Kopioi Panera Mac ja juusto, joka on hieno illan illaksi

Panera Mac- ja juustokopio-resepti Lindsay D.Mattison / Mashed

Juustomakaroni on määritelty mukavuusruoka. Se on kermaista ja juustoa, ja jokainen purema tekee meistä hieman onnellisempia kuin olimme ennen kuin aloitimme.

Pitkään aikaan, Panera-leivät Mac ja juusto ovat olleet suosikkiversiomme, ja ajattelimme, että sitä olisi mahdotonta jäljitellä kotona. Se ei tule paremmaksi kuin herkkä pasta, joka ui runsaalla Paneran rikkaalla, hieman kirpeällä kastikkeella. Laita se kaikki yhteen, ja se luo joitain kermaisimpia mac-juustoja. On vaikea ylläpitää itsehillintää ja tilata vain pieni; tilasimme suuren ja ottaisimme kotiin jäämät, mutta olemme melko varmoja, että syömme koko jutun yhdessä istunnossa!

Asia siinä on kuitenkin Paneran mac ja juusto eivät ole niin tuoreita kuin luulet . He käyttävät puhtaat ainesosat ja heidän ruoassaan ei ole keinotekoisia värejä, säilöntäaineita, makeutusaineita ja muita keinotekoisista lähteistä peräisin olevia makuja. Se saapuu kuitenkin valmiiksi ja pakastettuna jokaisessa kaupassa.

Se ei todellakaan ole niin yllättävää, varsinkin kun otetaan huomioon Tänään raportoi, että Panera tarjoilee yli 3 miljoonaa annosta macia ja juustoa kuukaudessa. Mutta halusimme nähdä, voisiko tuore, naarmuuntunut Panera mac- ja juustokopio-resepti kilpailla todellisen sopimuksen kanssa. Kuinka se pinottu? Spoilerivaroitus: Rakastimme sitä. Bonuksena reseptimme kesti vain 30 minuuttia alusta loppuun, joten haluat ehkä lukea ja tarkistaa sen.

Kerää ainekset Panera mac- ja juustokopio-reseptiin

Panera mac- ja juustokopio-reseptin ainesosat Lindsay D.Mattison / Mashed

Kun katsoimme Paneran virallinen ainesosaluettelo , yritimme olla pelottelematta. Tässä luettelossa on paljon ainesosia, mutta suurin osa niistä on säilöntäaineita, joita meidän ei tarvitse käyttää kotona. Kun katsot näiden ainesosien ohi, luettelo on oikeastaan ​​melko yksinkertainen.

Juustokastike alkaa jauho- ja voirouxilla, joka sakeuttaa maitoa ja kermaa. Kastike sisältää myös cheddarjuustoa. Paneran ainesosaluettelo ei ole selvä minkä tyyppisestä cheddarista, mutta tiesimme, että sen oli oltava valkoinen cheddar tuotekuvauksesta ja valmiin astian väristä.

Tiesimme, ettei astiassa ollut sipulia ja valkosipulia, koska Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto (FDA) vaatii elintarvikevalmistajia luetteloimaan kyseiset ainesosat. He eivät vaadi ketään nimeämään mausteita, joita käytetään maustamiseen, joten meidän piti tehdä siellä arvauksia.

Maistettuaan kulhon olimme melko varmoja, että Paneran Macin ja juuston kirpeä maku tuli sinapista, joten lisäsimme seokseen teelusikallista Dijonin sinappia. Mausteinen ruskea sinappi lisäisi liikaa lämpöä ja sinappijauhe olisi liian mietoa, mutta Dijon näytti tekevän temppun hienosti.

Tämän artikkelin lopusta löydät täydellisen luettelon ainesosista, mukaan lukien vaiheittaiset ruoanlaitto-ohjeet.

