Ruoka Panerassa, joka ei ole niin tuoretta kuin luulet

Panera-leipämerkki Scott Olson / Getty Images

Panera-leipä on ehdottomasti ollut 'nopea rento' -liikkeen eturintamassa. Se alkoi pienenä tiili- ja laastilevykauppana Bostonissa vuonna 1980 (joka jatkoi toimintaansa Au Bon Painin ja St. Louis Brad Companyn kanssa), ja sillä on nyt yli 2300 leipomo-kahvilaa Yhdysvalloissa ja Kanadassa. Tuotemerkki on aina mainostanut olevansa terveellisempiä, muokattavissa olevia vaihtoehtoja, ja sen viime aikoina painopiste on ollut vain 'puhtaiden ruokien' takaaminen, mikä ravintolaketjun mukaan verkkosivusto tarkoittaa 'ei keinotekoisia säilöntäaineita, makeutusaineita, aromeja eikä väriaineita keinotekoisista lähteistä'.

Mutta onko 'puhdas' aina sama kuin 'tuore'? Siinä tapauksessa että Panera , ei välttämättä. On ymmärrettävää, että yrityksen, joka palvelee yhtenäistä valikkokokonaisuutta tällä mittakaavassa, on saatava ovela tehokkaalla massatuotannolla. Toisin sanoen pakastimen käyttö on väistämätöntä - vain siksi, että heidän tarjoamiaan valmiita voileipiä ei ole sulatettu, se ei tarkoita, että ainesosat, joita he tekivät sen tekemiseen, eivät olleet. Tässä on katsaus Panerassa tarjoiltavista elintarvikkeista, jotka eivät ehkä ole niin tuoreita kuin luulit niiden olevan.

Leipätaikina

Panera-bagelit Facebook

Vaikka on totta, että Paneran miehistö tekee leipoa leipää paikan päällä, taikinaa ei itse asiassa valmisteta tyhjästä samassa ruokapaikassa. Valmistettu taikina saapuu päivittäin kuorma-autolla ravintolan lähellä olevasta lähteestä, ja se voi olla jäätynyt tai ei.

Erään entisen työntekijän mukaan, joka puhui Jalostamo 29 hänen kokemuksestaan ​​voileipien kiinnittämisestä ketjuun, pakastettua taikinaa tuli 'kaupungista noin tunnin matkan päässä' Panerasta, jossa hän työskenteli (vaikka toimittajat huomasivat, että jotkut Paneran käytännöt ja käytännöt ovat muuttuneet siitä lähtien). Samanlaisia ​​väitteitä esitti a korvaava ketjun entinen Panera-johtaja, joka vahvisti, että taikina oli jo valmistettu. 'Taikina lähetetään tuoreena iltaisin alueellisesta laitoksesta ja leivotaan tuoreena joka ilta seuraavana päivänä', he sanoivat.

Ehkä se on jäätynyt, ehkä se ei ole, mutta olettaen, että taikina on jäädytetty heti kun se on vaivattu täydellisesti, se on suunnilleen yhtä tuoretta kuin voit saada leivälle tällaisessa ravintolassa ... vain ei silti täysin tuore.

Kahvikakku ja cupcakes

Panera-kahvikakku Facebook

Jos olet kakkupuristi ja haluat sen leipomosta, joka tarjoilee luomansa mestariteoksen voin ja sokerin ensimmäisestä kermaistumisesta jäätyneen lopputuotteen esittelemiseen ruokalautanen, et ehkä löydä mitä tarvitset Panerassa. Kakkuja, olipa kyse kahvilajikkeesta tai perinteisestä mitä-mitä-kuva-kun-kuva-kakku-muodossa, ei tehdä itse leipomo-kahvilassa.

