Kopioi Chick-Fil-A Mac ja juusto, joita sinun on kokeiltava

Copycat Chick-fil-A mac ja juusto Lindsay D.Mattison / Mashed

Chick-fil-A ei ole aivan tunnettu lisukkeistaan. Toki heidän vohveleita ovat ilmiömäisiä, ja me rakastamme lehtikaalin murskaussalaattia, kun haluamme lisää superruokia elämässämme, mutta emme yleensä lyö heidän puolestaan. Toisin sanoen, kunnes he ilmoittivat, että macilla ja juustolla oli pysyvä paikka valikossa vuonna 2019.Se sisältää erittäin herkullisia makkaroita, jotka on tukahdutettu rikkaassa kastikkeessa, joka kilpailee macin ja juuston kanssa useimmissa istumaravintoloissa. Tämä juustokulho täydentää täydellisesti rapeaa kananpähkinää tai on tarpeeksi runsas syömään yksinään ateriana.

Jos et voi saada tarpeeksi Chick-fil-A: n ooey, gooey mac ja juustoa, meillä on hienoja uutisia: keksimme kotitekoisen version, joka maistuu yhtä hyvältä. Sinun on todennäköisesti poimittava muutama ainesosa - niiden reseptissä on viisi erilaista juustoa - mutta se on tarpeeksi yksinkertainen valmistaa ja on valmis lyömään ruokapöytään vain 30 minuutissa. Haluatko tietää, miten keksimme melkein samanlaisen Chick-fil-A mac- ja juustoreseptin? Lue lisää saadaksesi selville.

Kerää ainekset kopiosi Chick-fil-A mac ja juusto

Copycat Chick-fil-A mac ja juusto ainesosat Lindsay D.Mattison / Mashed

Ennen kuin aloitimme kopioidun Chick-fil-A mac- ja juustoreseptimme kehittämisen, kurkistimme Chick-fil-A: n verkkosivustoon nähdäkseen, sattuivatko he antamaan reseptin. Vaikka he eivät toimittaneet määriä, he listasivat tarkat ainesosat, joita tarvitsimme aloittamiseen. Muutama ainesosa oli ilmeinen - makaroni, suola ja juustoseos - mutta yllättyneinä huomasimme, että he käyttivät rasvattomaa kuivamaitoa tavallisen maidon sijaan. Suoritettuamme nopean testierän, sovimme, että kuiva maitojauhe oli oikea tapa: sillä oli kevyempi rakenne kuin aidolla maidolla valmistamassamme macissa.

Sieltä meidän piti vain täydentää ainesosaluetteloa muutamalla lisäyksellä. Ainesosaluettelo sisälsi sekä margariinia että voita, mutta yksinkertaisuuden vuoksi päätimme käyttää reseptissämme vain voita. Chick-fil-A käyttää myös keltuainen jauhe, jota emme löytäneet kaupasta, joten pidimme kiinni nestemäisestä keltuaisesta. Ne sisältävät myös vehnäjauhoja ja muutamia mausteita (paprika, kurkuma ja anatto) väriä varten, joten lisäsimme nämä ainesosat luetteloomme. Loput ainesosat näyttivät olevan säilöntäaineita, joten otimme eteenpäin tuotteita, kuten ksantaanikumia, emulgointisuolaa ja muunnettua elintarviketärkkelystä.

Tämän artikkelin lopussa on täydellinen luettelo ainesosista - ja vaiheittaiset ohjeet.

Minkä tyyppisiä juustoja käytetään Chick-fil-A mac- ja juustokopioihin?

paras juusto kopiolle Chick-fil-A mac ja juusto Lindsay D.Mattison / Mashed

Meidän ei tarvinnut kaivaa syvälle tietääksemme, että Chick-fil-A käyttää useita juustoja macissaan ja juustossa. Loppujen lopuksi heidän valikossaan kuvataan, että ne sisältävät 'erityisen sekoituksen juustoja, mukaan lukien parmesaania, cheddaria ja romanoa'. Emme tienneet, että reseptissä on kaksi muuta juustotyyppiä: amerikkalainen ja BellaVitano , voinen, pähkinäinen juusto, joka on valmistettu Wisconsinissa.

