Copycat Oliivipuutarha Alfredo-kastike kaikkien aikojen parhaan kulhoon

Se sopii tuohon valkoiseen Alfredo-kastikkeeseen - an Amerikkalainen keksintö - on yksi amerikkalaisen italialaisen ravintolan suosituimmista ruokalajeista. Nauraa kaikki haluamasi, mutta Olive Gardenin Alfredo-kastike on herkullinen ja koukuttava. Se on myös uskomattoman helppo valmistaa - vaikka ehkä kokeiletkin muutamia ruoanlaittovaiheita, joita et ole vielä tehnyt. Oliivipuutarhan Alfredo-kastike on loistava aloittelijakurssi upealle pannukastikkeiden maailmaan, jonka voit epäilemättä luoda kotona.

Kerää ainekset

Tässä on, mitä sinun tarvitsee tehdä omasta Olive Garden Alfredo -kastikkeesta: Voi, valkosipuli, jauhot, maito, raskas kerma, Parmesan-juusto ja Romano-juusto. Ja siinä se! Täydellinen ainesosaluettelo on tämän artikkelin lopussa, samoin kuin vaiheittainen resepti.

Mihin olemme menossa?

Instagram kautta @olivegarden

Joten, mitä käsitellä Olive Gardenin Alfredolla? Maku on enemmän valkosipulia ja voita kuin kermaa - mutta se ei ole aivan huono asia. Se on vähän paksumpi kuin luulet, ja tarttuu hyvin pastaan. Se on todella voita, joka antaa sille suolaisen maun, mutta siellä on todella paljon makuja - minkä vuoksi ajatus Alfredosta näyttää monimutkaiselta, kun se ei todellakaan ole.

Tarvitset paljon voita

Kuten aiemmin mainitsin, perinteinen italialainen Alfredo ei ole mikään sellainen kuin tiedämme ja rakastamme tänään. alkuperäinen italialainen Alfredo oli yksinkertaisesti voita ja parmesaania - ja päädyit pähkinäiseen, voiseen ja ei erityisen paksuun kastikkeeseen. Voi leikkii edelleen voimakkaasti amerikkalaisessa Alfredossa, joten tarvitsemme 3 unssia voita. Kuten usein ehdotan, käytä rohkeasti suolatonta voita, koska loppuastiassa on joka tapauksessa runsaasti suolaa kaikesta juustosta.

Käytämme aitoa valkosipulia

Jauhettu valkosipuli on enemmän makua lisäävä aine , mutta tuore valkosipuli tuo makua - minkä vuoksi käytämme sitä täällä. Tarvitsemme noin ruokalusikallinen valkosipulia, joka on suunnilleen yksi valkosipulinkynsi.

Jos et tiedä maagista temppua valkosipulin kuorimiseksi helposti, tässä on ydin. Kuten yllä olevassa kuvassa, aseta suuri litteä veitsi valkosipulinkynsi päälle ja paina tiukasti terän sivua alas `` murskaaksesi '' valkosipulia - vain et kirjaimellisesti murskaa valkosipulia, vaan yksinkertaisesti panet tarpeeksi voimaa murtamaan ihoa. Sen jälkeen se kuoriutuu heti, ja sieltä voit hienonntaa valkosipulin.

Jos sinulla on kiusaus ostaa vain jauhettua valkosipulia, älä. Miksi? No, on olemassa lukuisia syitä , mutta tärkeimmät, joihin keskitymme, on suolaliuos suolaa pois paljon valkosipulin makua. Lisäksi on paljon halvempaa ostaa neilikka ja tehdä se itse.

Tarvitset sakeuttamisainetta

Kastikkeen valmistamiseksi sinun on sakeutettava se. Helpoin tapa on lisätä jauhoja rasvaan. Tarvitsemme kaksi ruokalusikallista jauhoja - peruskaava on yhtä suuri osa jauhoja ja rasvaa, mutta tässä reseptissä on hieman enemmän rasvaa voin muodossa. Loppuastian on säilytettävä voin maku, joten se on hieno.

Jos sinulla on gluteenia koskeva ongelma tai haluat vain pitää gluteeniarvosi pienenä, korvaa gluteenittomat jauhot täällä; se toimii hienosti.

Ohita ohitus

Alfredo-kastike on valkoista. Maito on valkoista. Näyttää olevan ei-älykäs. Tämä on perusta - meijeri ja väriaine ovat peräisin hyvältä ystävältämme lehmältä. Tarvitsemme 1 ½ kupillista. Käytä täysmaitoa, ei mitään niistä rasvattomista tavaroista.

