Ruoat, jotka eivät koskaan vanhene

elintarvikkeet, jotka eivät koskaan vanhene

Seuraavan kerran kun menet ruokakauppaan, saatat huomata jotain utelias siitä, miten se on järjestetty: Kaupan ulkopuoli on täynnä kalliita ruokia, jotka vanhenevat viikon tai vähemmän, mutta kun suuntaat kohti kaupan keskustaa, viimeinen käyttöpäivä nousee yhä kauemmas tulevaisuuteen. Itse asiassa monissa täällä löydetyissä elintarvikkeissa käytetään kokonaan erityyppistä luokittelua. Sen sijaan, että ilmoittaisivat sinulle, milloin ne vanhenevat, valmistajat napsauttavat tuotteisiinsa parhaan tai myydyn päivämäärän. Se tarkoittaa, että sinun ei tarvitse heittää sitä pois, jos ylität päivämäärän - se on silti turvallista syödä - mutta se voi olla ohi parhaimmillaan laadun ja maun suhteen.

Monet meistä pitävät ruokakomeroissamme näitä peruselintarvikkeita, kuten muroja, pastaa ja riisiä. Tuomiopäivän prepperit menevät askeleen pidemmälle ja pitävät sitä varastossa. Mutta saatat olla yllättynyt kuullessasi, että monet näistä elintarvikkeista eivät kestä ikuisesti: valkoinen riisi on hyvä vain neljästä viiteen vuoteen (ellei sitä säilytetä hapettomassa ympäristössä), ja kuivattu pasta kestää vain muutaman vuoden. Joten mitkä elintarvikkeet eivät koskaan (tai melkein koskaan) vanhene? Tässä on mitä voit säilyttää kaapissasi loputtomiin - tai vähintään vuosikymmenen tai kaksi.

Hunaja on nestemäistä kultaa, joka ei koskaan vanhene

hunaja

Hunaja on yksi harvoista elintarvikkeista, jotka Todella ei koskaan vanhenee . Teknisesti, sokeri kestää myös ikuisesti , vaikka sen laatu alkaa heikentyä kahden vuoden kuluttua. Näin ei ole hunajan tapauksessa: anna sille 20, 50 tai 100 vuotta, ja se maistuu edelleen samalla tavalla kuin pullotettaessa. Etkö usko sitä? National Geographic ilmoitti siitä arkeologit löysivät 3000 vuotta vanhoja ruukkuja täysin syötävää hunajaa kun paljastetaan egyptiläisiä hautoja. Ja kyllä, jopa kiteytetty hunaja on täysin turvallista syödä.

Millä tavalla hunaja eroaa melkein kaikista muista tämän luettelon elintarvikkeista? Ensinnäkin sen vesipitoisuus on hyvin pieni. Mikrobien kasvu vaatii vettä , minkä vuoksi tuoreet hedelmät ja vihannekset vanhenevat niin nopeasti. Yhdistä se hunajan matala pH , ja sinulla on ympäristö, jossa bakteerien on lähes mahdotonta kasvaa. Lisää lopuksi hunajaa antibakteeriset ominaisuudet ja vetyperoksidin läsnäolo , ja sinulla on tuote, jolla on ikuinen säilyvyysaika.

Suola ei koskaan vanhene (ellei sitä jodisoitu)

suola

Siellä on syy, jota olemme käyttäneet suola säilöntäaineena satoja vuotta . Luonnollinen suola - mikä tarkoittaa, että sillä ei ole lisäaineita - ei tule koskaan huonoiksi. Kuten hunaja, suola ei sisällä mitään vettä , estäen olosuhteet, jotka aiheuttaa ruoan pilaantumisen . Ja koska suola ei ole kasvipohjaista (se on a merivedestä uutettu mineraali ), se ei myöskään menetä makua ajan myötä. Jos säilytät sitä oikein, suola maistuu aina suolalta, riippumatta siitä kuinka vanha se on. Tästä huolimatta kuka tahansa, joka asuu kosteassa ympäristössä, haluaa Pidä suola ilmatiiviissä astiassa jotta se ei pääse kasaantumaan ja imemään vettä.

