Helvetin keittiön tuomari Christina Wilson ruokia kulissien takana, plus, kauha Gordon Ramsaylla - yksinomainen

Christina Wilson Ethan Miller / Getty Images

Ei ole väliä kuinka paljon a Helvetin keittiö fani saatat olla, arvaan, että siellä on todennäköisesti paljon älä tietää tästä näyttelystä, joka ensi-iltansa 19. kaudella FOX: lla 7. tammikuuta . Esimerkiksi, tiesitkö, että paikalla on aina asianajaja (hyvästä syystä) ja että kilpailijat eivät saa käyttää (... mielenkiintoisesta syystä)?

Onneksi Muussattu lukijat, kokki Christina Wilson , tämän kauden punaisen keittiön tuomari ja kauden 10 voittaja, oli riittävän antelias tarjotakseen yksinoikeuden kauhuun siitä, mitä kulissien takana todella tapahtuu yhden television pisimpien ruoanlaittokilpailujen tuotannon aikana. Mikä parasta, Wilson keräsi paljon tietoa mistä Gordon Ramsay on todella; ja pitkäaikaisena kilpailijana, tuomarina ja pääkokkina Ramsay-pihvi Pariisin Las Vegasissa , on turvallista sanoa, että tämä Philadelphian syntyperäinen tuntee kuuluisan lämpimän ruokakuvakkeen paremmin kuin useimmat.

Hellin keittiön kulissien takana tapahtuvia yllättäviä asioita

Gordon Ramsay Hell Frazer Harrison / Getty Images

Olet ollut niin monta vuodenaikaa Helvetin keittiö ja useissa kapasiteeteissa. Mikä on hulluin hetki, jonka olet itse nähnyt?

Voi ei. Jumala, minulta ei ole koskaan kysytty sitä ensin, joten en ole koskaan ajatellut sitä. Hulluimmat hetket? Voi luoja, Jumala, siellä on niin paljon.

Yksi hulluimmista, mitä näin, oli kausi 18. Se oli varhaisia ​​päiviä, haluan sanoa, ehkä toinen tai kolmas illallinen? Luulen, että se oli kolmas illallispalvelu. Sinisessä keittiössä oli nuori nainen nimeltä Jennifer, joka oli palaavien tähtien kanssa.

Mitä tapahtuu, kun Gordon menee siniseen keittiöön, yritän kerätä joukkueeni nopeasti ja kertoa heille, saada lohesi päälle, saada tämä jatkamaan. Ja sitten kun hän palaa takaisin, yritän saada heidät yhteen. Olin siellä, hän oli mennyt siniseen keittiöön alkamaan todella antaa sitä heille.

Rakastin tulokkaitani, he olivat ylivoimaisesti suosikkiryhmäni, jolla minulla oli koskaan mahdollisuus treenata, vaikka se oli vain lyhyt aika. Puhun aloittelijoille kuten: 'Tule, kaverit. Meidän on päästävä tästä yli. '

Ja yhtäkkiä kuulen kaiken tämän levottomuuden ja katson yli, ja hän ja Jennifer olivat menossa siihen. Enkä ole koskaan elämässäni nähnyt Gordonin vihastuvan. Se johtui siitä, että hän oli syyttänyt häntä sabotoinnista, jonka hän oli tuonut menneisyyteen.

Ihmiset eivät tiedä tätä, eikä se ole näyttelyn seksikäs osa, mutta Foxilla on joukossa asianajaja joka kerta kun äänitämme, milloin tahansa on haaste tai päivällinen. Ei ole hauskaa liiketoimintaa. Se on rahapalkinto. Sitä hoidetaan aivan kuten blackjack-pöytä olisi. Sen on oltava oikeudenmukainen, päinvastoin.

[Gordon] otti sen hyvin henkilökohtaisesti, enkä ole koskaan nähnyt hänen menettävän itsensä tuolla tavalla palveluksessa. Hän löi koko bussialtaan. Joo, hänet potkuttiin heti!

Miksi luulet tämän kilpailijan painaneen painikkeitaan niin paljon?

Luulen, että voit tulla paljon Gordonin kanssa, ja hän seisoo siellä nenästä nenään ja puolustaa sitä. Mutta kun hän tulee hänen nuhteettomuutensa takia, esitykseen kuten Helvetin keittiö , joka on ollut nyt käynnissä 19 vuodenaikaa ja auttoi todella rakentamaan hänen menestyksensä Yhdysvalloissa. Kuka tahansa näyttelyssä työskentelevä kertoo kuinka paljon siihen menee.