Väitetty Paneran työntekijä jakoi a Reddit-lanka , 'Kuppikakut ja kahvikakut ovat ehdottomasti vain sulaneet ...' Työntekijä vahvistaa, että näitä tuotteita ei vain tehty paikan päällä, mutta he eivät ole myöskään edes paistettu sivulla. Toisin kuin leipä, joka siirtyy taikinasta leivään ravintolan uuneissa, kahvikakut ja cupcakes sulatetaan vain pakastetusta tilasta. Etkö ole varma, onko kakun taikinan pakastaminen kypsentämiseksi muualla edes asia, mutta jos se on, Panera ei tee sitä, joten saatat haluta saada tuore cupcake-korjauksesi muualle.

Keitto

Panera-keitto Facebook

Riippumatta siitä, mikä Panera-keitto on suosikkisi, on turvallista sanoa, että se on jäädytetty 100 prosenttia ennen kulutusta. Oletetun entisen Paneran työntekijän aloittamassa Reddit AMA: ssa keiton tuore tila vahvistettiin, kun Redditor sanoi '' Keitto valmistetaan tehtaalla / tehtaalla / jne., Pakastettuna, toimitetaan meille, ja sulatamme sen ns. Termostaattoriin, lähinnä keittosulatimeen. ' Toisessa säikeessä Panera-sisäpiiriläinen, joka väittää olevansa ketjun entinen johtaja väitti , 'Kaikki paitsi leipä ja tuotteet on esikypsä. Heillä on yritys, joka valmistaa keitot, ja sitten ne lähetetään pakastettuina. ' Ja vielä yksi entinen työntekijä, joka puhui Jalostamo 29 kuvasi ravintolan keittoprotokollaa seuraavasti: 'Keitto saapui jättiläisillä tiilillä, joita kuumennettiin talon takaosassa olevassa kuumavesihauteessa.'

Tiili tai ei tiili, Paneran keitto on melko laillista, joten vaikka he eivät piiskaa sitä tyhjästä takana olevaan jättiläiseen kattilaan ennen tarjoilua, se ei näytä vaikuttavan liikaa makuun.

Kaurapuuro

Panera kaurapuuro Facebook

Kaurapuuro on yleensä turvallinen veto nopealla rennolla ketjulla, jos etsit napata ja mene-aamiaista, jota on melko vaikea kääntää. Panera-kaurapuuro ei kuitenkaan välttämättä ole paras valinta. Aivan kuten useita muita valikkokohteita, se saapuu ravintolaan valmiiksi keitetyt ja pakastetut . Sillä mitä se on syytä, pähkinät ja mansikat, jotka voit lisätä kaurahiutaleisiin, ovat todellakin tuoreita.

Kaurapuuron tuoreuden puute saattaa olla selvempi kuin yritys tajuaa. A TripAdvisor arvostelija, joka ei suhtautunut liian ystävällisesti Paneran teräksestä leikatun kaurapuuron tilaukseen, kirjoitti: 'Kaurapuuro oli pohjimmiltaan kasa, kuiva sotku. Koskaan elämässäni minulla ei ole koskaan ollut mitään sellaista MISSÄÄN ravintolasta, joka väittäisi tarjoavan kaurapuuroa. Tarkoitan, tule. Jopa Starbuckin ja Peet's Coffee voivat saada tämän oikein. Yritän kokeilla jotain muuta kuin kaurapuuroa aamiaiseksi tässä paikassa. ' Vaikuttaako pakastaminen, sulatus ja sitten uudelleenlämmitys Paneran kaurapuuron laatuun ja makuun niin paljon? Kun resepti sisältää vähän enemmän kuin kauraa ja vettä, on vaikea kuvitella toista syyllistä.