Joten miksi jollakin suolalla on paras päivä? Siinä voi olla lisäaineita. Jodisuola otettiin käyttöön 1920-luvulla estämiseksi kilpirauhasen olosuhteet . Koska jodi ja muut paakkuuntumisenestoaineet, joita voidaan lisätä suolaan, hajoavat, näitä lisäaineita sisältävän suolan säilyvyysaika lyhenee noin viiteen vuoteen. Jotkut jälleenmyyjät kieltäytyvät myös kuljettamasta tuotteita ilman myyntipäivää, joten saatat löytää tarran löi lisäaineellesi suola . Niin kauan kuin ainesosaluettelossa on vain yksi tuote (suola), sen pitäisi olla turvallista syödä kyseisen päivämäärän jälkeen.

Pikakahvi saattaa olla väärä, mutta se ei koskaan vanhene

pikakahvi

Voimme vain miettiä muutamaa syytä pitää pikakahvipaketti käsillä: backwoods-retkimatkat ja tuomiopäivän valmistelu. Sen siirrettävyyttä ei voida kyseenalaistaa, mutta harvat ihmiset tietävät sen pikakahvi pysyy tuoreena ikuisesti - jopa pakkauksen avaamisen jälkeen. Käytämme sanaa 'tuore' täällä kuitenkin kevyesti, koska se on valmistettu kuivaamalla ennalta haudutettua väkevöityä liuosta kahvia . Kahviuute on silloin suihkukuivataan kuumalla ilmalla nesteen muuttamiseksi hienoksi jauheeksi tai se jäädytetään ja kuivataan tyhjiössä. Joko niin, kun prosessi on valmis, kahvista puuttuu vettä, joka voi johtaa pilaantuminen .

Kuluttaa vanhentunutta kokonaisia ​​papuja tai jauhettua kahvia ei tee sinua sairaaksi , mutta se ei myöskään maistu niin hyvältä. Tuore kahvi menettää makunsa melko nopeasti - jopa kolme kuukautta, kun jauhat sen tai avaat pussin. Erittäin öljyisten kahvipapujen tapauksessa myös syyt voivat kasvaa hometta ajan myötä . Parasta, jos sinulla on välitöntä tavaraa saadaksesi kofeiinikorjauksen, jos tavallinen kahvisi menee hukkaan.

Se voi heikentyä ajan myötä, mutta kova alkoholi ei koskaan vanhene

kova alkoholi

Jos suosikki vodka tai viski on myynnissä paikallisessa viinakaupassa, saatat haluta varastoida, koska kova alkoholi on yksi niistä asioista, jotka eivät koskaan vanhene. Jopa nuo pölyiset pullot isovanhempasi viinakaapin takaosassa ovat todennäköisesti silti hyviä mennä. Niin kauan kuin se on puhdasta alkoholia ja ei ole lisättyjä ainesosia (kuten hedelmä- tai kermaliköörejä tai alkoholia, johon on lisätty sekoittimia), sen pitäisi kestää loputtomiin.

Se sanoi, että se ei ehkä näytä tai maistu aivan samalta kuin päivällä, varsinkin jos olet avannut pullon. Osa alkoholista heikkenee muutaman vuosikymmenen kuluttua, ja se voi myös menettää makunsa ja muuttaa väriä. Jos alkoholipitoisuus laskee alle 25 prosentin alkoholipitoisuuteen, siitä voi myös tulla kasvualusta hiivalle ja bakteereille. Nyrkkisääntönä on, että jos se näyttää oudolta tai haisee funkylta, saattaa olla aika heittää se pois.

Rasvaton maitojauhe kestää ikuisesti pakastimessa

maitojauhe

Haluat ehkä pitää rasvatonta maitojauhetta paketissasi hätätilanteita varten. Tämä prosessi alkaa poistamalla vettä maidosta ja erottamalla maitorasvat , kaksi komponenttia, jotka voivat aiheuttaa maitotuotteiden pilaantumisen. Sitten maito kuivataan haihduttimella sen muuttamiseksi jauhe . Se on helppo liuottaa veteen, ja se pysyy hyvänä 2-10 vuoden ajan viimeisen käyttöpäivän jälkeen, varsinkin jos säilytät sitä ilmatiiviissä astiassa. Pidä maitojauhe viileässä paikassa alle 60 ° F pidentää varastointiaikaa entisestään. Pistä se pakastimeen ja se kestää ikuisesti .

