Bobby Flayn Salisbury-pihvi kierteellä

Salisbury-pihvi lihapullat pastan päällä Erin Johnson / Mashed

Salisbury-pihvi on jo pitkään ollut kotiruokaketjujen mukavuusruoka, joka on täynnä runsasta naudan maku, mutta valmistettu yksinkertaisista ja edullisista ainesosista. Ylistetty julkkis kokki Bobby Flay on oma omaksumansa klassisen reseptin, joka tulee nopeasti yhteen ja joka varmasti tyydyttää jopa sydämellisimmät ruokahalut. Jos kuitenkin haluat muuttaa asioita hieman, mutta kaipaat silti samaa makuprofiilia, kokeile tätä versiota Bobby Flayn Salisbury-pihvi kierteellä.

Mukauttanut reseptikehittäjä Erin Johnson of Luultavasti keittiössä , tämä spin Bobby Flayn kokeillussa ja todellisessa reseptissä poistaa ruokalajille tyypillisen pitkänomaisen patty-muodon ja sen sijaan muodostaa maustetun lihaseoksen puremankokoisiksi lihapulliksi, joita voidaan tarjoilla munanuudeleiden tai pastan päällä klassisen naudan- ja sienikastikkeen kanssa. Pienempi koko auttaa tätä Salisbury-pihvin versiota kypsymään nopeammin kuin kämmenen kokoinen vastine, ja herkulliseen kastikkeeseen kastetut nuudelit tekevät koko aterian koko perheelle.

Kerää ainekset valmistellaksesi Bobby Flayn Salisbury-pihvi kierteellä

ainekset Salisbury-pihveihin Erin Johnson / Mashed

Ei ole väliä mitä versiota Salisbury-pihvistä teet, pääainesosa on aina jauheliha. Flay suosittelee reseptiään jauhettua istukkaa, joten Johnson on myös mennyt siihen. Maustamaan lihapullia ja auttamaan heitä tulemaan yhteen tarvitset myös munan, Parmesanjuusto , leivänmuruja, valkosipulia, kosher-suolaa ja juuri jauhettua mustapippuria.

Kerää kastiketta varten cremini-sienet, valkoinen sipuli, naudanliha, tomaattipasta, Worcesterkastike ja puoli ja puoli. Tarvitset myös rapsiöljyä ruoanlaittoon ja tuoretta persiljaa, joka auttaa viimeistelemään astian ja lisäämään väriä.

Valmistele ainesosat

ainekset Salisbury-pihveihin Erin Johnson / Mashed

Ennen kuin aloitat ruoanlaittamisen, sinun on varmistettava, että kaikki ainesosat on puhdistettu, hienonnettu ja käyttövalmis. Kun olet puhdistanut sienet, poista varret ja leikkaa sienet neljännekseen. Aseta sitten sivuun.

Murskaa valkosipuli veitsesi reunalla, pilkkoamalla, murskaamalla ja raaputtamalla se veitsellä, kunnes se muodostaa tahnan. Viipaloi ohut puoli sipulia ja aseta se sivuun. Pilko persiljalehdet loppuun ruokalajin lopussa.

Valmista lihapullat

käsin rullattavat lihapullat Erin Johnson / Mashed

Täällä asiat muuttuvat hieman sotkuisiksi. Sekoita kulhoon jauheliha, muna, Parmigiano-Reggiano, leivänmuruja, valkosipulia, kosher-suolaa ja juuri jauhettua mustapippuri kunnes kaikki ainesosat ovat tasaisesti läpi naudanlihaseoksen. Johnson suosittelee aloittamista 1 tl kosher-suolaa ja ½ tl mustapippuria, mutta korostaa, että 'suolan ja pippurin määrä määräytyy parhaiten maun mukaan. Lihapullilla teen aina ensin pienen testin varmistaaksesi, että mausteet ovat oikeat. Toisin sanoen kypsennä pieni määrä lihaseosta maun mukaan ja säädä tarvittaessa ennen kuin aloitat lihapullien erien kypsentämisen.

Kun lihapallon ainesosat ovat hyvin yhdistettyjä, muodosta niistä pallot kädelläsi ja aseta ne sivulle lautaselle. Johnson suosittelee, että tavoite on 1–1 unssia lihapullia, mutta jos sinulla ei ole keittiön mittakaavaa kätevästi, ampua noin golfpallon kokoiseksi.

Keitä lihapullat

lihapullat ruoanlaitto potissa Erin Johnson / Mashed

Kuumenna öljy paistinpannussa keskilämmöllä, ja kun se on kuuma, lisää lihapullat yhdeksi kerrokseksi. Jos sinulla on liian monta lihapullaa, jotka sopivat paistinpannuun ilman tungosta, sinun on ehkä kypsennettävä ne erissä. Keitä lihapullia noin neljä minuuttia, käännä ne sitten ympäri ja keitä vielä neljä minuuttia toisella puolella.

Kun lihapullat ovat ruskistuneet molemmilta puolilta, poista ne pannusta ja aseta ne sivulle lautaselle. Jos sinun on kypsennettävä lihapullia erissä, toista tämä prosessi, kunnes kaikki lihapullat ovat ruskistuneet.