Luulen, että hän ei ottanut sitä vain loukkuun itselleen, vaan siihen, mitä muutkin meistä tekemme tuohon näyttelyyn. Joo, luulen, että hänen koskemattomuutensa kyseenalaistettiin. Se oli ainoa kerta, kun näin koskaan tapahtuneen. Se järkytti minua, mutta antoi minun saada punainen joukkue hieman eteenpäin päivällispalvelussa.

Mitä muuta tapahtuu kulissien takana Helvetin keittiö se saattaa yllättää katsojat?

Joo, siellä on paljon kuormia. Luulen, että jos minulle koskaan annettaisiin toive, haluaisin mielelläni, että ihmiset näkevät koeprosessin, ja haluaisin, että ihmiset näkevät kaiken valmennuksen, joka jatkuu.

Minulle kerrottiin, että noin 150 tunnin arvoinen nauha on leikattava 43 minuutin jaksoksi jokaiselle jaksolle.

Joten, sinulla on tunteja, tunteja ja tunteja nauhaa. Viisi korkeaa muokkauksen jälkeiselle tiimille, jonka on mentävä läpi kaikki tämä. Luulen, että jos ihmiset tietäisivät, mielestäni he haluaisivat nähdä, kuinka paljon Gordon ja sous-kokit todella auttavat valmentamaan joukkueita, kun he ovat takana rangaistuksista tai eteenpäin illallisella, kun valmistelemme. Kokina on paljon hyvää vastinetta, jonka saat kaiken siellä olevan vanhemman tuen välillä. Mutta luulen, että ihmiset olisivat yllättyneitä siitä, minkä mentoriroolin Gordon todella ottaa, mutta se ei tee siitä parasta televisiota.

Miltä Gordon Ramsay todella on, Hell's Kitchen -tuomarin mukaan

Gordon Ramsay Kettu

Millainen Gordon Ramsay on ihmisenä?

Hän on hämmästyttävä. Hän on aivan uskomaton. Hän on yksi nöyrimmistä ja armollisimmista miehistä, riippumatta menestymisestä elämässä, jonka olen koskaan tavannut.

Hän on ehdoton lätäkkö, kun hän on lastensa lähellä. Luulen ihmisten olevan järkyttyneitä, jos he näkisivät hänet koskaan vaimonsa ja lastensa seurassa.

En halua sanoa, että hän on täysin erilainen henkilö, koska luulen, että se sopii ajatukseen, että hän väärentää sitä Helvetin keittiö , mitä hän ei ole. Mutta Gordonilla on tämä puoli, jonka näet kaikessa, mitä hän tekee, että hän ei ole tullut paljon.

En voi sanoa tarpeeksi kuinka nöyrä ja antelias hän on. Joo, se on ollut koko elämän mahdollisuus olla hänen mentoroituna ja saada tilaisuus päästä lähelle nyt.

Näyttelystä on kulunut yli kahdeksan vuotta, mutta olen ollut yritysryhmässä melkein kuusi. Tulin juuri takaisin Lontoosta, itse asiassa. Olin siellä auttamassa avaamaan ravintolan Harrodsissa. Gordon kutsuu ja sanoo: 'Hei, tarvitsemme apua.' Joo, se on hämmästyttävä tunne.

Hänellä on ilmeisesti kiihkeys, joka tulee kuitenkin esityksestä. Kuinka sovitat sen yhteen kuvailemasi pehmeämmän puolen kanssa?

Sanoisin, että ainoa kerta, kun koskaan todella näet hänen heittävän lautasia, lävistämässä lohta, tekemässä sellaista, on päivällisen aikana. Hän tekee sen vain Helvetin keittiö ja Keittiön painajaiset . Tai 24 tuntia helvettiin ja takaisin , sellainen asia.

Ja näet hänen puolensa, kun se on joko hänen nimensä lautasella tai vieraat maksavat ruoasta. Et näe häntä pääsevän sellaiseksi haasteiden aikana. Näet hänen olevan todella rakentava ja antaa sinulle melko rehellistä palautetta, sama asia Mestarikokki .

Mutta ainoa kerta, kun hän todella lopetetaan, on se, että ruoka, jonka ei pitäisi mennä ulos keittiöstä, menee ulos keittiöstä.

