Suurimmat virheet, jotka kaikki tekevät cupcakes-leivonnassa

suklaakuppikakkuja

Kuppikakkuilla on ollut todellisia it-girl-hetkiä tällä vuosisadalla. Kun Carrie Bradshaw purki yhden New Yorkin Magnolia-leipomon ulkopuolella vuonna Sinkkuelämää , aloimme kuluttaa niitä kiihkeästi. Pienien kakkujen ympärille perustuvat todellisuusnäytöt räjähtivät ja leipomot alkoivat käynnistää listautumisantia. Vaikka hype on jäähtynyt hieman yrityksen cupcakeille, se ei ole heikentänyt rakkautta jälkiruokaan sen ytimessä. Kuppikakut ovat lapsen syntymäpäiväjuhlat ja hyvä tapa jakaa annos kakun kulutusta, jos se on edes asia. Niitä on myös vähän helpompi tehdä kotona kuin sanoa, kolmikerroksinen 'tavallinen' kakku.

Olitpa murskaamassa heitä tyhjästä vai saamasi Pillsburyn tekemään kaiken työn sen kautta boxed magic , cupcakes-leivonnassa on joitain varmaa ei-go-vaihtoehtoa. Vaikka jotkin prosessin osat ovat joustavia, kuten onko käytössä a muffinssi- tai cupcake-pannu , on joitain kovia viivoja, kun on kyse kakkuerän käärimisestä kupin muodossa. Tässä ovat suurimmat vältettävät virheet.

Et mittaa ainesosia tarkasti

jauhojen mittaus

Ruoanlaitossa on melko helppo improvisoida tuhoamatta lopputuotetta. Leivonta on kuitenkin kuin tiede ja mittausten on oltava tarkkoja . Esimerkiksi, kun mitataan 1 kuppi jauhoja, sinun on lusikoitava se kuppiin kevyesti ja sitten veitsen litteällä puolella tasoittamaan kupin päätä saadaksesi jauhot mahdollisimman tasaisiksi. Jos pudotat kasan, joka on täynnä jauhoja, kulhoon, tulokset kärsivät. Tai jos cupcake-taikina vaatii 1/4 tl suolaa, varmista, ettet laita edes viivaa enemmän, tai pyydät joitain suolaisia ​​cupcakes.

Sama koskee märkiä ainesosia. Varmista, että se on tarkka määrä menemällä alas lukemaan mittakuppi silmien korkeudella ennen kuin lisäät sen seokseesi. Muista, että jos resepti vaatii esimerkiksi sauvan huoneenlämpöistä voita, voi tulee kääriä ja laittaa sekoitusastiaan heti jääkaapista, koska voin pehmenemisen myötä enemmän sitä tarttuu paperiin, kun avaat sen, mikä voi heittää mittauksesi.

Vaikka itse leivonta voi olla luovaa, jos noudatat reseptiä, oletetaan, että kirjoittaja tietää, mikä on parasta tälle luomukselle, ja noudata heidän vaiheitansa kuten laki.

Käytät kylmiä munia ja voita

voita ja munia

Jos aiot tehdä cupcakes, jotka tarvitsevat munia, on parempi käyttää munia, jotka ovat huonelämpötila päinvastoin kuin suoraan jääkaapista. Huonelämpötilan munat sekoittuvat helpommin kakkuihin ja pyrkivät nousemaan vaivattomammin uunissa, mikä voi todella vaikuttaa, jos tekemissäsi cupcakeissa on useita munia reseptissä. Kylmien munien käyttö voi myös vaikuttaa leivonta-ajan pituuteen - jos ainesosaluettelossa määritetään huoneenlämpöiset munat ja käytät kylmiä munia, kuppikakkujen on oltava uunissa pidempään. Pro-vinkki: Voit lämmittää kylmät munat nopeasti asettamalla ne kulhoon lämmintä vettä muutamaksi minuutiksi.

