Kopioi Buffalo Wild Wings, jotka sinun on tehtävä

Buffalo Wild Wings -jäljennösresepti Lindsay D.Mattison / Mashed

Olipa peliaika vai ei, et voi mennä pieleen vierailulla Buffalo Wild Wings . Heillä on hämmästyttävä määrä kastikkovaihtoehdot , joka todella antaa kaikille mahdollisuuden saada haluamansa siipikori. Valitse perinteisistä mausteisista puhvelimakuista tai sulaa kasvosi kasvot Blazin-kuuma kastike tai tee jotain erilaista heidän herkullisella aasialaisella Zing-kastikkeellaan tai suolaisella valkosipuliparmesaanillaan. Riippumatta siitä, miten maustat ne, ne osoittautuvat putkiksi kuumiksi, rapeaksi ja päällystetyiksi täydellisellä määrällä kastiketta.

Mutta entä jos haluat, että kuumat siivet korjautuvat ilman, että sinun tarvitsee mennä baariin ja käyttää paljon rahaa alkupaloihin ja juomiin? Onko todella mahdollista tehdä suosikki Buffalo Wild Wings -jäljennösresepti kotona? Voit lyödä vetoa! Vaikka voit ostaa heidän kastikkeensa verkosta tai heidän sijainnistaan ​​(olemme myös vakoineet sitä Costossa aika ajoin), on yhtä helppoa tehdä heidän allekirjoituksensa Medium Sauce kotona. Voit jopa mukauttaa sen maustetasoosi, jos olet yksi niistä hulluista, jotka pystyvät käsittelemään aavepippuria.

Kerää aineksesi tähän Buffalo Wild Wings -jäljennösreseptiin

Buffalo Wild Wings kopioi reseptin ainesosat Lindsay D.Mattison / Mashed

Ensimmäinen askel Buffalo Wild Wings -jäljennösreseptin tekemiseen oli tutkia ainesosia, joita ravintola käyttää todellisessa annoksessa. Onneksi tämä oli melko helppoa tälle reseptille, koska yritys myy siipikastiketta Amazonissa ja pystyimme kurkistamaan ainesosaluettelo etiketissä . Meidän piti vain leikkiä määrien kanssa, kunnes se maistui aivan oikealta.

Ainesosaluettelo alkoi etikalla, punaisella cayenne-paprikalla, öljyllä, ksantaanikumista, mausteilla, valkosipulilla sekä luonnollisilla ja keinotekoisilla makuilla. Se on melkein kaikki pullon ainekset Franks Red Hot Buffalo Wings -kastike , joten käytimme sitä Buffalo Wild Wings -kastikkeen pohjana. Sieltä lisäsimme ylimääräistä valkosipulijauhetta, rakeistettua sokeria ja cayennea, jotta se maistuu aivan kuten Buffalo Wild Wingsin keskikastike. Lisää maissitärkkelys ja muna sen sakeuttamiseksi ja viimeistele se tilkalla Worcestershire-kastiketta lisäämällä jäljellä olevat ainesosat luettelossa (sipuli, melassi ja tamarind).

Täydellinen ainesosaluettelo ja vaiheittaiset ohjeet ovat tämän artikkelin lopussa olevissa ohjeissa.

Leipovatkö Buffalo Wild Wings kanansiipensä?

leipoo Buffalo Wild Wings kanansiipensä Lindsay D.Mattison / Mashed

Huomasimme itsemme kyseenalaistavan, tehdäänkö kopiomme Buffalo Wild Wings -leivos taikinalla vai ilman sitä. Normaalisti emme leipä kanansiipiä - se on yksi niistä virheet, jotka kaikki tekevät tehdessään Buffalon siipiä . Iho murenee täydellisesti itsestään, joten se ei ole ehdottomasti välttämätöntä, mutta aioimme täällä aitoutta. Kaivoimme sisään ja teimme jonkin tutkimuksen. Ei kestänyt kauan aikaa tyytyä menetelmäämme: Ei taikinaa. Löysimme useita ketjut Redditissä entisiltä työntekijöiltä, ​​jotka vahvistivat luulliset siivet, ei ole pinnoitetta. Siivet ovat raakoja ja jäätyneitä. Kun he ovat sulaneet, kaikki työntekijät heittävät heidät rasvakeittimeen sellaisenaan.

