Näin vältät ruokamyrkytyksen

Ruokamyrkytys ei pilaa vain iltaasi, se pilaa sinut päiviä. Ei ole mitään sääntöjä tai ohjeita, joita voit noudattaa, jotka takaavat, ettet koskaan tule ruokamyrkytystapauksesta jostain jostakin kerrasta, mutta on joitain asioita, joita voit etsiä, jotta ateriat tekisivät paljon turvallisempia. Vaikka olet perehtynyt sellaisiin, jotka kuuluvat terveen järjen lainkäyttövaltaan - kuten huonojen merenelävien hajun tunnistaminen -, on myös muita, jotka ovat paljon, paljon sneakier ja helpompia unohtaa. Jatka lukemista oppiaksesi välttämään joitain piilotettuja vaaroja, jotka piilevät ravintoloissa ja kotikeittiöissä.

Heitä haketettuja tai murtuneita ruokia (ja varo vanhoja)

Jokaisella on suosikki kahvimuki, tuoppi tai lautanen, joka on ollut ikuisesti. Jos haluat jatkaa niiden käyttöä, sinun tulee pitää erityisen hyvää huolta suosikeistasi, koska tohtori Melvin Pascallin Ohio State Universityn elintarviketieteen ja -tekniikan laitokselta mukaan astioihin, lautasiin ja kuppeihin voi tulla halkeamia. bakteerien paratiisi.

Ohita jää juomissasi

Mahdollisuudet ovat hyvät, et ajattele kahdesti jäätä juomaan, kun menet ulos syömään, mutta haluat ehkä miettiä sitä.

. - raportin mukaan Yhdistyneen kuningaskunnan terveyden suojeluvirasto , he löysivät jälkiä E. coli noin joka 20. näytteestä he testasivat jääkauhoista ja jääkoneista. He löysivät myös enterokokit , ja ehdotti, että syyllinen oli huono hygienia ja työntekijät eivät pese kätään kunnolla kylpyhuoneen käytön jälkeen.

Jos se ei ole vielä karkottanut sinua, Huffington post keskusteli kahden elintarviketurvallisuusasiantuntijan kanssa : Tohtori Pritish Tosh Mayon klinikalta ja Martin Bucknavage Pennin osavaltion elintarviketieteiden osastolta. Heidän mukaansa tarkastajat eivät ole vain löytäneet jäänäytteistä eläviä bakteereita, vaan sanovat myös, että sekä ravintolat että asunnon omistajat jättävät huomiotta sen, että hometta voi kasvaa ja kukoistaa jääkoneissa. Lämpimät juomat eivät kuulosta niin pahalta nyt, eikö?

Varo jäätelöä

Vuonna 2015 Aika raportoitu listeriaepidemiosta joka vaati ainakin kolmen ihmisen hengen. Syyllinen oli Blue Bell Creameriesin jäätelö, ja CDC: n mukaan se on vain jäävuoren huippu. Listeria aiheuttaa noin 1600 ruokamyrkytystapausta vuodessa, ja se voi kasvaa lämpötiloissa, jotka vaihtelevat pakkasen yläpuolelle - noin 40 astetta Fahrenheit-astetta. Tämä tarkoittaa, että ennen kuin jäätelö on jäädytetty kokonaan, on mahdollista saastumista.

Voisit harkita sitä vain yhden muun syyn tee oma jäätelö , mutta FDA: lla on myös joitain varoituksia siitä . Heidän mukaansa kotitekoinen jäätelö voi olla myös ruokamyrkytyksen lähde, ja syy siihen on monet reseptit vaativat munia, jotka lopulta ovat raakoja tai alikypsytettyjä . He suosittelevat säännöllisten munien vaihtamista munankorvikkeisiin, pastöroituihin kuorimuniin tai pastöroituihin munatuotteisiin varmistaakseen, että kotitekoinen jäätelösi on täysin nautittavaa eikä täynnä salmonellaa.