Mielestäni se ei ole erilainen kuin urheilija. Tiedän, olenko päivällispalvelussa Gordonin kanssa, hänellä on pelinsa kasvot ja se on vain jalka polkimen läpi koko ajan. Mutta kun olemme taistelussa, kaikki, mikä ei ole illallispalvelu, hän on hieman joustavampi.

Kokki Christina Wilson siitä, millaista on olla Hell's Kitchenissä

Christina Wilson Helvetti Ethan Miller / Getty Images

Kilpailijana mitkä olivat kilpailun parhaat ja pahimmat puolet Helvetin keittiö ?

Parhaat osat haastettiin joka päivä, eikä koskaan tiedetty, mihin tuuli sinut vie, koska se on näyttelyn tarkoitus. Paljonko olemme oppineet jälleen kerran.

Minulla oli kokki Andi [Van Willigan] punaisessa keittiössä, ja hän on aivan loistava. En todellakaan olisi yhtä menestyvä näyttelyssä tai sen ulkopuolella, jos minulla ei olisi häntä mentorina näyttelyssä ja sitten muutaman vuoden ajan. Hän auttoi sulhasen minua ottamaan vastaan ​​hänen asemansa, lähinnä sekä ravintoloissa että näyttelyssä. Mielestäni paras oli mitä opit ja juuri sellainen haaste joka päivä.

Pahinta oli minulle, ettei vapauttamista ollut. Tiedän, että siinä on kyse ja he haluavat sen olevan tällainen painekeitin, joka jatkuu, höyryä, höyryä, höyryä, kunnes joku lopulta puhaltaa. Mutta et voi treenata, ei ole musiikkia, emme saaneet olla edes kynää ja kynää asuntolassa päiväkirjaa varten.

Todella? Miksi se tapahtui?

Luulen parista syystä. Yksi niistä on, kuvittelisin oikeudet musiikkiin tai TV-ohjelmiin tai mihin tahansa, mikä saattaa olla taustalla. Se vain spekuloin. Luulen siksi. Mutta luulen myös, ettet koskaan halua treffata itseäsi. Tämä kausi kuvattiin huhtikuussa / toukokuussa 2019, joten ei ole COVID-määräyksiä, ei ole naamioita, ei mitään.

Mutta entä jos minulla olisi NBA-finaalit taustalla ja nyt se ei ilmesty kaksi vuotta myöhemmin, ei ole todellista jatkuvuutta. Mielestäni se on enemmän logistiikkaa kuin mikään muu. Mutta jotta ei voi treenata, tehdä joogaa, kuunnella musiikkia, purkaa mitenkään, pystyä ottamaan puhelin ja soittamaan ystävälle tai vastaavaa. Olet vain jatkuvasti painekattilassa kilpailijoiden ympäröimänä. Kukaan ei ole puolellasi ja se on todella outo tunne. Joo.

Koska punaisessa keittiössä kukaan ei putoa, kaikki tukevat kaikkia. Se on juuri päinvastoin. Joo, sanoisin, että paineen vapauttaminen oli pahin asia ja sitten paras oli haasteita ja mitä noutat sinua mentoroivilta ihmisiltä.

Millainen koe oli?

Se oli kaksi henkilökohtaista koetta, yksi Philadelphiassa, yksi New Yorkissa. Oikeastaan ​​luulen, että se oli kolme koetta itärannikolla, ja sitten minulla oli viimeinen yksi L.A. hauskana, meidän ei tarvitse kokata Helvetin keittiö koe.

Luulen, että he tekevät niin tarkoituksella, joten ihmiset, jotka ovat, 'joo, minä olen kokki. Olen Phillyn paras. '

Okei, hieno. Näemme sen ensimmäistä kertaa Gordonin edessä. Näemme kaikki ensimmäisen kerran. Saan mentaliteetin, koska ihmiset aina valehtelevat ... Tule, sain ensimmäisen työpaikkani makaamalla ansioluettelossani! ... En valehdellut, mutta pehmustin ehdottomasti sen ja tekin sen näyttämään hieman mukavammalta kuin se ehkä oli.

Mutta joo, pari haastattelua itärannikolla ja sitten pääsin lopulliseen ulos LA: ssa. He tekevät kaksi vuodenaikaa peräkkäin, joten olin siellä ihmisten kanssa, jotka menivät kaudelle 9 ja kaudelle 10. Minulla on onni saadaksesi näyttelijät kaudelle 10.

