Cracker Barrel Copycat Lihamureke, joka sopii illalliseksi tänään

keksejä tynnyri lihamureketta jäljennös resepti Lindsay D.Mattison / Mashed

Anna meille tekosyy käydä Cracker Barrel ja emme sano ei. Heidän eteläinen menu on täynnä lämpimiä ja lohduttavia vaihtoehtoja, ja jokaisen sijainnin sisustus saa sinut tuntemaan olosi kotoisaksi. Yksi asioista, joista tämä mukavuusruokaketju on tunnetuin, on heidän lihamureke, ruokalaji, joka voi myydä nopeasti jos et syö riittävän aikaisin. Cracker Barrelin lihamureke maistuu kuin todellinen kauppa, ja he paistavat sen tuoreena talossa joka päivä.

Se on lihavaa, mehukasta, ja heidän ketsuppikastike on täydellinen. Se muuttuu paksuksi ja tahmeaksi leivotessaan, jolloin syntyy makea-hapan pinnoite, joka täydentää täydellisesti suolaisen lihan. Jos ne loppuvat seuraavan kerran, kun menet syömään, älä koskaan pelkää: Tämä alkuruoka on myös erittäin helppo tehdä kotona. Cracker Barrel -murske-reseptimme maistuu melkein samalla tavalla kuin ravintolassa. Bonuksena se on paljon ystävällisempi myös budjetissasi. Joten, mitä sinä odotat? Sukelletaan sisään!

Kerää ainekset tälle Cracker Barrel -massaleivän reseptille

keksejä tynnyri lihamureketta jäljennös resepti ainesosia Lindsay D.Mattison / Mashed

Ensimmäinen askel minkä tahansa kopiointireseptin kanssa on mennä suoraan lähteeseen. Vaikka harvat ravintolat eivät koskaan anna tarkkaa reseptiään, monet sisältävät ainesosat. Valitettavasti meillä ei ollut tällaista onnea Cracker Barrelissa, mutta löysimme joitain vihjeitä, jotka auttoivat meitä täyttämään tyhjät kohdat.

Aikaisemmin ravintolan verkkosivustolla todettiin, että niiden erityisresepti sisältää tomaatteja, sipulia ja vihreitä paprikoita, joten lisäsimme nämä ainesosat luetteloon. Heidän allergeenioppaastaan ​​saimme selville, että lihamureke sisältää munia, soijaa, vehnää ja gluteenia, mikä kehottaa meitä lisäämään munia ja leivänmuruja.

Sieltä ainoat jäljellä olevat tuotteet olivat naudanlihaa, ketsuppia, suolaa ja pippuria. Jotkut online-kopiointireseptit lisäävät myös cheddarjuustoa ainesosaluetteloon. Vaikka se kuulostaa aivan herkulliselta, se ei ole teknisesti tarkka. Muistatko allergeenilausunnon? Se ei sisältänyt maitotuotetta, minkä tiesimme myös käyttävän meijeritöntä leivänmuruja jäämien kirnupiipujen sijaan.

Täydellinen ainesosaluettelo, mukaan lukien vaiheittaiset ohjeet, on tämän artikkelin lopussa.

Minkä tyyppistä lihaa käytät Cracker Barrel -massaleivän kopioinnissa?

minkä tyyppistä lihaa käytetään keksejä tynnyri lihamureketta jäljennös resepti Lindsay D.Mattison / Mashed

Nykyään meillä on niin paljon vaihtoehtoja ostaa jauhettua naudanlihaa ruokakaupasta. Joskus valmiiksi pakattu jauhettu naudanliha on merkitty jauhetulla istukalla, jauhetulla pyöreällä tai jauhetulla ulkofileellä. Muina aikoina siinä luetellaan vähärasvaisen lihan ja rasvan suhde, kuten 80/20 tai 90/10. Kumpi sinun pitäisi valita, kun teet lihamureketta?

Tutkimuksessamme olemme havainneet, että maukasta lihamureketta valmistetaan jauhetusta naudanlihasta, joka sisältää vähintään 20 prosenttia rasvapitoisuutta. Se on joko naudanliha, joka on merkitty numerolla 80/20, tai pakattu jauhettu istukka. Jos säästät rasvaa käyttämällä jauhettua ulkofileetä, jossa on vain 10 prosenttia rasvaa, lihamurekeesi tulee kuiva mehukkaan ja kostean sijaan.