Saatat olla houkutus skaalata juustojen lukumäärä takaisin yhteen tai kahteen, mutta kaikkien viiden käyttäminen lisää todella paljon ylimääräistä makua ja tekstuuria juustokastikkeeseesi. Keittiökokemukset selittää, että juustoyhdistelmän käyttö on hieno tapa saada ihanan karvainen rakenne, jota rakastat juustokastike - joka tulee pehmeimmästä juustosta, amerikkalaisesta juustosta, samalla kun saavutetaan rikas, monimutkainen maku. Jos haluat käyttää vain murenevia ikääntyneitä juustoja, kuten cheddar, romano tai parmesaani, kastike päätyisi rakeiseksi ja maistuu liian terävältä.

Onko sinun tehtävä roux, jotta voit luoda aitoja kopioita Chick-fil-A macista ja juustosta?

onko juustokastikkeessa jauhoja kopioidulle Chick-fil-A macille ja juustolle Lindsay D.Mattison / Mashed

Vaikka monet online-kopioidut Chick-fil-A mac- ja juustoreseptit eivät käytä jauhoja, sisällytimme sen reseptiin. Ensinnäkin se sisältyy Chick-fil-A: n ainesosaluetteloon, joten tunsimme, että jauhojen käyttö oli pakollinen vaihe aitojen kopiomacien ja juustojen luomiseksi. Muiden juustokastike-reseptien kehittämisen kokemuksesta tiedämme myös, että vähän jauhoja menee pitkälle vakaan kastikkeen luomiseen, joka ei hajoa.

On käynyt ilmi, että siellä on melko vankka ruoka Tiede juustokastikkeen aloittamisen takana rouxilla - yhtä suurten osien jauhojen ja voin yhdistelmä, joka on keitetty, kunnes se ei enää maistu kuin raakajauho. Kun vispilät maitoa rouxiksi, jauhojen tärkkelysmolekyylit hajoavat auki nesteen imemiseksi ja kastikkeen sakeuttamiseksi. Tämä prosessi myös aloittaa tärkkelysmolekyylien toimimisen esteenä juuston sulamisen aikana, mikä estää juustoa murtumasta ja varmistaa, että rasva ei erotu. Tämä tarkoittaa, että juustokastike on sileä eikä rakeinen tai öljyinen. Melko siistiä, vai mitä?

Jos aiot tehdä tämän reseptin gluteeniton nuudelit, voit ohittaa jauhot. Lisää juustoa hyvin, hyvin hitaasti, koska siinä ei ole tärkkelystä, joka suojaisi sitä murtumiselta. Kastike ei tule kovin paksuksi ja sileäksi, mutta se on lähellä.

Miksi tämä Chick-fil-A mac- ja juustoresepti kopioi munaa?

muna kopiossa Chick-fil-A mac ja juusto

Ennen kuin aloitamme, puhutaan jokerimerkin ainesosasta tässä reseptissä: Munankeltuaiset. Se saattaa tuntua erittäin outolta lisäykseltä macille ja juustolle, mutta se on itse asiassa yleinen ainesosa juustokastikkeille. Munat pelaa muutama olennainen rooli, joka auttaa kastiketta tulemaan yhteen (ja sitten pysymään yhdessä).

Munankeltuaisen lisääminen kastikkeisiin, kuten juustokastikkeeseen, on loistava tapa sakeuta kastike - mikä on tärkeää, jos matkustat gluteenittomalle reitille - samoin kuin tarjoat rikkaan maun. Mutta tärkein syy sisällyttää muna maciin ja juustoon johtuu munan kyvystä emulgoida muut ainesosat, yhdistämällä öljy ja vesi emulsioihin, kuten majoneesiin tai hollandaise-kastikkeeseen. Se toimii myös kermaisissa kastikkeissa, sitomalla juuston rasvamolekyylit maidossa olevaan nesteeseen, mikä estää kastikkeen rikkoutumisen, kun se kuumennetaan uudelleen. Se on tärkeää Chick-fil-A: n kaltaiselle yritykselle: Opimme Redditors että työntekijät saavat jo valmistettuja mac- ja juustopusseja, 'purista se pussista' ja lämmitä se uudelleen uunissa.

Jotta munankeltuainen ei sekoittuisi, on tärkeää luonne muna ennen kuin se menee kastikkeeseen. Älä huoli; selitämme, miten se tehdään, kun pääsemme siihen vaiheeseen.

