Stycucks Starbucks Lemon Loaf, joka maistuu kuin todellinen asia

Kopioi Starbucks-sitruunaleipä Lindsay D.Mattison / Mashed

Starbucks saattaa olla alkanut kahviketjuna, mutta olemme rakastuneet heidän ruokaan. Suolaisista munakääreistä ja makkarakekseistä aamiaiseksi proteiinilaatikoihin ja lämpimiin voileipiin lounaaksi huomaamme, että ohitamme muita ajaa Starbucks kokemuksen sijaan. Se ei ole vain heidän suolaisia ​​tarjouksiaan. Kun tunnemme makean herkun, heillä on runsaasti vaihtoehtoja, mutta huomaamme aina, että olemme gravitaatioita kohti sitä kirpeää jäätynyttä sitruunaleivakakkua. Se on voinen ja makea, ja siinä on erittäin kirkas sitruunan maku, joka pitää meidät kaivamaan puremista puremisen jälkeen.

Mitä enemmän meillä on, sitä enemmän haluamme! Mutta on tavallaan kiusallista tilata kolme viipaletta sitruunaleipäänsä, varsinkin kun työntekijät tietävät, että olet työskennellyt siellä yksin koko päivän. Joten päätimme selvittää, miten tehdä tämä maukas herkku kotona. Pääsimmekö lähemmäksi alkuperäisen maun toistamista? Lue lisää saadaksesi tietää!

Kerää Starbucks-sitruunaleivän ainekset

Copycat Starbucks sitruunaleivän ainesosat Lindsay D.Mattison / Mashed

Starbucks-sitruunaleipäreseptejä on paljon kopioita, mutta halusimme meidän olevan mahdollisimman lähellä alkuperäistä. Joten katselimme ainesosaluetteloa Starbucksin verkkosivusto . Ohitimme säilöntäaineet ja sideaineet, kuten guarkumi, ksantaanikumi, beetakaroteeni ja soijalesitiini ja keskityimme jäisen leivän pääainesosiin.

Emme olleet yllättyneitä siitä, että luettelossa olivat jauhot, sokeri, munat, kirnupiimä, leivinjauhe, sooda ja suola. Ja olimme arvanneet, että kuorrutus tehtiin sitruunamehusta ja jauhemaisesta sokerista, kahdesta ainesosasta, jotka löysimme luettelosta. Yksi ainesosa, josta emme olleet 100-prosenttisesti varmoja, oli 'sitruunan flavedo', joka sanoo, että se sisältää sitruunankuorta, sokeria ja sitruunaöljyä. Löysimme tuote verkossa - sokerilla infusoitu sitruunankuori - mutta se on saatavana vain 50 kilon pylväissä. Sen sijaan päätimme käyttää yhdistelmää sitruunauutetta, jota myydään useimmissa ruokakaupoissa, ja tuoretta sitruunankuorta.

Tämän artikkelin lopusta löydät täydellisen luettelon ainesosista, mukaan lukien määrät ja vaiheittaiset leivontaohjeet.

Kuinka kopio Starbucks-sitruunaleipä saa uskomattoman sitruunan maun?

Sitruunaruoho vs sitruunamehu kopioidulle Starbucks-sitruunaleivälle Lindsay D.Mattison / Mashed

Starbucks-sitruunaleivästä niin himoisa on sen kirkas sitruunan maku. Se on makea - mutta ei liian makea - ja kuorrutus on kevyesti kirpeä maku tasapainottamaan sokeria. Mutta jos maistat leivän itsestään ilman kuorrutusta, huomaat, että kakku ei ole ollenkaan kirpeä. Se on täynnä sitruunan makua, mutta ilman mitään siihen liittyvää happamuutta. Kuinka he saavuttavat sen? Kyse on kuori .

Mukaan Mikä Cooking America , sitruunamehun ja kuoren välinen ero liittyy siihen, miten aromaattiset yhdisteet suspendoituvat. Sitruunamehulla yhdisteet suspendoidaan veteen, joka haihtuu, kun se altistetaan uunin lämmölle. Koska happamat komponentit eivät haihdu, sinulle jää erittäin kirpeä kakku, jos laitat sitruunamehua taikinaan. Sitruunankuoressa olevat aromaattiset yhdisteet taas suspendoidaan öljyyn, joka ei haihdu. Käyttämällä sitruunankuorta ja sitruunauutetta (valmistettu sitruunaöljy ) jättää sinulle voimakkaan sitruunamakun ilman mitään siihen liittyvää happamuutta.

