Kädet alas Amerikan parhaat paistetut kanapaikat

friteerattu kana

Elämme paistetun kanan kulta-aikaa.

Vaikka amerikkalaiset ovat syöneet rapeaa koipuja, rintoja ja siipiä yli 150 vuotta , ei ole koskaan ennen ollut niin paljon erilaisia ​​huultenmakuisia paistettuja kanoja, jotka ovat olleet niin helposti saatavilla. Tämän päivän siunatut ruokailijat voivat tarttua paperipussiin kuumaa, tuoretta, paistettua ja rakkaudella siipikarjaa kulmamyymälöistämme tai kaivaa kanaa ja vohveleita Michelin-tähdellä palkittuihin ravintoloihin. Voimme tilata korealaistyylistä, kahdesti paistettua maustettua kanaa Uber Eatsilta, tai jos olemme niin taipuvaisia, voimme jahtaa ruokaa kuorma-autoja saadaksemme taiwanilaistyylistä suolaa ja paprikaa sisältävää popcorn-kanaa. Nykyään tarjoillaan paistettua kanaa koristeltu ramenissa , marinoituna kuumassa kastikkeessa , taitettuna takoiksi , vartainen a koristele verisille naisille ja jopa kuumien ja tuoreiden munkkien puolella.

Vaikka olennaisesti liittyy eteläiseen ruokaan, voit nykyään löytää ilmiömäistä friteerattu kana ravintoloissa missä tahansa osavaltiossa. Monista poikkeuksellisista paistetuista kanan ruokapaikoista ympäri maata olemme koonneet parhaat parhaat. Onnea päättäessäsi, mitä aiot kokeilla ensin.

Federal Donuts: Philadelphia, PA

Liittovaltion munkkeja Facebook

Philly-juustopihalla on kauan hallitsi kuten Philadelphian arkkityyppinen kulinaarinen esine. Mutta yhden nousevan ja tulevan Philadelphia-ravintolaketjun ansiosta paistettu kana - ja ehkä jopa munkkeja - saattaa antaa rakastetulle juustopihalle juoksun rahoilleen niin paljon kuin parasta, mitä voit saada Phillystä.

Vuoden syömiskokki Michael Solomonov , hänen liikekumppaninsa Steve Cook , ja paikalliset kahviloiden omistajat Tom Henneman ja Bobby Logue ovat työskennelleet perustamaan Phillyn a paistettua kanan mekkaa avaamisen jälkeen Liittovaltion munkkeja vuonna 2011. Ravintola on erikoistunut kolmeen asiaan - paistettua kanaa, kahvia ja munkkeja - ja se on kaikki mitä he tarjoavat. 'Se on kolme mukavuutta saman katon alla', Henneman sanoo.

Jerseyn rannalla sijaitsevilla rantatiellä tarjoiltujen kakku munkkien jälkeen muotoillut munkit ovat rikkaita, kermaisia ​​ja tarjoillaan häikäisevässä joukossa luovia makuja. Mutta olemme täällä puhumassa paistetusta kanasta.

Korealaisen paistetun kanan innoittamana Federal Donutsin linnut paistetaan kahdesti 'hampaiden särkyväksi' rapeaksi. Kana on päällystetty kuivilla mausteilla (za'atar, kookospähkinä curry tai kirnupiimakarja), märällä lasilla (chilivalkosipuli, makea soijavalkosipuli, hunaja inkivääri) tai alasti. Olipa lasitettu, maustettu tai alasti, paistettua kanaa tarjoillaan aina kostean hunajarenkaan kanssa.

Mama Dip's Kitchen: Chapel Hill, Pohjois-Carolina

Äiti Dip Facebook

Orjan tyttärentytär, joka kasvaa maaseudun köyhyydessä, Mildred Council - tai 'Mama Dip', kuten hänet tunnetaan - todennäköisesti ei koskaan kuvitellut tarjoavansa jonain päivänä paistettua kanaa faneille Michael Jordan ja Presidentti Barack Obama . Mutta juuri sen hän teki, kiitos herkullisimman paistetun kanan, jonka olet koskaan maistanut.

Mama Dip oppi ruoanlaittoa katsomalla ystäviään ja perhettään työskentelemällä anoppinsa kanssa pienessä ruokakeittiössä, joka sai nopeasti mainetta kaupungin parhaiden kotitekoisten maaruokien tarjoamisesta.

