyneille kokkeille. Se on tarkoitettu käytettäväksi usein, joten älä laita vauvaa nurkkaan. Anna tälle työhevoselle pysyvä (ja helposti saavutettavissa oleva) paikka tiskilläsi ja anna sen ansaita varansa. Tässä on kaikki tapat, joilla sinun pitäisi laittaa tämä kone toimimaan.

Saada (sekoitus) nopeus

Getty Images

KitchenAid-sekoittimen tunteminen lisää ehdottomasti kulinaarista peliäsi. Koneen päällä oleva moottori käyttää vatkaimia ja kaikkia muita lisälaitteita. Sekoitin nopeusalue on suunniteltu tuottamaan oikea määrä virtaa kypsennystyöstä riippuen. Pienimmät nopeudet ovat sekoittamista ja kevyttä sekoittamista varten. Käytä näitä hitaampia nopeuksia hallita kuivien ainesosien lisäämistä niin, että ne pysyvät sekoituskulhossa sekoitettaessa taikinaksi tai taikinaksi. (Lisää suojaa kokeilemalla pyyhkimällä puhdas astianpesupyyhe koneen päällä, jotta se toimisi suojana.) Muffinssi ja muut nopeat leipäreseptit, jotka ohjaavat sinua sekoittamaan, kunnes kuivia ainesosia on lisätty, tulisi valmistaa hitaalla nopeudella. Käytä kohtuullisilla nopeuksilla sokerin sekoittamista nesteeseen tai kakun taikinan sekoittamista, kunnes se on tasaista. Raskaaseen lyöntiin, kuten voin ja sokerin kermaistamiseen yhdessä, kannattaa käyttää keskinopeutta keventämään tiheää seosta. Suurimmat nopeudet ovat ainesosien, kuten kerman tai munien, piiskaamiseen sisällyttämään hyvä määrä ilmaa ja lisäämään niiden määrää. Käytä tätä nopeutta tehdessäsi hengittää , vaahdot tai marenkit.

Vatka ja mela-kiinnitys

On helppo sekoittaa mikä sekoitin työpaikkoja ovat oikeassa paikassa vispilän kiinnitystä varten ja mitkä ovat parhaita meloa varten. Vaikka useimpien käsisekoittimien vatkaimet muistuttavat paremmin KitchenAidin vispiläkiinnikettä, mela sopii useimpiin jalustassekoittimen töihin. Se on erityisen tehokas yhdistettäessä raskasta evästeiden taikinaa ja taikinoita, mutta se on myös hyvä sekoittamaan kakkujuomia, muffinsseja, perunamuusia ja pikaleipiä. Vatkan kiinnitys tekee saman työn kuin käsivissi. Käytä sitä sisällyttämään ilma kermavaahtoon ja voita munanvalkuaiset korkeimpiin huippuihinsa. Vatkaimen kiinnitystä voidaan käyttää myös kermavoin ja sokeriin, joten se on kevyt ja pehmeä. Kumpi liite käytät, varmista, että se voi tyhjentää kulhon pohjan . Sekoittimen korkeutta voidaan säätää, jos lisäosa osuu kulhoon sekoituksen aikana.

Vaivaa taikina helposti

King Arthur Flour -sivuston suosituin resepti on täysjyvä voileipäleipä ja käyttää kahta perusliitäntää, jotka tulevat jokaisen KItchenAid-sekoittimen mukana. Taikina sekoitetaan mela-kiinnikkeellä, kunnes se on yhdistetty. Sitten, kun vaihdat taikinakoukkuun, taikina saa handsfree-vaivan. Handsfree-vaivaaminen ei tarkoita, että sinun ei pitäisi olla yhteydessä taikinaan. Sinun on testattava varmistaaksesi, että se on pehmeää ja muttei liian tahmeaa. Voit lisätä hieman jauhoja tarttuvuuden vähentämiseksi.