Keitä makaronit Chick-fil-A-macille ja juustolle

kuinka kauan keittää makaroneja Chick-fil-A macille ja juustolle Lindsay D.Mattison / Mashed

Normaalisti käskimme teitä saattamaan iso vesipannu kiehumaan ja noudattamaan al dente-pastan laatikossa olevia ohjeita. Mutta luemme mielenkiintoisen teorian Todd Wilburin salaisimmat reseptit . Hän ehdotti makaronien keittämistä 20 minuuttia, mikä on yli kaksinkertainen laatikossa suositeltuun kypsennysaikaan. Ajatuksena on, että pidempi kypsennysaika antaa makaronien imeä mahdollisimman paljon vettä varmistaen, että se ei varastaa ylimääräistä nestettä kastikkeesta heitettäessä yhteen. Ajattelimme kokeilla sitä ja nähdä, onko teoria oikea.

Keitimme kolme erää makaronia: yhden laatikon suositelluiksi kahdeksaksi minuutiksi al dente , toinen 12 minuuttia ja kolmas koko 20. Yhdistimme keitetyt makaronit kastikkeeseen ja annoimme sen istua jääkaapissa tunnin ajan. Tosiaan, kolmas pasta - joka keitti 20 minuuttia - oli suosikkimme. Pasta itsessään oli pehmeää ja pureskeltavaa, eikä kastike ollut menettänyt mitään kermaisuuttaan. Meidät myytiin!

Aloita Chick-fil-A mac- ja juustokopioiden juustokastike

miten tehdä kopio Chick-fil-A mac ja juusto Lindsay D.Mattison / Mashed

Kun pasta kypsyy, menemme eteenpäin ja teemme juustokastikkeen. Asiat etenevät täällä nopeasti, joten on parasta valmistautua valmistelemalla kaikki valmiiksi vatkaamalla vesi ja kuiva maitojauhe yhteen kosteuttamaan maito ja raastamalla kaikki juustot. Raastettujen juustojen yhdistäminen on hyvä, mutta suosittelemme pitämään amerikkalaiset juustot erillään.

Kastikkeen valmistamiseksi aloitamme sulattamalla voi suuressa kattilassa keskilämmöllä, kunnes se on kupliva ja sulanut, noin kaksi minuuttia. Lisää sitten jauhot ja keitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes roux vaahtoaa ja tuoksuu pähkinäiseksi. Kun roux on valmis, lisää rehydratoitu maito ja tuo seos kiehuvaksi. Noin 10 minuutin kuluttua kastikkeen tulee olla mukavaa ja paksua.

Nyt on aika temperoi munankeltuaiset - prosessi, joka kuulostaa pelottavalta, mutta on todella melko helppoa. Munien karkaisu on vain hieno tapa sanoa, että nostamme hitaasti niiden lämpötilaa, estäen heitä sekoittamasta, kun ne osuvat kuumaan maitoon. Aseta keltuainen pieneen kulhoon ja kaada hitaasti 1/2 kupillista kuumaa maitoa, vispilä jatkuvasti kaatamalla. Kun seos on hyvin sisällytetty, lisää toinen 1/2 kupillista kuumaa maitoa toistamalla vispilöinti. Nyt kun muna on lämmin, voit sekoittaa muna-maitoseoksen takaisin pottiin ilman pelkoa.

Lisää juusto kourallinen kerrallaan saadaksesi täydellisen kopion Chick-fil-A macista ja juustosta

kuinka tehdä kopio Chick-fil-A mac ja juustokastike kastiketta Lindsay D.Mattison / Mashed

Täältä poistamme potin lämmöltä ja valmistaudumme sulattamaan juusto kastikkeeseen. Haluat työskennellä nopeasti, jotta maito ei jäähtyisi liikaa, mutta ei niin nopeasti, että juustolla ei ole mahdollisuutta sulaa kokonaan. Tämän prosessin liikaa kiirehtiminen voi johtaa rikkoutuneeseen, öljyiseen kastikkeeseen, joten lisää juustoa vain kourallinen kerrallaan.

Aloita Amerikkalainen juusto , joka on pehmein juusto ja sulaa nopeimmin. Lisää muutama pala juustoa kerrallaan sekoittaen jatkuvasti, kunnes se on täysin sulanut. Toista sitten prosessi lisäämällä toinen kourallinen juustoa, kunnes se on kaikki sisällytetty. Kun kaikki juustot ovat sisällä, mausta juustokastike suolalla, paprikalla, kurkumalla ja annattolla. Tässä vaiheessa juustokastike on käyttövalmis, tai voit jäähdyttää sen jääkaapissa myöhempää käyttöä varten. Jauhot ja munankeltuainen suojaavat juustokastiketta murtumiselta, kun se jäähtyy ja lämpenee.