Mikä tekee kopiosta Starbucks-sitruunaleivän herkän?

Leivän kopio Starbucks-sitruunaleipä kirnupiimällä Lindsay D.Mattison / Mashed

Parasta Starbucks-sitruunaleivästä - paitsi sen uskomattomasta mausta - on sen sakeus. Se on kostea ja herkkä, mutta se pitää kiinni hajoamatta, kun syöt sitä. Tämä ei ole helppo tehtävä, mutta se tulee kahteen asiaan: Oikean ainesosan valitseminen ja sekoittaminen yhteen oikeassa järjestyksessä. Puhumme enemmän siitä, miten jälkimmäinen saavutetaan minuutissa, mutta haluamme puhua ainesosasta, joka voi auttaa kopioitavaa Starbucks-sitruunaleipääsi tulemaan täydelliseksi: meijeri.

Hieno ruoanlaitto kertoo, että maitotuotteiden, kuten smetanan, kirnupiimän tai tuorejuuston, lisääminen pitää kakun kosteana sen paistamisen aikana. Kun käytät maitotuotetta, joka sisältää myös happamia ainesosia (kuten kirnupiimä), kirnupiimän happo pehmentää jauhoissa olevaa gluteenia hienomman murun muodostamiseksi. Laita kaikki yhteen ja päädyt täydelliseen punnan kakkuun.

Monet online-kopiointireseptit käyttävät smetanaa tai jogurttia kirnupiimän sijaan. Koska löysimme kirnupiimän ainesosaluettelosta Starbucksin verkkosivusto , käytimme sitä pysyäkseen aitoina. Rakastamme myös säilyvää jauhettua kirnupiimää, koska se ei pakota sinua selvittämään, kuinka kaikki jäämät käytetään.

Kerma voi ja sokeri yhdessä saadaksesi parhaan kopion Starbucks-sitruunaleivän

miksi kermavoi ja sokeri Starbucks-sitruunaleipää varten Lindsay D.Mattison / Mashed

Ennen kuin aloitamme, haluamme lämmittää uuni 350 asteeseen Fahrenheit ja valmistele leivinpannu rasvaamalla se voilla ja pölyttämällä se ohuella jauhokerroksella. Sieltä valmistetaan täydellinen punnan kakku sekoittamalla kaikki ainesosat tietyssä järjestyksessä. Voit varmasti pudottaa kaiken sekoittimeen kerralla, jos kärsivällisyytesi on ohi, mutta kakkusi tulee tiheä ja kuiva kevyen ja kuivan sijaan. Mittaa sen sijaan ainesosat etukäteen ja valmistaudu lisäämään ne kerroksittain.

Kaikki alkaa voin ja sokerin kermaaminen yhdessä, ja sinulla on oltava erittäin pehmeää voita - riittävän pehmeää, jotta se voi taipua helposti, kun nostat sen. Joten sinun on suunniteltava eteenpäin ja vedettävä voi jääkaapista noin tunti ennen kuin haluat leipoa. Aseta sieltä pehmennetty voi sokerin kanssa kulhoon. Kerma voita ja sokeria vispiläkiinnikkeellä kolmen minuutin ajan. Tämä prosessi ilmastaa voita ja täyttää sen kuplilla. Kun kakku menee uuniin, leivinjauheen ja sokerin vapauttamat kaasut sieppaavat nämä ilmakuplat luoden kevyen tekstuurin ja hienon murun.

Seulotut jauhot luovat täydellisen kopion Starbucks-sitruunaleivosta

seulomalla jauhoja Starbucks-sitruunaleivoksen leivontaan Lindsay D.Mattison / Mashed

Kun voi on kevyt ja ilmava, lisätään loput ainesosat muutamassa vaiheessa. Aloitamme lisäämällä munat yksi kerrallaan, antamalla jokaisen munan täysin sisällyttää ennen seuraavan munan lisäämistä. Tämä luo paksun emulsio , sisällyttämällä munat voin rasvamolekyyleihin edellisessä vaiheessa luomiemme ilmakuplien suojaamiseksi. Sieltä lisätään kuivat ja nestemäiset ainesosat vuorotellen, jotta haluat jauhojen olevan mahdollisimman kevyitä.