Haluan ajatella, että heillä oli kaikki hullut paikat täytetty, ja he etsivät pari normaalia [ihmistä]. ”Näytät siistiltä. Pidä sormesi poissa suustasi. Okei, tule. '' Ajoitus on kaikki. Oli hyvin onnekas, että päädyin kaudelle 10, ei yhdeksälle, koska palkintoni oli Gordon Ramsay -ravintola. Ja ensimmäinen Vegasissa. En olisi voinut pyytää tähtien parempaa kohdistusta minulle.

Millainen oli voittaa kausi 10

Christina Wilson Ethan Miller / Getty Images

Miltä tuntui, kun todella voitit?

Muistan sanoneeni F-sanan. Se on vain yksi tapauksistani, myös isäni tekee sen, kun nauramme tai meillä on jonkinlainen emotionaalinen reaktio, meillä on taipumus laittaa kätemme sydämellemme. Muistan, että tein sen oven avautuessa. Justin ja minä, tuntui siltä, ​​että olimme yhtä hyvin ja minusta tuntui todella, että olimme niska ja kaula koko kauden. Meillä on hyvin erilaiset johtamistyylit, ja luulen, että se lopulta käänsi sen minulle.

Muistan pitävän sydämeni sanomalla F-sanan hiljaa, ei kovaa. Pystyin jonkin verran takaisin katsomaan, voisivatko ne olla auki molemmat ovet tällä kaudella, ehkä se on jotain uutta, jotain uutta. Ponnistuin taaksepäin ja näin kokin halaavan häntä lohtua. Olin kuin, okei. Sitten nousin portaiden yläosaan ja näin kaikki siellä olevat, ja muistan hyvin tietoisesti, että saisin itseni ottamaan sekunnin vain hengittämään sitä sisään, koska en koe sitä uudestaan ​​elämässäni. Joo, otti sekunnin ja sitten vain varmistain, etten kaatunut alaspäin.

En ollut järkyttynyt. Olin erittäin ylpeä. Tiesin, että olin antanut parhaani ja oli erittäin tyydyttävää tietää, että parhaani riitti.

Kuinka muut kilpailijat reagoivat, kun voitit kaudella 10?

Tiimikaverini olivat hienoja. Jopa monet sinisen [joukkueen] ihmiset olivat todella hyviä. En sekaantunut liikaa draamaan. Minulle olin työhaastattelussa ja tein parhaani käsitelläni sitä koko ajan.

Jopa Justin, jota vastaan ​​menin vastaan, muistan edellisenä iltana, kirjoitin valikkoni hänen kirjoittaessaan omaa ja puhuimme siitä, koska kunnioitan häntä niin paljon ja häntä minulle. Olemme edelleen hyviä ystäviä. Hän tekee hämmästyttävää Hobokenissa New Jerseyssä.

Oletko puhunut muiden Helvetin keittiön voittajien kanssa? Onko se ollut myös heidän kokemuksensa voittaa?

Kyllä vaan. Joo, olen puhunut voittajien kanssa ja olen puhunut muiden sijaisten ja parin kolmannen sijan finalistien kanssa.

Minulla on edelleen hyvät suhteet moniin noihin kavereihin. Luulen, että viime kädessä on olemassa tämä helpotuksen tunne, että se on ohi, että tämä asia, johon olet allekirjoittanut, vain heittää sinut ehdottomasti soittoäänen läpi, olet siinä päätepisteessä. Luulen, että useimmat ihmiset vain ymmärtävät, että he ovat antaneet parhaansa ja paras tulos oli tullut.

Miltä tuntuu olla roolimalli, koska voitit?

Joo. Se on mahtavaa. Elintarvike- ja juomateollisuudesta on vaikea löytää asioita, jotka saavat sinut tuntemaan olosi hyväksi ihmisenä. Aloitan työpaikkojen luomisen muille ihmisille, tuon hienoa ruokaa alueellisille markkinoille ollessani trendien tekijä.

Mutta on vaikea todella, todella tuntea, että edistät maailman harmoniaa tällä alalla, tai ainakin minusta on vaikeaa. Se ei ollut jotain mitä odotin, tulossa esityksestä ....

