Copycat Steak 'N Shake Frisco Melt tiedät, että haluat tehdä

Pihvi 'ravista avattu myymälä vuonna 1934, mutta ei todellakaan löytänyt kansallista kohtausta suuresti vasta 1990-luvulla , ja sillä on nyt yli 500 sijaintia ympäri maailmaa. Myyntipiste on tuoreita, maukkaita hampurilaisia, jotka valmistetaan tilauksesta. Se ei ole pikaruokaa - missään venytyksessä, itse asiassa se voi olla melko hidasta - mutta he saavat sinut ulos ovesta täynnä vatsaa ja pirun maukkaalla hampurilaisella. Yksi suosituimmista ruokalistoista on Frisco Melt, kaksinkertainen hampurilainen, joka sijaitsee kahden hapanleipäpalan välissä, ja siinä on kaksi erilaista juustoa ja kirpeä kastike, joka pitää sinut palaamassa lisää. Eli tietysti, ellet halua tehdä itse kotona. Se on helpompi tehdä kuin luulet.

Kerää ainekset

Tässä on mitä tarvitset täydellisen Steak 'n Shake Frisco Meltin valmistamiseksi. Jauhettu pyöreä, jauhettu ulkofileetä, jauhettu t-luu, hapanleipäleipä, amerikkalaista juustoa, sveitsiläistä juustoa, tuhat saarikastiketta, ranskalainen kastike, ketsuppi, Worcestershire-kastike. Täydellinen ainesosaluettelo ja vaiheittaiset ohjeet ovat tämän artikkelin lopussa.

Liha

Pihvi 'ravista alunperin jauhivat lihansa aivan kaupassa, asiakkaiden edessä. He eivät tee sitä enää (whew!), Mutta liha on edelleen tuoretta - joten maun saamiseksi oikea, osta lihaa, jota kypsennät, älä pakasta sitä. Steakburgerin ainutlaatuinen maku on lihan sekoitus. He käyttävät kolmea leikkausta - jauhettua pyöreää, jauhettua ulkofileetä ja jauhettua ... T-luu . Paikallinen ruokakauppasi ei todennäköisesti myy jauhettua T-luua, joten sinun on tartuttava T-luuhun ja pyydettävä teurastajaa jauhamaan se sinulle. Kun teurastaja katsoo sinua hämmentyneenä, pudota vain 'Tiedän, luota minuun ...' ja toivottavasti hän ryöstää pois kyseenalaistamatta mielentilaasi ääneen.

Jos se tuntuu liian halventavalta, voit ostaa vain jäädytetyn laatikon Steak 'n Shake -hampurilaisia ​​- mutta älä.

Leipä

Frisco-sulan 'frisco' osa koskee leipää. Steak 'n Shake käyttää hapanleipää - joka sai alkunsa San Franciscossa . En aio punnita sinua hapanjuurihistorian oppitunnilla, mutta leipä on synonyymi Friscolle ja nyt tiedät, miksi he kutsuvat sitä nimellä Pittsburgh etelästä Sulaa. Hapanleipä ei ole mitään hienoa, joten voit noutaa minkä tahansa haluamasi juurikkaan ruokakaupastasi.

Juusto

Frisco Melt käyttää kahta juustoa - sveitsiläistä ja amerikkalaista. Nämä kaksi juustoa tarjoavat yingin ja yangin astiaan; Swiss on silkkinen, kova juusto, jossa on pähkinäinen maku , kun taas amerikkalainen on a prosessoitua juustoa jolla on maaginen kyky sulaa eikä muuttua oranssiksi raejuustoksi. Näiden juustojen järjestys on avain astiaan. Se, joka ei hajoa lämmön aikana, saa eniten lämpöaltistusta, jossa sveitsiläiset lämpenevät juuri niin paljon, että niistä tulee täydellinen koostumus astiassa.

Voi'

On voita maku Frisco Meltille, mutta se ei ole voita. Steak 'n Shake käyttää margariinia - voit käyttää mitä tahansa haluamaasi tyyppiä. Ota se ajaa mikroaaltouunissa noin 35-45 sekuntia mikroaaltouunin tehosta riippuen. Tämän ei tarvitse olla putkistoa kuuma, vaan vain sulanut, kun sitä käytetään.

Kastike

Jos olet koskaan kastanut sormesi pieneen Frisco-kastikkeeseen, joka tippui lautasellesi, voit todennäköisesti valita heti kaksi makua - tuhat saarikastiketta ja ranskalaista. Nämä ovat hallitsevia makuja, mutta on myös jotain muuta - suolainen vihje syvyydestä. Ja siellä on ketsuppia, koska sitä on aina.

Yhdistä tätä varten tuhat saarta ketsupin ja ranskalaisen kastikkeen kanssa ja lyö ne, joilla on kaksi roisketta Worcestershire-kastiketta. Anna sen sekoittaa ja anna sen jäähtyä jääkaapissasi 30 minuutin ajan, jotta maku saadaan yhteen.