Täytyykö sinun lisätä mausteita kopioidaksesi Chick-fil-A mac ja juustoa?

parhaat mausteet kopiokoneelle Chick-fil-A mac ja juusto Lindsay D.Mattison / Mashed

Lisäämme vain muutama mauste kopiomme Chick-fil-A mac- ja juustoreseptimme, ja ne sisältyvät enimmäkseen värin lisäämiseen. Reseptissä käytetään vain kahdeksas tl paprikaa ja ripaus kurkumaa ja annattoa, joka tuskin riittää vaikuttamaan mac- ja juustomme makuun. Kaikkien kolmen mausteen yhdistäminen lisää makuun ja juustoon ihanan oranssin sävyn, joka tekee siitä näyttävän todelliselta kaupalta, mutta älä tunne, että sinun täytyy tehdä ylimääräinen matka ruokakauppaan saadaksesi niitä, jos et jo ole ole niitä käsillä.

Jos olet tottunut lisäämään jauhettua mustapippuria tai valkopippuria mac-tietokoneeseesi ja juustoon, voit lisätä sen kokonaan tähän reseptiin. Chick-fil-A: n ainesosaluettelo ei sisällä pippuria, joten jätimme sen pois luettelosta, mutta se lisäisi mukavan pippurisen lopputuloksen. Kun olet siinä, voit myös tehdä tämän reseptin omaksi lisäämällä muita maustelisäyksiä, kuten valkosipulijauhetta, jauhettua sinappia tai cayenne-pippuria.

Kaada juustokastike pastan päälle viimeistelemään tämä Chick-fil-A mac- ja juustoresepti

Chick-fil-A mac- ja juustokopio-resepti Lindsay D.Mattison / Mashed

Vielä on vielä yksi askel ennen kuin tarjoat kopiota Chick-fil-A mac ja juustoa. Kaada juustoseos keitettyjen makaronien päälle ja sekoita varovasti yhdistääksesi. Juustokastikkeen lämmön tulisi lämmittää pasta, jos se jäähtyy kastikkeen valmistamisen aikana, mutta voit myös lämmittää seoksen hetkeksi mikroaaltouunissa, jos pasta oli hyvin kylmä. Annostele sitten mac ja juusto kulhoiksi ja lisää ne ripottele raastettua cheddarjuustoa.

Jos olet leivottujen mac- ja juustofaneja, valitettavasti ilmoitamme sinulle, että tämä ei ole oikea resepti. Chick-fil-A: n macissa ja juustossa on paistettu juustokerros, joten voit ehdottomasti ripotella cheddaria kotitekoiseen versioon ja pudottaa mac ja juusto broilerin alle saadaksesi meltikuoren. Broilerit toimisivat, jos haluat lisätä Macin rapeaa leivänmurua myös. Mutta tämän reseptin paistaminen kaiken aikaa uunissa ei ole hieno idea. Makaroni on jo kypsennetty rajalleen, ja se muuttuu soseeksi lisäämällä kypsennysaikaa. Tämä kastike ei myöskään sisällä tarpeeksi nestettä uuniin, joten mac ja juusto maistuvat kuivilta. Parempi jättää tämä vain liesitason reseptille.

Kuinka lähellä pääsimme alkuperäiseen Chick-fil-A-maciin ja juustoon?

Paras Chick-fil-A mac- ja juustokopio-resepti Lindsay D.Mattison / Mashed

Jos Chick-fil-A koskaan päättää lopettaa tämän lisukkeen, sinulla ei ole mitään pelättävää: Tämä resepti on yhtä hyvä kuin alkuperäinen. Kastike on kermainen, juustomainen ja täynnä makua - ja sillä on täydellinen sakeus käynnistykseen. Olimme yllättyneitä siitä, kuinka paljon rakastimme myös ylikypsää makaronia. Kaksikymmentä minuuttia tuntui aivan liian pitkältä, mutta sillä oli täsmälleen sama rakenne kuin ravintolalla, eikä se ime ylimääräistä kastiketta, pitäen astian mukavan ja kermaisena.

Piiskaa siis erä kopiota Chick-fil-A-kananugetteja ja hunajaa sinappikastiketta, lämmitä tämän macin ja juuston puoli ja valmistaudu huijaamaan ystäväsi ajattelemaan, että he syövät todellista kauppaa. Älä pelkää tehdä kaksoiserää macia ja juustoa, joten sinulla on runsaasti illallista ja lounasta. Jäämämme lämmitettiin seuraavana päivänä hienosti, ja he tekivät uskomattoman (vaikkakin naurettavan) grillattua puhvelikana-mac- ja juustovoita .

