Binging Babishin Macilla ja juusto kierteellä

varsi sieniä ja gruyère macia ja juustoa kulhoissa Eric Ngo / Mashed

Kokin / YouTuber Andrew Rean ruoanlaitto-show 'Binging with Babish' -fanit rakastavat reseptikehittäjää Eric Ngo hienostunut ottaminen Amerikan Test Kitchen Mac & Cheese -menetelmä resepti, jonka hän esittelee hänen videonsa helpoimmista, kermaisimmista tavoista tehdä mac ja juusto .

Ngo muistaa macin ja juuston yhdeksi ensimmäisistä amerikkalaisista ruokalajista, jotka hän oppi tekemään teini-ikäisenä klassikon avulla sininen laatikko Kraft-versio . 'Mac ja juusto ovat meidän kaikkien sisimmälle lapselle', hän sanoi mukavasta ruoasta. 'Sen yksinkertaisuus on portti ruoanlaittomaailmaan. Minulle rakkauteni macia ja juustoa kohtaan kannusti minua tutkimaan juuston maailmaa ja kaikkea sen kunniaa. ' Tällä hetkellä hänen suosikkivalikoimansa fanien suosikki sekoittaa tryffeltyä kinkkua juustolliseen hyvyyteen.

Ngo: n tulkinta antaa macille ja juustolle mannermaisemman ilmeen ja maun lisäämällä porsasieniä ja vaihtamalla Gruyèressä cheddariksi. Tärkein syy Gruyère-juuston käyttöön on, koska asun Ranskassa Gruyere on paljon yleisempää '', Ngo selitti.

Kerää ainekset ja raasta juusto

ainesosat macille ja juustolle tiskillä Eric Ngo / Mashed

Tämä resepti vaatii noin 15 minuutin valmistelua. Haluat raastaa 4 unssia Gruyère-juustoa etukäteen. Parhaan laadun ja tulosten saavuttamiseksi vältä ennalta murskatun juuston ostamista, Ngo neuvoi.

Jos haluat lisätä paahdettuja leipämuruja koristeeksi, voit rapata ne ensin uunissa. Aseta ne yhdeksi kerrokseksi levypannulle ja paista 12-14 minuuttia 250 F: ssa, kunnes ne ovat ruskeat.

Itse mac- ja juustoreseptille tarvitset 1 ½ kupillista täysmaitoa, 1 kuppi vettä, 8 unssia kuivapastaa, 1 tl Dijonin sinappia, ripaus cayenne-pippuria, raastettua Gruyère-juustoa, 1 unssin paketti kuivatut urospuolisienet, kosher-suola ja juuri jauhettu pippuri.

Ngo suositteli lisäämällä pinaattia lisäämällä vihannesten ante niille, jotka etsivät vihreämpää vaihtoehtoa.

Pullota sienesi

kuivatut urospuolisienet, jotka on kastettu kulhoon Eric Ngo / Mashed

Nyt on aika valmistaa nämä sienet uudelleen. Ensinnäkin liotat 1 unssin kuivattuja urospuolisieniä kulhoon, joka on täynnä kupillista vettä. Anna tämän seoksen seistä, kunnes sienet pehmenevät, noin 10-15 minuuttia. Poista sienet ura-lusikalla ja valuta paperipyyhkeelle. Älä hävitä sienimaustettua vettä kuitenkin; sen sijaan, säilytä se kastike pannulla. Voit käyttää sitä makun ja juuston maun lävistämiseen.

Aika keittää pastaa

kypsennyssieniä ja pastanvalmistusta maidossa Eric Ngo / Mashed

Ota sienivesi ja yhdistä se 1½ kupilliseen täysmaitoa keskikattilassa. Keitä neste kiehuvaksi ja lisää sitten 8 unssia pastaa yhdessä pehmenneiden sienien kanssa. Laske lämpötila keskilämpötilaan ja sekoita neste, jolloin pasta imeytyy kaikkiin herkullisiin, kermaisiin makuihin.

Noin minuutti ennen pastan valmistumista voit vähentää lämpöä. Muista, että mitä enemmän pasta kokki, sitä kumimainen se voi maistaa. Joten muista testata sitä säännöllisesti.