Voit myös puuttua brioche, joka vaatii paljon lihasta, jos teet sen käsin. Vaivaat munia ja voita tämän rikkaan, voileivän taikinaan, ja se on melko tahmea sotku. Saat lopulta hämmästyttävän leivän, a erä pullia tai a dekadentti aamiainen ja jälkiruoka . Käsin sinun on todellakin laitettava koko taaksepäin taikinan sekoittamiseen, mutta jos käytät taikinakoukulla varustettua jalustamikseriä, voit paistaa tämän kuriton taikinan alistettavaksi silmät kiinni.

Ole oma teurastajasi

Olipa kyseessä naudanliha, kana, sianliha tai kalkkuna, oman lihan jauhaminen antaa sinun hallita laatua ja tuoreutta. Mikään siitä '' vähärasvainen hienorakeinen naudanliha 'kääritään hampurilaisiisi, eikä sinun tarvitse miettiä, mitkä hämärät kalkkunan osat menivät pakkaukseen tai kuinka kauan se istui hyllyllä ennen kuin ostit sen. Jauhaa liha tuoreena herkullisille hampurilaisille, lihamurekeille ja muille astioille, joissa käytetään jauhettua lihaa - ja sovi seistä sekoittimellesi ruoanmyllyn lisälaite työn suorittamiseksi. Valitset lihaleikat ja päätät, mitkä nostomenetelmät ovat sinulle tärkeitä. Orgaaninen, hormoniton, ruoholla syötetty? Voit myös määrittää, kuinka karkea tai hieno jauhatus haluat, riippuen lihan käyttötavasta. Toisin kuin manuaalinen hiomakone, KitchenAid-moottori ajaa mekanismia ja tekee prosessista nopeaa. Tässä on joitain tärkeitä vinkkejä menestykseen :


  • Pysy puhtaana: Puhdista ja puhdista aina jauhatuskoneet, leikkuulaudat, kulhot, veitset ja muut laitteet, jotka joutuvat kosketuksiin lihan kanssa ennen jauhamista.

  • Aloita kylmä: Pakasta liha noin 20 minuutiksi ja leikkaa pieniksi paloiksi; leikkaa pois kaikki kovat rypyt. Jäähdytä myös jauhin, jotta rasva ei kuumene liikaa jauhimen läpi. Sinun pitäisi pystyä erottamaan rasva lihasta helposti lihamyllystä.

  • Tee se kahdesti. Aloita viemällä liha jauhinlevyn läpi, jossa on suuret reiät, ja tarkenna sitten tekstuuria lähettämällä liha vielä kerran läpi levyllä, jossa on pienemmät reiät.

  • Siivous leivällä: Kun olet valmis, vie valkoinen leipä jauhimen läpi. Leipä tarttuu paljon tahmeaan jäännökseen vaikeasti saavutettavissa olevista tiloista jauhimessa. Puhdista sitten huolellisesti saippualla ja vedellä.


Tee pastaa kuin ammattilainen

Todennäköisesti suosituin tapa kokkien käyttämään KitchenAidia yleisten sekoitustöiden lisäksi on valmistaa pastaa pastarulla ja leikkaustarvikkeet . Tuore pasta valmistetaan munista, jauhoista ja vedestä, joka sekoitetaan pehmeäksi taikinaksi, joka on vaivattava ennen kuin se voidaan rullata tai muotoilla. Aikojen ajan monet italialaiset kotikokit ovat suorittaneet nämä vaiheet käsin suoraan keittiön pöydillään, mutta jalustan sekoitin ja melan kiinnitys helpottavat pastan tuotantoa. Sekoita taikina käytä mela-lisälaitetta hitaalla nopeudella, kunnes se tulee yhteen, vaihda sitten taikinakoukkuun ja anna sekoittimen vaivata, kunnes pastataikina on sileä ja joustava. Kun taikina lepää ja gluteenilla on ollut aikaa rentoutua, pasta pyörii tasaisesti.

