Ruoat, joita sinun ei pitäisi koskaan syödä raakana

raaka ruoka

Raakaruoat ovat kaikki raivoa näinä päivinä, ja jos haluat pysyä ajan tasalla uusimmista ruokavalion trendeistä, olet saattanut jo upottaa varpaasi raakaruoka-areenalle jossain vaiheessa. Mutta tiedätkö todella, mitkä elintarvikkeet syödään parhaiten raakana? Tai jopa mitkä elintarvikkeet ovat turvallinen syödä raakana?

Ennen kuin menet ensin raaka-kaikkien aikojen syömishoitoon, on muutamia asioita, jotka haluat ehkä tietää uudesta elämäntavastasi. Jotkut tämän luettelon elintarvikkeet saattavat tuntua hieman ilmeisiltä - kuten kana. Eivätkö ihmiset varmastikaan halua haluta raakaa kanaa? Kyllä, osoittautuu, että ne ovat, yhden ruokalistan ansiosta, joka avautuu ravintolan valikoihin. Muut tässä luettelossa olevat elintarvikkeet saattavat yllättää sinut - on syytä sille, että haluat pitää kätesi pois raakasta eväste taikinasta, mutta toisin kuin meille on aina kerrottu, sinun ei tarvitse pelätä vain munia.

Joten mitä muuta sinun tulisi välttää? Tässä on laiha kaikilla elintarvikkeilla, joita sinun ei pitäisi koskaan syödä raakana.

Kana

kana

Yksi ensimmäisistä asioista, jotka opimme lihan ja siipikarjan ruoanlaittoon, on, että harvinainen kana on ei-ei. Joten miksi kukaan syödä raakaa kanaa? Koska jotkut ravintolat tarjoavat sitä, siksi.

Ruokaa kutsutaan torisashi , tai kanan sashimi, ja saatat olla kiusaus kokeilla sitä, jos löydät sen ravintolan valikosta. Loppujen lopuksi se on koulutettu kokki, joka valmistaa sitä, joten sen on oltava turvallista, eikö? Todella väärin. Lauri Wright, PhD, apulaisprofessori kansanterveydestä Etelä-Floridan yliopistossa kertoi Terveyslinja että tämä ruokasuunta on 'vaarallinen'. 'Kanaa pidetään yhtenä ruokamyrkytyksen tärkeimmistä elintarvikkeista', hän sanoi. 'Raa'an kanan syöminen lisää vain riskiäsi salmonellalle ja kampylobakteeri-bakteereille. Ei ole turvallista raakaa kanaa. '

CDC suosittelee kanan keittämistä 165 asteen sisälämpötilaan, ja torisashi on tyypillisesti seared enintään 10 sekunnin ajan - ei riittävästi aikaa tai lämpöä haitallisten bakteerien tappamiseksi. Ellet odota pahoinvointia, oksentelua, vatsakramppeja ja ripulia, on luultavasti parasta olla jättämättä noppaa raakaan (tai jopa kevyesti kyyneltyneeseen) kanaan.

Jauheliha

jauheliha

Okei, nyt kun olemme ylittäneet raakakanan syömisluettelostamme, entä muuntyyppinen raaka liha? Vaikka syömme pihviravintoa ilman muuta ajatusta, jauhettu naudanliha on kokonaan toinen asia.

Jälleen saatat kysyä kuka syö raakaa jauhettua naudanlihaa ? Ne, jotka seuraavat a raaka paleo ruokavalio, se on kuka. Samalla kun ruokavalion seuraajat laulavat kiitosta, USDA varoittaa raakan jauhetun lihan syömiseen liittyvistä vaaroista, erityisesti E. coli -infektiosta. Koska E.coli-bakteerit voivat selviytyä jääkaapissa ja pakastimissa, puhumattakaan lisääntymisestä jopa 44 asteen lämpötiloissa, on välttämätöntä, että jauhettu naudanliha kypsennetään riittävän korkeaan lämpötilaan sen tappamiseksi (mikä on 160 astetta, jos olet USDA: n ohjeiden mukaisesti).

Etkö ole vielä vakuuttunut? Tässä on hauska tosiasia: Tutkimus Kuluttajaraportit 458 kilosta jauhettua naudanlihaa havaittiin, että jokainen näyte sisälsi 'bakteereja, jotka merkitsivät ulostekontaminaatiota (enterokokkia ja / tai toksiinia tuottamattomia E. coleja)'. Joten olennaisesti kaikki jauheliha sisältää Uloste , joka näyttää hyvältä syyltä syömättä sitä raakana, eikö olekin?

Jauhot

jauhot

Myönnä se - olet ostanut putken Nestlé Toll House -evästekakut ilman aikomusta todella leipoa evästeitä, vaikka sinua on koko elämäsi varoitettu siitä, että se saa sinut sairastumaan sen sisältämän raakamunan ansiosta. Mutta käy ilmi, että äiti ei ollut aivan oikeassa siinä - taikina saattaa silti tehdä sinusta sairaan, mutta se ei johdu munista, kuten hän aina sanoi.