Kun on kyse viljanvalmistetusta tai ruoholla syötetty naudanliha , valinta on sinun tehtäväsi. Ainoa asia, josta tiedämme varmasti Cracker Barrelin naudanliha se on, että se hankitaan kotimaassa ja ne suosivat toimittajia, jotka täyttävät tai ylittävät National Cattlemen's Beef Association eläinten hyvinvointia koskevat vaatimukset. Valitsimme orgaanisen ruoholla syötetyn naudanlihan, kun teimme testierän, ja se maistui melko upealta.

Oikean tyyppisten leivänmurujen valitseminen Cracker Barrel -massaleipäkopioille

paras tyyppi leivänmuruja keksejä tynnyri lihaleipä kopio resepti Lindsay D.Mattison / Mashed

Oletko koskaan miettinyt, miksi lihamureketta ja lihapullaa sisältävät reseptit sisältävät aina leivänmuruja ja munat? Nämä ainesosat yhdessä muodostavat sideaineen, joka pitää lihaa ja vihanneksia yhdessä suspensiossa. Ilman niitä lihamureke muuttui murenevaksi kypsennettäessä ja se hajosi heti, kun otit sen pannusta. On olemassa erilaisia ​​erityyppisiä leivänmuruja, jotka toimivat hyvin sideaineena (mukaan lukien voileipäleipä), mutta valitsimme Ritz-keksejä Cracker Barrel -massaleivän kopio-reseptiin.

Kun tutkimme tätä reseptiä, löysimme useita reseptejä, jotka vaativat keksejä. Tiesimme, että se ei ollut oikea valinta, koska Cracker Barrelin keksit sisältävät maitoa, ainesosaa, joka ei ole heidän lihakakunsa allergeenien oppaassa. Ritz-keksejä maistuvat voinen ja rikas, mutta ne ovat meijeritöntä, joten ne olivat luonnollinen valinta. Voit varmasti vaihtaa muun tyyppisen keksejä, käyttää tavallisia leivänmuruja tai murskaa joitain jäljellä olevia krutonkeja, jos haluat. Mutta aidon maun saamiseksi suosittelemme käyttämään voilla maustettua keksejä, kuten Ritz.

Vihreä paprika on salainen ainesosa Cracker Barrel -murske-reseptissämme

onko keksejä valmistavalla tynnyrissä lihapippuria? Lindsay D.Mattison / Mashed

Vihreät paprikat ovat raikkaita ja rapeita, ja niillä on aromaattinen, hieman karvas maku. Jotkut ihmiset (kuten julkkiskokki Aaron Sanchez) halveksivat vihreää paprikaa. Jos olet myös vihreää paprikaa vihaava, jätä paprika pois tästä reseptistä. Se on salainen ainesosa, joka antaa Cracker Barrel -massaleivalle sen tyypillisen maun.

On tärkeää huomata, että vihreä paprika on vahvempi kuin punainen tai keltainen paprika, koska ne ovat todella kypsymätön . Et todellakaan halua käyttää sitä liikaa, tai sen maku voi voittaa lihamurekkeen muut makut. Paprikat eivät myöskään pehmennä ja kypsennä niitä, jos ne pilkotaan liian suuriksi paloiksi, joten myös tässä vaiheessa on avain veitsellä tekemäsi työ. Huomasimme, että yksi kuppi hienoksi leikattua paprikaa - yksi pieni paperi tai puoli iso paprika - oli melkein täydellinen.

Sekoita ainekset yhteen aloittaaksesi Cracker Barrel -massaleipäkopion reseptisi

miten sekoittaa keksejä tynnyri lihamureketta jäljennös resepti Lindsay D.Mattison / Mashed

Nyt kun olemme tutkineet kaikki Cracker Barrel -murske-reseptimme ainesosat, on aika valmistautua. Prosessi on erittäin yksinkertainen ja suoraviivainen, joten voit tehdä tämän reseptin helposti viikon illalla. Aloitamme sijoittamalla melkein kaikki ainesosat suureen kulhoon - jauhettu naudanliha, sipuli, pippuri, munat, kosher-suola, mustapippuri, valutetut kuutioidut tomaatit ja murskatut keksejä. Pohjimmiltaan kaikki paitsi ketsuppi.