Teen parhaani, kuten sanoin, kamera ei ole koskaan sammunut, mutta ne hetket, jotka eivät tee muokkausta, teen parhaani tukemaan ja valmentamaan tiimiäni parhaalla mahdollisella tavalla. Näyttelystä poistuminen oli ylivoimaisesti palkitsevin asia. Voin sanoa, että jopa työstäni nyt, kuinka moni vanhempi otti minuun yhteyttä nuoriin tyttäriinsä, jotka juuri inspiroivat tai haluavat oppia kokata nyt, tai että vain näkyvyys on niin tärkeää.

Onko sinulle ollut merkitystä murtaa esteitä perinteisesti miesten hallitseman ravintolan kentällä?

Joo. Se on mahtava. Luulen, että kun olet sen keskellä tai ainakin kun olen sen paksuudessa, en ajattele sitä. En toimi kyseisellä ajattelun tasolla. Mutta kun astun pois kaikesta ja katson suurempaa kuvaa, se on melko merkittävä.

Yksi parhaista asioista työskennellessäni Gordonissa on, että hän edistää ja antaa mahdollisuuksia ansioiden perusteella. Ihmiset eivät tiedä tätä, koska et näe kulissien takana, mutta kaikki ovat naisia. Naiset johtavat kaikkia hänen esityksiä. Keittiömme takana, tukikeittiöni, kaikki naiset johtivat.

Kun katsot Mestarikokki, 24 tuntia helvettiin ja takaisin , Nat Geo Kartoittamaton , jokaisesta kulinaarisesta osastosta vastaa nainen. Gordon saa sen. Hän tietää puhuen yleisesti, olemme vain järjestäytyneitä, olemme siinä, kuuntelemme, työskentelemme vähemmän egon kanssa ja pysymme vain keskittyneinä. Luulen, että hän, etenkin esitysten kanssa, vain mieluummin vuorovaikutusta.

On hullua ajatella vuonna 2020, että yritämme silti rikkoa katoja täällä. En aivan ymmärrä sitä. Mutta minulla oli myös onni kasvaa kolmen vanhemman veljen kanssa, joten minulla ei koskaan ollut sitä, 'et voi tehdä sitä'. Minun odotettiin pysyvän mukana.

Mitä odottaa Hell's Kitchenin kaudelta 19

Gordon Ramsay Hell Facebook

Mikä tekee Hell's Kitchenin uusimmasta kaudesta eron edellisistä kausista?

Mielestäni tämän kauden lahjakkuus on hämmästyttävä. Luulen, että tuntui kuin sous-kokki, ei ollut niin paljon jännitystä. Se oli kilpailukykyinen, mutta se ei ollut kova. Olin tulossa kaikkien tähtien kaudesta, joten sinulla oli tämä alokasryhmä [kaudella] 18, ja sitten tämä ryhmä kokeneita tähtiä, jotka tiesivät, eivät kaikki temppuja, mutta tiesi paljon temppuja ja niin edelleen. On todella mukavaa, että meillä on vain tasainen pelikenttä ja mukava, raikas, energinen miehistö. Ja sitten tietysti oleminen Las Vegasissa on vain uskomatonta.

Oliko tämä kausi kovempi kuin voittamasi, kausi 10?

Olen varma, että jokainen Hell's Kitchen [kilpailija] sanoo, että heidän kausi oli paras ja vaikein. Sanon ehdottomasti tämän kaudesta 10. Ajattelin vain, että se tuntui vaikeimmalta. Jos minun täytyisi tehdä kausi 10 Las Vegasissa tuon lisäpaineen avulla, haluaisin ajatella, että voisin silti voittaa - mutta siellä on vain niin paljon muuta.

Teillä oli viisi Gordonin hurjasti menestyvää ravintolaa, jotka kaikki olivat silmien edessä. En osaa sanoa paineita, joita se lisää, mutta se on ehdottomasti paljon, ja sitten se on myös Vegas. Emme tee muuta kuin houkuttelemme ihmisiä olemaan liiallisia ja tekemään asioita runsaasti, joten näyttelijöiden täytyi todella harjoittaa paljon itsekuria ja keskittyä ollessaan siellä.

Oletko nähnyt epätavallisia koe-esiintymiä, jotka eivät tehneet leikkausta?

En ole. He tekevät sen tarkoituksella. He eivät halua, että sous-kokkeilla on taipumus ihmisiin, ennen kuin tapaamme heidät ja näemme heidät keittiössä. Myös meille on suuri yllätystekijä.