Kun E.coli-tauti puhkesi vuonna 2009 raakaan Toll Houseen keksitaikina , lisätutkimuksissa todettiin, että todennäköinen syyllinen oli jauhot, ei reseptissä käytetyt pastöroidut munat. Niin vaaraton kuin jauhot saattavat tuntua, se on raaka maataloustuote, joka CDC , tarkoittaa, että sitä 'ei ole käsitelty tappamaan bakteereja, kuten E. coli', ja ainoa tapa varmistaa, että nämä haitalliset bakteerit kuolevat, on kokata kokonaan taikinat tai taikinat tai kaikki jauhoja sisältävät tuotteet. CDC varoittaa, että jopa käsittelemättömän taikinan, kuten kotitekoisen leikkisaven, käsittely voi aiheuttaa lapsille sairautta.

Onko muutaman taivaan pureman arvoinen vakavien vatsakramppien, verisen ripulin ja oksentelun arvoinen? Kaikki riippuu siitä, kuinka paljon rakastat eväste taikinaa.

Maito

maito

Se on todennäköisesti huono merkki, kun jotain on kielletty myynnissä 20 valtiota , ja silti siellä on vielä paljon ihmisiä, jotka juovat raakamaitoa sen oletettujen terveysvaikutusten vuoksi, älä välitä kaikista tilastoista, jotka kuvaavat melko synkän kuvan sen vaaroista.

Raakamaito voi sisältää haitallisia bakteereja, viruksia ja loisia, jotka muuten tapettaisiin pastörointiprosessissa, ja CDC 'raakamaidon aiheuttaman taudinpurkauksen riski on vähintään 150 kertaa suurempi kuin pastöroidun maidon aiheuttaman taudinpurkauksen riski'. Vuodesta 2007 vuoteen 2012 se aiheutti 81 taudinpurkausta 26 osavaltiossa bakteerien, kuten kampylobakteerin, E. colin, salmonellan ja listerian, vuoksi.

Mutta entä nuo oletetut terveyshyödyt? Ehkä raakamaito on sen arvoinen. Ei FDA , joka sanoo, että pastörointi ei todellakaan vähennä maidon ravintoarvoa eikä aiheuta laktoosi-intoleranssia ja allergisia reaktioita, kuten jotkut uskovat. Mikä tärkeintä, raakamaito ei tapa itsessään vaarallisia taudinaiheuttajia, mutta se voi tappaa sinä (tai ainakin sairastat).

Kidney-pavut

kidney-pavut

Raakoja munuaispapuja ei luultavasti ole tyypillisessä illallismenussa, ja se on hyvä asia - ne ovat uskomattoman myrkyllinen . Vaikka muut pavut sisältävät sitä, fytohaemagglutiniinipitoisuudet ovat epätavallisen korkeat keittämättömissä munuaispapuissa, ja kemikaali voi aiheuttaa vakavia ruoansulatuskanavan häiriöitä muutamassa tunnissa kulutuksesta jopa neljästä raakasta munuaispavusta.

Mutta kukaan järkevällä mielellä ei poppele näitä raaka-aineita, joten mikä on huolta? Jopa alikypsät munuaispavut voivat aiheuttaa sairauksia, ja - huono uutinen kaikille teille Crock-Pot-ystäville - munuaispapujen hidas keittäminen on hyvä tapa sairastua. Elä vahvasti raportoi, että analyysissä, joka havaitsi ”riittämättömästi kypsennetyt” pavut, oli edelleen runsaasti toksiinia, ja riskin välttämiseksi papuja on liotettava yön yli ja keitettävä sitten vähintään 10 minuuttia. Matala ja hidas kypsennys ei vain leikkaa sitä täällä, koska pavut eivät ole riittävän korkeassa lämpötilassa toksiinitasojen laskemiseksi. Purkitut pavut kuulostavat melko hyviltä juuri nyt, eikö olekin?

Viimeinen julkisen palvelun ilmoitus: Jos lapsesi pelaavat koskaan kuivilla papuilla käsityöaikana, haluat todennäköisesti valita munuaispavut oksentelun ja ripulin välttämiseksi.

Perunat

perunat

On ilmeisesti ihmisiä, jotka nauttivat välipalasta raakaa perunaa, kuten tämä lukija San Diegon Union-Tribune kuka itse asiassa mieluummin valmistaa heitä ja kirjoitti kysyäkseen, oliko heidän epätavallinen syömistapa turvallinen vai ei. Joten mikä on tuomio?

On olemassa muutamia syitä, joiden vuoksi haluat todennäköisesti välttää tasaista ruokavaliota raaka peruna . Ensinnäkin ne sisältävät vastustuskykyisiä tärkkelyksiä, joita kehomme ei voi hajottaa, mikä tarkoittaa, että ne tehdään sulamattomiksi ja tarjoavat vain vähän ravintoarvoa. Lisäbonuksena, kun sulamaton peruna kulkee järjestelmämme läpi, se todennäköisesti tuo mukanaan kaasua, kouristelua ja turvotusta. Toiseksi raakaperunat sisältävät entsyymiä estäviä antinutrientteja, mikä vaikeuttaa kehosi muiden elintarvikkeiden kulutusta, mikä ei ole paras asia tasapainoiselle ruokavaliosta. Lopuksi, ellet kuori kyseistä perunaa ennen sen niputtamista, on todennäköistä, että maaperän bakteereja on edelleen iholla, ja et todellakaan halua syödä sitä.