On myös suositeltavaa käyttää huoneenlämmössä voita , ellei toisin ilmoiteta. Tämä pätee erityisesti silloin, kun voi ja sokeri on kerma yhdessä. Voi, joka on yksi tai kaksi tuntia kylmästä jääkaapista, on paljon joustavampaa ja helppoa lyödä. Tämä pätee myös silloin, kun kuorrutus vaatii voita, koska se on myös helposti sekoitettava muiden ainesosien kanssa.

Sekä voin että munien riittää, että otat ne jääkaapista 1-2 tuntia ennen leivontaprosessin aloittamista. Se voi tuntua epäluuloiselta, koska nämä kaksi tuotetta elävät normaalisti jääkaapissa, mutta luota meihin, cupcakes-tuotteesi hyötyvät näiden vaiheiden suorittamisesta.

Et kerma voita ja sokeria oikein

sekoittamalla voita ja sokeria

Kerma voin ja sokeria on taidemuoto, ja väärällä tavalla tekeminen voi pilata cupcakes. Kun kermaat nämä kaksi, ihannetapauksessa sokerirakeet työntävät pieniä kuplia voissa sieppaamaan ilmaa, mikä lopulta luo paljon kevyemmän ja pehmeämmän kuppikakun. Voin tulee olla pehmeää huoneenlämpöön, eikä ehdottomasti täynnä nestettä (helppo mikroaaltouunissa) tai lohkotyyliä suoraan jääkotelosta. Mukaan Kuningas Arthur Jauhot blogi: 'Liian kylmä voi ei laajene kovin helposti, eikä se koskaan kerää paljon ilmaa ... jos voi on liian pehmeää tai sulaa, ilmakuplat syntyvät, mutta sitten romahtavat uudelleen.'

Sinun on myös pidettävä mielessä, ettet ala- tai ylivoide. Alakermainen tuntuu märältä maissimursolta ja ylikermainen tuntuu rasvaiselta sokerilta. Ole varovainen sekoittimien asetusten (käsin tai seisomalla) ja kuinka kauan voidelet. Kaksi tai kolme minuuttia kohtuullisella nopeudella on ihanteellinen, mutta sinun tulisi käyttää vaistoasi varmistaaksesi, että se on oikea rakenne. Kuningas Arthur -jauho: 'Hyvin voidettu seos on kostea ja kevyt ja sokeri on melkein liuennut. Tuskin tunnet hiutaleita, kun hierot sitä sormiesi välissä. ' Se varmasti vaikuttaa kuppikakkuidesi tulokseen, jos et huolehdi kermasta, joka on epäilemättä kaksi parasta ainesosaa oikein.

Käytät vanhentuneita ainesosia

mittalusikat

Jos et paista usein, unohdat todennäköisesti, että kaapissasi on jopa leivinjauhetta tai jauhoja. Sinulle ei ehkä edes tule mieleen, että ne voivat mennä pieleen, koska heillä ei todellakaan ole ulkoisia pilaantumisen merkkejä. Mutta jauhosi voivat todellakin mennä huonosti ja leivinjauhe tai sooda voi menettävät hissinsä jos ne ovat vanhentuneet. Ruokasooda ja jauhe tulee vaihtaa kuuden kuukauden kuluttua avaamisesta ja jauhot kahdeksan jälkeen. Vaikka nämä aikaisemmat tärkeimmät ainesosat eivät välttämättä aiheuta räikeää epäonnistumista lopputuotteessasi, ne voivat aiheuttaa kuppikakkuja pesuallas , joten tuore on aina paras, jos haluat kevyttä ja pörröistä.

Sama koskee mausteita, jotka voivat menettää harrastuksensa ajan myötä. Jos teet kurpitsa-cupcakeja etkä ole tehnyt kurpitsaa mitään viime syksyn jälkeen, kannattaa tarkistaa päivämäärät kyseisessä kurpitsa-maustepurkissa. Alarivi: Pidä ruokakomero mukana tuoreilla leivontapihteillä, jos aiot olla seuraava Cupcake Queen tai King.