Laadukas valkoinen cheddar on pakko kopioida Panera macia ja juustoa

Panera mac- ja juustokopio-resepti Cheddar Lindsay D.Mattison / Mashed

Paneran macin ja juuston ainesosat ovat melko suoraviivaisia, mutta sinun täytyy piristää korkealaatuista cheddarjuustoa. Cabot Vermont valkoinen cheddar on loistava valinta, jos löydät sen Paneran verkkosivusto osavaltiot käyttävät Vermont cheddaria. Emme löytäneet Vermont cheddaria ruokakaupastamme, joten menimme sen sijaan Tillamook Oregon cheddarille. Se maistuu hyvältä riippumatta siitä, minkä rannikon valitset, mutta varmista, että ostat parasta laatua saatavilla kaupassasi.

Varoitamme myös sinua valitsemasta pakattuja silputtuja juustoja, ei vain tätä reseptiä varten. Silputtu juusto on yksi niistä elintarvikkeista, joilla on ainesosia, joista et halua tietää . Valmistajat käyttävät selluloosaa (joka on vain a hieno sana puumassalle ), jotta juusto ei tarttuisi pussiin. Se on tarpeetonta täyteainetta, ja mac ja juusto ovat huomattavasti kermamaisia, jos murskaat juuston itse.

Älä korosta sitä, jos et löydä oikean tyyppistä pastaa tälle Panera mac- ja juustokopio-reseptille

Panera mac- ja juustokopio-reseptipasta Lindsay D.Mattison / Mashed

Panera käyttää ainutlaatuisen muotoista nuudelia, jota kutsutaan pipettirikastimeksi macissa ja juustossa. Tämä putkimainen pasta on lyhyt ja kyykyssä, ja sen jokaisen palan ulkopinnalla on harjanteita, jotka auttavat sitä tarttumaan paksuihin kastikkeisiin, kuten juustokastikkeeseen. Huono uutinen on, että yritä niin kuin ehkä, emme löytäneet tätä nuudelia paikallisesta ruokakaupastamme (vaikka Barilla tekee sen ). Hyvät uutiset? Se maistui hyvältä, vaikka käytimme muotoa nimeltä Cellentani.

Tämä tarkoittaa, että voit pitää hauskaa ja käyttää suosikki nuudeliasi. Etsi pastaa, jonka ulkopuolella on harjanteita, jotka luovat pieniä uria, jotka tarttuvat kastikkeeseen. On myös hyvä käyttää ontto nuudeli tai kuoren muoto maksimoidaksesi kastikkeen määrä jokaisessa puremassa.

Voit vapaasti käyttää suosikkikuoriasi, cavatappia tai tavallisia makaroneja. Voit jopa vaihtaa gluteenittoman nuudelin, jos haluat, mutta pidä mielessä, että kastike on valmistettu jauhoista. Älä huoli; tarjoamme ehdotuksen juustokastikkeen muokkaamiseksi, jotta tämä resepti olisi täysin gluteeniton.

Keitä pasta Panera mac- ja juustokopio-reseptille

Keitä pasta Panera mac- ja juustokopio-reseptille Lindsay D.Mattison / Mashed

Tämä on helpoin osa Panera mac- ja juustokopio-reseptin tekemisessä, mutta se vaatii jonkin verran suunnittelua eteenpäin.

Tuntuu aina siltä, ​​että veden kiehuminen kestää ikuisesti, varsinkin kun olemme nälkäisiä, joten peitämme potin yleensä kannella, jotta höyry tarttuu sisälle. Mukaan Cookin kuvitettu kuva , peitetty kattila ei kiehu niin paljon nopeammin kuin kattamaton kattila, ja se säästää vain noin minuutin. Mutta käytämme lisäaikaa, varsinkin kun otetaan huomioon, että kattilan peittäminen tarkoittaa, että emme voi katsella vettä sen lämmetessä. Se saa prosessin tuntumaan aina nopeammalta!

Kun vesi kiehuu, lisää runsas ripaus suolaa. Suolattu vesi maustaa pastan lisäämällä ylimääräisen suolapitoisuuden lopulliseen ruokalajiin, joten älä ohita tätä vaihetta . Pudota sieltä pasta ja keitä se pakkauksessa ilmoitetun ajan. Sillä eniten pastaa , se on 8-10 minuuttia. Älä kuitenkaan luota sokeasti ajastimeen; kun aika on kulunut, maista nuudeli varmistaaksesi, että se on kypsennetty tarpeidesi mukaan. Se kypsyy uudelleen hetkeksi, kun se heitetään juustokastikkeen kanssa, joten se voi olla hieman aliarvioitu, mutta et halua sen maistuvan liidulta.

