Suurin virhe, jonka teet paistetuilla munilla

Uppomunia

Haudutetut munat ovat niin yksinkertainen ruokalaji, ja oikein kypsennettynä ne voivat silti olla täydellisiä, yhdistämällä jotenkin keitetyn ja paistetun munan parhaat elementit ja onnistumalla ylittämään molemmat. Puhumattakaan siitä, että täydellinen paistettu muna on ratkaisevan tärkeä luomaan kuningatar brunssiruokien, munien Benedictin, joukosta, vaikka se voi myös parantaa kaikkea avokado-paahtoleipää salaattiin.

Haudutettujen munien ongelma on, että vaikka itse ruoanvalmistusprosessi ei ole liian monimutkainen, se on silti yllättävän helppo ruuvailla. Jos keltuaisia ​​ei kypsennetä oikein, keltuaiset voivat joko tulla liian kovaa tai vain puhkeavat sotkuiseen kauhaan kauan ennen kuin he kohtaavat haarukkaasi, ja mitä tulee valkoisiin ... nämä voivat vain kadota aavemaisiksi viipaleiksi, jotka kelluvat vastakkain kypsennysvedessä.

Vaikka saatat joutua murtamaan muutaman munan täydentämään salametsästystekniikkaa pyrkimyksesi korjata kaikki munanvalmistusvirheet, joita olet tehnyt , munat ovat vain pennejä kappaleelta, joten kannattaa viettää vähän aikaa harjoitteluun. Ennen kuin aloitat, sinun kannattaa kuitenkin välttää suurin mahdollinen munankorjausvirhe: ei tarpeeksi vettä.

Haudutetut munat tarvitsevat tilaa

Munien salametsästys

Oikeaan salametsästykseen muna tarvitsee paljon tilaa kellua, eikä sitä voi olla täynnä. Ensin on varmistettava, että valitset oikean kokoisen pannun. 10 gallonan varastopotti ei ole välttämätön, mutta Rick Martinez, apulaisruokatoimittaja Nauti ateriastasi , ehdottaa syvän, leveän paistinpannun käyttöä, joka on vähintään kolme tuumaa pitkä. Korkeusvaatimus on todellakin pakollinen, koska Martinez huomauttaa myös, että paistetut munat tarvitsevat kolme tuumaa vettä ruoanlaittoon. Hän sanoo, ettet halua liikaa enemmän vettä, koska se saattaa tehdä munan poistamisen vaikeaksi, mutta alle kolme tuumaa, ja se vain ei aio perustaa oikein, koska ei ole tilaa suorittaa tällaista allekirjoituksen pyörrettä tärkeä osa munan salametsästystä.

Älä ohita pyörteitä paistettujen munien kanssa

paistettu muna avokado-paahtoleivällä

Pyöritätkö vettä? Voi oh, älä sano, että olet unohtanut tehdä myös tämän vaiheen. Ennen kuin lisäät munasi salametsästysastiaan, sinun on käytettävä haarukkaa, lusikkaa tai vispilää pyöritettäessä kiehuvaa vettä varovasti, kunnes se luo pyörteen. Veden pyöreä liike auttaa pitämään sekä keltuaisen että valkoisen yhdessä, kun muna alkaa kypsyä. Jos ohitat pyörteen, raaka muna putoaa vain pannun pohjalle ja alkaa levitä veteen kuin erityisen mieto ja karkea versio munan pudotuskeitosta.

Tarkkaile veden lämpötilaa munia salametsästäessä

Uppomunia

Mitä tulee veden lämpötilaan, et halua veden kiehuvan kuumana, koska munat eivät vain haudu oikein, jos ne ovat täysin kypsennettyjä muutamassa sekunnissa pudotuksesta kattilaan. Toisaalta keittovesi ei saisi olla liian kylmää. Etsimäsi on mukava haudutus, joka on se lempeä kuplitus, joka tapahtuu ennen kiehuvaa kiehumista (noin 195 astetta Fahrenheit, mukaan Maustetut neuvot päällä Pino vaihto ). Vesi menettää jonkin verran lämpöä, kun kylmä muna osuu siihen, joten sen on oltava tarpeeksi kuumaa kompensoidakseen sen - vaikka voit (ja sinun pitäisi) auttaa kompensoimaan tätä lämpötilan laskua käyttämällä jääkaapista poistuneita munia riittävän pitkä huoneenlämpötilan saavuttamiseksi.

Älä riko munia suoraan kattilaan

henkilö murtamassa munaa

Pääsääntöisesti, kun leivot munien kanssa, on parasta olla rikkomatta niitä suoraan taikinaan, koska jos saat huonon , se pilaa koko reseptisi. Sen sijaan on suositeltavaa rikkoa kukin muna ensin kuppiin tai pieneen kulhoon. Kun poistat munia, tämä menetelmä on silti jotain, mitä sinun pitäisi käyttää, koska jos rikkotat munan suoraan keittoveteen, muna erottuu keltuaisen pudotessa pohjaan samalla tavalla kuin se, jos ei pyöritä keittovettä.

Lisäetu munien rikkoutumisesta ennen kuin lisäät ne pottiin, on se, että tämä voi auttaa sinua poimimaan joukon munia nopeammin kokoonpanolinjalla. Hei, et koskaan tiedä, milloin 50 lähintä ystävääsi menee brunssiin!

Lisää etikkaa, kun poistat munia

paistettu muna paahtoleivällä

Jotta saatat paistetut munanvalkuaiset muodostumaan mukavaksi ja kiinteäksi tuon keltuaisen ympärille, se auttaa lisäämään etikkaa keittoveteen. Pelkkä vanha tislattu valkoinen etikka toimii hienosti. Ei tarvitse käyttää herkullista maustettua tai erikoisetikkaa, koska maku vain laimennetaan pannulla olevalla vedellä - loppujen lopuksi lisäät vain 1/4 kupillista etikkaa vesipannuun.

Silti, jos etikkaa on viipymättä, sinun on aina huuhdeltava paistetut munasi vedettyään ne potista. Tämä on melko helppo tehdä - pidä vain kulho lämpimää vettä lieden vieressä ja anna sitten ura lusikalla antaa munasi nopeasti uppoutua huuhteluveteen ennen tarjoilua.