Luuttomilla siivillä taas on päällystetty päällyste. Ne tulevat valmiiksi pakattuina ja pakastettuina, joten emme ole täysin varmoja siitä, mitä taikinaan menee. Ainoa asia, jonka tiedämme varmasti, on, että se sisältää gluteenia ja vehnää ( allergeenien opas Buffalo Wild Wings -sivustolla), kun taas luulliset siivet eivät.

Onko Buffalo Wild Wings paistettu tai paistettu?

Ovatko Buffalo Wild Wings paistettuja tai paistettuja Lindsay D.Mattison / Mashed

Vuosien varrella olemme kuulleet paistettu vs. paistettu puhvelin siipikeskustelu . Friteerattavien kannattajien mukaan se on ainoa tapa taata rapea iho, joka on tärkeä osa hyvää kuumaa siipeä. Ne, jotka taistelevat paistamisen puolella, väittävät, että siivet voivat rapistua hienosti, kun niitä paistetaan korkeassa lämpötilassa uunissa. Uunin käyttö säästää tonnia öljyä ja tekee siipistä paljon terveellisempiä.

Emme ole täällä muuttamaan mieltäsi, jos laskeudut toiselle puolelle, mutta halusimme luoda aitimman Buffalo Wild Wings -jäljennösreseptin. On käynyt ilmi, että ravintola paistaa siipensä. allergeenien opas verkkosivuillaan vahvistaa, että sekä perinteiset (luulliset) että luuton siivet paistetaan naudanlihan lyhentämisessä, joka tunnetaan myös nimellä tali . Meillä oli vaikeuksia löytää talia kotikeittiöihimme, joten päädyimme korkean lämpötilan neutraaliin ruokaöljyyn (kuten rapsi- tai avokadoöljy).

Kyllä, Buffalo Wild Wings -kopiointireseptissämme on muna

Onko Buffalo Wild Wings -kopiointireseptissä muna Lindsay D.Mattison / Mashed

Joten tämä saattaa tuntua oudolta ainesosalta sisällyttää siipikastikkeeseen, mutta se on itse asiassa salainen ainesosa meidän Buffalo Wild Wings -jäljennösreseptissämme. Tämä ei myöskään ole yksi niistä ainesosista, joita arvaamme. Tiedämme tosiasiallisesti, että munat ovat Buffalo Wild Wings -kastikkeessa, koska ne on lueteltu molemmissa ainesosaluettelo pullotetusta tuotteestaan ​​ja heidän ravintola-allergeeniensa opas .

Mikä tekee munasta niin kriittisen? Se sakeuttaa kastiketta, kunnes se luo täydellisen päällysteen jokaiselle siivelle. Ei vain sitä, mutta muna antaa kastikkeelle kiiltävän kiillon ja rikkaan maun. Kun katsomme sitä elintarviketieteen näkökulmasta, se on täysin järkevää. Munat ovat ratkaiseva ainesosa mausteissa, kuten salaattikastikkeissa ja majoneesissa, koska keltuainen kykenee luomaan emulsio . Öljy ja etikka eivät luonnollisesti sekoita, mutta muna lisää vakautta, joka pitää jokaisen aineen suspensiossa. Lisää pieni määrä maissitärkkelystä vahvistamaan munalla luomasi rakenne ja luot täydellisen paksun siipipinnoitekastikkeen.

Erota siivet, jotta saat tämän Buffalo Wild Wings -jäljennösreseptin

Kuinka leikata kanansiipiä Lindsay D.Mattison / Mashed

Okei, nyt kun olemme tarkastelleet kaikki olennaiset ainesosat, on aika valmistautua. Aloitamme itse kanansiipistä. Löydät useita eri tapoja ostaa siipiä ruokakaupasta, koska kokonaisilla kanansiipillä on kolme osaa: siipikärki, keskiosa (kutsutaan litteäksi) ja vähäisin osa (nimeltään rumpu). Joskus siipiä myydään nimellä 'puolueen siivet', joissa osiot ovat jo erillään. Muina aikoina ne myydään kokonaisena siipinä.

