Kermainen pasta, savustettua pekonia ja herneitä

Kermainen pasta, savustettua pekonia ja herneitä Susan Olayinka / Mashed

Useista herkullisista pastaruokista, jotka ovat tulleet Italiasta vuosien varrella, kermaiset luomukset ovat viimeisimpiä. Mukaan Italialainen keittiö , kokki Ippolito Cavalcanti dokumentoi pasta cacio e uova - sekoitus lyötyjä raakoja munia, sulatettua sardia ja juustoja - hänen vuoden 1839 keittokirjaansa. Flash eteenpäin vuoteen 1944 ja italialaiset tekivät carbonara-pasta , joka on valmistettu kermakastikkeesta yhdistettynä kovettuneeseen sianlihaan, vanhentuneeseen juustoon ja jauhettuun mustapippuri . Kuten monet reseptit, näiden ruokien tarkka alkuperä on keskusteltavissa, mutta jos yksi asia on varma, se on se, että ne ovat avanneet tietä kokeilulle ja nautinnolle sekä ammattimaisille että kotikokkeille ympäri maailmaa.

Reseptikehittäjä Susan Olayinka Joustava jääkaappi on luonut kermaisen pastan, jossa on savustettua pekonia ja herneitä ja joka käyttää jälkimmäistä lisäämällä makeutta Italian kuuluisan kermaisen pastan aterioiden suolaiseen profiiliin. Tämän luomuksen valmistusaika on vain 15 minuuttia ja kypsennysaika 10 minuuttia, joten se on nopea ja helppo ruokalaji mihin tahansa tilanteeseen - varsinkin kiireiseen viikonloppuun, joka voisi käyttää tämänkaltaista suolaisia ​​herkkuja. Kiinnostunut? Katsotaanpa, mitä tarvitset aloittaaksesi.

Kerää kermaisen pastan ainekset

kermainen pasta ainekset Susan Olayinka / Mashed

Tämän kermaisen pastan valmistamiseksi tarvitset kuivapastaa, smetanaa , pekonia, tuoretta hienonnettua rakuetta, kananpähkinäpala, jäädytettyjä herneitä, parmesanijuustoa, sitruunan ½ mehua ja suola . Olayinka suosittelee erityisesti penne-pastaa sen kyvystä pitää kiinni kermaisesta kastikkeesta ja toimittaa se jokaisessa puremassa. Hän sanoo myös, että voit vaihtaa Parmesan-juustoa Monterey Jackin, pecorinon tai jopa tuoretta raastettua Mozzarella .

Kasvissyöjille ja vegaaneille voit helposti vaihtaa kanan kannan kasvipohjaisen tuotemerkin kanssa. Muiden lihapohjaisten varastojen osalta Olayinka neuvoo heitä, koska ne saattavat voittaa tämän ruokalajin monet maut. Miedompi kana- tai vihannestuote on aidosti paras valinta, jotta kaikki maut sopivat yhteen.

Keitä pekoni

pekoni Susan Olayinka / Mashed

Aloita esilämmittämällä uuni 350 asteeseen Fahrenheit. Voit myös antaa herneiden istua huoneenlämmössä lämmetä. Leikkaa nyt varovasti kaksitoista pekonihiutaleesi - eli pekoniliuskat - puolen tuuman paloiksi. Jos sinulla on vaikeuksia pilkkomalla pekonihiutaleita, heitä ne pakastimeen, kunnes niistä tulee kiinteitä. Tämä helpottaa viipaleiden leikkaamista pienempiin, hallittavampiin paloihin. Jos pekoni on jo jäätynyt, anna ihottimien istua huoneenlämmössä, kunnes ne ovat kiinteitä, mutta eivät kovia.

Kun viipaleesi ovat valmiita lähtemään, aseta palat leivinpellille, joka on vuorattu pergamenttipaperilla, ja paista niitä uunissa 15 minuuttia. Kuten aina, on hyvä pitää silmällä prosessia varmistaaksesi, että mikään ei pala tai ylikypsennä. Kun pekoni on täysin kypsennetty, aseta viipaleet sivuun ja valmistaudu valmistamaan pastasi.

Keitä pasta

penne pasta Susan Olayinka / Mashed

Hanki penne-pastasi ja keitä se pakkauksessa olevien ohjeiden mukaisesti. Ihannetapauksessa pastasi on al dente, mikä tarkoittaa, että se on keitetty, kunnes se on kiinteä puremalle. Tämä siirtymätila ei kestä kauan, joten on tärkeää noudattaa pastanvalmistajan ohjeita ja kiinnittää huomiota pastan kulkuun, kun se kypsyy kattilassa. Päivän päätteeksi paras tapa tarkistaa, onko pastasi valmis, on maistaa pala.

Tietysti, vähän ennakointia ja valmistautumista menee pitkälle täydellinen al dente -pasta . Tähän liittyy tyypillisesti paljon vettä ja suolaa, joista ensimmäinen auttaa lisäämään toisen kerroksen makua ja mausteita lopulliseen ruokalajiin.