Melkein kaikki muut leivonnaiset

Panera-leivonnaiset Facebook

Vinkki, asiat eivät todellakaan näytä kovin tuoreilta Paneran leivonnaisten ja leivonnaisten edessä. Toinen entinen työntekijä levitti salaisuuksia Omat reseptit vuonna 2017 ja paljasti, että melkein kaikki leivotut tavarat, jotka eivät ole leipää tai sämpylää, yksinkertaisesti sulatetaan tai lämmitetään ravintolassa, ei valmisteta tai paisteta siellä. Paneran miehistön alumni sanoi: 'Panera Bread tykkää mainostaa, kuinka heidän tuotteitaan kaikki ovat juuri paistettuja koulutetun henkilökunnan toimesta. Todellisuudessa suuri määrä leipomotuotteita tulee pakastettuina ja heitetään tarvittaessa uuniin ... suurin osa leipomotavaroiden tavaroista on luotu muualla, lähetetty pakastimeen ja lämmitetty uudelleen. '

Ravintolan nimi on Panera Bread, ei Panera Bakery, joten ehkä meidän pitäisi leikata heille löysää ol 'no-pastries-made-from-scratch etupuolella. Tekeekö heidän keksinsä vähemmän herkullista se, että heidän keksitainaan valmistetaan muualla? Ei kirjassa.

Jotkut salaattikastikkeet ja voileipälihat

Panera-voileipä Facebook

Paneran ylihinnoitelusta valittavassa säikeessä Redditor sanoi, että he olivat aiemmin olleet ketjun johtaja hyppäsivät puolustamaan entistä työnantajaansa, sanonta 'Panera on varmasti ylihinnoiteltu, mutta heidän elintarvikkeissaan ei ole säilöntäaineita ja ne ovat varmasti korkealaatuisempia kuin mikään muu pikaruoka ...' Entinen työntekijä tarkensi tarkalleen, mitkä ainesosat ovat jäädytettyjä - ja se on itse asiassa niitä, joita sinulla voi olla osana salaattikiinnityksistäsi tai voileivällesi. Redditor kirjoitti: 'Jotkut elintarvikkeet jäädytetään, mutta ne ovat korkealaatuisia ainesosien hankinnan kannalta ... paahdettua kalkkunaa, pihviä, edamameä, maissia jne.'

Vaikka voileipien liha on saattanut olla aiemmin jäätynyt, on syytä huomata, että voileivät valmistetaan edelleen aina tuoreina. Toinen väitetty entinen Paneran työntekijä chimisi kierteessä vahvistaakseen sen, kirjoittaminen , '... kaikki Paneran kuumat voileivät kootaan tilauksesta ja puristetaan sitten panini-grilliin.'

Ja mitä tulee salaatteja , suuri osa tuotteista, kuten avokado, romaine, lehtikaali ja kevätvihreät, tulevat tuoreina päivittäin, joten se on lohdullista. Mutta onko salaattia mahdollista jäädyttää? Jos se olisi, Panera voisi vain kokeilla sitä.

Fetajuusto

Panera kreikkalaista salaattia Facebook

Salaattikastikkeista puhuttaessa on yksi erityisesti, josta haluat ehkä välttyä Panerasta. Fetajuusto ei ilmeisesti ole ketjun vahva puku. Julistettu entinen Paneran työntekijä aloitti AMA-ketjun Redditissä ja sai Tämä sanoa, kun joku kysyi mitä ei koskaan tilata: 'Kaikki fetan kanssa. Olen vahingossa palvellut useita asiakkaita homeisena fetana, koska ajattelin, että pala gorgonzolaa vain liukastui tiensä sisään ... ja sitten toinen pala ... ja sitten ... pannun pohja on sininen / vihreä! ' Älä sano enää, tämä riitti vakuuttamaan meidät pyytämään heitä aina pitämään fetaa, kun tilaamme Panerassa.

Onneksi valikkokohteet ovat kaikki muokattavissa, ja homeisen juuston riski on ehdottomasti syy hyödyntää tätä joustavuutta. Jäädytetty tuoreen sijaan on yksi asia, mutta hometta on suunnilleen yhtä kaukana tuoreesta kuin se saa.