Seulonta jauhot jauhosekoittimen tai hienosilmäisen siivilän avulla on paras tapa hajottaa jauhojen kokkareet estämällä kuivien jauhojen kasa taikinassa. Kun se tulee leipoa jotain herkkä kuten punta kakku, et halua ylikuumentaa jauhoja ja kehittää liikaa gluteenia kovettamalla taikinan kuin leivataikina. Sen sijaan seulotut jauhot ovat kevyitä ja sulautuvat helposti taikinaan. Sekoitamme myös leivinjauheen, ruokasoodan ja suolan suolan kanssa vispilällä varmistaaksemme, että emme aiheuta kokkareita jo siivilöityihin jauhoihin.

Sekoita loput Starbucks-sitruunaleivän ainekset

Kuinka tehdä täydellinen punakakku Starbucks-sitruunaleipälle Lindsay D.Mattison / Mashed

Täältä taikina on melkein valmis. Lisää sitruuna ottaa talteen ja sitruunan kuori voi-muna-seokseen ja käännä sekoitin hitaalle nopeudelle. Lisää erissä puolet jauhoista seokseen. Kun jauhot on lisätty, lisää puolet kirnupiimästä ja sekoita, kunnes taikina näyttää mukavalta ja sileältä. Pysäytä sekoitin tarvittaessa ja kaavi kulho alas silikonilastalla vapauttamaan sekoittamattomat ainesosat kulhon sivulta. Toista sitten prosessi lisäämällä loput puolet jauhoista ennen viimeisen puolikkaan kirnupiimän lisäämistä.

Sekoittaminen vaiheittain näin varmistetaan, että kirnupiimä yhdistyy taikinaksi. Näet, että tämä sitruunaleipäresepti sisältää enemmän voita kuin nestettä, ja öljy ja vesi eivät yleensä halua sekoittaa. Lisäämällä pieni määrä jauhoja voiseokseen annamme kirnupiimän sitoutua hitaasti gluteenimolekyyleihin ja sisällyttää paremmin taikinaan.

Kun kaikki on sekoitettu yhteen, kaada taikina leivän pannulle ja paista kopioitua Starbucks-sitruunaleipää 45 minuutista tuntiin.

Mistä tiedät, kun kopio Starbucks-sitruunaleipä on valmis paistamaan?

Mistä tietää, milloin Starbucks-sitruunaleipä on valmis Lindsay D.Mattison / Mashed

Jokainen uuni on erilainen, joten on vaikea antaa kovaa ja nopeaa sääntöä siitä, milloin sitruunaleipä lopettaa paistamisen. Sen sijaan asetamme ajastimen 45 minuutiksi ja kiinnitämme huomiota kyltteihin, jotta voimme nähdä, onko leipä kypsynyt kokonaan. Mukaan Kuningas Arthur Jauho, on olemassa useita tapoja tietää, kun kakku on valmis. Tarkista ensin, ovatko reunat kutistuneet leivän pannun sivuilta. Katso sitten kakun yläosaa. Jos se on kullanruskea ja tukeva, mutta joustava yläosa, sitruunaleipä on lähellä valmistumista.

Sitten haluat tarkistaa kakun sisäosan. Voit työntää hammastikku tai leikkuuterän leivän keskelle. Jos se tulee puhtaana, muru asetetaan ja leivän keskikohta on myös valmis. Lisävarmuuden takaamiseksi voit tarkistaa sisäisen lämpötilan pikalukema lämpömittari . Kun lämpötila on 200-210 astetta Fahrenheit-astetta, kakku on todennäköisesti valmis.

Jos yläosa on ruskistunut mieleisekseen, mutta sisäpuoli tarvitsee vielä aikaa, telttaile palan alumiinifolio päälle, ennen kuin jatkat paistamista.