Oman ravintolansa avaamisen jälkeen vuonna 1976 Mama Dipistä on tullut kulinaarinen kuvake . Ennen kuin maatilalta pöydälle ruoanlaitto oli muodissa, Mama Dip hankki kaikki hänen ainesosat paikallisilta toimittajilta. Mama Dipin valikko ei ole muuttunut paljon vuosien varrella keskittyen eteläisiin mukavuuskatkelmiin, kuten chitliinit, tukahdutetut porsaanleikat ja - tietysti - paistettu kana. Rapeat, etelätyyliset linnut yhdistetään klassisiin sivuihin, kuten kaulusvihreät tai paistetut vihreät tomaatit.

Äiti Dip menehtyi keväällä 2018, mutta hänen kulinaarinen perintö elää paistetun kanansa kautta, jota tarjoillaan edelleen Mama Dip's Kitchenissä lasten ja lastenlasten valvonnassa.

Fuku: New York, NY

Fuku Facebook

Jos olet koskaan epäillyt jenkin kykyä piristää sormen nuolemisen arvoista paistettua kanaa, et ole maistanut tulisen kananreitä juhlalliselta kokilta David Changilta. Fuku, Changin ravintolaryhmästä Momofuku , alkoi barebones-kanan voileipä-ruokapaikkana East Villagessa, joka houkutteli riviä korttelin ympärillä . Fuku on sittemmin muuttanut sijainnit talousalueella, Battery Park Cityssä, Bostonin satamassa ja muualla.

Valikot vaihtelevat hieman sijainnin mukaan, mutta paistettu kana on edelleen kaikkien sydän. Fuku-ravintoloissa voit murskata Fukun sormet, puremat ja siivet viiden mausteen kuivalla hieronnalla tai makealla ja mausteisella märällä lasitteella. Voit myös päättää yhdistää kanan kastikkeisiin, kuten fuku mayo, karjatila, hunajasinappi tai ikoninen Ssam-kastike - kirpeä, mausteinen korealaistyylinen chilipippuri. Voit jopa maistaa paistettua kanaa voileivällä - reisilihaa, joka on kastettu habanaroon ja kirnupiimään, sitten paistettua ja tarjoiltua höyrytetyssä perunapullaan, jossa on fermentoitua kikherne-voita, ja tietysti suolakurkkua. Pese kaikki alas jäädytetyllä slushilla tai Miller High Life -ponilla.

Varattu Bee Cafe: Atlanta, Georgia

Varattu Bee Cafe Facebook

Atlantalla ei ole pulaa paikoissa juhlia hienolla paistetulla kanalla, mutta Varattu Bee Cafe on ollut näyttää heille, miten se tehdään vuodesta 1947. Varattu Bee-linnun menestyksen salaisuus ei todellakaan ole salaisuus : valikossa mainostetaan ylpeänä, että kanaa keitetään 12 tuntia, leivotaan käsin maustetuissa jauhoissa ja maustetaan maapähkinäöljyssä. Tuloksena on kullanruskea lintu, jolla on lempeä, mehevä sisustus.

Voit tilata Busy Bee'sin paistetun kanan puoli-, kaksi- tai kuusiisiipaiseksi. Tai ota se ylöspäin tilaamalla kanaa, joka on tukahdutettu pannukastikkeessa ja tarjoiltu riisin päälle. Voit täydentää pihaasi klassisilla sivuilla, kuten sokeroiduilla hilloilla, paistetuilla makaroneilla ja juustolla tai tuoreella naurisvihreällä, joka on maustettu savu-kalkkunalla.

Koska Busy Bee avattiin yli puoli vuosisataa sitten, siitä on tullut a suosikki- sellaisten suurien joukossa kuin Martin Luther King Jr., Barack Obama ja Bernie Sanders. Ravintola on myös sittemmin laajentunut alkuperäisestä sijainnistaan ​​Martin Luther King Jr. Drivelle toiseen paikkaan Trinity Ave.

Howlin 'Ray's: Los Angeles, Kalifornia

Howlin Facebook

Todisteena paistetun kanan laadusta Howlin 'Rayn Los Angelesin keskustassa tarvitsee vain vilkaista pitkät jonot jonossa oven ulkopuolella. Joten vastustamaton on paistettua kanaa tässä L.A.-paikassa, ruokailijat odottavat tuntikausia maistelemaan sitä toisinaan, ei edes pidetä sosiaalisesti hyväksyttävänä syödä paistettua kanaa - kuten Keskiviikko aamuisin .