Lisää kerma

Raskas kerma tuo hieman enemmän tilavuutta kuin vanha hyvä maito. On hienovaraisia ​​eroja raskaan ja kermavaahdon välillä - jälkimmäinen on paljon helpompi löytää paikallisesta ruokakaupasta. Todellisuus on, että sanasta 'piiskaaminen' riippumatta ne molemmat sisältävät riittävästi ilmaa, jotta valkoiset tavarat paksummiksi, ja sitä haluamme lopulliselle Alfredo-kastikkeelle - tilavuudelle. Tarvitsemme 1 ½ kupillista raskasta kermaa.

Älä halpa juustoa

Parmesaani on tunnettu juusto, ja se on erityisen yleistä italialaisissa ruokissa. Se tuo pähkinän maun astiaan, ja huolimatta siitä, että se on kova juusto, silputaan helposti. Tarvitset puolen kupin parmesaania, juuri raastettua. Älä osta kuivaa tavaraa lasipurkkiin - saat kolmion juustoa.

Romano-juusto

Jos et ymmärrä italiaa, et saa pecorino Romano -juuston alkuperää. Se on 'pecorino', joka antaa sen pois: Italia 'lampaita'. Romano on suolainen, silkkinen juusto, joka todella sopii kastikkeiden kanssa ja tasapainottaa hienosti parmesaanin kanssa. Löydät sen paikallisesta ruokakaupasta - se on todennäköisesti erikoisjuusto-osiossa. Tarvitsemme myös puolen kupin Romanoa.

Aloita paistaminen

On aika keittää valkosipuli. Aseta kolme unssia voita hyvän kokoiseen pannuun ja aseta lämpö keskitasolle tai noin 350 asteeseen. Odota voin sulamista täysin ja lisää sitten hienonnettu valkosipuli ja paista.

Älä vaivaudu asettamaan ajastinta, käytä vain nenääsi ja seiso siellä. Kun valkosipulista on tullut tuoksuva, se on valmis. Se on hieno tapa sanoa: 'Kun haistat sen, se on valmis.' Se voi kestää 45 sekuntia, se voi kestää kaksi minuuttia, seiso vain siellä ja tuijota sitä.

Roux-aika

Roux on yleinen ruoanlaittovaihe, jota selitetään harvoin. Yksinkertaisesti sanottuna rouxin idea on sakeuttaa kastike yhtä suurilla osilla jauhoja ja rasvaa (meidän tapauksessamme voita). Tapa, jolla käytämme rouxia, ei muuta astian makua, mutta on olemassa tapoja tuoda makua rouxiin; pohjimmiltaan mitä tummempi se on, sitä voimakkaampi maku on. Mutta meillä on runsaasti makua tässä ruokalajissa, joten teemme perusruokaa.

Lisää kaksi ruokalusikallista jauhoja valkosipulivoita ja sekoita se vispilällä. Haluat tuoda sen yhteen, mutta emme tarvitse sitä olevan täynnä pehmeän saven möhkäleitä. Anna sen kypsyä noin minuutin ajan - meidän ei tarvitse huolehtia jauhon maun keittämisestä, koska täällä on tarpeeksi voita tukahduttamiseksi - ja nyt olemme valmiita saamaan sinne jotain, joka sakeutuu.

Märät jutut

Tilauksella ei ole merkitystä, mutta meidän on saatava molemmat maitotuotteet pannulle. Lisää 1 ½ kuppia maitoa ja raskasta kermaa ja sekoita heitä.

Hanki juustoa

Lisää seuraavaksi juustot. Lisää parmesaani ja romano, pura sitten vispilä ja anna juustolle mukava pyörre tai 30. Jatka vain juuston työskentelyä, kunnes se alkaa hajota - sen ei tarvitse olla kokonaan poissa, mutta ainakin autetaan sitä pääsemään minne sen täytyy olla.

Okei ... nyt mitä?

Jos on tarkoitus uskoa Oliivipuutarhaan, ota yksinkertaisesti pannu pois lämmöltä ja annat sen rannikolle. Minusta tämä askel on parhaimmillaan kyseenalainen ja ehkä hieman harhaanjohtava. Toki, voit tehdä sen, jos sinulla on koko ajan maailmassa antaa Alfredon kokoontua, mutta meille muille me tarvitsemme tämän asian kuumenemaan - mikä saa sen paksuimpaan kohtaan. Joten jätä lämpö keskitasolle ja anna sen kiehua. Kun aloitat kuplan, tappaa lämpö ja poista pannu polttimesta. Anna sille muutama sekoitus ja näet muutamassa minuutissa, että se on mukava ja paksu.