Jos ostit erilliset siivet, voit siirtyä seuraavaan vaiheeseen. Muussa tapauksessa aloita siipikärjen poistaminen tasaisesta keittiösaksilla tai terävällä veitsellä. Tässä osassa ei ole juurikaan lihaa, joten voit hylätä vihjeet tai tallentaa heille pussin pakastimeen kanan tai luuliemen valmistamiseksi myöhemmin. Leikkaa sitten tasainen ja rumpusetti kahden kappaleen muodostamiseksi. Ripottele jokainen pala suolalla ja pippurilla ja aseta ne sivuun samalla kun teet siipikastiketta.

Tee kastike tälle Buffalo Wild Wings -jäljennösreseptille

Kuinka tehdä Buffalo Wild Wings -kopikastiketta Lindsay D.Mattison / Mashed

On aika tehdä taika! Tartu pieni kattila ja valmistaudu luomaan uusi suosikki kanasiipikastike. Aloitamme lisäämällä kattilaan melkein kaikki kastikkeen ainesosat - Frank's Red Hot, ruokaöljy, rakeinen sokeri, valkosipulijauhe, mustapippuri, cayennepippuri ja Worcestershire-kastike. Tuo seos kevyeen kuplaan ennen kuin alennat lämmön kiehuvaksi.

Vatkaa sitten vesi ja maissitärkkelys yhteen pienessä kulhossa luodaksesi ns liete . Voit yrittää lisätä maissitärkkelystä suoraan kastikkeeseen, mutta sen vatkaaminen vedellä estää ensin ei-toivotut rypyt. Kun olet kaatanut maissitärkkelyslietteen pannulle, hauduta seosta noin viisi minuuttia, kunnes se muuttuu mukavaksi ja paksuksi. Poista se lämmöltä ja anna sen jäähtyä noin kymmenen minuuttia.

Lopuksi on aika lisätä muna. Sen sijaan, että lisäät munan suoraan kastikkeeseen, lisää kastike munaan - hyvin, hyvin hitaasti - emulgoidaksesi nämä öljyt munankeltuaiseksi. Loppujen lopuksi sinulla on kaunis, paksu kastike, joka maistuu melko upealta.

Valmista rasvakeitin Buffalo Wild Wings -kopiointireseptillesi

Mitä lämpötilaa paistaa kanansiipiä Lindsay D.Mattison / Mashed

Kun kastike on valmis, on aika paistaa siivet. Vaikka tiedämme, että aito tapa paistaa Buffalo Wild Wings on naudan tali , meillä oli myös vaikea löytää kyseistä tuotetta ruokakaupasta. Sen sijaan käytimme rypsiöljyä testeihimme ja ajattelimme, että siipemme osoittautuivat hienoksi. Jos sinulla on naudan talia käsillä, mene siihen! Muussa tapauksessa voit käyttää myös mitä tahansa muuta korkean lämpötilan neutraalia ruokaöljyä, kuten avokadoöljyä tai kasviöljyä.

Kuumenna noin kolme tuumaa öljyä suuressa hollantilaisessa uunissa tai wok . Voit käyttää myös sähköistä rasvakeitintä, jos sinulla on onni omistaa sellainen. Esilämmitä öljy 350 asteeseen Fahrenheit-astiaa käyttämällä paistolämpömittaria lämpötilan tarkistamiseksi. Kun öljy saavuttaa tavoitelämpötilan, vähennä lämpö keskitasolle ja matalalle, jotta se ei kuumene liikaa. Emme halua kanansiipien palavan ulkopuolelta ennen kypsentämistä läpi.

Paista siivet saadaksesi täydellisen Buffalo Wild Wings -jäljennösreseptin

Kuinka paistaa Buffalo Wild Wings -kopiointiresepti Lindsay D.Mattison / Mashed

Kun öljy on mukavaa ja kuumaa, pudota siivet varovasti öljyyn. Jos olet huolissasi roiskeista, voit laskea ne varovasti pannuun a-nimisellä työkalulla hämähäkin siivilä . Hollantilaisen uunisi tai rasvakeittimesi koosta riippuen saatat pystyä asettamaan kaikki 24 siipiä kerralla. Potin maksimiarvo oli noin 12, joten paistimme ne kahdessa erässä estääkseen pannun ylikuormituksen ja öljyn vuotamisen.

