Gordon Ramsayn parhaat ruoanlaittovinkit

Gordon Ramsay Getty Images

Tunnet hänet aina vihaisena skotlantilaisena kokina kaikkien aikojen kaikkein ylivoimaisimpien ruoanlaitto-ohjelmien takana, mukaan lukien Helvetin keittiö , Keittiön painajaiset ja Mestarikokki . Olet etsinyt Silly Sandwich -meemi nähdäksesi onko se totta. Olet hyvin tietoinen Gordon Ramsaysta ja hänen väsymättömästä ja paljon televisiossa näytetystä kulinaarisen täydellisyyden tavoittelusta. Mutta hän ei ole läheskään vain trumpattu, räjähtävä-juoksutus TV-persoonallisuus.

Useita Michelin-tähtiä voittavia, korkeimman luokan lahjakkuuksia Ramsay tietää tavaransa. Mutta sinulla ei ole kokata hienoa ranskalaista ruokaa tai hänen kuuluisaa naudanlihaa Wellingtonsia joka ilta oppimaan siitä, mitä hänellä on verkossa. Monien muiden maineensa lisäksi Ramsay on uskollinen Youtube tähti, sadoilla videoilla, jotka esittävät yksinkertaisia ​​vinkkejä, temppuja ja reseptejä kaiken ikäisille ja ammattitaitoisille kokkeille. Tässä on joitain hienoimpia ruoanlaittovinkkejä yhden ja ainoan Gordon Ramsayn sipulien tehokkaasta kuutioinnista epätavanomaisten Lähi-idän hintojen lyömiseen.

Jauhaa valkosipulia ilman puristinta

Tarvitseeko jauhaa valkosipuli voimakkaaksi tahnaksi ilman painetta käsillä? Gordon on saanut sinut peittämään yksinkertaisen temppun käyttämällä jotain, jota ei pidä kunnioitettavana kokina koskaan olla ilman: suolaa. Kuten Ramsay osoittaa yllä sinun tarvitsee vain lyödä valkosipulinkynsi luotettavan kokin veitsen takaosalla, poistaa ärsyttävä iho ja pilkkoa sitten valkosipuli tahmeaksi tahnaksi ripustamalla karkeaa suolaa, jotta kaikki hajoaa. .

Ramsay huomauttaa, että suola toimii myös sideaineena ja estää kaiken valkosipulisen hyvyyden vuotamisen leikkuulaudalle. Lisäksi käytät todennäköisesti suolaa missä tahansa astiassa, johon tarvitset valkosipulia, joten suolatarpeistasi riippuen saatat olla yksi askel ennen maustepeliä. Muista kuitenkin säätää astian yleinen suolapitoisuus vastaavasti, kun käytät tätä hyödyllistä hakkerointia - varsinkin jos olet altis liioittelemaan sitä Mortonin kanssa.

Sekoita ylellisesti kermaisia ​​munia

Jos olet varttunut syömään munakokkelia yhtä kuivana ja sitkeänä kuin keittiösieni, Gordon Ramsayn mahdottoman kermainen resepti yllä olevassa videossa voi olla shokki. Onko tämä munakokkelia oletettu maistaa? Ramsay varmasti ajattelee niin ja mainitsee tämän valmistelutyylin naulaamisen yhdeksi ensimmäisistä testeistä, jotka hän antaa kokkeille, jotka haluavat työskennellä ravintola-imperiumissaan.

Salaisuus on ajoittain altistaa munat lämmölle sekoittaen koko ajan. Ramsay neuvoo myös olemaan maustamatta munia etukäteen, jotta ne eivät muutu liian vetisiksi. Mutta kyse ei ole vain munien käsittelemisestä kuten risotto: Lisäät myös lopussa lusikallinen kirpeää kermavaahtoa ja tuoreita silputtua ruohosipulia, mikä nostaa nöyrän munakokkelin jotain 'seksikkääksi' Ramsayn mukaan. Hän ehdottaa tarjoavansa viettelevän sekoituksen hapankaalin paahtoleivällä, jossa on kokonaisia ​​litteitä sieniä ja tomaatteja viiniköynnöksessä - kaksi upeaa puolta tekevät vieläkin ihastuttavammaksi siitä, kuinka uskomattoman yksinkertaisia ​​he ovat kokata, vapauttamalla sinut keskittymään antamaan munille tarvitsemansa huomion.