Käytät väärää jauhoa

erilaisia ​​jauhotyyppejä

Jos olet aloitteleva leipuri, joka on valmis aloittamaan ensimmäisen cupcake-matkan, intuitiosi saattaa olla kakkujauhojen käyttö, ellei reseptissä toisin mainita. Tässä tapauksessa älä luota suolistoon, koska jauhoja, joita sinun pitäisi käyttää riippuu cupcake-tyypistä teet. Mikä tekee jokaisesta jauhosta ainutlaatuisen, on sen proteiinitaso . Jauhoja, joissa on suurempia määriä proteiinia, pidetään 'kovina vehnäinä', kun taas pienempiä jauhoja kutsutaan usein 'pehmeiksi vehnäiksi'. (Siellä on painonnosto vitsi jossakin ...) leivät yleensä toimivat parhaiten kovan vehnän kanssa, ja leivonnaiset, kuten vehnä, pehmeämmällä puolella.

Kakkujauho tuottaa yleensä hienomman murunen, minkä vuoksi sitä käytetään yleensä kevyempiin kakkuihin, kuten paholaisen ruokaan ja sieneen. Yleiskäyttöiset jauhot ovat yleisimpiä ja tuottavat enemmän maalaismaista kakkua, kun taas täysjyväjauho voi olla parempi valinta tiheämmille kakkuille. Esimerkiksi, jos aiot valmistaa hedelmäkakkuja (mutta myös miksi tekisit sen?), Resepti saattaa vaatia täysjyväjauhoja.

Bottom line: Saattaa olla houkuttelevaa käyttää mitä sinulla on käsillä, mutta jos cupcake-resepti vaatii tiettyjä jauhoja, on hyvä syy, ja toisenlaisen korvaaminen voi aiheuttaa tekstuurin kärsimisen. Jos resepti vaatii vain 'jauhoja', olet turvallinen kaikenkattava.

Et käytä tätä helppoa hakkerointia nyrkkeilykakulle

kakkutaikina

Jos haluat tehdä cupcakes laatikosta, tee se - Betty Crocker tietää selvästi tavaransa, joten miksi sekoittaa hyvä asia? Mutta on salaisuus siitä, että teet boxed cupcakes niin hyvältä, että voit pettää jonkun ajattelemaan, että olet orjattanut tuntikausia kuumassa keittiössä, mikä saa heidät tyhjästä. Ja siihen sisältyy todennäköisesti ainesosien käyttö.

Laatikon takaosassa kerrotaan yleensä, että ainoat lisättävät ainesosat ovat muna, vesi ja kasviöljy. Käytä sen sijaan kahta munaa, täysmaitoa ja sulatettua voita. Voita varten kaksinkertainen määrä öljyä, jonka resepti vaatii, ja maidon määrän on oltava sama kuin vesimäärän. Voit lisätä yhden tai jopa kaksi ylimääräistä munaa - riippuen siitä, kuinka dekadenttinen haluat näiden Duncan Hines (tai `` kotitekoisten '') cupcakes olla. Nämä salaiset lisäykset eivät todellakaan ole yllätys, koska voi voi kirjaimellisesti tehdä kaiken paremmaksi, paitsi ehkä sydänsairaus.

Et käytä cupcake-vuoria

kaatamalla taikinaa vuorauksiin

Tämä saattaa tuntua järkevältä, mutta monet ihmiset yrittävät mennä täydellä taikinalla suoraan cupcake-pannulle ja toivovat parasta. Vaikka voit voidella teknisesti helvetti ulos pannusta ja vielä paistaa onnistunut erä cupcakes, on niin paljon etuja paperin vuorausten käytölle . Ilmeisimmän syyn lisäksi - se tekee elämästäsi paljon helpompaa, kun otat kuppikakut pannusta ja puhdistat sen - ne pitävät myös cupcakes kosteana. Jos ne poistetaan pannulta alasti ja altistuvat, ne todennäköisesti kuivuvat nopeammin.