Kun olet tyytyväinen doneness-tasoon, tyhjennä pasta siivilällä ravistamalla ylimääräinen vesi, joka saattaa kastella kastiketta. Aseta se sivuun, kun olet valmis juustokastikkeessa.

Samaan aikaan tee roux tälle Panera mac- ja juustokopio-reseptille

roux Panera mac- ja juustokopio-reseptille Lindsay D.Mattison / Mashed

Vaikka pasta on kypsennetty, on aika aloittaa kastike. Paneran macin ja juuston perusta on roux, voi- ja jauhoseos, joka tekee kastikkeesta paksun ja kermaisen. Valitettavasti et voi vain ohittaa jauhoja, jos haluat tehdä tämän kastikkeen gluteenittomaksi; juusto erottuu maidosta ilman tärkkelys pitämään sitä suspensiossa ja muodostamaan öljyisen, epämiellyttävän tekstuurin.

Onneksi voit silti tehdä tämän astian gluteenittomaksi ohittamalla tämän vaiheen ja aloittamalla seuraavasta vaiheesta, jossa lämmität maitoa ja kermaa. Kun maito on lämmin ja juusto on sulanut, sekoita kolme rkl maissitärkkelys kolmella rkl vettä. Lisää liete juustokastikkeeseen ja hauduta sitä muutaman minuutin ajan, kunnes seos on mukava ja paksu.

Jos et ole huolissasi tämän reseptin tekemisestä gluteenittomaksi, jatka ja aloita roux. Sulata voita suuressa kattilassa keskilämmöllä, kunnes se kuplii kevyesti. Lisää jauhot, sekoittaen jatkuvasti, jotta jauhot eivät pääse kasaantumaan. Keitä seosta 3–4 minuuttia sekoittaen koko ajan, kunnes jauhojen raaka maku on täysin poistunut. Tiedät myös, kun se on valmis, kun seos on kupliva ja alkaa haistaa rikas ja pähkinäinen.

Luo juustokastike Panera Mac- ja juustokopio-reseptillesi

Panera mac- ja juustokastikkeen valmistaminen Lindsay D.Mattison / Mashed

Kun roux on valmis, on aika vetää kastike yhteen. Aloita lisäämällä hitaasti maitoa ja raskasta kermaa pannulle. Huomaat, että roux alkaa tarttua heti, kun lisäät kylmän nesteen, mutta älä huoli; kun vispilät, paksut roux-palaset rentoutuvat ja sekoittuvat täydellisesti maidon kanssa. Kun kaikki maito on lisätty, sekoita Dijonin sinappi ja tuo seos kevyesti kiehumaan keskilämmöllä. Jatka keittämistä, kunnes neste on mukavaa ja paksua, minkä pitäisi kestää noin 10 minuuttia.

Täältä on erittäin tärkeää ottaa kastike pois lämmöltä ennen juuston lisäämistä. Jos heität juustoa seokseen liesitasolle, lämpö voi aiheuttaa juuston rikkoutumisen, erottamalla pois öljy juustosta ja muuttamalla kastike möykkyiseksi, öljyiseksi sotkuksi. Kukaan ei halua sitä! Sen sijaan lisää juusto hyvin hitaasti pois lämmöltä lisäämällä vain yksi kourallinen kerrallaan. Heti kun ensimmäinen kourallinen on täysin sulanut, lisää seuraava sekoittaen jatkuvasti. Kun kaikki juusto on sisällytetty, sekoita suolaa ja pippuria.