Mikä on kaikki hätää? Howlin 'Ray's palvelee upeaa ja aitoa Nashville-tyylistä kuumaa kanaa, kokki ja omistaja Johnny Ray Zone uskaltautui aina Tennesseeen saamaan käsityksen paistettujen lintujen ja Nashville kulttuuria saadakseen kaiken takaisin L.A.

Zonen matkan ansiosta voit nyt juhlia Nashville-tyylisillä rintoilla, siipillä, jaloilla, reidoilla ja tarjouksilla L.A.: n Chinatownissa. Howlin Rayn keittiö sipuloi kanaa kuudella maustetasolla: maa, mieto, keskitaso, kuuma, x-kuuma ja howlin '. Jos haluat sekoittaa makeaa ja suolaisia, valitse kanaa ja vohveleita, jotka tulevat voin ja vaahterasiirapin kanssa, sekä valikoiman tummia, valkoisia siipiä tai tarjouksia.

Eischenin baari: Okarche, ok

kysyntä Facebook

Jotkut kaupungit ovat kuuluisia kasinot . Toiset tunnetaan eniten hain hyökkäyksiä . Toisia taas vietetään hulluuksistaan korkea sukkateho .

Mutta Okarche, Oklahoma? Heidän maineensa on paistettua kanaa. Erityisesti paistettua kanaa, jota tarjoillaan Eischenin baari , itse julistama vanhin baari Oklahomassa.

Sedan perustettiin takaisin takaisin 1896 mies nimeltä Peter Eischen ennen kuin Oklahoma oli edes osavaltio ja avattiin uudelleen poikansa ja pojanpoikansa kiellon jälkeen. Kun palo oli tuhonnut vuonna 1993, neljännen sukupolven Eischen, Ed Eischen, palasi baarin entiseen loistoonsa vuoden sisällä.

Mutta tarpeeksi historiasta. Todellinen syy, miksi ruokailijat houkuttelevat Okarcheen kaikkialla Oklahomassa ja sen ulkopuolella on Eischenin paistettua kanaa. Kyseistä lintua on palveltu samalla tavalla 60-luvulta lähtien: kokonaisia, kuumia keittiöstä lihakauppapaperilla valkoisella leivällä, makealla suolakurkkua, tilli-suolakurkkua ja sipulia. Linnun lyöminen on a tiiviisti vartioitu yhdistelmä maissijauhoa, vehnäjauhoja, paprikaa, sokeria ja muita mausteita. Eischen käy läpi noin 24 000 kappaletta viikossa.

Seuraavan kerran kun olet Okarchessa, kokeile pahamaineista lintua ämpäriin paistettua okraa ja huurteista olutta. Varmista, että tuo käteistä - kortteja ei hyväksytä.

Yardbird Southern Table & Bar: Miami, FL, Yhdysvallat

Yardbird Southern -pöytä ja baari Facebook

'Suorita kana, juokse', on iskulause Yardbird Southern -pöytä ja baari , mikä on hauskaa, jos olet nälkäinen ruokailija ja kauhistuttava, jos olet kana. Perustajan ja kokin johto John Kunkel Ravintolaravintola yhdistää paistettua kanaa ja mukavuusruokaa inspiroiduilla bourbon-cocktaileilla.

Yardbirdissä vapaana pidettyjä, hormonittomia lintuja suoloitetaan 27 tuntia ja päällystetään mausteiden ja jauhojen seoksella. Rasvakeittimen sijasta kana on ystävä rakastavasti a valurautainen paistinpannu . Heidän allekirjoitusruokansa, Lewellyn's Fine Fried Chicken, sisältää puolikas kanaa, joka tarjoillaan makea-mausteinen hunajakastikkeessa.

Yardbird on myös kuuluisa heidän brunssit , kun voit parantua kovasta yöstä kanan ja vohveleiden kanssa jäähdytetyllä maustetulla vesimelonilla ja bourbon-vaahterasiirapilla. Sopii siirappi a hunaja-voikeksi kerrostettu kotitekoisella hillolla.

Jos et asu Miamissa, tässä on hyviä uutisia: Yardbirdin paistettu kana on yleisen kysynnän vuoksi levinnyt paikkoihin Los Angelesiin, Las Vegasiin ja Singaporeen.

