Paras piparkakkueväste, jonka olet koskaan maistanut

Piparkakkuevästeet Carina Finn / Mashed

Harvat asiat herättävät lomakauden, kuten piparkakkuevästeet, mutta tämä klassinen herkku ei useinkaan saa ansaitsemaansa luottoa. Useimmat ihmiset ajattelevat piparkakkuja puhtaasti esteettisiin tarkoituksiin - rakennusmateriaaliksi piparkakkutalot , yksinkertaisimmista neljäpuolisista asuista palatiaalisiin huviloihin tai piparmakkureiden muodossa tapahtuvan ikenet ja kuorrutusvälineenä. Ota kaikki tämä pois ja saat jotain, joka lomamatkana on tyypillisesti vaikeaa ja epämiellyttävää.

Nämä evästeet kääntävät ennakkoluulot piparkakkuista ylösalaisin. Kun sinä voi pakasta nämä evästeet, he eivät todellakaan tarvitse mitään koristeita tai klassisia loma-evästekoristeita. Ne ovat vain tarpeeksi suloisia, niillä on ihastuttava lämpenevä maustemaku ja ylpeä pureskeleva rakenne, joka tekee näistä joitain lomakauden herkullisimmista evästeistä. Vaikka niiden valmistaminen ei ole erityisen vaikeaa, on olemassa muutamia tärkeitä ainesosia ja tärkeitä vaiheita piparkakkujen valmistuksessa, joita todella haluat syödä. Lue oppia salaisuutemme.

Kerää ainekset piparkakkujen tekemiseen

Piparkakkuevästeet Carina Finn / Mashed

Vaikka näissä piparkakkuevästeissä ei ole mitään todella uraauurtavaa, on kaksi ainesosaa, joita et ehkä pidä ruokakomeroissasi ja jotka ovat ihanteellisia parhaiden piparkakkueväisten valmistamiseen. Ensimmäinen on melassi ja toinen on vihannesten lyhentäminen. Vaikka lyhentäminen voi korvata (lisää tästä myöhemmin), et todellakaan voi tehdä piparkakkuevästeitä ilman melassia. Onneksi useimmat ruokakaupat myyvät sitä, varsinkin lomakauden aikana. Niiden hieman harvinaisempien ainesosien lisäksi tarvitset voita, ruskeaa sokeria, yleiskäyttöisiä jauhoja, sekä leivinjauhetta että ruokasoodaa, kanelia, inkivääriä ja valinnaisia ​​mausteita, kuten muskottipähkinä ja neilikka.

Vaikka haluamme käyttää jalustamikseriä näiden piparkakkujen valmistamiseen, käsisekoitin toimii yhtä hyvin. Jos sinulla ei ole kumpaakaan, älä huoli - voit silti tehdä niistä! Sinun on kuitenkin varmistettava, että sekä voita että lyhentämistäsi ovat erittäin pehmeä, jotta nämä evästeet voidaan valmistaa ilman sähköistä sekoitinta. Tämä vaatii vähän edistynyttä suunnittelua. Paras tapa varmistaa, että voi on tarpeeksi pehmeää kermaamaan käsin, on jättää se tiskille yön yli.

Käytä puolet voita ja puoli lyhennettä herkille, maukkaille piparkakkuille

Voi ja lyhennys piparkakkuevästeille Carina Finn / Mashed

Jos pidät vihannesten lyhentäminen kuten Crisco talossasi, se johtuu todennäköisesti siitä, että käytät joitain vanhempia reseptejä lomien ympärillä. Mukaan n + 1 aikakauslehdessä lyhentäminen oli suosittua 1900-luvun alkupuolella, koska se oli hyllystään vakaa, halvempi ja helpommin saatavilla kuin voi. Monissa tapauksissa lyhentäminen tuottaa myös pehmeämmän lopputuotteen kuin voi, minkä vuoksi jotkut leipurit vannovat sitä esimerkiksi piirakankuorista ja kekseistä. Lyhentämisestä puuttuu kuitenkin rikas voin maku. Ratkaisumme? Haluamme käyttää seosta puolikasta voita ja puoliksi lyhentämistä, mikä antaa sinulle molempien maailmojen parhaat puolet. Tätä suhdetta käyttämällä saamme pehmeitä, pehmeitä piparkakkuevästeitä, joiden maku on vain voita. Jos sinulla ei ole lyhennettä käsillä tai et halua käyttää sitä, voit tehdä sen sijaan kaikki voin piparkakut. Ne ovat erittäin herkullisia, vaikka hieman tasaisemmalla, rapeammalla puolella. Vastaavasti voit käyttää myös kaikkia lyhennyksiä, vaikka tuloksilla ei ole yhtä paljon makua kuin voita sisältävä seos.