Lisää juustoa, mausteita ja koristele

kermainen mac ja juusto kattilassa lusikalla Eric Ngo / Mashed

Lisää seokseen 1 tl Dijonin sinappia ja ripaus suolaa ja pippuria sekä ripottele cayennea ja lopuksi tähtiainesosaa ... 4 unssia raastettua juustoa. Sammuta lämpö ja sekoita, kunnes kaikki on sekoittunut perusteellisesti ja pasta on päällystetty ohuella, tasaisella kastikkeella. Peitä kattila ja anna macin ja juuston levätä viisi minuuttia sakeutua. Kun aika on ohi, sekoita se ja tarjoile. Täällä voit lisätä ne paahdettua leipää päälle hieman murskaa, jos haluat.

Mitä muutimme?

lusikallinen macia ja juustoa gruyere-juustolla, purasieniä potissa Eric Ngo / Mashed

Tämän reseptin tärkein käänne on kuivatun etusieni. Ngo käytti samaa määrää vettä alkuperäisessä Babish-reseptissä kosteuttamaan kuivatut urospuolisienet ennen kuin sitä käytettiin maidon kanssa pastan valmistamiseksi. Liemen käyttö astiassa antaa sille suolaisen maun.

Hän korvasi myös Gruyèren cheddarilla, koska Ngo: n mukaan se sulaa hyvin ja pähkinäinen maku täydentää sianlihaa.

Suurin osa ihmisistä menee pieleen syömättä heti macia ja juustoa, neuvoi Ngo. 'Se ei ole ruokalaji, jonka pitäisi istua ruokapöydässä yli 10 minuuttia. Enää ja tuon sitovan juuston taika häviää. ' Hän ei myöskään suosittele tämän astian pakastamista tai lämmittämistä uudelleen. 'Et tule nauttimaan tuosta juustollisesta, kermaisesta tekstuurista, jota useimmat mac- ja juustofanit haluavat', hän sanoi. Jos sinun on lämmitettävä se uudelleen, hän suosittelee lisäämään vähän vettä astiaan ja lämmittämällä sen pannulla parhaan tuloksen saavuttamiseksi.

Binging Babishin Macilla ja juusto kierteellä5 23 arvion perusteella Täytä 202 tulosta Kokin / YouTuber Andrew Rea: n ruoanlaitto-ohjelman fanit rakastavat tätä kermaista ja hienostunutta reseptiä Binging With Babishin macille ja juustolle. Valmistusaika 15 minuuttia Kypsennysaika 16 minuuttia Annosta 4 annosta Kokonaisaika: 31 minuuttia Ainekset
  • 1 unssi kuivattuja urospuolisieniä
  • 1 ½ kupillista täysmaitoa
  • 1 kuppi vettä
  • 8 unssia kuivapastaa
  • 1 tl Dijonin sinappia
  • Ripottele cayenne-pippuria
  • 4 unssia raastettua Gruyère-juustoa
  • Tuoretta jauhettua mustapippuria
  • Kosher suola
Valinnaiset ainesosat
  • Paahdettua leipää
Ohjeet
  1. Yhdistä 1 kuppi vettä 1 unssin kuivattuihin sieniin ja anna sen seistä, kunnes sienet pehmenevät, noin 15-20 minuuttia. Poista sienet ura-lusikalla ja tyhjennä ne paperipyyhkeelle.
  2. Yhdistä sienivesi 1 ½ kupillisen täysmaitoa keskikokoiseen kattilaan. Kuumenna neste kiehuvaksi ja lisää pasta.
  3. Laske lämpö väliaineeseen ja sekoita antamalla pastan imeä makua. Vähennä lämpöä noin minuutti ennen pastan valmistumista.
  4. Lisää 1 tl Dijonin sinappia, ripottele cayenne-pippuria, 4 unssia Gruyère-raastettua juustoa ja mustapippuria ja suolaa maun mukaan. Sammuta lämpö ja sekoita, kunnes kaikki ainesosat ovat täysin yhdistettyjä.
  5. Peitä potti ja anna macin ja juuston levätä 5 minuuttia. Kun aika on ohi, sekoita ja tarjoile. Lisää paahdetut korppujauhat päälle hieman rypistyä, jos haluat.
Arvioi tämä resepti