Kopioi Chick-Fil-A Mac ja juusto, joita sinun on kokeiltava4,9 232 arvioinnista Täytä 202 tulosta Jos et voi saada tarpeeksi Chick-fil-A: n ooey, gooey mac ja juustoa, meillä on hienoja uutisia: keksimme kotitekoisen version, joka maistuu yhtä hyvältä. Valmistusaika 10 minuuttia Kypsennysaika 20 minuuttia 4 annosta Kokonaisaika: 30 minuuttia Ainekset
  • 1 kilon kyynärpäät
  • ¼ kuppi voita
  • ¼ kuppi yleiskäyttöisiä jauhoja
  • 2 kupillista vettä
  • ½ cup rasvaton kuiva maitojauhe
  • 1 munankeltuainen
  • 8 viipaletta amerikkalaista juustoa, revitty tai leikattu pieniksi paloiksi
  • 1 - ½ kuppia raastettua cheddarjuustoa, lisäksi lisäainetta
  • ½ kuppi raastettua BellaVitano Gold -juustoa
  • ¼ kuppi raastettua Romano-juustoa
  • ¼ kuppi raastettua parmesanjuustoa
  • 1 tl suolaa
  • ⅛ tl jauhettua paprikaa
  • Purista jauhettua kurkumaa
  • Purista maata annatto
Ohjeet
  1. Kiehauta iso potti suolattua vettä. Lisää makaroni ja keitä 20 minuuttia, kunnes makaroni on erittäin pehmeää ja pullea. Tyhjennä makaronit siivilässä ja aseta sivuun. Älä huuhtele sitä vedellä. Jos pasta kypsennetään ennen juustokastikkeen valmistumista, heitä se pienellä ruokaöljyllä, jotta nuudelit eivät tarttuisi yhteen.
  2. Tee samalla juustokastike sulattamalla voita isossa kattilassa keskilämmöllä. Kun voi on kupliva ja sulanut, lisää jauhot noin 2 minuuttia. Keitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes roux on vaahtoava ja tuoksuu pähkinäiseksi, noin 3-5 minuuttia.
  3. Yhdistä vesi ja rasvaton kuiva maitojauhe pienessä kulhossa ja vatkaa, kunnes jauhe on sekoitettu. Vatkaa maitoseos hitaasti rouxiin ja anna seoksen kiehua keskilämmöllä. Keitä 10 minuuttia, kunnes neste on sakeutunut.
  4. Aseta munankeltuainen pieneen kulhoon. Lisää ½ kupillista kuumaa maitoa munankeltuaiselle, vatkaamalla samalla kun lisäät, jotta keltuainen ei sekoittuisi. Lisää toinen ½ kupillista kuumaa maitoa, vatkaamalla, kunnes se on sekoitettu, ennen kuin lisäät lämpimän muna-maitoseoksen takaisin kattilaan.
  5. Poista potti lämmöltä. Työskentele nopeasti, jotta maito ei jäähtyisi liikaa, lisää juusto kourallinen kerrallaan, aloittaen repeytyneestä amerikkalaisesta juustosta ja siirtymällä raastettuihin juustoihin, kun amerikkalainen on täysin sisällytetty. Sekoita jatkuvasti, kunnes juusto on sulanut, ennen kuin lisäät seuraavan kourallisen juustoa.
  6. Kun kaikki juusto on lisätty ja sisällytetty, sekoita siihen suola, paprika, kurkuma ja annato.
  7. Kaada juustokastike keitetyn makaronin päälle ja sekoita varovasti yhdistääksesi. Annostele mac ja juusto yksittäisiin kulhoihin. Yläosaksi lisää raastettua cheddarjuustoa ja sulata juusto broilerin alla, jos haluat.
Ravitsemus
Kalorit annosta kohti 1,117
Kokonaisrasva 55,7 g
Tyydyttynyt rasva 32,8 g
Transrasva 1,2 g
Kolesteroli 191,7 mg
Hiilihydraatit yhteensä 102,0 g
Ravintokuitu 3,9 g
Sokerit yhteensä 9,6 g
Natrium 1 151,2 mg
Proteiini 50,6 g
Esitetyt tiedot ovat Edamamin arvio käytettävissä olevien ainesosien ja valmisteen perusteella. Sitä ei pidä korvata ammattitaitoisen ravitsemusterapeutin neuvoja. Arvioi tämä resepti