Keitä siipiä noin 10–12 minuuttia, kunnes ne muuttuvat kullanruskeiksi ja kypsyvät koko ajan 165 Fahrenheit-asteen sisälämpötilaan. Kun siivet ovat valmiit, poista ne paperipyyhkeellä vuoratulle levylle ylimääräisen öljyn tyhjentämiseksi. Jos sinulla on enemmän siipiä paistettavaksi, anna öljyn palautua 350 asteeseen ennen lisäsiipien lisäämistä. Voit syödä paistettuja siipiä välipalana odottaessasi, tai voit pitää niitä lämpimänä 200 asteen uunissa. Älä vain heitä niitä kastikkeeseen, ennen kuin olet valmis syömään, muuten heistä tulee märkä.

Heitä kopio Buffalo Wild Wings kopiosiipi-kastikkeeseesi

kuinka päällystää kanansiipiä kastikkeella Lindsay D.Mattison / Mashed

Valmistaudu, koska tämä vaihe voi olla hieman sotkuinen: Asiat ovat tulossa sokeiksi. Kastikeosa ei ole aivan tieteellinen. Redditors kerro meille, että kastike tulee Buffalo Wild Wingsiin gallonan kokoisissa pusseissa, joissa on pumppu. Joka kuusi luutonta siipiä ja kahdeksan luullista siipiä saa pumpun kastiketta. Koska meillä ei ole pumppua kotona, jouduimme arvioimaan oikean määrän kastiketta. Jotkut maistamisryhmämme ihmisistä pitivät parempana kuivausrumpua 1/3 kuppia kastiketta, kun taas toiset menivät hulluksi kastikkeen 1/2 kupin vuoksi.

Kun olet lisännyt kastikkeen siipiin, heitä ne heti pihdeillä, kunnes ne ovat hyvin päällystettyjä. Jos löydät tämän menetelmän olevan liian sotkuinen, yritä sijoittaa siivet ja kastike isoon, ilmatiiviiseen astiaan, jossa on kansi. Ravista sitä voimakkaasti, kunnes sisältö on riittävästi päällystetty. Poista siivet lautaselle ja tarjoile heti. Sinulla voi olla jäännöskastiketta, joka on hyvä jääkaapissa noin viikon ajan.

Kuinka lähellä saimme oikean Buffalo Wild Wings -reseptin?

kopioi Buffalo Wild Wings -resepti Lindsay D.Mattison / Mashed

Jos kovat väkijoukot ja kalliit oluet eivät ole sinun juttusi, tämä on resepti sinulle. Emme rehellisesti voineet erottaa kopioidun Buffalo Wild Wings -reseptimme ja alkuperäisen välillä. Kastikkeessa oli runsaasti valkosipulia ja maustetta, joka sieppasi ravintolan keskikastikkeen täydellisesti. Siivet keitettiin myös virheettömästi - rapea ulkopuolelta ja mehukas sisäpuolelta - ja kastike oli ihanteellinen paksuus tason mukavan päällysteen luomiseksi.

Jos keskikastike ei ole suosikkisi, älä koskaan pelkää: Voit mukauttaa tätä reseptiä tekemään jotain muuta Buffalo Wild Wings -kastikkeet . Se on yhtä helppoa kuin lisätä ylimääräistä cayenne-pippuria keskikastikkeen muuttamiseksi kuumaksi kastikkeeksi tai vahvistaa valkosipulia ja cayenne-pippuria mausteiseen valkosipulikastikkeeseen. Jos haluat todella hulluksi, heitä muutama juuri viipaloitu habanero, jalapenos ja ehkä aavepippuri luomaan Blazin-kastike. Ole vain valmis, koska nämä jutut eivät sekaannu!