Entä vihreät perunat? Raaka tai keitetyt, sinun kannattaa ehdottomasti välttää ne, koska niiden solaniinipitoisuus on myrkyllinen yhdiste, joka voi aiheuttaa pahoinvointia, ripulia, päänsärkyä ja pahimmassa tapauksessa kuoleman.

Ituja

ituja

Jos näyttää siltä, ​​että raakoja ituja on aina taudinpurkausten ja muistutusten keskipisteessä, se ei ole mielikuvitus - vuodesta 1998 lähtien ainesosaan on liitetty yli 30 elintarvikeperäistä tautipesäkettä. Joten miksi tämä ravitseva voimanpesä aiheuttaa niin monia sairauksia? Kyse on siitä, miten he ovat kasvaneet.

Ituja kasvatetaan kosteassa, kosteassa ympäristössä, ja bakteerit, kuten E. coli ja salmonella, menestyvät näissä olosuhteissa. Että bakteereja ei voida helposti pestä pois, ja vaikka ne ovat hyväksyttyjä hoitoja jonka tarkoituksena on vähentää haitallisia bakteereja, koska sitä ei voida nähdä tai haistaa, on vaikea poistaa kokonaan.

Tartuntatautien tutkimuksen ja politiikan keskus raportoi, että CDC: n mukaan sinun on parasta välttää kokonaan raakoja ituja. 'Riippumatta siitä, missä niitä tarjoillaan, raaka ja kevyesti keitetyt itut ovat tunnettu ruokaa aiheuttavien sairauksien ja tautipesäkkeiden lähde', virasto sanoi. 'Ihmisten, jotka päättävät syödä ituja, tulisi keittää ne perusteellisesti sairausriskin vähentämiseksi.'

Hot dogit

hot dogeja

Teknisesti 'raaka' hot dogeja on kypsennetty aiemmin, mutta jos ajattelet vetää joitain suoraan jääkaapista ja ohittaa mikroaaltouunin yrittääkseen rauhoittaa nälkäisiä kiddoja nopeasti, sinun pitäisi luultavasti miettiä uudelleen. Tämä johtuu siitä, että listerioosin uhka on todellinen lämmittämättömien koirien kohdalla. (Niin todellinen, että USDA suosittelee, että poistuttaessasi ruokakaupasta, sinun tulisi 'mennä suoraan kotiin ja jääkaappiin tai jäädyttää ne välittömästi' välttääksesi riskiäsi.)

Listeria monocytogenes bakteereja löytyy valmistetuista lihoista, kuten hot dogista, lounaslihasta ja muista makkaroista, ja USDA: n mukaan, koska bakteerit voivat kasvaa edelleen, vaikka nämä elintarvikkeet jääkaapissa, niitä on kuumennettava 'höyryssä kuumana' sairauden välttämiseksi . Listerioosi on erityisen vaarallinen riskiryhmille, ja se voi aiheuttaa vilunväristyksiä, kuumetta, selkäkipuja, päänsärkyä, vatsavaivoja, vatsakipua, ripulia ja jopa keskenmenoa raskaana oleville naisille. Itse asiassa, kun on kyse raskaana olevista naisista, jotka syövät alikypsytettyjä koiria, FDA todellisuudessa toteaa,Jos hot dogeja ei ole mahdollista lämmittää uudelleen, älä syö niitä. '

Munat

munat

Se on stereotyyppinen tapa, joka on erittäin terveelliseen, täysin höystettyyn kuntosalirotaan: Aloita raaka muna tai kaksi harjoittelun jälkeen ja nauti kaikkien puhtaan, väärentämättömän proteiinin eduista. Mutta jos ajatus hyytelömäisen munan lievittämisestä saa sinut haluamaan heittää, meillä on sinulle hyviä uutisia - raakamunat eivät ole kaikki, mihin ne on murskattu. (Katso mitä teimme siellä?)

Tiedämme, että munat ovat erinomainen proteiinin lähde, mutta jos laulat raakamunan kehuja pelkästään tästä syystä, olet heräämässä töykeästi. Mukaan Terveyslinja Tutkimus osoitti, että 90 prosenttia proteiinista imeytyy, kun muna keitetään, verrattuna vain 50 prosenttiin, kun se on raakaa. Ja vaikka jotkut muut ravintoaineet ovat hieman vähentyneet ruoanlaittoprosessissa, proteiinien imeytymisen eroa on vaikea jättää huomiotta, koska se on syy, miksi useimmat meistä kaatavat munia.

Proteiinikysymyksen lisäksi raaka munat sinulla on salmonellamyrkytysvaara, minkä vuoksi pastöroidun vaihtoehdon valinta on tärkeää. Mutta kuten useimmissa ruokavälissä esiintyvissä sairauksissa, myös riskialttiiden henkilöiden tulisi ehdottomasti välttää nauttimasta raakamunasta, pastöroiduista tai ei.