Kostutettu maitojauhe ei maistu yhtä hyvältä kuin tuoreet tavarat, mutta on erittäin hyödyllistä, jos sinulla on joitain käsillä. Lisää vettä juotavaksi maidoksi tai sekoita se suoraan kahviin. Voit myös kokata sen kanssa : Lisää se jäätelöön, jotta se olisi kermaisempaa, käytä sitä jogurtin sakeuttamiseen tai vatkaa se keittoihin ja kastikkeisiin, jotta ne saavat rikkaan lopputuloksen.

Neitsyt kookosöljy ei koskaan vanhene

kookosöljy

On olemassa erilaisia ruokaöljy ja heillä kaikilla on hyvät ja huonot puolensa . Säilyvyysaikana kookosöljyn pitäisi kuitenkin olla luettelosi kärjessä, koska se kestää kauemmin kuin useimmat ruokaöljyt. Jälkeen pari-kolme vuotta viimeisimmän päivämäärän jälkeen , oliiviöljy ravistuu, ja kasviöljyllä on vain noin vuosi. Neitsyt- tai neitsyt kookosöljy toisaalta, ei koskaan vanhene .

Tärkeintä tässä on varmistaa, että nostat puhdistamattomana kookosöljy jos haluat sen kestävän ikuisesti. Se johtuu siitä jalostusprosessi heikentää tyydyttyneiden rasvojen kykyä estää hapettumista ja tekee tuotteesta alttiita hiukkasille, varsinkin jos öljy on puristettu pikemminkin kuin kylmäpuristettu, koska lämpö myös nopeuttaa hapettumista. Puhdistettu kookosöljy houkuttelee monia ihmisiä sen neutraalin aromin ja maun takia, mutta se on vain hyvä noin 18 kuukautta . Vaikka puhdistamattomalla öljyllä on erittäin kookospähkinäinen maku, sillä on myös huomattavasti pidempi säilyvyysaika. Joillekin se on täysin sen arvoista.

Soijakastike on käynyt, joten se ei koskaan vanhene (jos se on avaamaton)

olen paju

Useimmat meistä eivät ajattele soijakastiketta, kun tiputamme sitä riisillemme tai sekoitamme sen kanssa wasabiin sushi tyhjennys, mutta se on itse asiassa käynyt tuote. Olen paju alkaa soijapapujen, vehnän, suolan, veden ja hiivan yhdistelmänä (paahdettu vehnä antaa kastikkeelle miellyttävän tuoksun ja makea maku ). Kun ainesosat on kypsennetty, soseeseen syötetään syötävä muotti, joka tunnetaan nimellä koji. Seuraava joukko tiedettä seuraa, mutta lyhyesti sanottuna: Koji muuntaa tärkkelykset sokereiksi ja kehittää kaikenlaisia ​​monimutkaisia ​​makuja, jotka tekevät soijakastikkeesta niin rakastettavan.

Tämän käymisprosessin ja sen korkean natriumpitoisuuden vuoksi, joka estää mikro-organismien kasvun, soijakastike ei todennäköisesti pilaa, jos se on avaamaton . Avaa pullo, ja hapetusprosessi alkaa heti, mikä vaikuttaa fermentoitujen elintarvikkeiden laatuun. Se voi tummentua ja maku voi voimistua myös ajan myötä, joten se maistuu parhaiten, jos käytät sitä kuuden kuukauden kuluessa avaamisesta. Säilytä sitä jääkaapissa, niin voit pidentää käyttöikää kahteen vuoteen.

Mikroaaltouuni popcorn vanhenee, mutta löysät ytimet eivät

popcorn

Tuo voitainen popcornipussi ruokakomeroiden takana saattaa mennä huonosti ajan myötä, mutta löysät ytimet voivat kestää käytännössä ikuisesti. Mikroaaltopakettien suhteen emme voi suositella niiden käyttämistä aiemmin paras päivämäärä , koska nämä tuotteet sisältävät lisättyjä öljyjä ja rasvoja, jotka voivat elpyä ajan myötä. Irtonaiset ytimet toisaalta kestää loputtomiin jos säilytät niitä ilmatiiviissä astiassa tai viileässä ja kuivassa paikassa.