On myös hygieenisempää käyttää paperivuorausta. Ei sinä pikemminkin noutaa cupcake juhlissa, joka on linjaliikenteessä? Emme unohda, että on myös jotain erittäin tyydyttävää kuorinnan kuorinnassa ennen kuin syömme sitä. Miksi haluaisit ottaa tuon ilon joltakin? Värillisten vuorausten käyttö on myös söpö tapa erottaa cupcakes-makut ja tyypit. Kuppikakkujen kuljettaminen on helpompaa myös silloin, kun ne ovat linjoissa. Rehellisesti sanottuna voisimme jatkaa ja jatkaa paperisuojusten käytön ansioista, joten jos et vieläkään ole vakuuttunut, voit menettää tuntikausia elämästäsi leivontaesineiden pesu.

Ylisyöt niitä

tuoreita cupcakes

Kukaan ei pidä kuivasta cupcakeista. Niiden paistaminen liian kauan on varma tapa kuivata minikakku ennen kuin se edes poistuu uunista. Katherine Kallinis Georgetown Cupcakesista kertoo Paremmat kodit ja puutarhat '' Suosittelemme aina erehtymistä alaleivonnassa. Jos leivot liikakakkua liikaa, sitä ei voi säästää. Ja se ei ole kostea sisältä. '

Jos haluat todella nauttia leivonnastasi, tarkista uunisi lämpötila todellisella uunilämpömittarilla, joka voi määrittää, onko se teknisesti kuumempi vai viileämpi kuin mitä olet asettanut. Tällä tavoin voit säätää vastaavasti varmistaaksesi, että noudatat reseptiä T: hen. Hampaiden tulee tulla puhtaaksi, kun se asetetaan paikalleen, ja cupcaken yläosan tulisi näyttää hieman upposelta eikä huipulta.

On myös tärkeää kiinnittää huomiota leivonta-aikaan, jos käytät kakku reseptiä cupcakesin tekemiseen. Vaikka uunin lämpötilan tulisi silti olla mitä alkuperäinen resepti vaatii, paistoaika muuttuu . Paistat cupcakes kolmanneksella puoleen vähemmän aikaa kuin kakku. Jos kuitenkin epäilet, jatka lyhyempää aikaa. Ehkä aivan kuten itse keksit, kun on kyse leivonta-ajasta näille taivaan pienille palkoille, vähemmän on enemmän.

Uuniprotokollasi on lyönyt

avattava uuni

Käyttämällä uunissa oikein voi todella tee tai keskeytä leivonnaiset .

Monet ihmiset eivät ymmärrä sitä, mutta on arvokasta laittaa raaka cupcake-taikina uuniin heti, kun olet valmis sen valmistamiseen, ja sinun on lämmitettävä uuni ennen kuin aloitat taikinan valmistamisen ja varmista cupcake-pannu (tietysti vuorilla) on pohjustettu täytettäväksi. Tämä johtuu siitä, että kun lisäät taikinan muodostavaan nesteseokseen ainesosan, kuten leivinjauheen, se käynnistää välittömästi kemiallisen reaktion, joka luo pieniä ilmakuplia, ja sen pitäisi mennä uuniin heti, jotta lämpö voi asettaa ilmakuplat. Tiedät, että taikina istui liian kauan ennen uuniin menoa, jos cupcakeissa on tonnia pieniä reikiä kaikkialla.

Haluat myös mennä helposti avaamalla uunin oven, kun cupcakes paistavat. Jos et pysty hillitsemään jännitystä tuoreiden kuppikakkujen yhteydessä tai haluat vain tarkistaa, ovatko ne valmiita, odota, kunnes ne ovat paistaneet vähintään kolme neljäsosaa kokonaisajasta, ennen kuin avaat luukun. Ja jos päätät, että heidän täytyy mennä pidempään, älä murta sitä uudelleen vähintään viiden minuutin ajan.