Tee kastike

yhdessä sipulia ja sieniä Erin Johnson / Mashed

Lisää samaan kuumaan paistinpannuun, jota juuri käytit lihapulliin, lisää sipuli ja sienet antaen heille hyvän ravistelun. Kun sipulit ovat pehmeitä, lisää Worcestershire, tomaattipasta ja naudanliha ja sekoita sekoittaaksesi. Jos haluat muuttaa makuprofiilia hieman enemmän, voit korvata punaviinin joillekin naudanlihalle, vaikka eksyisitkin vielä kauemmas Flayn alkuperäisestä reseptistä.

Kun kastike on kiehunut muutaman minuutin, lisää puoli ja puoli ja lisää sitten lihapullat takaisin paistinpannuun. Lusikoita kastike lihapullien yläosien päälle niin, että ne ovat kokonaan peitossa, jolloin ne voivat lopettaa kypsentämisen kastikkeessa. 'Maistele kastiketta mennessäsi ja säädä', Johnson muistuttaa kotikokkia, koska tämä on viimeinen tilaisuutesi varmistaa, että maustesi ovat oikein.

Täytä astia

lihapullat, jotka valmistetaan kastikkeessa Erin Johnson / Mashed

Kun lihapullat on kypsennetty kastikkeessa, jonka pitäisi kestää noin viisi minuuttia, on aika palvella niitä. Vaikka nämä Salisbury-pihvi-lihapullat ovat yksinään herkullisia, Johnson suosittelee tarjoilevan niitä pastan, munanuudeleiden tai jopa perunamuusin päälle - tietysti runsaalla kermaisella sienikastikkeella.

Lisää lihapullat ripottelemalla tuoretta persiljaa lisäämällä ripaus väriä ja kirkasta makua valmiiseen ruokalajiin. Tartu haarukka ja nauti - vaikka emme syyttäisi sinua, jos sinulla olisi kiusaus ryöstää kastike oljella.

Mitä muutimme?

päällystetyt lihapullat pastan päällä Erin Johnson / Mashed

Vaikka sekä Bobby Flayn että Johnsonin version ainesosat ovat samat, Johnsonin kierre muuttaa astian valmistusta ja esittelyä, muotoilemalla lihaseoksesta palloja pihtien sijaan ja tarjoilemalla sitä pastan tai perunat erillisenä ruokana. Joten vaikka makut ovat samat, tekstuurit ja syömiskokemus ovat erilaiset. Lisäksi nuudelit antavat Salisbury-pihvin makujen venyttää kauemmas, infusoimalla paitsi itse lihapullia, myös pastaa, joka auttaa imemään kaiken suussa sulavan kastikkeen varmistaen, ettei pisara mene hukkaan.

Bobby Flayn Salisbury-pihvi kierteellä5 31 arvion perusteella Täytä 202 tulosta Jos haluat muuttaa asioita hieman, mutta kaipaat silti samaa makuprofiilia, kokeile tätä versiota Bobby Flayn Salisbury-pihvistä. Valmistusaika 10 minuuttia Kypsennysaika 20 minuuttia 4 annosta Kokonaisaika: 30 minuuttia Ainekset
  • 1 kilon jauhettu istukka
  • 1 muna, kevyesti lyöty
  • 2 rkl raastettua Parmigiano-Reggianoa
  • 2 rkl leivänmuruja
  • 1 tl valkosipulia, murskattu tahnaksi
  • 1 tl kosher-suolaa
  • ½ tl juuri jauhettua mustapippuria
  • 2 rkl rypsiöljyä
  • 1 tusina kermasieniä, varret ja neljännekset
  • ½ valkoinen sipuli, puolittunut ja ohuiksi viipaleiksi
  • 1 kuppi naudanlihaa
  • 1 rkl tomaattipastaa
  • 1 tl Worcestershire
  • 2 rkl puoli ja puoli
  • 2 rkl tuoretta tasalehtistä persiljalehteä
Ohjeet
  1. Sekoita naudanliha, parmesaanijuusto, leivänmurut, valkosipuli, muna, suola ja pippuri, kunnes ne on yhdistetty.
  2. Muodosta yhtä suuriksi lihapulliksi 1–1 unssia.
  3. Kuumenna 1 rkl öljyä suuressa paistinpannussa ja lisää kuumaksi, kun se on kuuma.
  4. Keitä 4 minuuttia, käännä ja keitä sitten vielä 4 minuuttia. Poista pannusta.
  5. Lisää sipuli ja sienet paistinpannulle ja keitä, kunnes sipulit ovat pehmeitä.
  6. Lisää Worcestershire, tomaattipasta ja naudanliha. Hauduta muutama minuutti ja lisää sitten puoli ja puoli.
  7. Lisää lihapullat takaisin paistinpannuun. Lusikoita kastike lihapullien päälle.
  8. Anna keittää noin 5 minuuttia ja tarjoile sitten pastan, munanuudeleiden tai perunamuusin päällä.
Ravitsemus
Kalorit annosta kohti 295
Kokonaisrasva 15,9 g
Tyydyttynyt rasva 4,5 g
Transrasva 0,3 g
Kolesteroli 117,4 mg
Hiilihydraatit yhteensä 8,4 g
Ravintokuitu 0,9 g
Sokerit yhteensä 2,9 g
Natrium 620,0 mg
Proteiini 30,8 g
Esitetyt tiedot ovat Edamamin arvio käytettävissä olevien ainesosien ja valmisteen perusteella. Sitä ei pidä korvata ammattitaitoisen ravitsemusterapeutin neuvoja. Arvioi tämä resepti