Tässä on yksi huomautus: Sinulla on paremmat mahdollisuudet saada kaikki ytimet popiin, jos ne ovat tuoreita, ja ne muuttuvat myös nuoremmiksi suuremmiksi, pehmeämmiksi popcorn-paloiksi. Siksi ne kulutetaan parhaiten noin vuoden kuluessa. Jos huomaat, että sinulla on vaikeuksia saada vanhempia ytimiä popiin, älä heitä niitä ulos - ne saattavat tarvita vain nesteytystä. Sisään Mikä tekee popcorn-popista? , David Woodside ehdottaa, että lisätään ruokalusikallinen vettä muutamaan kuppiin popcorn-ytimiä. Aseta sisältö purkkiin ja ravista sitä, kunnes ytimet imevät vettä. Anna heidän istua muutaman päivän, sitten pop normaalisti.

Kuivatut pavut kestävät loputtomiin, jos ne varastoidaan oikein

kuivatut pavut

Niistä huolimatta ilmavaivat indusoivat ominaisuudet Kuivatut pavut ovat erinomainen proteiinin, kuidun, vitamiinien ja antioksidanttien lähde, joten ne ovat erinomainen tuote varastossa. Ja ne voivat kestää loputtomiin jos sitä säilytetään viileässä ja kuivassa paikassa. Kuulostaa ihmeeltä, eikö? Laadun suhteen vuosikymmeniä vanhat pavut eivät kuitenkaan välttämättä ole yhtä hyviä kuin tuoreet.

TO Brigham Youngin yliopiston tutkimus valmisti 32-vuotiaita pinto-papuja 58 hengen ryhmälle, ja pavuilla oli edelleen 80 prosentin hyväksyntäaste hätätilanteissa, kun se tuli makuun ja yleiseen laatuun. Paitsi, tutkimuksessa todettiin, että pavut säilyttävät proteiinipitoisuutensa ajan myötä, mikä tekee vanhemmista lajikkeista yhtä ravitsevia kuin nuoremmat pavut. Mutta se on hätätilanteita, ja saatat olla valmis syömään pienempiä papuja.

Jokapäiväisessä ruoanlaittossa perinteinen viisaus sanoo, että et todennäköisesti halua säilyttää kuivattuja papuja pidempään kuin pari vuotta, ja se johtuu siitä, että vanhemmat pavut eivät saa koskaan olla yhtä pehmeitä kuin juuri korjatut pavut, riippumatta siitä, kuinka kauan niitä keität . Niiden valmistaminen kestää ehdottomasti kauemmin , joten sinun tulisi aina liottaa vanhempia papuja vähintään 12 tuntia ennen niiden kypsentämistä, ja sinä haluat ehkä lisätä ruokasoodaa seokseen, jos pavut ovat olleet ruokakomerossa jonkin aikaa, koska se auttaa pehmentämään niitä.

Etikan säilyvyysaika on melkein määrittelemätön

etikka

Etikka on yksi niistä ruokakomeroainesosista, joita on aina hyvä käsillä. Sitä käytetään ruoanlaitossa, se on salaattikastikkeiden keskeinen ainesosa, ja sen käyttö suolakurkkujen valmistamiseen on helppo tapa säilyttää ruoka myöhempää käyttöä varten. Sillä on myös erilaisia kotitalouskäyttöön : Omenaviinietikkaa voidaan käyttää hiusten huuhteluna tai suuvedenä, ja siitä voidaan tehdä jopa monikäyttöinen puhdistusaine. Kuluttaa sitä voi olla myös joitain terveysvaikutuksia .

Paras osa etikkaa? Mukaan opinnot Etikan instituutin suorittaman etikan säilyvyysaika on melkein määrittelemätön. Se on myös itsesäilyvä happaman luonteensa vuoksi, mikä tarkoittaa, että sitä ei tarvitse koskaan säilyttää jääkaapissa. Ajan myötä saatat huomata joitain värimuutoksia, sedimentin kehittymistä tai utuista ominaisuutta joissakin etikan tyypeissä, mutta nämä muutokset eivät vaikuta itse happaman nesteen turvallisuuteen. Jos ne häiritsevät sinua, varastoi valkoista tislattua etikkaa, joka pysyy täysin muuttumattomana ajan myötä.