Melassi antaa piparkakkuille niiden tunnusomaisen värin ja maun

Melassi piparkakkuevästeille Carina Finn / Mashed

Älä anna itsesi hämätä ajatellessasi, että ruskea sokeri ja mausteet ovat riittäviä antamaan piparkakkuille sen allekirjoituksen syvä karamelliväri ja ilmaiseva maku. Melassi on yksi ainesosa, jota et voi korvata tehdessäsi näitä piparkakkuevästeitä! Koska melassi on nestettä, se auttaa antamaan evästeillesi vielä pehmeämmän rakenteen paistamisen jälkeen. Sillä on myös täysin ainutlaatuinen makuprofiili, jota ei voida saavuttaa käyttämällä toista ainesosaa. Melassi on sivutuote sokerin valmistusprosessista, ja sillä on syvä, makea, hieman katkera maku. Voit käyttää sitä tonnissa muita leivonnaisia ​​ja jopa suolaisia ​​ruokia (melassi on loistava grillikastikkeessa). Käytä jäämiä kokeillaksesi tätä mahtavaa ainesosaa, joka on yleensä aliarvostettu nykypäivän ruoanlaitossa. Lopulta huomaat, että haluat aina pitää melassia käsillä.

Tee oma piparkakkueväisten mausteseos, joka sopii makuun

Mausteet piparkakkuevästeille Carina Finn / Mashed

Perinteisissä piparkakkujen resepteissä käytetään erilaisia ​​mausteita, mutta vakiot ovat aina kanelia ja inkivääriä. Neilikka , tähtianista, nuijaa ja muskottipähkinää lisätään joskus myös seokseen, ja jos pidät niistä, sinun on ehdottomasti lisättävä nuo mausteet piparkakku-keksitainaan. Olemme tehneet tämän reseptin hieman lievemmältä puolelta käyttämällä yhtä suuria osia inkivääriä ja kanelia, jotta näille piparkakkuille annettaisiin heidän mausteinen potkunsa. Huomaa, että jos päätät lisätä neilikka mausteseokseesi, käytä aina vähän vähemmän kuin luulet tarvitsevasi. Mausteneilikka voi helposti ylittää makuprofiilin leivonnaisissa. Vain ripaus tekee!

Tämä piparkakku-evästeen resepti käyttää sekä leivinjauhetta että ruokasoodaa

Leivinjauhe ja leivinjauhe piparkakkuille Carina Finn / Mashed

Koska me tarvitsemme pureskeltavan, herkän evästeen, jossa on vähän nousua sen sijaan, että se olisi terävä, litteä keksi, sinun on käytettävä molempia leivinjauhe ja leivinjauhe tehdä tämä piparkakku eväste resepti. Ruokasooda, joka on emäksinen, neutraloi hapot reseptissä. Kun yhdistät ruokasoodaa ja melassia, tapahtuu kemiallinen reaktio, jossa melassin ruokasooda ja maitohappo reagoivat toisiinsa. Tämä reaktio vangitsee pienet ilmakuplat seokseen, mikä antaa leivonnaisillesi hieman ylimääräistä nostoa. Tämä hissi ei kuitenkaan usein riitä antamaan meille haluamiamme tuloksia, minkä vuoksi reseptiin lisätään myös leivinjauhetta auttaaksemme asioita. Jos leivinjauhe on vahingossa loppunut, evästeesi eivät pilaa kokonaan, mutta pelkästään soodalla valmistetuilla piparkakkuevästeillä ei ole samaa muotoa tai rakennetta kuin molemmilla valmistetuilla.