Leikkaa paprikaa täydellisesti

Jos sinulla on taipumus kiirehtiä paprikavalmistetta ja jättää siemenet ja kuori taakse, Gordonin opas pippurin täydellisyyteen upotettu yllä on tarvitsemasi toimenpide. Hän pitää erittäin terävää veistä tässä annettuna, mutta monille kotikokkeille se on askel numero yksi: Varmista, että veitsesi on tehtävän tasalla. Tylsä terä ei yksinkertaisesti saavuta tuloksia, joita Ramsay osoittaa. Hän leikkaa nämä paprikat läpi Paulie leikkaa valkosipulin sisään Hyvä , paitsi todellisella kokin veitsellä, ei, salakuljetuksen sijaan.

Huomaa, kuinka Ramsay välttää sotkua yksinkertaisesti jättämällä siemenet häiriintymättömiksi pippurin sisälle, leikkaamalla ne varovasti hyvät rypytön hyvät posket. Tehdäksesi tehtävän vähemmän vaivaa, Ramsay viipaloi 'yläosan ja hännän' ja luo tasaisen pohjan pippurille levätä. Kun jäte on poissa tieltä, Ramsay neuvoo leikkaamaan paprikat iho-puoli alaspäin parhaan tuloksen saavuttamiseksi, olitpa kuutioimalla, julienning tai leikkaamalla paksut patukat sekoituksiin tai salaatteihin.

Raasta mozzarella puhtaasti

Jos olet katsellut Keittiön painajaiset , tiedät, että Gordon Ramsay vihaa pakastettujen ruokien tarjoamista. Itse asiassa 'jäädytetty' on F-sana, jota Ramsay käyttää harvoin, ellei hän kysele tietämättömiä kokkeja erityisen epämiellyttävästä alkupalasta. Mutta pakastin voi olla hyödyllinen muille kuin jäännöksille, jälkiruokille ja harkitsemattomille kulinaarisille pikakuvakkeille. Sitä voidaan yllättäen käyttää myös mozzarellan kaltaisen pehmeän juuston raastamiseen murskaamatta sitä.

Raasta mozzarellalohko puhtaaksi Ramsay ehdottaa kiinnittämällä se pakastimeen kymmeneksi minuutiksi, jotta se olisi mukava ja kiinteä. Mutta kyse ei ole vain puhtaasta asettaa . Juuston altistaminen pakastimen esiritilän jäiselle ilmalle johtaa myös suurempaan saantoon, mikä tarkoittaa sitä, että enemmän tuohon tuotteeseen päätyy sinne, missä se kuuluu. Se on kuollut yksinkertainen temppu, mutta Ramsay huomauttaa myös avuliaasti, että on tärkeää muistaa käyttää raastimen koko pinta-ala ja kääntää juusto säännöllisesti raastettaessa.

Kypsennä täydellinen pihvi ilman grilliä

Monet itsepäinen pihvin ystävät vaativat avotulta, mutta on mahdollista valmistaa mehukas, täydellisesti maustettu pihvi sisätiloissa pannulla , kuten Ramsay osoittaa yllä. Mitä menetät savuisuudestasi, saat mausta muualta; loppujen lopuksi et voi laittaa pihviäsi valkosipuliin, timjamiin ja runsaaseen voinuppiin grilliin menettämättä kaikkea sitä rakkautta tulelle.

Ramsayn menetelmä on miniatyyrikurssi, jossa on vähintään puoli tusinaa hyödyllisiä takeaways. Mukana on 'kämmentesti', jolla mitataan doneness, muistutus aina 'irrottautumisesta', kun työskentelet kuumalla pannulla, ja useita vinkkejä erinomaisen pistoksen saamiseksi, mukaan lukien oliiviöljyn ja voin seoksen käyttö ja pannulla eduksi (toinen tekniikka on mahdotonta grillillä). Hän jakaa myös kulinaarisen viisauden kimpun, jopa vegaanit voivat arvostaa sitä: Älä koskaan lisää öljyä pannulle ennen kuin se on kuuma, ellet itse haluta keittää ruokasi ohuessa rasvakerroksessa sen sijaan, että annat sille maistuvan searin asianmukaisella paistilla.

Pilko yrtit sotkuisasti

On houkuttelevaa kohdella tuoreita yrttejä jälkikäteen, karkeasti pilkkomalla tai jopa repimällä niitä viime hetkellä viimeisen kukoistuksen lisäämiseksi. Missä on vahinko? Kun Ramsay saarnaa Kulinaarinen nero yllä oleva leike, tämä poissaoleva lähestymistapa jättää itse asiassa paljon makua leikkuulaudalle (tai sormillesi) astian sijaan.