Keitä pakastetut marjat

Jäädytetyt marjat voivat tuntua hengenpelastajalta, kun tuoreet hedelmät ovat sesongin ulkopuolella, mutta terveysvirastojen mukaan eri puolilla maailmaa, ne ovat likainen hepatiitti A: n lähde, jonka tekee vieläkin sneaki siitä, että oireet eivät tyypillisesti näy vasta missään muualla 15-50 päivästä tartunnan jälkeen, ja se tekee lähteestä vaikeaa jäljittää. Vuonna 2016 Kanadan kansanterveysvirasto yhdisti jäädytetyt kirsikat hepatiitti A -epidemiaan useissa maakunnissa ja vuonna 2015 kaksi pakastemarjan tuotemerkkiä palautettiin markkinoilta Australiassa Irlantiin ja Italiaan tarttui taudinpurkaus vuonna 2013, ja Irlannin elintarviketurvallisuusviranomainen , jäädytettyjen marjojen kiehuminen vähintään minuutin ajan riittää tappamaan mahdolliset epäpuhtaudet.

Pelaa turvallisesti perunoiden kanssa

Vuonna 1979 78 Lontoon koululaista ja osa heidän opettajistaan ​​sairastui syvään. Jotkut päätyivät koomiin ja kärsivät kohtauksista, toisilla oli kuumetta, verenkierto- ja hermostojärjestelmän romahtaminen ja aistiharhat. Kaikki toipui, ja syylliseksi määritettiin perunasäkki. Mukaan Smithsonian , todellinen vaara on toksiini nimeltä solaniini, sama asia, jota esiintyy yökerhossa.

On helppo tapa pysyä turvassa - älä syö perunoita, jotka alkavat muuttua vihreiksi. Toksiini on vihreässä osassa, ja vaikka lapset olivat onnekkaita, on ollut tapauksia, joissa solaniinimyrkytys päättyi kuolemaan tai pysyvään halvaukseen.

Se ei ole ainoa vaara. P otato-salaatti on yksi stafylokokkiruokamyrkytyksen yleiset lähteet , joten älä syö perunasalaattia, joka on istunut huoneenlämmössä muutaman tunnin. Ja jopa paistetuilla perunoilla voi olla vahinkoa . Heidän tiedetään kantavan bakteereja, jotka aiheuttavat botulismin, ja se tapahtuu, kun niitä pidetään lämpötilassa 41-135 astetta Fahrenheit. Koska botulismi kasvaa vähän happea sisältävissä ympäristöissä, tämä tekee jäähdyttävästä, kalvoon käärityn paistetun perunan täydelliseksi paikaksi. Onneksi se on helppo korjata: ota folio pois heti, äläkä laita sitä jääkaappiin sen ollessa vielä päällä.

Älä syö katkeraa kurpitsaa

Oletko koskaan purenut kurpitsaa ja huomannut katkeran, epämiellyttävän maun? Se on merkki siitä, että se ei ole vain mennyt huonosti, vaan että se tuottaa kemikaalia nimeltä cucurbitacins. Tuloksena olevaa ruoansulatuskanavan sairautta kutsutaan myrkylliseksi squash-oireyhtymäksi, ja se voi tulla vihanneksista, kuten kurpitsa, kesäkurpitsa, melonit, kurpitsa, kurkut ja kurpitsa.

Oregonin terveys- ja tiedeyliopiston keskustelun mukaan oireyhtymästä on epäselvää kuinka yleinen katkera kurpitsa on, mutta vihannesten keittäminen ei pääse eroon toksiinista. Yhdysvaltain elintarviketurvallisuusblogi sanoo, että kasvi voi tuottaa toksiinia reaktiona suurelle määrälle tuholaisia ​​ja hyönteisiä, mutta kotieläimet voivat muuttua katkeriksi myös muista syistä. Koska vain harvat puremat voivat aiheuttaa vakavia sairauksia, sylkeä pois kaikki katkeranmakuiset kurpitsa ja päästä eroon loput.