Kerma märät ainesosat yhdessä sekoittimessa

Piparkakku eväste taikina Carina Finn / Mashed

Ensimmäinen askel näiden piparkakkujen valmistamiseksi on voin, lyhennysten ja sokerin kerma. Vaikka käytät sähköistä sekoitinta, se auttaa voita ja lyhentämistäsi olemaan molemmat melko pehmeitä, mutta ei sulaneita, ennen kuin aloitat. Kermaantuminen tapahtuu noin 65 astetta Fahrenheit-astetta, minkä vuoksi voiisi on ihanteellinen istua huoneenlämmössä ainakin muutaman tunnin ajan ennen kuin leivot sen kanssa. Jos sekoitat tätä keksitainetta käsin, haluat ehdottomasti molempien ainesosien olevan pehmeitä ennen aloittamista. Voita voita, sokeria ja lyhennä keskinopeudella, kunnes seos on vaalea ja pörröinen. Lisää sitten muna ja melassi ja jatka sekoittamista, kunnes seos on täysin sisällytetty. Älä huoli, jos seos näyttää halkaistulta tai hieman juoksevalta - se häviää, kun sekoitat kuivia ainesosia.

Kyllä, sinun on todella seulottava piparkakkujen kuivia ainesosia

Piparkakku eväste taikina Carina Finn / Mashed

Koska osa tämän reseptin menestyksestä riippuu kemiallisesta reaktiosta leivin soodan ja evästeiden taikinan melassin välillä, josta puhuimme aiemmin, on itse asiassa aika tärkeää varmistaa, että seulot perusteellisesti yhteen kuivia ainesosia ennen kuin lisäät niitä märät ainesosat. Miksi? Koska ruokasoodan, suolan ja leivinjauheen seulominen yhdessä jauhojen kanssa varmistaa, että leivinjauhe jakautuu tasaisesti kaikkialle jauhoon ja siten eväste taikinaan. Jos et siivilöi perusteellisesti, saatat päätyä erilaisiin ruokasoodan osuuksiin taikinan eri osissa, mikä tarkoittaa, että ilmakuplia tuottava kemiallinen reaktio on epätasainen ja epäjohdonmukainen - samoin myös evästeesi.

Taikinan jäähdytys on ratkaiseva askel piparkakkujen valmistuksessa

Piparkakku eväste taikina Carina Finn / Mashed

Kun olet sekoittanut eväste taikinan, huomaat, että se on edelleen melko tahmea. Se saattaa jopa tuntua mahdottomalta ottaa käyttöön. Vastusta halua lisätä jauhoja - se ei todellakaan ole siirtyminen tänne! Sen sijaan kääri taikina tiukasti muovikelmuun ja anna sen levätä jääkaapissa vähintään kaksi tuntia. Voit jättää sen myös yöksi, joten heräät aamuisin paistovalmiiksi keksiksi. Paistamaton taikina pysyy hyvänä jääkaapissa noin 48 tuntia, jos haluat todella suunnitella eteenpäin. Jos herääminen ja piparkakkujen paistaminen jouluaamuna kuulostaa unelmalta, niin tämä etukäteen suunnattu vinkki on avain. Jäähdytä eväste taikina kiinteyttää sen osittain antamalla sen täysin hydratoitua. Tämä tekee taikinasta vähemmän tarttuvaa ja helpompaa käsitellä, kun on aika rullata se ulos ja murtaa evästeet.

Piparkakkueväisten pehmeys riippuu siitä, kuinka taikinaa rullataan

Piparkakku eväste taikina Carina Finn / Mashed

Evästeiden rakenne on paljolti henkilökohtaisten mieltymysten asia. Jotkut ihmiset rakastavat evästeitään pehmeitä, pureskeltavia ja hiukan paistettuja, kun taas toiset suosivat erittäin voimakkaasti rapeaa evästettä tyydyttävällä napsautuksella. Tämä piparkakkueväiskakku on todella melko monipuolinen, vaikka se pyrkii kohti pehmeämpää puolta. Mielestämme näiden evästeiden ihanteellinen paksuus on noin puoli tuumaa. Tämä paksuus tuottaa pureskeltavan, herkän evästeen, joka maistuu herkulliselta suoraan uunista ja tekee myös melko keskimääräisen jäätelöleivän, kun se on täysin jäähtynyt. Jos levität taikinasi neljäsosaan tai kahdeksasosaan tuumasta, päädyt evästeeseen, joka on vielä herkkä, mutta rapeampi ja parempi piparkakkutaloille.