Vatkaa kopio Starbucks-sitruunaleipä

Kuinka tehdä kuorrutus Copycat Starbucks -sitrusleivälle Lindsay D.Mattison / Mashed

Kakun paistamisen aikana on aika lyödä kopio Starbucks-sitruunaleipä. Kuorrutus on äärimmäisen yksinkertainen - vain sitruunamehua, hienosokeri ja ripaus suolaa. Sitrushedelmien mehu antaa sitruunan maun ja sitkeyden, kun taas sokeri makeuttaa asioita ja luo samalla kehon kuorrutukseen. Suola saattaa tuntua oudolta lisäykseltä, mutta se tuo esiin muiden ainesosien luonnolliset maut. Voit vapaasti leikkiä tässä suhteella lisäämällä tilkka vettä tai ylimääräistä sitruunamehua, jos seos on liian paksu. Voit myös lisätä muita aromiaineita, kuten vaniljauutetta.

Jos sinulla ei ole jauhesokeria käsillä, voit tehdä niitä tavallisella sokerilla. Sekoita sokeri monitoimikoneella tai maustemyllyllä, kunnes se on hienoa jauhetta. Lisää rkl maissitärkkelys jokaisesta kupillisesta sokeria ja pulssia näiden kahden jauheen yhdistämiseksi.

Anna kopion Starbucks-sitruunaleivän jäähtyä kokonaan ennen jään muodostamista

kuorrutus Copycat Starbucks sitruunaleipä Lindsay D.Mattison / Mashed

Kun sitruunaleipä tulee ulos uunista, se haisee aivan hämmästyttävän. Sinulla on houkutus jäätä heti ja huivi viipale (tai kaksi!). Ei niin nopeasti; sinun on annettava leivän jäähtyä kokonaan alas ennen jäätymistä ja viipalointia. Kun se tulee ulos uunista, anna leivän pannun jäähtyä noin viisi minuuttia. Käytä sitten voiveitsiä vapauttaaksesi leivän pannusta. Jos rasvoit ja jauhat pannun ensimmäisessä vaiheessa, sen pitäisi tulla ulos melko helposti.

Anna sitten leivän istua a jäähdytysteline kunnes se on täysin viileä kosketuksessa. Jään yrittämistä aikaisemmin ei suositella, koska kuorrutus sulaa ja lipsahtaa leivän sijasta sen sijaan, että istuisi kauniisti päällä. Kun olet valmis, kaada vain kuorrutus päälle ja tasoita se lastalla. Viipaloi leipä kahdeksasta kymmeneen viipaletta ja nauti.

Paras tapa tallentaa tämä leipä on ilmatiiviissä astiassa tiskillä. Et halua jäähtyä, mikä kuivaa kakun, mutta sen pitäisi olla turvallista syödä neljästä viiteen päivään. Jos satut jäämään, kääri viipaleet muovikelmuun, peitä ne alumiinikalvoon ja pakasta ne enintään kuuteen kuukauteen.

Kuinka lähellä saimme alkuperäisen Starbucks-sitruunaleivän?

Kuinka tehdä täydellinen Copycat Starbucks-sitruunaleipä Lindsay D.Mattison / Mashed

Kun kyse on mausta ja tekstuurista, olemme ehdottomasti naulanneet tämän reseptin. Starbucks-sitruunaleipä osoittautui täydellisen pehmeäksi ja kosteaksi, tiukalla murusella, joka pysyi yhdessä kauniisti tuntematta tiheää. Itse leipä oli makea ja kirkkaan sitruunan makuinen, ja kirpeä kuorrutus oli niin hyvä, että nuolimme ylimääräisen lautaselta.

Missä he ehdottomasti voittivat meidät, on esittelyosastolla. Kuorrutuksemme - vaikka sataprosenttisesti herkullinen - ei ole läheskään niin paksu kuin heidän. Ehkä näiden emulgointiaineiden ja sideaineiden, kuten guarkumin ja ksantaanikumin, lisääminen auttoi niiden kuorrutusta sitoutumaan tehokkaammin. Mutta meidän maistui hyvältä, joten emme lyö itseämme liikaa.

Bonuksena, kun laitamme ainesosamme a ravintolaskin, sitruunaleipä on paljon terveellisempi kuin Starbucks ' - heidän omillaan on 470 kaloria annosta kohden ja meillä 258 - 322, riippuen siitä, viipaloitko sen kahdeksaan vai kymmeneen viipaleeseen. Sanomme ehdottomasti kyllä ​​syömättömälle versiolle suosikkiaamiaishemmastamme!