Sekoita ainekset yhteen

kermainen pasta ainekset Susan Olayinka / Mashed

Poista lehdet tuoreesta tarragonista ja aseta ne pieneen kasaan. Leikkaa ne nyt ohuiksi paloiksi heiluttamalla veitsiäsi ylös ja alas lehtien yli, aivan kuten muidenkin yrttien, kuten korianterin tai basilikan, kanssa. Halutessasi voit myös kaataa oliiviöljyä rakuuna-lehtien päälle ennen pilkkomista, jotta ne eivät muutu tummiksi tai edes mustaa, kun ne hapettavat.

Kun lehdet on hienonnettu, ota savustettu pekoni ja keitetyt pasta ja lisää ne suureen kulhoon tai, kun pasta on tyhjennetty, takaisin pottiin. Sekoita sitten vasta hienonnettu rakuuna, sekä crème fraîche, Parmesan-juusto ja kananmunan kuutio (jonka saatat haluta murentua sekoittamisen helpottamiseksi). Lisää myös lämmitettyjä herneitä tällä hetkellä ½ mehun kanssa sitruuna . Sekoita ainesosat varovasti yhteen, kunnes sakeus on tasainen ja tasainen.

Tarjoile kermaista pastaa savustetun pekonin ja herneiden kanssa

Kermainen pasta, savustettua pekonia ja herneitä Susan Olayinka / Mashed

Kun pasta on valmis syötäväksi, voit sukeltaa suoraan sisään tai piiskaa yhteen kevyt puoli. 'Minusta tuntuu, että tämä on itsessään täydellinen ateria!' Olayinka sanoo. 'Siinä on hiilihydraatteja, proteiinia ja vihanneksia.'

Kotikokkeille, joilla on isompi ruokahalu ja jotka haluavat hieman enemmän mennä tämän aterian mukana, hän sanoo, että ruokalaji sopii hyvin tuoreen sivusalaatin kanssa, joka on valmistettu kirsikkatomaateista, lehtivihreästä ja tuoreesta, tuoksuvasta basilikasta. Jos haluat pistää ateriasi ylimääräisillä hiilihydraateilla, myös rapea tai valkosipulileipä on täydellinen lisäys.

Tämä ruokalaji on parasta syödä välittömästi, jotta vältetään kuivuminen, joka voi tapahtua kermakastikkeessa. Jos sinulla on jäämiä, säilytä ne seuraavaan päivään ja lisää vielä lisää crème fraîchea ja juustoa saadaksesi sille tuoreen maun.

Kermainen pasta, savustettua pekonia ja herneitä4,8 4 arviota Täytä 202 tulosta Reseptikehittäjä Susan Olayinka on luonut kermaisen pastan, jossa on savustettua pekonia ja herneitä. Se lisää makeutta Italian kuuluisan kermaisen pasta-aterian suolaiseen profiiliin. Valmistusaika 15 minuuttia Kypsennysaika 10 minuuttia 4 annosta Kokonaisaika: 25 minuuttia Ainekset
  • 3 kuppia kuivapastaa
  • 1 kuppi tuoretta kermaa
  • 12 pekonihoitoa
  • ¼ kuppi hienonnettua tuoretta tarragonia
  • 1 kananmunan kuutio
  • ½ cup pakastettuja herneitä
  • ¼ kuppi parmesanjuustoa
  • ½ tl suolaa
  • ½ sitruunan mehu
Ohjeet
  1. Kuumenna uuni 350 asteeseen Fahrenheit. Anna herneiden lämmetä huoneenlämpöiseksi.
  2. Viipaloi pekoni ½ tuuman paloiksi.
  3. Keitä pekonia 350 asteessa Fahrenheit 15 minuuttia vuoratulla leivinpellillä. Ota uunista ja aseta sivuun.
  4. Keitä pasta pakkausohjeiden mukaan
  5. Valitse estragonin lehdet varresta ja viipaloi ne ohuiksi.
  6. Sekoita keitetty pasta pastakreemilla, pekoniripustimilla, tuoreella rakuuna, parmesanijuustolla, kananpähkinäkuplat, herneet ja sitruunamehulla.
  7. Tarjoile heti.
Ravitsemus
Kalorit annosta kohti 1,467
Kokonaisrasva 94,6 g
Tyydyttynyt rasva 32,7 g
Transrasva 0,4 g
Kolesteroli 317,9 mg
Hiilihydraatit yhteensä 66,0 g
Ravintokuitu 3,7 g
Sokerit yhteensä 5,7 g
Natrium 1255,3 mg
Proteiini 83,1 g
Esitetyt tiedot ovat Edamamin arvio käytettävissä olevien ainesosien ja valmisteen perusteella. Sitä ei pidä korvata ammattitaitoisen ravitsemusterapeutin neuvoja. Arvioi tämä resepti