Suurimmat virheet, joita jokainen tekee, kun leivotat soufflea - yksinomainen

suklaamouffle

Vaikka olet innokas leipuri, olet todennäköisesti hieman peloissasi soufflesta. Syyttää sitä Audrey Hepburnille, joka pettää tunnetusti ranskalaisen leivonnaisen kokin opettajansa surullisella yrityksellään tähän munaan perustuvaan herkkuun klassisessa elokuvassa, Sabrina . Liian korkea, liian matala, liian raskas ... tapojen lukumäärälle, jolla voimme hioa tämän herkun, ei ole rajoituksia. Mutta täydellinen souffli on joku voi tehdä Michelin-palkinnon voittajan Daniel Kleinhandlerin mukaan, joka toimi leivän kokkina Bar Bouludissa, Aureolessa, db Bistro Modernessa, Picholiinissa, The Clocktowerissa ja Boulud Sudissä, ennen kuin avasi oman jälkiruokayrityksensä, sokeri, voi, suklaa , aikaisemmin tänä vuonna. Avain on kuitenkin välttää tiettyjä virheitä, jotka useimmat meistä tekevät ilman asiantuntijan ohjeita.

Siksi Kleinhandler opettaa virtuaalinen ruoanlaittokurssi CocuSocialin kautta 13. syyskuuta klo 14 EST, jossa aloittelevat leipurit voivat saada live-ohjeita siitä, kuinka luoda tumma suklaa-souffle ja ei-churn-vaniljajäätelöresepti omasta keittiöstä. Yksinoikeudella haastattelussa Muussattu , Kleinhandler selitti, että hän valitsi tämän ruokalajin opetettavaksi, koska halusi auttaa maailman Sabrinoja leipomaan jälkiruokia, joista he ovat ylpeitä. 'Suklaa-soufflé on kuin viehättävin, ranskalainen, pelottavin kuulostava ruokalaji, jonka voit tehdä', hän sanoi. 'Todellisuudessa se on viisi ainesosaa, kolme tekniikkaa.' Miksi siis tehdä niin monille meistä pääsee tasaisesti putoavia souffeleita?

Väärä munatekniikka pilaa soufflesi kokin Daniel Kleinhandlerin mukaan

munat

Jos soufflesi ei ole sitä, mitä luulit sen olevan murtunut, katsele tarkasti, miten käsittelet munia, Kleinhandler sanoi. 'Jos et tiedä mitä teet ja et tiedä miten viettää aikaa ja tehdä tekniikat kunnolla, [souffelmat] ovat vaikeita', hän sanoi. Suurin osa näistä tekniikoista liittyy muna, Kleinhandler lisäsi. 'Jos et vakauta munanvalkuaisia ​​tarpeeksi, ne voivat pudota', hän selitti. 'Jos et tiedä kuinka pitkälle leipoa ja pääset pisteeseen, jossa sitä ei ole vielä asetettu, se voi pudota.'

Paras tapa täydentää soufflettasi on ymmärtää, miten munia ja munanvalkuaisia ​​käsitellään, Kleinhandler neuvoi. Mutta kun sinulla on tämä tieto, muut monimutkaiset leivontatekniikat ovat käden ulottuvilla. Itse asiassa, kun hän opettaa souffliruokaansa, Kleinhandler voi tarjota vinkkejä toisen hienostuneen munapohjaisen jälkiruoan, marenkin valmistamiseen. 'Se on vähän kuin, on paljon kohtia, joissa voin pysähtyä ja mennä', hei, opitaan tämä asia, koska tämä ei ole vain soufflea, tämä on paistaminen . ' Tämä on kuin 'Leivonnaiset 2.0' ... jossa voit oppia purettavissa olevan tekniikan '', hän selitti.

Epäonnistumisen pelko pilaa soufflesi

Kokki Daniel Kleindandler puhaltaa CocuSocial

Jos kaikki tämä puhuminen pudotetuista souffleista saa sinut ahdistumaan, se voi olla sinun itsesi puhuminen, joka estää menestystäsi, Kleindandler huomautti. 'Vaikein jälkiruoka on jälkiruoka, jota he pelkäävät tehdä', hän painotti. 'Jos kävelet keittiömäisessä ympäristössä ... ja pelkäät tehdä sen, teet virheitä. Jos astialla, etenkin soufflella ... [on] menettely, jos toimit arkaisesti niitä kohtaan, epäonnistut. ' Tosiasiassa Kleinhandler sanoi: 'Luulen, että jos olet ollut keittiössä ja keittänyt itse, enemmän kuin vain paahtoleipää', voit selvittää, miten tehdä souffle. 'Se ei ole jotain, mitä tarvitset viiden vuoden ruoanlaittoon, tai sinun on oltava perheesi paras kokki', hän lisäsi.

Avain on olla luottavainen, mutta ei typerä, Kleinhandler selitti. 'Luulen, että kyse on enemmän eurooppalaisista asioista, eikö vain, niillä on hauskoja ranskalaisia ​​nimiä? He ovat pelottavia ja ihmiset menevät niihin puoliksi **, ja silloin he epäonnistuvat '', hän sanoi. Joten sinun on kiinnitettävä huomiota käsiteltävään tehtävään, Kleindandlerin mukaan, mutta niin kauan kuin noudatat ohjeita, soufflesi todella - anteeksi rangaistus - nousta tilaisuuteen.

Muista varata paikkasi kokki Kleinhandlerin virtuaalisessa ruoanlaittokurssissa CocuSocial , joka opetetaan 13. syyskuuta.