Luota minuun, ensimmäinen päivä, meidät kaikki heitetään silmukalle. Minulla oli onni auttaa Mestarikokki Kausi 9 ja 10 näyttelijöille. Kävin parissa eri kaupungissa.

Luulen nähneeni vajaat 2000 ihmistä kolmessa kaupungissa. Meidän on maistettava heidän ruokaansa, ja se on istunut siellä noin viisi tuntia. Näin siellä todella villiä juttuja, ihmisiä, jotka olivat uskomattoman lahjakkaita, jotka olisin palkannut paikan päällä, ja sitten muita ihmisiä, jotka toivat kaiken pussista ja vain laittivat sen lautaselle. Koko spektri siellä, mutta ei, emme ole HK: n koeprosessin etuoikeutettuja.

Mikä oli epätavallisinta ruokaa, jonka olet maistanut Hell's Kitchen -kokeilun aikana?

Kun olimme Atlantassa, meillä oli kolme erilaista ihmistä tuomaan asioita, joita he olivat itse metsästäneet. Gamy-asiat, kuten kani, oli yksi ankka ja hirvenliha. Se oli herkullista, mutta myös vain vähän epätavallista. En tiedä oliko tämä kaveri vain takapihallaan vai menivätkö lapset itkemään kotiin, koska hän yritti päästä toimeen Mestarikokki kanin kanssa. Joo, ei ollut varma.

Koska olet ollut niin monta vuodenaikaa Helvetin keittiö , onko sinulla mielipidettä siitä, mikä persoonallisuustyyppi toimii parhaiten näyttelyssä, ja minkä tyyppinen ihminen ei kykene käsittelemään lämpöä?

Joo. Voit koota ihmisiä melko nopeasti. Yksi suurimmista kertoo siitä, miten he reagoivat rakentavaan palautteeseen. Sinulla on ihmisiä, jotka imevät sen sisään ja 'kyllä, kokki, okei'. Ja he soveltavat sitä ja siirtyvät eteenpäin.

Sinulla on muita ihmisiä, jotka todella puolustautuvat ja sulkeutuvat, koska he eivät vain osaa ottaa tällaista palautetta tällä hetkellä. Ja sitten sinulla on tekosyyn tyyppisiä ihmisiä: 'Aioin tehdä sen' tai ei, 'Marisa on se, joka teki munakoiso tänään', joilla on vain oltava jotain sanottavaa takaisin.

Minusta menestyneimmät ovat ne, jotka 'kyllä, kokki' imevät palautetta ja pystyvät sitten soveltamaan sitä ja kasvamaan merkittävästi koko näyttelyaikansa.

Kuinka työskentely McDonald'sissa valmisti Christina Wilsonin olemaan palkittu Hell's Kitchen -kokki

McDonald Nathan Stirk / Getty Images

Ensimmäinen ravintolatyösi oli McDonald'sissa. Mitä opit tuosta kokemuksesta?

Joo. Opin hyvin aikaisin. Minulla oli paperireitti, kun olin 12-vuotias. Opin hyvin aikaisin siitä, että oma rahasi on vapautta. Joten minulla oli aina 12-vuotiaana kokopäiväinen työ, yleensä kokopäiväinen kesätyö, mutta ansaitsin aina rahaa jonnekin.

Joo, työskentelin McDonald's ja he eivät antaneet minun mennä grilliin. He eivät päässeet minuun keittiöön, koska olin melko kokoonpantu, sanoin teini-ikäiselle lapselle, olin tuolloin 16-vuotias. Olin artikuloitu. Olin todella hyvä matematiikassa. Se oli erilainen aika silloin, meillä ei ollut kaikkia skannauksia. Se oli vain erilainen aika vuonna 1995.

Aloin lahjoittaa tarkoituksellisesti ilmaista ruokaa. Sain haittoja tarkoituksella, koska tiesin, että jos saisit niin monta, vedät rekisteristä ja laitat ruokapuolelle. Joten annoin ruokaa hulluna ja sitten heidän täytyi laittaa minut grillille aamiaiseksi. Haluaisin työskennellä klo 6–14 Nousin kello 5, juoksin kaksi ja puoli mailia siellä ja työskentelin grillillä. Se oli ensimmäinen makuni keittiössä.

Kuinka McDonald'sissa työskentelet hienostuneempaan ravintolaan verrattuna?