Lisää pasta tämän Panera Mac- ja Juustokopio-reseptin loppuun

Kuinka tehdä Panera mac- ja juustokopio Lindsay D.Mattison / Mashed

Nyt on aika koota kaikki yhteen. Jos teet tätä ruokaa etukäteen, voit jäähdyttää juustokastikkeen jääkaapissa ja lämmittää sen uudelleen, kun olet valmis tarjoilemaan. Jos olet valmis illalliselle nyt, voit vetää astian yhteen muutamassa minuutissa. Lisää keitetty pasta juustokastikkeeseen ja sekoita, kunnes jokainen nuudeli on hyvin päällystetty. Joskus pasta jäähtyy liikaa, kun valmistamme juustokastiketta, mutta se on ok. Hauduta seosta vain lempeällä, keskitasolla matalalla lämmöllä, kunnes kaikki on lämmennyt läpi. Jos kastike on liian paksu, voit lisätä siihen maitoa tai raskasta kermaa ohentamaan sitä. Vaihtoehtoisesti, jos kastike näyttää liian ohuelta, hauduta pastaa kastikkeessa muutaman minuutin ajan, jotta nuudeleiden tärkkelys sakeutuu.

Tämä resepti palvelee kuutta lisukkeena tai noin neljää pääruokana, joten saatat päätyä jäämiin. Tämä Panera Mac- ja Cheese-jäljennösresepti kuumenee todella hyvin, joten älä heitä lisäosia. Aseta ne säilytysastiaan ja anna jäähtyä jääkaapissa. Peitä sitten astia kannella ja se on turvallista syödä kolmesta viiteen päivään. Kun olet valmis lämmittämään sen uudelleen, lisää 1/2 kupillista maitoa jäljelle jääneeseen pastaan ​​kastikkeen löysentämiseksi.

Paneran mac- ja juustokopio-reseptin muuttaminen pääruokaksi

mac- ja juustokastikkeet panerasta Lindsay D.Mattison / Mashed

Tämä Panera mac- ja juustokopio-resepti on loistava lisuke grilliripuille, vedetyille sianlihan voileipille tai jopa lomille, kuten kiitospäivä tai joulu. Se sanoi, että voit helposti pukeutua tekemään siitä pääaterian.

Lisää irtotavarasi mac-tietokoneeseesi ja juustoon, jotta saat täyteläisemmän ruokalajin lisäämällä proteiinia, kuten hienonnettua pekonia, puhvelikastikkeessa maustettua kanaa tai jäännössavua. Voit myös lisätä minkä tahansa määrän vihanneksia maciin ja juustoon; suosikkimme on parsakaali, mutta myös paahdettu lehtikaali, paahdetut ruusukaalit tai pakastettu vihannespussi toimivat hyvin.

Jos haluat yksinkertaisen, tavallisen macin ja juuston, pidä se sellaisenaan ja suunnittele loput ateria sen ympärille. Voit luoda minkä tahansa määrän lisukkeita Panera macin ja juuston mukana. Kokeile tarjoilla sitä uunissa paahdettujen vihannesten puolella tai tee hieno sivusalaatti, joka on täynnä paahdettuja pähkinöitä, juustoa ja suolaisia ​​kastikkeita.

Tämä mac ja juusto ovat tarpeeksi runsas pariksi myös kirpeän slawin kanssa, joten ajattele vapaasti laatikon ulkopuolella, kun luot lisukkeita.

Kuinka lähellä pääsimme todelliseen Panera Maciin ja juustoon?

Kopioi Panera mac- ja juustoresepti Lindsay D.Mattison / Mashed

Rakkain asia Paneran macissa ja juustossa on sen kermainen koostumus ja juustomainen maku, ja versiomme naulasi molemmat asiat.

Dijonin sinappi oli välttämätön sellaisen tangy-makuprofiilin luomisessa, joka estää juustokastiketta olemasta liian rikas (vaikka se on edelleen erittäin dekadentti). Versiossamme oli ehdottomasti oikea juustokastikkeen ja pastan suhde. Kastike ei vain tarttunut nuudeliin, mutta se myös kerääntyi kulhossa olevan pastan ympärille ja antoi lusikallisen rikas, kermaista hyvyyttä jokaisella puremalla.