Voit käyttää suurta puulusikkaa tai a jalusta mikseri sekoittaa kaiken yhteen, mutta mieluummin haluamme käyttää käsiämme. Se saa hieman sotkuisen, mutta se on paras tapa tietää, milloin ainekset sekoitetaan oikein. Haluat työskennellä lihaseoksessa tarpeeksi, jotta se ei muutu murenevaksi kypsennettäessä, mutta ei niin paljon, että siitä tulee tiheä ja sitkeä. Kun seos on hyvin yhdistetty, pese kätesi ja valmistaudu muodostamaan leipä.

Miksi emme käytä leivän pannua Cracker Barrel -massaleivän kopiointireseptiin

paras leipäpannu keksejä tynnyri lihaleipä kopio resepti Lindsay D.Mattison / Mashed

Useimmat lihamureke reseptit vaativat leivän pannun seoksen paistamiseen. Jos et ole varma vapaamuotoisesta leivämenetelmästämme, paina rohkeasti leivän seos 9 x 5 tuuman leivän pannuun. Resepti maistuu edelleen hyvältä, mutta sinulta puuttuu jotain, joka antaa Cracker Barrel -lihapannulle hämmästyttävän tekstuurin: rapeat reunat.

Kun lihamureke kypsyy leivän pannulla, se lepää kosteudessa, joka tulee ulos, kun liha altistetaan lämmölle. Että luo höyryä ja estää kaikkien reunojen ruskistumista, joten yläosa on ainoa alue, joka altistuu kuivalle lämmölle. Kun muodostat naudanlihaseoksesta suuren leivän alumiinifoliolla tai pergamenttipaperilla vuoratulla leivinpaperilla, neste voi valua levylle ja kaikki reunat altistuvat kuivalle lämmölle. Ja älä huoli lihamurekeiden hajoamisesta ilman pannun rakenteellista tukea. Jos pakkasit seoksen tarpeeksi tiukasti, kun muodostat leivän, se pysyy yhdessä hienosti leivotessaan.

Muodosta leipä ja paista Cracker Barrelin lihaleipäkopion resepti

miten leipoa keksejä tynnyri lihamureketta jäljennös resepti Lindsay D.Mattison / Mashed

Olitpa leivän pannulla tai vapaamuotoisella leivämenetelmällä, sinun kannattaa aloittaa paistoprosessi esilämmittämällä uuni 350 astetta Fahrenheit. Kokit kuvitettu neuvoo aina aloittamaan esilämmitetyllä uunilla. Kun lihamureke asetetaan uuniin ennen kuin se on täysin esilämmitetty, se voi palaa päälle ennen kuin se kypsyy keskelle.

Kun olet valmis, vuoraa leivinpaperi pergamenttipaperilla tai alumiinifoliolla. Tartu lihaleipäseokseen ja muodosta tiukka pallo kädelläsi. Pakkaa se todella niin tiukasti kuin voit estääksesi ilmataskut, jotka voivat tehdä lihamurekeesta murenevan. Kun olet muodostanut suuren pallon, aseta se valmistetun leivinpaperin keskelle. Paina ylhäältä alas ja purista sivuja muodostaen iso leipä. Taputa yläosaa ja sivuja, kunnes luot yhtenäisen muodon. Kun olet tyytyväinen tuloksiin, pudota se uuniin ja paista 30 minuuttia.

Lisää kerros ketsuppia lopettaaksesi tämän Cracker Barrel -massaleipäkopion reseptin

ketsupin täytettä keksejä tynnyri lihakakku kopio resepti Lindsay D.Mattison / Mashed

30 minuutin kuluttua on aika lisätä makea ja hapan lasite. Jotkut ihmiset haluavat ketsupin täytteen lisäämällä ruskeaa sokeria ja sinappia. Voit varmasti tehdä sen, mutta tavallinen vanha ketsuppi-lihamureke maistui lähinnä Cracker Barrelin versiota, joten pidämme sen yksinkertaisena. Poista lihamureke uunista ja levitä ketsuppia päälle ja sivuille leivonnaisen harjalla. Varmista, että koko yläosa on peitetty, ennen kuin laitat lihamurekkeen takaisin uuniin.

Paista lihamureketta vielä 30 minuuttia, kunnes keskusta saavuttaa 165 astetta Fahrenheit-astetta. Huomaa, että pikalukeman lihalämpömittarin käyttö on helpoin tapa tietää varmasti kun lihamureke on valmis . Jos kypsennät sen alle, se on vaaleanpunainen ja epämiellyttävä keskellä. Ylitä sitä, toisaalta, ja se maistuu kuivalta ja voi murentua viipaloidessasi sitä.