Mac ja juusto

Panera mac ja juusto Facebook

Panera palvelee joitain oikeutettuja mac- ja juustovariaatioita mutta selvyyden vuoksi nämä muunnelmat valmistaa ulkopuolinen kokki, eikä varsinaisessa ravintolassa, jossa syöt tai vietät juustotäytteisiä hiilihydraatteja. Reddit-säikeessä AMA, jonka aloitti joku, joka sanoo olevansa nykyinen Paneran työntekijä, me oppinut laiha cheesy mac: 'Esimerkiksi mac ja juusto tulevat myymälään valmiiksi ja pakastettuina pussiin ja niitä kuumennetaan tarvittaessa kiehuvassa vedessä tai mikroaaltouunissa.' Ja entinen Paneran työntekijä, joka puhui Jalostamo 29 vahvisti myös, että mac ja juusto ovat jäädytettyinä 'yksittäin annoksina olevissa pusseissa'.

Okei, joten suolaisia ​​pastan lisukkeita ei valmisteta keittiössä tiskin takana, josta tilaat. Mutta mitä tämä on, Italia? Kun otetaan huomioon, että tämä on maa, joka ostaa halpoja makaroneja ja juustoa laatikossa, jossa on kuivia nuudeleita ja jauhejauhetta, eikö Paneran mac ja juusto, joita ei valmisteta tuoreina heidän keittiöissään, ovat todella niin iso juttu? Mielestämme ei.

Limonadi ja vihreä tee

Panera vihreä tee Facebook

Kun ajattelet, mikä on ja mikä ei ole tuoretta ravintolassa, sinulla ei ole tapana ottaa huomioon juomia. Panera saattaa kuitenkin saada sinut ajattelemaan tätä kahdesti. Avustaja Omat reseptit joka työskenteli aiemmin Panerassa, selitti: 'Saatat päätyä häiritsevästi lähelle hometta, jos tilaat limonadia tai vihreää teetä yhdestä kiertävistä juomien annostelijoista (yleensä pidetään tiskin takana). Vaikka juoma-aseman soodakone ja teenannostelijat puhdistetaan joka ilta, limonadi- ja vihreän teen annostelijat puhdistetaan ehkä kuukausittain. Annosteluputken ja jäähdytysjärjestelmän väliin muodostuu mustaa muotia. ' Kaksinkertainen yuck.

Entinen työntekijä jatkoi, että vaikka hometta ei ehkä teknisesti kosketa juotavaa nestettä, sen läheisyys todelliseen juomaan on edelleen erittäin ikävä ja kyseenalainen. Oppitunti - muista ehdottomasti muistaa tilata juomasi tiskin takana olevista juomakoneista, jos haluat varmistaa, että se on tuoretta (AKA 'ei homehtunut') hintaa.

Munat ovat kuitenkin laillisia

Panera aamiaisvoileipä Facebook

On syytä mainita, huolimatta pitkällisestä luettelosta valikkokohteita, jotka eivät ehkä ole niin tuoreita kuin luulet, Paneralla on yksi kohde, joka on ehkä ravintola-uutuus, kun puhut tuoreudesta. Se ei sekoita munien suhteen. Itse asiassa se 'vetosi FDA: han luomaan selkeä määritelmä termille' muna ', kun se on lueteltu valikossa. Vuoden 2018 mukaan Lehdistötiedote Ravintolaketjun 'Paneran tavallisissa voileipissä on' 100 prosenttia aitoja munia ', mikä Panerassa tarkoittaa juuri valmistettuja, säröillä kuorellisia munia ja / tai munanvalkuaisia ​​ilman lisäaineita.'

Syy, miksi Panera on niin kipeä munistaan, johtuu siitä, että se tutki muita huippuravintolaketjuja ja huomasi, että useat väittivät tarjoavansa tuoreita munia, kun todellisuudessa tuotteissaan olevissa 'munissa' oli 'vähintään viisi ainesosaa, usein enemmän'. Tervehdimme Paneran tehtävää #RespectTheEgg (heidän hashtaginsa, ei meidän), ja annamme ehdottomasti rekvisiitta kutsua muita paikkoja keinotekoisten munien keksinnöille. Milloin he alkavat merkitä valikkokohteita 'aiemmin jäädytetyiksi'?