Burger prep

Kuinka paljon hampurilaista saat tarkalleen? Keitetty pihvi painoi noin 2,5 unssia. Hampurilainen häviää noin 25 prosenttia sen painosta kypsennyksen aikana, joten meidän on aloitettava noin kolmella unssilla lihaa saadaksemme meidät lähelle minne menemme. On selvää, että halvin liha muodostaa suurimman osan siitä, ja erittäin kallis T-luu nostaa takaosan. Tavoitteena on noin neljä pihviä, joten mennään 9,5 unssilla jauhettua kierrosta, 4 unssia ulkofileetä ja 2 unssia T-luua. Sen pitäisi saada meille oikea sekoitus makua. Tuo kaikki tämä yhteen käsin ja pidä kylmässä 10 minuuttia, vain jotta se pystyy muodostumaan.

Muodosta pihvit

Jääkiekkokiekon saaminen hampurilaisena on yleensä huono asia, mutta mistä muusta sanoisit muodon, jonka Steak 'n Shake alkaa? On kaksi erilaista tapaa saada muoto oikein. Ensinnäkin voit tehdä kolme unssia palloa ja sitten kävellä niitä pienen, pyöreän astian ympärillä - Minulla on satunnaisesti creme brulee -annos, jota ei ole puristettu reunojen ympäri ja joka toimi hyvin. Käännä se vain tasoittamaan molemmat puolet, tee kaksi täydellistä ympyrää pienen astian ympärille ja olet jääkiekkotaivaassa.

Voit tietysti kanavoida sisäisen Eddie Shoren ja vain muotoilla 'kiekon' käsin - yritä vain parhaasi saadaksesi sen kiekon muotoon.

Smash-tekniikka

Pihvi 'n Shake litteä yläosa istuu 375 astetta Fahrenheit-astetta - se on noin kuusi kiukaan nupissa. Huomasin, että Steak 'n Shake ei rasvaa heidän tasaista päällään, mutta jos et ole tyytyväinen siihen, voit pudottaa pienen margariinin alas ennen kuin pudotat kiekon - kirjaimellisesti. Joten miten saat kiekon tasaiseksi, maukkaaksi hampurilaiseksi? Se on totta, röyhkeä-röyhkeä. Myymälätekniikka on koskettaa 'kiekon' yläosaa varovasti kerran lastalla ja palata sitten takaisin noin 15-30 sekuntia myöhemmin, kääntää se ja murskata se lastalla ja pitkällä koukulla. Steak 'n Shake on etu - heidän lastansa on kiinteä kappale, jossa ei ole reikiä. Jos sinulla ei ole sellaista, kääri pala alumiinifoliota lastasi ympärille, jotta hampurilaisen osat eivät pääse karkaamaan.

Käännä kääritty lastasi pihvi ja aloita sitten puristaminen alas lastalla ja laitteella, joka auttaa puristinta - käytin suurta lusikkaa. Hanki kiekko niin tasaiseksi kuin pystyt.

Leivän valmistelu

Steak 'n Shakessa on tämä mahtava pieni voipyörä, jonka päälle he pala pala hapanta taikinaa, ja saavat sen voidelluksi. Muista vain, että he eivät käytä voita, vaan margariinia. Oletan, että sinulla ei ole tällaista pyörää, joten levitä sulatettua margariiniasi siveltimellä kahteen hapankaalin palaan ja laita ne 325 asteen Fahrenheit-pintaan - se on asetus noin neljä polttimellasi. Steak 'n Shake kypsentää leipää noin 3-4 minuuttia, joten se näyttää olevan oikea lämpötila.

Pala sveitsiläistä juustoa putoaa melkein heti yhden viipaleen juurikkaan päälle. Jätä se vain ja anna heidän rannikolla vähän. Lämpö pehmentää sveitsiläisiä, mutta se ei hajoa.

Käännä heitä

Tarvitsemme vain yhden läpän vielä hampurilaisillemme - joten käännä murskattu hampurilainen 1-2 minuutin ajan. Huomasin kokin painavan hampurilaisia ​​kääntämisen jälkeen, enkä paina hampurilaisia ​​käännön jälkeen - joten valinta on sinun, hanki keskiaikainen tai käännä ystävällisesti ne ympäri.

Jos hampurilainen hajoaa läpällä, se voi johtua kahdesta syystä. Sinulla oli liian korkea lämpö, ​​mikä aiheutti hampurilaisen hajoamisen, tai litoitit hampurilaisen liian ohueksi.

Rakennuksen aloittaminen

Kun hampurilaiset ovat valmistuneet, Steak 'n Shake alkaa valmistusprosessin leivän kanssa grillillä, joten aloita asettamalla yksi kypsennetyistä pihveistä sveitsiläisen juuston päälle. Laita pala amerikkalaista juustoa siihen hampurilaiseen ja kosketa juuston yläosaa varovasti lastalla. En tiedä miksi, mutta he tekevät sen. Jotkut hampurilaishihnat jopa naputtavat juustoa sisään, jotta se ei rullaa hampurilaisen sivuilta, jos olet niin taipuvainen tekemään niin, pidä sitä. Kun olet pelannut hienosti juustoa, pino toinen hampurilainen sen päälle, jotta juusto lepää kahden lihapalan välillä.