Ole varovainen raakojen versojen kanssa

Idut voivat olla maukas, terveellinen lisäys mihin tahansa ateriaan, mutta ne voivat olla myös vaarallisia. Mukaan Yhdysvaltain elintarviketurvallisuuslautakunta , itujen kasvaminen tekee niistä täydelliset ajoneuvot ruokamyrkytykseen. Ituja kasvatetaan tyypillisesti lämpimissä, kosteissa ympäristöissä, ja juuri tässä ympäristössä E. coli ja salmonella viihtyvät. Ei ole väliä missä ostat niitä - bakteerit voivat kasvaa jopa kaikkein terveellisimmissä olosuhteissa, koska se vie vain muutama itämisen siemenessä oleva bakteeri kasvaa ja leviää.

Onneksi itujen ystäville ruoanlaitto tuhoaa kokonaan bakteerit, jotka ovat olleet yhteydessä vähintään 30 ruokamyrkytykseen vuodesta 1996 lähtien. Kypsennä itujasi ja olet kunnossa.

Varo pehmeää juustoa

Vuonna 2015 ihmiset yhdeksästä Yhdysvaltain osavaltiosta sairastuivat listerioosiin, mahdollisesti kuolemaan johtavaan ruokamyrkytykseen. Yksi henkilö, joka sairastui tämän erityisen taudinpurkauksen aikana, kuoli, 21 joutui sairaalaan ja yksi nainen kärsi keskenmenosta sen takia. Syyllisen uskottiin olevan pehmeää juustoa, mutta niin oli ei koskaan vahvistettu . Suurin osa potilaista oli syönyt pehmeää juustoa - kuten fetaa ja narujuustoa - sairastumista edeltävinä viikkoina, mikä teki siitä todennäköisen lähteen.

Listeria voi liukastua terveys- ja turvallisuushalkeamien läpi muutamista syistä. Kun se tartuttaa eläimiä - ja puolestaan ​​niiden maitoa -, ei yleensä ole oireita, jotka osoittavat jotain vikaa. Bakteerit voivat selviytyä myös matalissa lämpötiloissa, jotka tappavat useimmat muut bakteerit, ja ne voivat selviytyä vuosia. CDC viittaa pehmeään juustoon potentiaalisena lähteenä, koska monissa paikoissa käytetään pastöroimaton maito valmistusprosessissa. Koska pastöroimaton maito voi aiheuttaa jopa 160 prosenttia todennäköisemmin sairauden, heidän mukaansa on äärimmäisen tärkeää etsiä pehmeitä juustoja, jotka kertovat etiketissä nimenomaisesti, että ne on valmistettu pastöroidulla maidolla.

Varo messuilla ja festivaaleilla

Getty Images

Kesä ei olisi täydellinen viettämättä muutama iltapäivä valtion messuilla, ja puolet hauskaa on saada rakastamasi hattara ja karkkia omenat. Mutta koska CDC varoittaa, että ruoan noutaminen reilulta myyjältä sisältää omat riskinsä, on joitain asioita, joihin kannattaa varoa. Useimpien toimittajien tulisi näyttää lisenssi ja tarkastusraportti (vaikka lait vaihtelevat osavaltioittain). Kurkista sisälle ja katso, onko se puhdasta, onko työntekijöille pesuallas pesuallas ja varmista, että he käyttävät käsineitä tai pihtejä.

Washington State University korostaa, kuinka tärkeää on varmistaa, että peset kätesi myös ennen kuin syöt mitään karnevaaleilla tai messuilla. Sinulla on valtava mahdollisuus aiheuttaa oma ruokamyrkytys: ajattele vain kaikkia asioita, joita kosketat. Ratsastuksesta eläimiin navetassa, ovissa ja aidoissa, karnevaalipeleihin, on valtava mahdollisuus saada kätesi peitettyyn bakteereihin, jotka voivat helposti saada sinut sairastumaan. Vesi ei myöskään leikkaa sitä yksin, eivätkä myöskään käsien desinfiointiaineet. Käytä saippuaa ja lämmintä vettä pitämään itsesi turvassa.