Varmista, että työtasosi, itse piparkakut ja vierintätappisi ovat hyvin jauhettuja koko prosessin ajan. Valssauksen alkuvaiheessa käännä taikina usein, jauhaa sivut kulkiessasi, varmistaaksesi, että se ei pääse tarttumaan työpintaan. Jos sinulla on ranskalainen tai tappi-tyyppinen kaula ilman kahvoja, käytä sitä täällä. Uskomme, että se toimii parhaiten tämäntyyppisten evästeiden taikinassa, koska se on erittäin pehmeä ja kykenevä rypistymään liian suuressa paineessa. Puu- tai muovitapit ovat myös parempi panos kuin erittäin raskas marmorista valmistettu.

Älä tunne velvollisuutta tehdä piparkakkueväisiä!

Piparkakkuevästeet Carina Finn / Mashed

Vaikka piparkakut saattavat olla yksi yleisimmistä piparkakkujen muotoisista muodoista, älä tunne olevasi velvollinen tekemään näistä piparkakkuista ihmisiä! Nämä evästeet eivät tarvitse paljon koristeita, jotta ne olisivat herkullisia ja juhlallisia, koska pelkän leivonta taikinan haju herättää kotisi loma-ajan. Yksinkertaiset muodot, kuten tähdet tai jopa suuret, maalaismaiset pyöreät ympyrät, ovat loistava vaihtoehto tälle piparkakkutahvelle. Jos sinulla ei ole evästeiden leikkuria, voit helposti tehdä vesilasin yläosasta ympyröitä taikinaan. Tämän prosessin romut voidaan kerätä ja rullata uudelleen kaksi tai kolme kertaa ennen kuin havaitset mitään huomattavaa tekstuurin heikkenemistä, vaikka suosittelemme jäähdyttämään romurikastetta 15-30 minuuttia ennen kuin rullat sen uudelleen, ellei työskentelemme hyvin nopeasti. Huomaa, että nämä piparkakkuevästeet halkeilevat ja leviävät hieman, joten ne eivät ota yhtä hyvin huomioon liian kiusallisia keksejä, keksejä tai kohokuvioituja työkaluja, kuten Springerle-muotteja. Yksinkertainen on parempi tällä reseptillä!

Jäähdytä piparkakut evästeillä perusteellisesti ritilällä

Piparkakkuevästeet Carina Finn / Mashed

Jäähdytä evästeet paistamisen jälkeen perusteellisesti ritilällä. Niiden jättäminen kuumalle leivinlevylle voi johtaa leivontaan (kun evästeet jatkavat paistamista uunin ulkopuolella pannun jäännöslämmön ansiosta), jota et tarkoittanut. Jos aiot koristella nämä evästeet, ehkä kuninkaallisella jäällä tai yksinkertaisella voikreemihalla, on parasta antaa niiden jäähtyä vähintään kaksi tai kolme tuntia. Näin voit varmistaa, että koristeesi todella tarttuvat evästeisiin sen sijaan, että sulaisivat heti. Säilytä piparkakut evästeitä ilmatiiviissä astiassa, mieluiten evästepakkauksessa, vaikka muovi- tai silikoninen vetoketjullinen pussi toimii hyvin, jos olet ripaus. Pidä ne huoneenlämmössä, älä jääkaapissa. Oikein tallennetut evästeet kestävät neljästä kuuteen viikkoon. Paistamaton taikina voidaan myös kääriä ja pakastaa tiiviisti. Kun olet valmis käyttämään taikinaa, sinun on vain sulatettava se huoneenlämmössä muutaman tunnin ajan ennen kuin rullataan ja paistetaan normaalisti.