Kun se on valmis, vastustaa halua siivota se ja anna sen levätä vähintään 10 minuutin ajan. Tämän avulla mehut voivat levitä lihamurekkeessa sen sijaan, että ne vuotaisivat leikkuulaudalle.

Kuinka lähellä pääsimme alkuperäiseen Cracker Barrel -lihakakkuun?

kopiokone keksejä tynnyri lihamureketta resepti Lindsay D.Mattison / Mashed

Tämä on yksi niistä kopiointiresepteistä, jotka olemme ehdottomasti naulanneet! Olimme melko hämmästyneitä siitä, kuinka yksinkertainen resepti on. Siinä ei ole muita mausteita kuin suola ja pippuri, ja se sisältää alle kymmenen ainesosaa. Odotimme sen maistuvan hieman pehmeältä puolelta, mutta se oli täynnä makua sipulista ja vihreistä paprikoista. Ritz-keksejä lisättiin hieman voinen maku, ja tavallinen ketsuppi täytettä oli täysin makea ja kirpeä.

Ainoa asia, josta todella unohdimme tekemällä Cracker Barrel -mursketta kotona, oli kokemus. Ja sivut - meiltä puuttui ehdottomasti heidän kermainen perunamuusi, mac ja juusto sekä kuuluisat kirnupiimakeksit, kun nautimme tästä lihamurekeesta. Mutta meidän ei tarvinnut huolehtia lihamurekan menettämisestä, koska ne loppuivat, ja tämä resepti teki runsaasti jäämiä. Lihamureke voileipiä lounaaksi, kukaan?

Cracker Barrel Copycat Lihamureke, joka sopii illalliseksi tänään4,8 46 arviota Täytä 202 tulosta Cracker Barrel -murske-reseptimme maistuu melkein samalla tavalla kuin ravintolassa. Bonuksena se on paljon ystävällisempi myös budjetissasi. Valmistusaika 15 minuuttia Kypsennysaika 1 tunti 8 annosta Kokonaisaika: 1,25 tuntia Ainekset
  • 2 paunaa 80/20 jauhettua naudanlihaa
  • 1 iso keltainen sipuli, hienoksi kuutioitu
  • 1 kuppi vihreää paprikaa, hienoksi kuutioitu
  • 2 isoa munaa
  • 1 tl kosher-suolaa
  • ½ tl mustapippuria
  • 1 (14,5 unssia) voi kuutioitua tomaattia, valutettu
  • ½ kuppi murskattuja Ritz-keksejä
  • ½ kuppi ketsuppia
Ohjeet
  1. Kuumenna uuni 350 asteeseen Fahrenheit. Leikkaa leivinpaperi leivinpaperilla tai alumiinifoliolla ja aseta sivuun.
  2. Yhdistä suuressa kulhossa jauheliha, sipuli, pippuri, munat, kosher-suola, mustapippuri, valutetut kuutioidut tomaatit ja murskatut keksejä. Sekoita ainesosia kädelläsi tai suurella puulusikalla, kunnes ne ovat hyvin yhdistettyjä, mutta eivät sekoittuneet toisiinsa.
  3. Nosta naudanlihaseos käsilläsi ja muodosta siitä iso, tiukka pallo. Siirrä naudanlihapallo valmistettuun leivinpaperiin. Paina yläosaa alaspäin ja purista sivuja muodostaaksesi siitä suuren leivän. Taputa yläosaa ja sivuja, kunnes se on yhtenäinen.
  4. Paista lihamureketta 30 minuuttia. Poista lihamureke uunista ja levitä ketsuppia päälle ja sivuille leivonnaisen harjalla. Paista vielä 30 minuuttia, kunnes keskusta saavuttaa 165 astetta Fahrenheit-astetta.
  5. Anna lihamurekkeen seistä 10 minuuttia ennen viipalointia.
Ravitsemus
Kalorit annosta kohti 361
Kokonaisrasva 25,0 g
Tyydyttynyt rasva 9,2 g
Transrasva 1,4 g
Kolesteroli 127,0 mg
Hiilihydraatit yhteensä 11,3 g
Ravintokuitu 1,8 g
Sokerit yhteensä 6,1 g
Natrium 505,6 mg
Proteiini 22,3 g
Esitetyt tiedot ovat Edamamin arvio käytettävissä olevien ainesosien ja valmisteen perusteella. Sitä ei pidä korvata ammattitaitoisen ravitsemusterapeutin neuvoja. Arvioi tämä resepti