Mitä etsiä ravintolassa

Aina kun menet syömään, laitat valtavan määrän uskoa keittiöön, jota et näe. Et voi sanoa, noudatetaanko terveys- ja turvallisuusohjeita noiden keittiön ovien takana, mutta voit etsiä joitain asioita, jotka auttavat sinua kertomaan, pitäisikö sinun istua ateriasi vai etsiäkö toinen paikka.

Jotkut punaiset liput, jotka sinun pitäisi kääntyä ympäri ja kävellä heti takaisin ovesta sisältää melko ilmeisiä, kuten likaiset astiat ja maustepullot, jotka näyttävät vähemmän kuin saniteettitilat. Likaiset valikot voivat olla toinen merkki yhdessä tahmeiden pöytien ja kopien kanssa. Jos odotushenkilökuntaa ei voida vaivautua pitämään nuo asiat puhtaina, se on huono merkki.

Tarkista myös kylpyhuoneet. Puhdas, tahraton kylpyhuone tarkoittaa, että henkilökunta on siivoustehtäviensä päällä, mutta jos et voi saada itseäsi edes käyttämään kylpyhuonetta, lähde vain. Tarkkaile sairaita työntekijöitä ja tarkkaile, kuinka pöydät puhdistetaan . Jos henkilökunta siirtyy pöydästä toiseen käyttäen samaa kangasta, he levittävät vakavia bakteereita.

Perustiedot juhlabuffetisi pitämiseksi turvallisena

Kukaan ei halua juuttua keittiön ruoanlaittoon, kun vieraat ovat talossa, joten buffet voi olla täydellinen ratkaisu, jonka avulla voit seurustella, juoda ja nauttia juhlista. Yhdysvaltain elintarviketurvallisuuslauta tarjoaa joitain korvaamattomia vinkkejä buffet-huoneesi turvallisuuden varmistamiseksi, ja se sisältää pienten, matalien astioiden käytön. Tämä tarkoittaa, että joudut täyttämään ne useammin, mutta se pitää myös säännöllisen tuoreen ruoan virtauksen sopivissa lämpötiloissa. Pidä silmällä aikaa - päästä eroon helposti pilaantuvista aineista, jotka ovat olleet ulkona yli kaksi tuntia. Ja varmista, että sinulla on pinoa pieniä lautasia kannustaaksesi ihmisiä tarjoamaan itselleen kokonaisen lautasen jotain sen sijaan, että niittäisit suoraan pöydältä.

FDA ehdottaa että sen sijaan, että laittaisit isoja lautasia, muodostetaan useita pieniä etukäteen ja vaihdetaan tarvittaessa. Säilytä varmuuskopioita jääkaapissa tai uunissa, jotta ne pysyvät oikeassa lämpötilassa. He sanovat myös, että sinun ei pitäisi koskaan täyttää istuinta ruokalajia, vaan korvata se uudella.

Pysy turvassa, kun FDA palauttaa

FDA palauttaa mieleen tuotteet, joiden on osoitettu liittyvän ruokamyrkytystapauksiin, ja valmistajat muistuttavat usein tuotteita, jos on jopa mahdollisuus, että joku sairastuu. Voit siirtyä FDA: n sivulla ilmoittautua vastaanottamaan sähköposti-ilmoituksia ongelman sattuessa.

Vaikka se antaa sinulle varmasti pään, jos jääkaapissasi on jotain, josta sinun täytyy päästä eroon, on todennäköistä, että sinun on tehtävä muita asioita varmistaaksesi, että sinä ja perheesi ovat turvassa. Esimerkiksi listeria-taudinpurkaukset ja salmonella muistuttaa , he suosittelivat jääkaapin puhdistamista kokonaan kuuman veden ja valkaisuaineseoksen kanssa varmistaakseen, ettei bakteereja leviä. Hepatiitti A -taudit , he ehdottavat, että rokottamattomat henkilöt ottavat yhteyttä terveydenhuollon ammattilaiseen rokotteen saamiseksi, jos altistuminen tapahtui alle kaksi viikkoa ennen palauttamista. Heidän ohjeidensa noudattaminen on välttämätöntä kaikkien turvallisuuden ja terveyden ylläpitämiseksi.