Suurin virhe, jonka teet hiivalla paistettaessa

hiiva ja leipä

Vaikuttaa siltä, ​​että tietyt aamupalahyllyjemme ainesosat ovat erityisen alttiita putoamaan tien varteen, istumaan kuukausia tai vuosia koskemattomina, mahdollisesti piilossa joidenkin maissitölkkien tai tuskin käytettyjen mausteiden takana. Jos olit kerran pyrkivä leipuri, joka menetti kiinnostuksensa tai ei koskaan löytänyt aikaa, ehkä yksi näistä unohdetuista tuotteista on hiiva.

Haluatko lyödä joitain kokeilemaan leivontaasi uudelleen? Ei niin nopeasti - kuten kaikilla elintarvikkeilla, hiivalla on rajoitettu säilyvyysaika, ja toisin kuin monilla muilla elintarvikkeilla, hiiva on todella elossa. Mukaan Fox uutiset 'hiiva on mikro-organismi, joka aktivoituna nesteen kanssa ja sokereiden syötöllä luo ilmakuplia, jotka antavat leivälle sen nousun ja koostumuksen.'

Yleensä avattu pakkaus aktiivista kuivahiivaa tai pikahiivaa säilyttää jääkaapissa kolme tai neljä kuukautta (via Kuusi syö ). Punaisen tähden hiiva toteaa, että avatut pakkaukset on säilytettävä ilmatiiviissä astioissa kosteuden, ilman tai lämmön estämiseksi (hiivan pakastaminen voi myös pidentää sen käyttöikää), kun taas avaamattomat pakkaukset tulisi varastoida viileässä, kuivassa paikassa. Mutta jopa optimaalisten varastointikäytäntöjen avulla et voi vain heittää ikivanhaa hiivaa ja odottaa asianmukaista suorituskykyä.

Kuinka testata hiivan tuoreus

sekoittaen hiivaa veteen

Jos et ole täysin varma, kuinka kauan hiiva on istunut tai jos viimeinen käyttöpäivämäärä on juuri kulunut, voit suorittaa testin varmistaaksesi, että se ei ole kuollut vedessä (kirjaimellisesti).

Fox News suosittelee, että lisätään hiivan kirjekuori 1/2 kuppiin lämpimään veteen (varmista, että lämpötila on alle 115 Fahrenheit-astetta, koska liian kuumat lämpötilat voivat tappaa hiivan) sekä teelusikallinen makeutusainetta, kuten sokeria, hunajaa tai agavea siirappia ja sekoita sitten. Viiden tai 10 minuutin kuluttua vielä aktiivinen hiiva näyttää kuplivalta ja vaahtoavalta - se on merkki siitä, että se on edelleen hyödyllinen leivontaan.

Jos olet ostanut hiivasi äskettäin tai viimeinen käyttöpäivä osoittaa, että on vielä hyvä mennä, jotkut asiantuntijat sanovat, että tämä testi ei ole 100 prosenttia välttämätön aktiivisille kuivahiivalle ja pikahiivalajikkeille; ne voidaan yksinkertaisesti lisätä reseptiin normaalisti (via Epicurious ). Mutta kun tuoreuden indikaattorit ovat vähemmän selvät, tämä yksinkertainen testi auttaa varmistamaan, että leivonnaiset nousevat odotetusti.