Paras piparkakkueväste, jonka olet koskaan maistanut4,7 6 arvion perusteella Täytä 202 tulosta Harvat asiat herättävät lomakauden, kuten piparkakkuevästeet, mutta tämä klassinen herkku ei usein saa ansaittua luottoa. Nämä evästeet kääntävät ennakkoluulot piparkakkuista ylösalaisin. Nämä helpot evästeet käyttävät muutamia ainesosia ja tekniikoita herkullisten piparkakkujen valmistamiseen Valmistusaika 20 minuuttia Kypsennysaika 10 minuuttia Annokset 24 evästeet Kokonaisaika: 30 minuuttia Ainekset
  • ⅓ kuppi voita, pehmennetty
  • ⅓ kuppi vihannesten lyhentäminen
  • ½ kuppi pakattu vaaleanruskea sokeri
  • 1 muna huoneenlämmössä
  • ¾ kuppi melassia
  • 2 tl kanelia
  • 2 tl inkivääriä
  • ¼ tl suolaa
  • 1 tl ruokasoodaa
  • ½ tl leivinjauhetta
  • 3 kuppia jauhoja
Ohjeet
  1. Sekoittimen kulhossa tai suuressa sekoituskulhossa käyttämällä sähkökäyttöistä sekoitinta, kermaa yhdessä lyhentämällä, voita ja ruskeaa sokeria. Kun seos on erittäin kevyt ja pörröinen, lisää muna, melassi, kaneli ja inkivääri. Vatkaa keskinopeudella, kunnes se on perusteellisesti yhdistetty, poista kulho sekoittimesta ja aseta sivuun.
  2. Siivilöi keskikokoisessa sekoitusastiassa ruokasoodaa, leivinjauhetta, suolaa ja jauhoja. Siivilöi kuiva-aineosat toisen kerran suoraan sekoituskulhoon ja sekoita keksi-lastalla tai puulusikalla keksitahnaa, kunnes näkyviä jauhoja ei ole jäljellä. Taikinan tulisi tässä vaiheessa olla pehmeää ja tahmeaa.
  3. Kääri eväste taikina tiukasti muovikelmuun ja jäähdytä jääkaapissa vähintään kaksi tuntia ja niin kauan kuin kaksi päivää. Taikinan jäähdyttäminen yön yli on yleensä parasta, ja voit leipoa evästeitä ensin aamulla.
  4. Jauhaa työpinta ja käännä jäähdytetty taikina. Jauhaa taikinan yläosa ja rullasi ja rullaa taikina haluamaasi paksuuteen. Pehmeämpiä, pureskeltavampia evästeitä varten pyri noin puoli tuumaa. Ohuemmille, rapeammille evästeille tai piparkakkutaloille toimii parhaiten kahdeksasosa ja yksi neljäsosa tuumaa.
  5. Aseta evästeet vähintään tuuman välein pergamentilla vuoratulle leivinpaperille ja paista 350 asteessa Fahrenheit noin 10 minuuttia. Jos teet erityisen pieniä evästeitä, lyhennä paistoaika noin 8 minuuttiin. Evästeet tehdään, kun yläosat ovat hieman murtuneet ja reunat ovat täysin asetettuina.
  6. Jäähdytä kokonaan ritilällä ja säilytä sitten ilmatiiviissä astiassa. Piparkakkuevästeet säilyvät 4-6 viikkoa, jos niitä säilytetään oikein.
Ravitsemus
Kalorit annosta kohti 156
Kokonaisrasva 5,7 g
Tyydyttynyt rasva 2,4 g
Transrasva 0,5 g
Kolesteroli 13,4 mg
Hiilihydraatit yhteensä 24,5 g
Ravintokuitu 0,5 g
Sokerit yhteensä 12,4 g
Natrium 91,2 mg
Proteiini 1,9 g
Esitetyt tiedot ovat Edamamin arvio käytettävissä olevien ainesosien ja valmisteen perusteella. Sitä ei pidä korvata ammattitaitoisen ravitsemusterapeutin neuvoja. Arvioi tämä resepti