Se on hyvin järjestelmällistä. Siellä on tällainen iso runko, joka menee alas, kun teet kaikki munat, joten kaikki ovat samanmuotoisia. Muistan ... Jumala, paljastan liikaa, luulen. Heillä oli tapana kananugetteja näissä laatikoissa, näissä lämmittimissä. Teet ison erän ja sitten he ... En ole varma miten se toimii tänään. Tuolloin se erottui valkoisen ja tumman lihan välillä. Luulen, että kaikki on nyt valkoista lihaa.

Me kasvatamme lapsia. Teini-ikäiset ovat vain nälkäisiä jatkuvasti. Muistan, että minä ja työtoverini menimme aina kananugetti vetolaatikko ja liukuvat taskut taskussa ja palaa sitten takaisin ikkunan läpi ja ponnahtavat chickie-nukkia.

Mutta kyllä. Se on hyvin erilainen kuin itsenäinen tai freestyle-keittiö. Mutta McDonald'sin kaltaiset paikat, Pizza Hut , Tipu-fil-A , he ovat niin järjestelmällisiä. Ja operatiivisesti käytän edelleen asioita, jotka opin 16-vuotiaana, juuri niin kuin pukeudut jotain linjaan ja olet jälleen kerran erittäin systemaattinen ja systemaattinen toteuttamisessa.

Luulitko, että siellä oli hyvä joukkueen ilmapiiri, jossa kaikki auttoivat toisiaan ulos?

McDonald'sissa? Luulen niin. Olin teini-ikäinen, en tiedä, onko minulla kaistanleveyttä todella imeä kaikki sisään.

Minusta tuntui hyvältä siinä. Nainen, joka opetti minua, oli erittäin outo, todella outo nainen, mutta hän oli hyvin avoin ja vieraanvarainen. Meillä oli todella hyvä aika. Lisäksi se oli joukko lukiokavereitani, jotka työskentelivät sielläkin. Joo, se oli hauskaa. Se oli hieno kokemus. En syö tonnia McDonald'sia, mutta ... minulla oli hieno kokemus työskennellä siellä. En voi sanoa siitä mitään pahaa.

Kokki Christina Wilsonin vinkit tuleville kokkeille

ruoanlaitto kotona keittiössä

Mikä on paras neuvo ihmisille, jotka haluavat parantaa ruoanlaittoa kotona?

Jumala, siellä on niin paljon kotivinkkejä. Mielestäni olla utelias on todella suurin asia. On hyvin harvinaista, että ihmiset saavat asiat heti ensimmäisellä kerralla.

Luulen, että se näyttää Helvetin keittiö , Mestarikokki, Huippukokki , Leikattu , kaikki ne, ovat todella vetäneet verhon takaisin elintarviketeollisuuteen. Ja mielestäni ihmiset ovat erittäin innoissaan. Ja COVID, myös lukitus, kuinka monta leipää taikinaa näit Instagramissa ensimmäisessä lukitussa? Näin kuormia. Ja sitten sen jälkeen oli dalgona-kahvia ja sen jälkeen pannukakkuloita. On hämmästyttävää nähdä ihmiset kotona todella haluavan vain kokeilla.

Luulen, että joskus saatat kokeilla reseptiä, jota et vain naulaa, ja ihmiset luopuvat. Mutta mielestäni on tärkeää pysyä uteliaana ja löytää kokkeja, blogeja ja paikkoja, joissa jaetaan reseptejä, jotta pidät kotisi kiinnostuksen kohteena. Se ajaa minua, ei aja pähkinöitä ... Se kiehtoo minulle näistä sukupolvista, joissa he katsovat ihmisten tekevän asioita, eivätkä he itse tee niitä. Kuten YouTube ja muut, katsot ihmisten tekevän juttuja, se kiehtoo minua.

Luulen, että mitä enemmän ihmisiä, jotka voivat pysyä uteliaina ja aktiivisina, sitä enemmän he arvostavat sitä, että he menevät syömään niin paljon aikaa ja taitoa kuin kokki on, ja sitten koko ruokailukokemuksen.

Kun yrität tehdä prime-kylkiluita kotona ensimmäistä kertaa, ja sinun on suoritettava kaikki vaiheet ja kaikki siivous, kun seuraavan kerran lähdet syömään prime-kylkiluita, et ehkä ole niin järkyttynyt viettämään 50 dollaria levylle, koska tiedät kuinka paljon työtä menen minuun ennen ja jälkeen.