Rulla taikina ohjaamalla se telalaitteen läpi kiristä rullamittaria kullakin kerralla, kunnes pasta saavuttaa halutun paksuuden. Pidä ylimääräistä jauhoa kädessä pölystä taikinaa kevyesti ja estä sitä tarttumasta telaan. Siirrä sitten taikina liitteen läpi leikkaaksesi se haluamallasi tavalla (esim. Spagetti, pappardelle tai linguine). Voit leikata käsin leveitä arkkeja lasagne tai muodostavat ravioleja tai tortelliniä. Voit myös tehdä ravioleja käyttämällä tätä näppärä kiinnitys . Putkipastan ystäville tämä pastapuristin voi tehdä KitchenAidistasi makaronitehtaan.

Pura hedelmä- tai vihannesmehu

KitchenAid yhdessä sen kanssa mehupuristimen kiinnitys , voi uuttaa mehua useimmista vihanneksista ja hedelmistä. Jos sinulla ei vielä ole mehupuristinta, tämän liitteen lisääminen sekoittimen arsenaliin voi auttaa vähentämään ylimääräisen laitteen tarvitsemaa tiskitilaa. Jos sinulla on paljon sitrushedelmiä mehuksi, siellä on kiinnitys myös sitä varten. Margarita-juhlat , kukaan?

Tee tuoretta jäätelöä

Vaihda sekoituskulho jäätelön pakastinkulhon kiinnikkeellä tuoretta jäätelöä (tai sorbettia tai gelatoa) pyöritettäväksi kuten tämä Nutella-jäätelö. Jäätelön valmistuksen ei tarvitse olla monimutkaista, mutta se on fiksu pitää joitain ohjeita mielessä. Eristetty kulho on pakastettava päivää eteenpäin, jotta se voi muuttaa nestemäiset perusaineet pakastetuksi, vaniljakastikkeeksi. Pidä jäätelöastian kiinnike suuressa muovipussissa, jotta saat sileimmät ja kermaisimmat jäädytetyt herkut, jotta se ei keräänny jääkiteitä, jotka saattavat vaikuttaa tekstuuriin ja makuun. Jäähdytä myös jäätelöpohja - se auttaa jäätelöä perustamaan nopeasti. Tämä on erityisen hyödyllinen vaihe, jos haluat tehdä kaksi erää ennen kulhon pakastamista. Jos haluat lisätä jäätelöäsi, käytä maltillisuutta. Liikaa alkoholia hidastaa tai estää jäätymisen. Jäätelön sekoittamiseksi täytä kulho vain noin puoliksi täynnä. Jäätyneenä jäätelössä on ilmaa ja se vie enemmän tilaa. Valitse neliönmuotoinen metallinen leivinpannu valmiiden jäätelöiden säilyttämiseksi ja paina muovikääre tai vahapaperi suoraan pintaan pakastimen palamisen estämiseksi.

Luo mukautettuja makkaroita

Makkarat, kuten bratwurst, kielbasa, chorizo ​​ja aamiaismakkarat, alkavat kaikki jauhelihana. Lisättyjen mausteiden sekoitus antaa jokaiselle makkaralle tyypillisen maun. Yksinkertaisella (ja edullisella) lisävarusteella, joka toimii yhdessä ruoan myllyn kiinnityksen kanssa, voit tehdä omat makkarat . Älä kiusaa jauhaa lihaa ja täyttää makkaroita kerralla. Laita liha jauhimen läpi ja lisää sitten mausteita. Lähetä maustettu liha jälleen kerran myllyn läpi - tällä kertaa täytekartio kiinnitettynä ja kierteitettynä kotelolla linkkien täyttämiseksi. Ennen kuin aloitat makkaroiden täyttämisen, kypsennä hieman maustettua lihaa (varsinkin jos kokeilet omaa seosta tai uutta reseptiä) ja maistakaa sitä selvittääkseen, tarvitseeko makua muuttaa. Lihavampi liha saattaa myös vaatia jonkin verran lisärasvaa, kuten oliiviöljyä, avain varmistaakseen, että makkarat ovat mehukkaita kypsennyksen jälkeen. Grillaa jotain nämä bratwurst seuraavassa keittosi tai takaluukun puolueessa, jota isännät. Tai sekoita mieto, italialaistyylinen makkara pariksi suosikkitomaattikastikkeesi kanssa lihan ja mausteiden yhdistelmä. Oman makkaran tekeminen vie jonkin aikaa, mutta et tule katumaan.