Pieni koriste

Miksi laitamme persiljaa astioihimme? Onko niin, että ne näyttävät kauniilta? Alun perin lehti oli a kitalaen puhdistusaine aterian jälkeen. Tänään se on asia, jonka otat ulos ruokasi keskeltä ja laitat sen mahdollisimman kauas ruokailualueestasi. Joten voitko syödä sen? Voit lyödä vetoa. Persilja menee hyvin pastan kanssa, joten sen sijaan, että heittäisit sen sivulle, ota se persilja ja syö se. Oliivipuutarha todella leikkaa heidän persiljansa, joten se näyttää hyvältä ja kauniilta lautaselta - tämä vihreän kontrasti valkoisella. Pidän tavallaan tavanomaisesta tapasta vain kiinnittää lehti keskelle. Voit syödä sitä jommallakummalla tavalla.

Kuinka lähellä olemme?

instagram kautta @ olivegarden

On kolme makua, jotka otat heti; parmesanjuuston, valkosipulin ja voin pähkinäinen maku. Ja merkittävästi, tämä maistuu aivan kuten Olive Gardenin Alfredo. Jos katsot kuvia, pastan ilmeisen eron lisäksi (menin gluteenittomien spagettien kanssa), kastike näyttää samalta. Oliivipuutarha kasasi sen todella siihen valokuvaan - olin hieman herkempi annoksen suhteen.

Voit lisätä suolaa ja pippuria maun mukaan, mutta et tarvitse lainkaan suolaa. Tämä asia on jo kellossa jonnekin lähellä 25 prosenttia päivittäisestä päivästäsi suositeltava natriumin määrä - anna tai ota vähän - ja suolan lisääminen tekee tästä Kuolleenmeren kaltaisesta suolapitoisuudesta.

Jos pystyt tekemään tämän Alfredo-kastikkeen, voit tehdä minkä tahansa kastike siellä. Ne kaikki tarvitsevat rouxia, ne kaikki lisäävät nestettä ja kaikki sakeutuvat. Vaihda vain maito Marsalalle ja saat upean pihvikastikkeen. Valkoviini ja se on erinomainen kanalla. Kaikki vaiheet ovat siellä, mene nyt tekemään kastike tai kaksi!

Copycat Oliivipuutarha Alfredo-kastike kaikkien aikojen parhaan kulhoon4,4 7 arvion perusteella Täytä 202 tulosta Oliivipuutarhan Alfredo-kastike on loistava aloittelijakurssi upealle pannukastikkeiden maailmaan, jonka voit epäilemättä luoda kotona. Valmistusaika 5 minuuttia Kypsennysaika 7 minuuttia 4 annosta Kokonaisaika: 12 minuuttia Ainekset
  • 3 unssia voita
  • 1 rkl jauhettua valkosipulia
  • 2 rkl jauhoja
  • 1 ½ kuppi maitoa
  • 1 ½ kuppi raskasta kermaa
  • ½ kuppi parmesanjuustoa raastettuna
  • ½ cup Romano-juustoa raastettuna
Ohjeet
  1. Laita voita pannulle ja aseta keskilämmölle tai 350 asteeseen. Sulata voi kokonaan.
  2. Lisää valkosipulia sulatettuun voita ja hauduta 30 sekuntia - 2 minuuttia, kunnes valkosipuli muuttuu tuoksuvaksi.
  3. Lisää jauhot ja vispilä tehdä roux.
  4. Lisää maito ja kerma ja sekoita.
  5. Lisää juustoja ja sekoita, kunnes se alkaa sulaa.
  6. Jatka sekoittamista vispilällä lämmön päällä, kunnes se alkaa vain kiehua.
  7. Poista lämmöltä ja sekoita vielä muutama kerta, kunnes kastike sakeutuu.
  8. Tarjoile suosikkipastasi ja persiljakoristelun kanssa ja nauti!
Ravitsemus
Kalorit annosta kohti 670
Kokonaisrasva 62,5 g
Tyydyttynyt rasva 39,1 g
Transrasva 0,7 g
Kolesteroli 206,9 mg
Hiilihydraatit yhteensä 11,8 g
Ravintokuitu 0,2 g
Sokerit yhteensä 7,4 g
Natrium 568,3 mg
Proteiini 17,3 g
Esitetyt tiedot ovat Edamamin arvio käytettävissä olevien ainesosien ja valmisteen perusteella. Sitä ei pidä korvata ammattitaitoisen ravitsemusterapeutin neuvoja. Arvioi tämä resepti