Yksi osa, josta Panera sai meidät, oli nuudelimuoto. Koska emme löytäneet oikeaa muotoa ruokakaupasta, omamme eivät näytä yhtä autenttisilta kuin todellinen kauppa. Onneksi valintamme pastassa ei vaikuttanut pienintäkään makuun. Se söi edelleen kuin herkullinen kulho Panera macia ja juustoa, ja nyt tiedämme, että meidän ei tarvitse juosta kaupungin yli, kun saamme mukavuutta ruokaa.

Jäännökset maistivat yhtä hyvää - ellei parempaa - kuin ensimmäisen päivän pastaa, joten voimme tehdä kaksoiserän ensi kerralla.

Kopioi Panera Mac ja juusto, joka on hieno illan illaksi4,3 6 arviota Täytä 202 tulosta Halusimme nähdä, voisiko tuore, naarmuuntunut Panera mac- ja juustokopio-resepti kilpailla todellisen sopimuksen kanssa. Kuinka se pinottu? Spoilerivaroitus: Rakastimme sitä. Bonuksena reseptimme kesti vain 30 minuuttia alusta loppuun, joten haluat ehkä lukea ja tarkistaa sen. Valmistusaika 10 minuuttia Kypsennysaika 20 minuuttia 4 annosta Kokonaisaika: 30 minuuttia Ainekset
  • 1 kilon pastakuoret tai vastaava muoto, jossa on harjatut reunat
  • ¼ kuppi voita
  • ¼ kuppi yleiskäyttöisiä jauhoja
  • 2 kuppia täysmaitoa
  • 1 kuppi raskasta kermaa
  • 2 ½ kuppia silputtua valkoista cheddarjuustoa
  • 1 tl Dijonin sinappia
  • ¾ tl kosher-suolaa
  • ½ tl mustapippuria
Ohjeet
  1. Kypsennä pasta suuressa varastopannussa suolaisessa vedessä pakkauksen ohjeiden mukaan. Valuta hyvin ja aseta sivuun.
  2. Sillä välin sulata suuressa kattilassa voita keskilämmöllä, kunnes se on kupliva ja sulanut, noin 2 minuuttia.
  3. Lisää jauhot ja keitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes roux on vaahtoava ja tuoksuu pähkinäiseksi, noin 3-5 minuuttia.
  4. Vatkaa hitaasti maito ja raskas kerma. Lisää Dijonin sinappi ja anna seoksen kiehua keskilämmöllä. Keitä 10 minuuttia, kunnes neste on sakeutunut.
  5. Poista potti lämmöltä ja lisää valkoinen cheddarjuusto kourallinen kerrallaan, sekoittaen, kunnes se on sulanut, ennen kuin lisäät seuraavan kourallisen juustoa. Kun kaikki juusto on lisätty ja sisällytetty, sekoita suolaa ja pippuria.
  6. Lisää keitetyt pastat juustokastikkeeseen ja sekoita sekoittaaksesi. Jos pasta jäähtyi odottaessasi juustokastikkeen kypsymistä, hauduta seosta keskipitkällä ja matalalla lämmöllä, kunnes se lämpenee läpi.
  7. Jos juustokastike on liian paksu, lisää tilkka maitoa ohentamaan se. Vaihtoehtoisesti, jos kastike on liian ohut, hauduta sitä varovasti pastan kanssa, kunnes se saavuttaa halutun paksuuden.
  8. Tarjoile heti. Jos jäämiä on, lisää ½ kupillista maitoa, kun kuumennat jäännöksiä kastikkeen irrottamiseksi.
Ravitsemus
Kalorit annosta kohti 1,119
Kokonaisrasva 63,2 g
Tyydyttynyt rasva 37,3 g
Transrasva 1,3 g
Kolesteroli 196,3 mg
Hiilihydraatit yhteensä 99,4 g
Ravintokuitu 4,0 g
Sokerit yhteensä 11,1 g
Natrium 904,9 mg
Proteiini 37,8 g
Esitetyt tiedot ovat Edamamin arvio käytettävissä olevien ainesosien ja valmisteen perusteella. Sitä ei pidä korvata ammatillisen ravitsemusterapeutin neuvoja. Arvioi tämä resepti