Pintakäsitelty kasviproteiini ei vanhene yli 20 vuoteen

kuvioitu kasviproteiini tvp

Teksturoitu kasviproteiini (TVP) ei välttämättä ole yhtä seksikäs kuin lihava hampurilainen tai mehukas kananrinta, mutta se kestää huomattavasti kauemmin kuin liha eikä se vaadi jäähdytystä. Tämä soijapohjainen liha-vaihtoehto oli keksitty 1960-luvulla lihan jatkeena. Koska se on kuivattu tuote, joka on valmistettu soijapavuista tai soijajauhoista, sillä on epätavallisen pitkä säilyvyysaika. Säilytä sitä hapettomassa ympäristössä ja se kestää 15-20 vuotta . Pidä sitä lämpötiloissa, jotka ovat kylmempiä kuin 70 astetta Fahrenheit, ja se kestää sitä kauemmin.

Etkö ole varma, kuinka käyttää tätä proteiinipitoista ja kuitupitoista ruokaa? Se kypsyy samanlaisena kuin jauhettu liha, joten voit käyttää sitä edullisena lihan korvikkeena chiliä, pannuja, muhennoksia tai keittoja . Jos haluat mennä kaikkeen kasvipohjaiseen ruoanlaittoon, yritä muodostaa siitä pihvit kasvishampurilaiset tai muuttamalla sen lihattomiksi lihapulliksi.

Kokonaiset jyvät eivät vanhene 12 vuoteen

kokojyvät

Yllättävän kyllä, jauhot eivät kestä ikuisesti. Vain jauhoja on 10-15 kuukautta ennen kuin se kuivuu, ja vehnäjauhot kestävät vain kuusi - kahdeksan kuukautta (vaikka molemmat säilyvät pakastimessa loputtomiin). Jos haluat pidentää säilyvyyttä yli vuosikymmeneen, sinun kannattaa sijoittaa viljamyllyyn.

Kovat jyvät, kuten vehnä, tattari, hirssi ja speltti, ovat hyvä 10-12 vuotta kun sitä säilytetään kokonaisena hapettomassa ympäristössä. Kun jauhat viljan, poistat sisäänrakennetun suojan. Ilman kovaa ulkokuorta siementen alkioilla ei ole mitään, mikä estää sitä vapauttamasta haihtuvia öljyjään, ja ajan mittaan nämä öljyt muuttuvat kuiviksi ja luovat makuja. Pehmeillä jyvillä on edelleen melko pitkä säilyvyysaika myös - voit odottaa noin kahdeksan vuoden varastointia quinoasta, kaurasta ja ohrasta - mutta niiden pehmeä ulkokuori ei suojaa siemeniä sekä kovia lajikkeita.

Roskaposti kestää useita vuosia viimeisimmän päivämäärän jälkeen

roskaposti Jewel Samad / Getty Images

Roskaposti tuotiin maailmaan vuonna 1937 , ja kesti vain muutama lyhyt vuosi, ennen kuin siitä tuli kotitalouksien katkottua. Toisen maailmansodan aikana Hormel arvioi, että yli 100 miljoonaa puntaa Roskaposti lähetettiin ulkomaille ruokkimaan liittolaisten joukkoja, ja he ovat tähän mennessä myyneet yli 8 miljardia tölkkiä. Mikä saa ihmiset rakastamaan roskapostia niin paljon? Se on valmis syötäväksi, varastohyllyinen, halpa lihavalmiste, ja se maistuu myös melko hyvältä.

Huolimatta yleisestä väärinkäsityksestä, jonka mukaan roskaposti kestää ikuisesti, Hormel suosittelee syöminen sitä 'parasta mennessä' -päivämäärään, joka on leimattu purkkiin, nauttien siitä parhaimmillaan. Kuten muutkin säilykkeet, voit yleensä mennä 2–5 vuotta kyseisen päivämäärän jälkeen niin kauan kuin tölkki ei ole pullollaan. On kovaa valmistetta keskustelemme 30-vuotiaiden roskapostisäiliöiden arvosta, ja jotkut kuulostavat olevan halukkaita antamaan sille pyörteen tarvittaessa. Henkilökohtaisesti emme kaivaisi siihen vanhaan tölkkiin, mutta ilmeisesti 100-vuotias vasikanliha, joka analysoitiin ja todettiin olevan täysin hyvä, oli ruokittiin kissalle 1930-luvun lopulla . Kissa ei ilmeisesti valittanut, joten ehkä se on hieno.