Saada se ylös

Älä lopeta sitä pinoa vielä. Siirrä kaikki lautaselle, koska on aika levittää Frisco-kastike. Jos kiinnität huomiota siihen, miten he tarjoilevat Frisco-sulaa Steak 'n Shakessa, ne tuovat sinulle aina ylimääräisiä lautasliinoja - tai ainakin heidän oletetaan. Tämä johtuu siitä, että levität kastiketta sekä leipä että liha . Levitä kastike leivän täydelliseen yläosaan ja terveellinen annos lihan päälle. Kastikkeen tulisi olla tippuvaa leipää käytännössä, kun leikkaat sen kahtia.

On syytä huomata, että havaitsin Frisco Meltin, joka rakennettiin kahdesti - kaksi päivää peräkkäin kahdelta eri Steak 'n Shake -voileipäasentajalta, mutta samasta ravintolasta. Yksi laittoi kastikkeen sekä hampurilaisen että lihan päälle ja toinen kastikkeen vain leivän päälle, vaikkakin kasaan. Joko niin, varmista, että laitat 'paljon' kastiketta; ja olkaamme rehellisiä, sinä haluta paljon kastiketta. Aseta kastikkeella peitetty viipale päälle ja leikkaa voileipä kulmasta kulmaan.

Kuinka lähellä olemme?

Entä kuollut? Tämä hampurilainen maistuu täsmälleen kuin Steak 'n Shake. Frisco-kastike on täydellinen, ja leivällä on tarkka määrä paahtoleipää. Se näyttää aivan kuten se, se maistuu aivan kuten se - ja uskallan sanoa jopa hieman parempi kuin alkuperäinen.

Copycat Steak 'N Shake Frisco Melt tiedät, että haluat tehdä4,9 50 arviota Täytä 202 tulosta Steak n 'Shake Frisco Melt on helppo valmistaa, mutta jotkut ainesosat saattavat yllättää sinut. Valmistusaika 15 minuuttia Kypsennysaika 15 minuuttia 2 annosta voileipiä Kokonaisaika: 30 minuuttia Ainekset
  • ½ kuppia tuhatta saarikastiketta
  • ¼ kuppi ranskalainen kastike
  • ¼ kuppi ketsuppia
  • Kaksi roiskeita (noin ⅛ tl) Worcestershire
  • 9,5 unssia jauhettua kierrosta
  • 4 unssia jauhettua ulkofileetä
  • 2 unssia jauhettua T-luun pihviä
  • 2 rkl margariinia
  • 4 viipaletta hapankaalia
  • 2 viipaletta amerikkalaista juustoa
  • 2 viipaletta sveitsiläistä juustoa
Ohjeet
  1. Yhdistä kastikkeet, ketsuppi ja Worcestershire-kastike keskikokoiseen kulhoon. Jääkaapissa vähintään 30 minuuttia.
  2. Sekoita lihat käsin ja pidä kylmässä 10-30 minuuttia.
  3. Luo neljä, noin 3 unssin pekonia, jotka on muodostettu jääkiekon kiekon muotoon.
  4. Levitä margariinia kahteen hapanleipäpalaan.
  5. Aseta kaksi kappaletta hapatettua leipää margariinipuoli alaspäin 325 asteen Fahrenheit-pinnalle (4 liesi päälle).
  6. Aseta viipale sveitsiläistä juustoa yhdelle leivän pannulle.
  7. Kypsennä kaksi lihapihvää 375 asteen Fahrenheit-tasaisella alustalla tai pannulla (6 liesi päällä). Paina varovasti kunkin yläosaa, keitä 30 sekuntia, käännä ja paina kiinteällä lastalla, keitä 1-2 minuuttia ja käännä sitten uudelleen.
  8. Pino kypsennetty hampurilainen jokaisen sulatetun sveitsiläisen palan päälle, jota seuraa pala amerikkalaista juustoa ja toinen pihvi.
  9. Siirrä kaikki lautaselle, ylin hampurilainen pino tavallisella paahdetulla leivällä, jossa on paljon Frisco-kastiketta.
  10. Päälle kastettu leipä, leikattu kulmaan, nauti lopusta!
Ravitsemus
Kalorit annosta kohti 286
Kokonaisrasva 16,0 g
Tyydyttynyt rasva 4,8 g
Transrasva 0,6 g
Kolesteroli 30,4 mg
Hiilihydraatit yhteensä 23,7 g
Ravintokuitu 1,0 g
Sokerit yhteensä 4,2 g
Natrium 453,3 mg
Proteiini 11,8 g
Esitetyt tiedot ovat Edamamin arvio käytettävissä olevien ainesosien ja valmisteen perusteella. Sitä ei pidä korvata ammatillisen ravitsemusterapeutin neuvoja. Arvioi tämä resepti