Kopioi Buffalo Wild Wings, jotka sinun on tehtävä4,9 34 arviota Täytä 202 tulosta Onko todella mahdollista tehdä suosikki Buffalo Wild Wings -jäljennösresepti kotona? Voit lyödä vetoa! Voit jopa mukauttaa sen maustetasoosi, jos olet yksi niistä hulluista, jotka pystyvät käsittelemään aavepippuria. Valmistusaika 25 minuuttia Kypsennysaika 10 minuuttia 24 annoksen annos Kokonaisaika: 35 minuuttia Ainekset
  • 1 kuppi Frankin Red Hot Buffalo Wing -kastiketta
  • ⅓ kuppi neutraali ruokaöljy (kuten avokadoöljy)
  • 1 tl rakeistettua sokeria
  • 1 tl valkosipulijauhetta
  • ½ tl jauhettua mustapippuria
  • ½ tl jauhettua cayenne-pippuria
  • ½ tl Worcestershire-kastiketta
  • 2 tl vettä
  • 2 teelusikallista maissitärkkelystä
  • 1 munankeltuainen
  • Kosher-suola, maun mukaan
  • 2 tusinaa kanansiipiä
  • Neutraali öljy paistamiseen, kuten avokadoöljy tai rapsiöljy
Ohjeet
  1. Yhdistä pienessä kattilassa Frank's Red Hot, ruokaöljy, rakeinen sokeri, valkosipulijauhe, mustapippuri, cayennepippuri ja Worcestershire-kastike. Tuo pannu kiehumaan keskilämmöllä, kunnes se kuplii, noin 5 minuuttia. Vähennä lämpöä kiehuvaksi.
  2. Vatkaa vesi ja maissitärkkelys yhteen pienessä kulhossa. Lisää sisältö kattilaan ja hauduta seosta 5 minuuttia, kunnes se muuttuu paksuksi.
  3. Poista pannu lämmöltä ja aseta se sivuun jäähtymään noin 10 minuutiksi.
  4. Kun kastike on jäähtynyt, lisää munankeltuainen keskikokoiseen kulhoon. Lisää jäähdytetty kastike hitaasti keltuaiselle tasaisena virtana, vispilä jatkuvasti samalla kun lisäät, jolloin muodostuu emulsio, joka estää öljyn erottumisen. Kun kaikki kastike on lisätty kulhoon, peitä kulho.
  5. Jos kypsennät siipiä välittömästi, säilytä kastike huoneenlämmössä, kunnes olet valmis käyttämään sitä. Pidä kastike jääkaapissa, jos haluat säilyttää kastiketta yli tunnin ajan. Poista se tiskiltä ennen siipien paistamista.
  6. Siipien valmistelemiseksi poista siipikärki keittiösaksilla tai terävällä veitsellä. Hävitä siipikärki ja viipale litteän ja rumpukappaleen väliin muodostaaksesi kaksi kappaletta.
  7. Mausta siivet ripottelemalla suolaa maun mukaan.
  8. Lämmitä samalla noin 3 tuumaa öljyä suuressa hollantilaisessa uunissa. Jos käytät sähköistä rasvakeitintä, täytä laite MAX-linjaan saakka.
  9. Esilämmitä öljy 350 asteeseen Fahrenheit keskilämpötilalla, tarkista lämpötila paistolämpömittarilla. Kun öljy saavuttaa 350 astetta, vähennä lämpö keskitasolle.
  10. Pudota siivet varovasti öljyyn ja paista, kunnes ne muuttuvat kullanruskeiksi, noin 10–12 minuuttia ja kypsyvät koko ajan 165 Fahrenheit-asteen sisäiseen lämpötilaan.
  11. Rasvakeittimen koosta riippuen et ehkä pysty paistamaan kaikkia siipiä kerralla. Kun siivet ovat valmistuneet, poista ne paperipyyhkeellä vuoratulla levyllä ylimääräisen rasvan tyhjentämiseksi ja anna öljyn palautua 350 asteeseen ennen lisäsiipien lisäämistä.
  12. Kun kaikki siivet ovat paistuneet, aseta siivet isoon kulhoon. Lisää ⅓ 1/2 kuppiin kastiketta ja heitä siipiä pihdeillä, kunnes ne ovat hyvin päällystettyjä. Jos sinulla on jäänne kastiketta, säilytä sitä jääkaapissa peitettynä jopa viikon ajan.
  13. Tarjoile siivet heti, koska kastike tekee pinnoitteesta märän.
Ravitsemus
Kalorit annosta kohti 122
Kokonaisrasva 11,2 g
Tyydyttynyt rasva 1,8 g
Transrasva 0,0 g
Kolesteroli 34,8 mg
Hiilihydraatit yhteensä 0,6 g
Ravintokuitu 0,0 g
Sokerit yhteensä 0,2 g
Natrium 83,4 mg
Proteiini 4,7 g
Esitetyt tiedot ovat Edamamin arvio käytettävissä olevien ainesosien ja valmisteen perusteella. Sitä ei pidä korvata ammattitaitoisen ravitsemusterapeutin neuvoja. Arvioi tämä resepti