Voisin sanoa, että munankuoren käyttö on paras tapa saada munankuori ulos, kun murtat munan tai varmista, että sinulla on uunin lämpömittari. Kotivinkkejä on paljon, mutta mielestäni uteliaisuus on todella tärkeää.

Entä joku, joka haluaa tulla ammattikokiksi? Onko sinulla neuvoja aloittamiseen?

Joo. Mielestäni on todella tärkeää arvioida, oletko intohimoinen ruoanlaittoon tai haluatko sitä uralla. Siellä on hieman hieno viiva. Uskon, että tällä hetkellä teollisuus on juuri niin ainutlaatuinen aika, eikä se ole hyvä aika palkata. Itse asiassa se on luultavasti hyvä aika yrittää harjoittelua, ja näin keksin sen.

Työskentelin ilmaiseksi muutamassa arvostetussa ravintolassa Philadelphiassa ja sen ympäristössä, ja sieltä se vain keräsi lisää mahdollisuuksia. Sanoisin, että jos sinulla on ystävä tai tunnet paikallisen ravintolan omistajan kaupungissa, yritä päästä sinne vuoroksi tai kahdelle vain tarkkailemaan tai likaamaan kätesi, jos sinulla on lupa, muuten...

Joo. Jumala, se on niin kovaa. Parasta, mitä voisin sanoa, kutsumme sitä lavastukseksi, vain eräänlaiseksi harjoittelijaksi tai tekemään pienen kiertueen paikallisissa ravintoloissasi ja sitten harjoittelemaan kotona.

Millaista oli kokiksi tuleminen Philadelphiassa

Philadelphia

Aloitit kokkina Philadelphiassa. Millainen se oli?

Joo, olin juuri Phillyssä noin viikko sitten ja rakastan ehdottomasti tätä kaupunkia. On sydäntäsärkevää, mitä heille tapahtuu ravintolamaailmassa. Kiitos Jumalalle Phillystä. Tuo ravintola-kohtaus on se, mikä synnytti minut. Ansaitsin kyljeni siellä ja olen niin onnekas. Tapa, jolla teollisuus on Philadelphiassa, verrattuna muihin suuriin kaupunkeihin, on se todella kollektiivinen. Jokainen meistä, mikä tahansa kokki, jolla on edes merkittävä merkitys Philadelphiassa, on työskennellyt kaikkien muiden keittiössä muutaman tai kahden vuoron ajan.

Meillä kaikilla on yhteisiä reseptejä ja ideoita, ja 'Työskentelen tämän maisteluvalikon parissa, tule tiistai-iltana, anna minun laittaa se sinulle ja antaa minulle palautetta.' Et todellakaan saa niin paljon Chicagossa, New Yorkissa, San Franciscossa, kaikki on erittäin kilpailukykyistä. Missä Philly, löydän olevan ... He voisivat antaa s *** suurista nimistä.

Luuletko Gordon Ramsay avaavan ravintolan Philadelphiassa?

Ihmiset kysyvät minulta koko ajan: 'Miksi Gordon ei mene Phillyyn?' Olin kuin hän ei ... Rakastan pomoni, mutta se ei vain ole oikea kaupunki sille, ellei hän ottanut pihviravintolaa Broadillä tai Four Seasons -ohjelmassa tai jotain muuta. Joo, se olisi järkevää. Mutta paikalliset Philly-ihmiset, he eivät aio mennä Gordon Ramsay -ravintolaan, koska se on Gordon ... He todella ei mene, koska se on Gordon Ramsay -ravintola, koska meillä on sellainen suojella naapurustoa, itsenäisiä yrityksiä [ajattelutapa]. Mutta sen vuoksi se on niin tukeva. Kun lähdin Helvetin keittiö , Työskentelin Lolita-nimisessä ravintolassa 13. kadulla, joka kuuluu 50 parhaan joukkoon.

Joo. Minun oli vaikea luopua siitä työstä, mutta tiesin, että jos pidän työpaikkani ja menen näyttelyyn, minulla olisi turvaverkko. Minun piti lopettaa, joten minulla ei ollut turvaverkkoa, ja voisin antaa henkisesti kaiken näyttelyyn. Oikea siirto lopulta. Joo. Jee Phillylle!