Tehdasjauhoja

Erikoisjauhot saavat viime aikoina paljon rakkautta, mutta heillä ei silti ole valtava yleisö. Tämä tarkoittaa, että markkinoiden inventaario ei välttämättä käänny kovin nopeasti, ja jotkut näistä jauhoista (etenkin täysjyvätuotteet ) ei välttämättä ole huipussaan. Jauhettuina täysjyväöljyt muuttuvat nopeammin kuin puhdistetut jauhot. Jos sinä jauhaa omasi täysjyväjauhot tilauksesta tätä käyttämällä myllyn kiinnitys jauhaa KitchenAidille vain niin paljon viljaa kuin tarvitset kyseiseen reseptiin. Voit jopa jauhaa oman maissisi polentalle tai poimia kuivattua maissiryynit tehdä tuoreita tortilloja . Älä kuitenkaan yritä jauhaa pähkinöitä myllyssä; ne ovat liian öljyisiä tähän prosessiin.

Spiralize kuin ei ole huomenna

Välittäisitkö kulhosta kana-zoodle-keitto ? Jos et ole vielä tarttunut spiralizer-villitykseen, KitchenAid ja tämä resepti tarjoavat herkullisen tavan kelkkaan. Sekoittimen käyttö spiraliserin kiinnitys : lanka hedelmät tai vihannekset, jotka voidaan tehdä nuudeleiksi kiinnityksen vartaan. Valitse sitten terä ja käynnistä moottori. Sinut koukkuun, joten hanki inspiraatiota ja aloita suunnitella lisää tapoja spiraloitua.

Käännä tomaatit kastikkeeksi

Jauhettu liha ei ole ainoa asia, johon ruoan myllyn kiinnitys on hyvä. Jos sinulla on suuri tomaatti, omena tai päärynä, jonka haluat muuttaa kastikkeeksi, ruokamylly plus hedelmien ja vihannesten siivilän lisävaruste prosessoi kaiken nopeasti ja sylki pois ei-toivotut siemenet toimien. Sillä omenat tai päärynöitä, kypsennä hedelmät ensin (ei tarvitse ydintä etukäteen) ja työnnä ne sitten suppilon läpi. Tomaattikastikkeessa voit jalostaa raakat hedelmät ja sitten maustaa ja keittää soseen. Tai kokeile tätä menetelmää tulipaahdettua tomaattikastiketta varten jossa tomaatteja keitetään uunissa, kunnes ne ovat pehmenneet ja hiiltyneet sitten kevyesti broilerin (Yum.) alla, ennen kuin ne viedään jauhimen / siivilän läpi.

Hakata keittiösi KitchenAidin kanssa

Hanki KitchenAid-sekoitin näitä aikaa säästäviä ja pikavalintoja varten.

Voit käyttää taikinakoukkua pienellä nopeudella sekoittamaan ainesosat nopeasti mutta varovasti lihapullat tai lihamureketta. Tai laita keitetyt luuttomat kanat sekoituskulhoon ja murskaa liha mela-kiinnikkeellä. Sekoittimen käyttö ajelee useita minuutteja valmisteluaikaa tällaisista astioista vedetyt kanan voileivät .

Perunamuusia? Keitetyt perunat tarvitsee vain linkous tai kaksi pienellä nopeudella mela-lisäyksellä sekoittamaan voita, kermaa ja mausteita samalla sekoittaen täydelliseen sakeuteen. Älä kuitenkaan sekoita yli - perunat voivat nopeasti muuttua kermaisesta ja sileästä paksuksi ja liimaiseksi. Virhe varoen pysäyttämällä sekoitin ennen perunoiden täydellistä sekoittumista ja sykkivällä sitten yksi tai kaksi kertaa työn lopettamiseksi.