Hallaat ne liian aikaisin

putkitus jään päälle cupcake

Saatat olla kiusaus lyödä kuorrutus noille kaunottarille heti, kun he ovat uunista, mutta pidä Jumalan rakkauden vuoksi. Jäähdytä ensin cupcakes ulos pannusta ritilällä. Tämä ei vain estä heitä ruoanlaitosta, jotta ne eivät kuivu, vaan myös varmistaa, että cupcakesin pohjat ja sivut jäähtyvät kokonaan. Jos ne eivät ole täysin jäähtyneet, kun alat tahrata jään, huurre voi sulaa , tai yläosat voivat 'murentua himmeäksi' (kyllä, se on lause, jonka olemme keksineet) levittäessäsi. Odota vähintään tunti siitä, kun he ovat tulleet uunista, ennen kuin jäät.

Ja jos et aio palvella heitä sinä päivänä, säilytä niitä vetoketjupussissa tai muussa ilmatiiviissä astiassa pakastimessa tai tiskilläsi, kunnes olet valmis tarjoilemaan, ja sitten levitä kuorrutus . Jos niitä on säilytetty huoneenlämmössä, niillä voi olla tahmea päällinen, kun yrität pakastaa niitä. Anna heidän istua jonkin aikaa pussin tai astian ulkopuolella, jotta yläosat kuivuvat, ennen kuin käsittelet huurretta uudelleen. Jos käsittelet jäädyttämättömiä jäädytettyjä cupcakeja, anna heidän sulaa noin tunnin päässä pakastimesta ennen kuin asetat huurretta.

Jos vältät pistoolin hyppäämistä huurteen päälle, cupcakes saa paljon paremman kulinaarisen täydellisyyden.

Et lisää yllätystäytettä

täytä cupcakes

Jos on jotain parempaa kuin pureskella cupcake, se puree sellaiseksi, jolla on maaginen yllätystäyte . Olipa kyse kuorrutuksesta tai erityisestä piirakan kaltaisesta täyteaineesta, joka täydentää yleistä makua, tämä ylimääräinen askel voi laittaa cupcakes toiselle tasolle.

Haluatko kokeilla sitä? Kun kuppikakut ovat jäähtyneet, leikkaa kunkin kuppikakun keskikohta (noin kaksi kolmasosaa alaspäin, jättäen pieni kakku alareunaan) pienellä pyöreällä leikkurilla ja lusikka tai putki sitten täyte varovasti reikään niin, että se on hiukan vähemmän kuin huuhtelukupin päällä.

Seuraavaksi lisää cupcake kuorrutus. Piping (joko virallisella pussilla tai suljetun Ziplockin nurkka, joka on irrotettu irti) pyörre muodostumiseen voi olla parempi kuin levittää se lastalla tässä tapauksessa. Jos reikässä on liikaa täytettä, kuorrutus voi tarttua siihen ja levittää osan päälle, mikä pilaa yllätyksen, joka odottaa jonkun makuhermoja.

Et tallenna niitä oikein

cupcake muovia

Olipa kyseessä sen varmistaminen, että famille tekemäsi cupcakes pysyy tuoreena niin kauan kuin mahdollista, tai takaamalla, että haluat nyt valmistaa ja tarjoilla myöhemmin tapahtumassa, tuoreus on huippu, niiden oikea varastointi on kytkin.

Suurin ei-ei on kakkujen asettaminen jääkaappi . Älä tee sitä - se kuivaa ne. Joko pitää ne huoneenlämmössä tai jäädyttää. Kummassakin tapauksessa varmista, että kuppikakut ovat täysin jäähtyneet ritilällä, ennen kuin laitat ne ilmatiiviiseen astiaan, jossa ne voivat istua pystyasennossa. Ziplock-laukkuja voidaan käyttää varastointiin, mutta ei ihanteellinen koska ne eivät suojaa himmeitä kakkuja pilaantumiselta. Jos aiot pakastaa ne, kääri ne varovasti muovikelmuun ennen kuin laitat ne ilmatiiviiseen astiaan - kukaan ei halua pakastimessa poltettuja kuppikakkuja. Ne voidaan pakastaa enintään kaksi kuukautta .

Kolme suurinta asiaa, jotka kannattaa muistaa kuppikakkuja säilyttäessä: ei jäännösuunilämpöä, ei ilmaa eikä jääkaappia.