Pieni aasi: Birmingham, AL

Pikku Aasi Facebook

Jos meksikolainen ravintola näyttää epätodennäköiseltä paikalta löytää maan parhainta paistettua kanaa, mene Birminghamiin, Alabamaan. Sieltä löydät Pikku Aasi , ravintola, joka muuttaa kaiken, mistä tiesit - tai luulit tuntevasi - friteerattu kana.

Toki valikko keskittyy ensisijaisesti luovaan meksikolaiseen ruokaan - itse asiassa valikossa on todella vain yksi paistettu kanaruokalaji (no, kaksi, jos lasket paistettuja kanatakoja). Mutta Pikku Aasin paistettu kana-illallinen on saanut sen paikan Amerikan parhaiden paistettujen kananivelien joukossa aika ja aika uudelleen.

Pikku Aasi -menun mehevä tähti suolataan yön yli kolmen chilien sekoituksella. Ennen kuin se on paistettu, kana roiskuu talonvalmistetulla etikalla, johon on lisätty morita ja habanero ylimääräisen tulisen potkun aikaan.

Voit tilata Pikku Aasin kuuluisan paistetun kanan neljänneksellä tai puolella sekä valita kaksi puolta, kuten elote tai chipotle slaw. Pese se takaisin klassisella margaritalla tai heidän allekirjoituksellaan Donkey's Daddy -cocktaililla viskillä, tequilalla ja kotitekoisella hibiskisiirapilla.

Martha Lou's Kitchen: Charleston, SC

Mary Lou Facebook

Ramppi, pepto-vaaleanpunainen ulkopinta kiinnittää katseesi. Savustetun sianlihan kaulan aromi kutsuu sinut sisään. Mutta paistettu kana tuo sinut takaisin Martha Lou's Kitchen uudestaan ​​ja uudestaan.

Martha Lou Gadsden avasi ravintolansa hylätyn huoltoaseman rungossa rautateiden varrella vuonna 1983. Vaatimaton paikka sai kansallista huomiota New Yorkin ajat artikla takaisin vuonna 2011, ja on sittemmin vetänyt siipikarjan pyhiinvaeltajia kaukaa.

Martha Lou's Kitchenissä eteläinen mukavuusruoat on jaettu styroksilla jaettuihin levyihin pienessä ruokasalissa. Riippuen päivä , keittiö laatii pyörivät erikoisuudet ja sivut, kuten kalkkunan siivet, chitterlings ja grilliribot. Mutta paistettua kanaa on aina valikossa - kuten sen pitäisi olla. Gadsdenin legendaarinen kana paistetaan tilauksesta Martan, hänen tyttärensä ja lapsenlapsensa avulla, ja tarjoillaan perinteisten sivujen kanssa, kuten matala kaali, okra-keitto ja leivän vanukas yhdessä Charlestonin parhaiden makean teen kanssa.

Quick Pack Food Mart: Seattle, WA

Quick Pack Food Mart Facebook

Kaupunkissa, joka on täynnä maailmanluokan ravintoloita - joista monet ylpeilevät maailmanlaajuisen keittiön innoittamana olevilla poikkeuksellisilla linnuilla - miksi valitsimme Quick Pack Food Martin Seattlen hallitsevaksi paistettua kanaa varten?

Quick Pack Mart ei ole Michelin-tähtiä tai julkkiskokkeja. Siinä ei myöskään ole 'tuoleja' tai 'pöytiä', eikä se itse asiassa ole sitä, mitä useimmat ihmiset kutsuvat 'ravintolaksi'. Mutta pieni violetti lähikauppa sattuu palvelemaan - savukkeiden ja lottolippujen ohella - paras paistettu kana kaupungissa , kuten merkki rohkeasti julistaa.

Työtason lasikoteloiden takana lämpölamput kiinnittävät huomiota kiehuviin kanalevyihin alumiiniputkissa. Tuoreet paistetut ja maustetut koivet ja siivet istuvat jojo-ruskean perunan ja raikkaiden etiopialaisten sambusien vieressä, täytetyt maustetulla riisillä ja lihalla.

Quick Pack Food Mart on harrastanut räjähtävän herkullista paistettua kanaa yli 30 vuoden ajan, mutta se on vasta hiljattain alkanut kiinnittää huomiota paikallisia ruokia . Meidän neuvomme on tarkistaa tämä piilotettu helmi ennen kuin sana tulee ulos, se menettää osan mystiilistään kiitos meistä kaltaisten jerkkiruokaajien.