Stycucks Starbucks Lemon Loaf, joka maistuu kuin todellinen asia4,2 6 arviota Täytä 202 tulosta Starbucksin sitruunaleipä on voinen ja makea, ja siinä on erittäin kirkas sitruunan maku, joka pitää meidät kaivamaan takaisin puremiseen puremisen jälkeen. Mitä enemmän meillä on, sitä enemmän haluamme sitä! Joten päätimme selvittää, miten tehdä tämä maukas herkku kotona - ja teimme täysin. Valmistusaika 10 minuuttia Kypsennysaika 45 minuuttia Annos 8 viipaletta Kokonaisaika: 55 minuuttia Ainekset
  • 1 - 1/2 kuppia jauhoja
  • ½ tl leivinjauhetta
  • ¼ tl ruokasoodaa
  • ¼ tl plus hyppysellinen suola
  • ½ kuppia suolatonta voita, pehmennetty huoneenlämmössä noin tunnin ajan
  • 1 kuppi rakeistettua sokeria
  • 3 isoa munaa, huoneenlämmössä
  • 1 rkl sitruunauutetta
  • 1 suuren sitruunan kuori
  • ⅓ kuppi kirnupiimää
  • 1 kuppi jauhettua sokeria
  • 1 rkl sitruunamehua
  • Purista kosher-suolaa
Ohjeet
  1. Kuumenna uuni 350 asteeseen Fahrenheit.
  2. Voitele 8 x 4 tuuman leivinpannu voilla tai vihanneksilla. Pölykerros jauhoja voin päälle, kaada ylimääräinen jauho pois ja aseta sivuun.
  3. Siivilöi jauhot keskikokoiseen kulhoon. Vatkaa leivinjauhe, sooda ja suola. Aseta syrjään.
  4. Aseta pehmennetty voi ja sokeri astian sekoittimen kulhoon. Kerma seosta vispilän kiinnikkeellä, kunnes se on kevyt ja pehmeä, noin 3 minuuttia keskinopeudella.
  5. Lisää munat sekoittimen ollessa käynnissä yksi kerrallaan, odottamalla, että jokainen muna on sisällytetty seuraavan munan lisäämiseksi. Kun kaikki munat on sisällytetty, lisää sitruunauute ja sitruunan kuori.
  6. Käännä sekoitin hitaalle nopeudelle ja lisää puolet jauhoseoksesta. Kun jauhot on lisätty, lisää puolet kirnupiimästä. Pysäytä sekoitin tarvittaessa ja kaavi kulho alas silikonilastalla vapauttaaksesi sekoittamattomat ainesosat kulhon sivulta.
  7. Toista prosessi loput puolet jauhoista ja kirnupiimästä.
  8. Kaada taikina valmistettuun pannuun ja paista 45-60 minuuttia, kunnes keskelle asetettu hammastikku tulee puhtaana ja yläosa tuntuu kiinteältä. Voit myös tarkistaa sisäisen lämpötilan, jonka tulisi olla välillä 200 - 210 astetta Fahrenheit-astetta. Jos kakku ei ole valmis, mutta yläosa on ruskistunut mieleiseksesi, telttaile pala alumiinifoliota päälle ja jatka paistamista.
  9. Anna leivän jäähtyä 5 minuuttia pannulla. Löysää sitten reunat voiveitsellä ja käännä leipä ulos jäähdytystelineeseen. Anna leivän jäähtyä kokonaan ennen jäätymistä.
  10. Kun sitruunaleipä jäähtyy, vatkaa sokerijauhe, sitruunamehu ja ripaus suolaa lisäämällä tarvittaessa ylimääräistä mehua tai sokeria paksun kuorrutuksen aikaansaamiseksi.
  11. Valuta kuorrutus jäähtyneen leivän päälle ja viipale.
Ravitsemus
Kalorit annosta kohti 377
Kokonaisrasva 13,6 g
Tyydyttynyt rasva 8,0 g
Transrasva 0,5 g
Kolesteroli 100,7 mg
Hiilihydraatit yhteensä 59,7 g
Ravintokuitu 0,9 g
Sokerit yhteensä 40,6 g
Natrium 216,6 mg
Proteiini 5,4 g
Esitetyt tiedot ovat Edamamin arvio käytettävissä olevien ainesosien ja valmisteen perusteella. Sitä ei pidä korvata ammattitaitoisen ravitsemusterapeutin neuvoja. Arvioi tämä resepti