Kahvin asiantuntija hajottaa täydellisen ranskalaisen lehdistökahvin valmistamisen

Ranskalainen lehdistökahvi

Vaikka ranskalainen lehdistömenetelmä kahvia valmistus on ollut käytössä vuoden 19 puolivälistä lähtienthvuosisadan mukaan Euroopan kahvimatka , sillä on viime aikoina ollut melko uusi suosio, koska se on eräänlainen lähtötason menetelmä omien erikoiskahvien valmistamiseksi kotona ja se tuntuu ehdottomasti paljon miellyttävämmältä kuin saman vanhan polttaminen. Herra Kahvi malli kuin se, joka istuu toimistosi taukotilassa.

Kahviasiantuntija Alex Azouryn mukaan ranskalaispuristimien ongelma on, että tuskin kukaan osaa käyttää niitä. Azoury, yrityksen perustaja ja toimitusjohtaja Kotimaat , arvioi, että 90 prosenttia ihmisistä, jotka yrittävät valmistaa ranskalaista lehdistökahvia, tekevät niin väärin: 'Useimmat ihmiset heittävät kahvijauhetta, kaatavat vettä, painavat mäntää ja kaadavat sitten heti. Hienoa kahvia minuutissa? Ei aivan.' Onneksi tämä tilanne on helppo korjata, koska kuten Azoury selittää, 'On melko yksinkertaista valmistaa maukas ja tyydyttävä kuppi kahvia, jos noudatat muutamia perussääntöjä.'

Valitse oikea kahvityyppi ja jauhaa se itse

Kahvipavut ja kahvimylly

Azoury neuvoo, että vain keskipitkä tai tumma paahdettu papu tuottaa parasta ranskalaista lehdistökahvia. Hän varoittaa myös ennalta pakatun jauhetun kahvin käytöstä sanomalla, että se menettää maun nopeasti ja varoittaa: 'Jos aiot heittää tavallista hienoa jauhettua kahvia puristimeen, älä odota suurinta tulosta.'

Tuoreimman ja parhaan kahvin saamiseksi Azoury kehottaa sinua ostamaan kokonaisia ​​papuja ja jauhamaan ne itse. Hänen tavoin sinun on investoitava ... kunnolliseen myllyyn ja ... valittava sellainen, joka todella jauhaa pavut terillä sijasta. Sinun tulisi myös jauhaa pavut keskikarkeaksi karkeaksi sen sijaan, että käytät hienojauhetta, jota voit käyttää tippuvaan kahviin.

Valitse oikea painallus

rankalainen puristus

Tarvitset paitsi oikeita ainesosia korkealaatuisen ranskalaisen puristekahvin valmistamiseen, joka on juuri jauhettua papua, jolla on oikea paahto ja koostumus, mutta tarvitset myös oikeat varusteet. Vaikka korkealaatuinen lehdistö voi olla enemmän sijoitus kuin budjettimalli, Azoury sanoo, että se on sen arvoista. Hänen neuvonsa on 'ostaa paras löytämäsi ranskalainen lehdistö eikä halpa ja ilkeä potti, joka sinun on vaihdettava 6 kuukauden kuluessa'. Hän sanoo, että lasista, keramiikasta ja metallista on saatavana erinomaisia ​​kattiloita, mutta kun kysyimme, minkä tyyppistä hän suositteli, hän vastasi: 'Pidän parempana jotain vähemmän hauras kuin lasipannu ja keraaminen on ensimmäinen valinta.'

Käytä oikeaa määrää kahvia

Jauhettu kahvi

Kun täytät lehdistöäsi, muista, että käyttämäsi kahvimäärä voi olla erilainen kuin mitä tarvitaan erityyppisellä kahvinkeittimellä. Azouryn mukaan ranskalainen lehdistökahvi vaatii korkeamman kahvin ja veden välisen suhteen kuin muut menetelmät. Hän sanoo suosittelevansa 27 gramman kahvia jokaista 350 ml: aa vettä kohti, tai ei-metrisiä käyttäjiä varten, alle yhden unssin jauhettuja papuja hieman alle puolitoista kupilliseen vettä. Vieläkin hämmentynyt? Azoury selventää suhdetta entisestään sanomalla: 'Toinen tapa laskea tämä on työskennellä yhden osan kahvilla 15 osaan vettä' ja neuvoo, että yritä kokeilla tätä, kunnes löydät makuun sopivan suhteen.

Lämmitä kattila ennen panimointia

Kaadetaan vettä ranskalaiseen puristinkannuun

Et vain pudota jauhettua kahvia kattilaan ja kaada sitten kiehuvaa vettä. Jos haluat parhaan tuloksen, sinun on tehtävä samalla tavalla kuin panimossateetäteekannussa ja lämmitä potti ensin. (Tämäkahvihakkerointivoi jopa työskennellä mukin kanssa, josta juot.) Azouryn menetelmä on pyörittää kuumaa vettä lehdistön sisällä juuri ennen kuin lisäät syyt. Hän selittää, että tämä käytäntö 'välttää keitoksesi lämpötilan vaihtelut, jotka tapahtuvat, kun lisäät kuumaa vettä kylmiin laitteisiin'. Kun olet kaatanut kuumaa vettä kahvipaksujen päälle, hän neuvoo myös jatkamaan sekoittamista varmistaakseen, että kaikki jauheet upotetaan.

Ole kärsivällinen

Ranskalaisen puristekahvin valmistaminen

Kuten kaikilla elämän hyvillä tavoilla, ranskalainen lehdistökahvi ei ole valmis hetkessä. Sen muutaman sekunnin ajan, jonka aikana vesi kohtaa kahvijauheen tiputussuodatinmenetelmällä, ranskalainen puristekahvi saa rikkautensa ja makunsa syvyyden vuoksi, että jauhot ovat jyrkkiä useita minuutteja. Kuten Azoury sanoo: 'Noin neljä minuuttia on optimaalinen aika hautua panimoasi, mutta voit säätää tämän mieltymystesi mukaan.' Hän tarjoaa myös vielä yhden neuvon, kun nämä neljä minuuttia ovat kuluneet: 'Jos syövytyksessä on liikaa vastarintaa, syyt ovat liian hyvät. Ei ole tarpeeksi vastarintaa ja maasi ovat liian karkeat. '

Miksi ranskalainen lehdistökahva on vaivan arvoinen

Ranskalainen lehdistökahvi

Vaikka tämä saattaa tuntua suurelta vaivalta ja kustannuksilta, Azoury lupaa, että laadukkaan lehdistön lisäksi myös hyvä mylly on hankittava ja opittava jauhamaan kokonaisia ​​papuja. tulokset ovat vaivan arvoisia. Hän sanoo rakastavansa ranskalaisen lehdistön avulla tapahtuvan hallinnan määrää, joka antaa hänelle panimoprosessin sekä kyvyn luoda erilaisia ​​makusekoituksia yhdistämällä erilaisia ​​paistoja. Kaiken kaikkiaan hänestä tuntuu, että ranskalainen lehdistömenetelmä on parhaimmillaan kahvinvalmistustekniikoilla, ja sanoo: 'Oikein valmistettuna ranskalainen lehdistökahvi tyydyttää ankarimman kahvia rakastavan kriitikon.'