Arnoldin maakeittiö: Nashville, TN

Arnold Facebook

Nashville, Tennessee, on kansakunnan pääkaupunki kuumalle kanalle - tulinen lintu liukastui kastikkeessa maustettuna runsaalla cayenne-pippurilla. Siitä lähtien, kun maailmankuulu Nashville-tyylinen kanan tyyli otettiin käyttöön yli 70 vuotta sitten, kymmenet ravintolat ovat alkaneet maistella omaa spinaa mausteiselle erikoisuudelle.

Monista upeista ruokapaikoista Arnoldin kanakeittiö erottaa itsensä sen kanssa kuuma kastike-suolavesi, kaksinkertainen lintu. Kahvila-tyylinen ruokapaikka tarjoaa vain paistettua kanaa maanantaina, jolloin linjat kietoutuvat rakennuksen ympärille kun nälkäiset toiveikkaat odottavat mahdollisuutta saada mausteinen rumpukapula tai rinta. Paistettua kanaa on saatavana useilla sivuilla, kuten kermainen maissi, paistetut omenat tai nauris.

Paistettu kana - yhdessä muiden perinteisten alkupalojen, kuten sokerilla kovetetun kinkun, pahoinpitellyn kana, kanan ja nyyttien kanssa - ansaitsi ravintolalta America's Classic Award -palkinnon. James Beard -säätiö .

Willie Maen skotlantilainen talo: New Orleans, LA

Willie Mae Facebook

Willie Maen skotlantilainen talo on New Orleansin laitos, jota edes hurrikaani Katrina ei voinut kaataa. Hurrikaani tuhosi ravintolan pian sen jälkeen, kun The James Beard -säätiö . Katrinaa seuraten Willie Mae Seaton, joka oli 80-vuotiaana, palasi takaisin New Orleans evakuoinnin jälkeen Houstoniin ja rakensi ravintolan uudelleen vapaaehtoisten nopealla, innostuneella avulla.

Seaton itse on ehkä kuollut vuonna 2015, mutta hänen paistetun kanan reseptinsä turvaa hänen suuri tyttärentytär Kerry Seaton Stewart, joka tällä hetkellä johtaa ravintolaa.

Nykyään Willie Maen Scotch House on New Orleans instituutio ja paistettu kana pysyy yhtä kosteana, rapeana ja tuoreena kuin se oli silloin, kun Seaton tarjoili sen ensimmäisen kerran vuonna 1957. Kuten eräs tavallinen kanaa kuvattiin NPR: n Morning Edition , '... se oli tuo kuori. Se oli ihon ja kuoren fuusio, hetki, jolloin heistä tuli yksi. Ja kun pureit siihen, tuli mehupurkaus, hienovaraista lämpöä. Se oli kaunis.'

Gusin maailmankuulu paistettu kana: useita paikkoja

Gus Facebook

tarina Gusin paistettua kanaa alkoi yli 60 vuotta sitten. Kaupungissa nimeltä Mason, Tennessee, Napoleon 'Na' Vanderbilt ja hänen vaimonsa Maggie alkoivat myydä paistettua kanaa paikallisen tavernan takaovesta. Siipikarja osoittautui niin suosituksi, paikalliset kokoontuivat yhteen ja toimittivat pariskunnalle materiaaleja oman ravintolansa - 'Maggien lyhyet tilaukset' - rakentamiseksi.

Ravintolan peri heidän poikansa, Vernon 'Gus' Bonner, joka piti perheen reseptin, mutta muutti ruokapaikan nimen nimellä 'Gus's World Famous Hot and Spicy Fried Chicken'.

Kiitokset hehkuvia arvosteluja myyntipisteistä kuten GQ ja Maku, Guksen suosio kasvoi ja levisi pian sijainnit Tennesseen ulkopuolella. Nykyään Yhdysvalloissa on 27 Gus's Fried Chicken -ravintolaa, jotka ovat pilkkuja, aina Texasista Austinista alas Detroitiin, Michiganiin. Vaikka sivut voivat vaihdella sijainnin mukaan, paistettu kana on sama: kuuma ja mausteinen, hormoniton kana, joka on paistettu maapähkinäöljyssä Bonnerin tarkoin vartioidun reseptin mukaan. Kana pakkaa vähän potkua olematta ylivoimainen; se on lempeä lämpö, ​​jonka ravintola kuvaa vanhan ystävän kosketus . '