Ramsayn mukaan on yksinkertainen tapa kertoa, oletko liian karkea yrtteillesi: Leikkuulauta muuttuu sairaasti vihreäksi. Tämä tahra ei tarkoita vain lisäpesua sinulle myöhemmin - se on todiste siitä, että suuri osa yrttien mausta uutettiin raa'alla 'paineistamisellasi', kuten Ramsay sanoo. Paras tapa on herkkä, olitpa leikkaamassa ruohosipulia varovasti pieniin sylintereihin tai käyttämällä klassista 'sikaritemppua' sifonadibasilikolle. Et painaisi hampurilaispihviä keskiruokailuun, lähettämällä kaiken mehukkuuden tuleen; Ramsay neuvoo sinua kohtelemaan voimakkaita, meheviä ja usein kalliita tuoreita yrttejä samalla kunnioituksella.

Cook ravintola-täydellinen hash ruskeat

Kuinka maailmanluokan kokki käsittelee maalaismaista amerikkalaista suosikkia, kuten hash-ruskeaa? Huolella ja yksityiskohtien huomioinnilla, mutta ei hätää. Ramsayn yksinkertaisten hash-ruskeat sydämet ovat vahamaista perunaa, sipulia ja cayenne-pippuria, kuten voit odottaa, mutta se on hänen tekniikkansa, esillä yllä olevassa leikkeessä , joka nostaa tätä normaalia aamiaishintaa.

Aluksi Ramsay raastaa molemmat perunat ja sipulit, jotka tarjoavat erityisen rapean, makupakkauksen hash-ruskean kokemuksen jokaisessa puremassa. On ratkaisevan tärkeää puristaa seoksesta niin paljon vettä kuin mahdollista, Ramsay toteaa, jotta lopputuotteeseen saadaan haluttu rakenne. Ramsay käyttää sekä oliiviöljyä että voita houkuttelevan särkyn tuottamiseksi sekä tuo kermaisen rikkauden peruna / sipuli-seoksen keskelle.

Hänen nerokkain vinkki tässä on lautanen: Jos haluat kääntää täydellisen herkullisen kiekon puhtaasti, aseta yksinkertaisesti iso ruokalautanen pannun päälle ja käännä se sitten ympäri. Jos haluat kypsentää hash-ruskeat siemenet, liu'uta ne levyltä ja takaisin pannulle. Tuloksena on tasaisesti kypsennetty puhdas Americana-lautanen, joka on yhden maailman tunnetuimmista skotlaisista.

Käytä lasagnenuudeleita lasagnen ulkopuolella

Ramsayn sieni-, purjo- ja tarragonipastassa on paljon rakastettavaa resepti jaettu yllä olevassa videossa, mutta hänen valitsemansa nuudeli vie sen ylhäältä. Sen sijaan, että myymälästä ostetut lasagne-arkit asetettaisiin aikaa vievään, uunissa paistettuun klassikkoon, Ramsay käyttää niitä täällä loistavaan ja epätavalliseen pastan ottamiseen, joka varmasti tekee vaikutuksen, ellei se hämmenty. Italialainen isoäitisi ei ehkä hyväksy, mutta seikkailunhaluiset ruokailijat houkuttelevat todennäköisesti tätä maalaismaista mutta ylellistä iloa.

Neliön muotoiset lasagnelevyt imevät niin paljon hänen rikkaasta, kermapohjaisesta kastikkeestaan, että niistä tulee 'tahroja' Ramsayn sanalla. Lopputulos näyttää rekonstruoidulta lasagnesta, joka ui kastikkeessa, ja täydellinen trio sieniä, purjoa ja tuoretta tarragonia kurkistaa ulos. Ramsay palvelee viisaasti innovaatiotaan paksulla, karkealla grillatulla leivällä, joka hierotaan valkosipuliin auttaakseen koko kastiketta. Se voi olla epätavallinen, mutta on vaikea väittää tämän kierteen makujen, esittelyn tai yksinkertaisuuden kanssa italialaisessa mukavuusruokaklassikossa.

Vatkaa sokerijuurikkaan perustuva hummus

Nöyrä hummuskulho ei koskaan tule olemaan illallisen puolue, mutta Ramsayn juurikkaisiin perustuva kauneus nostaa Lähi-idän suosikin upeaksi keskipisteeksi. Punajuuret muuttavat Valkoisen Zinfandelin värin, kun taas tuoreen meiramin nerokas käyttö lisää minttua tasapainottamaan juurikasviksen tavaramerkkiä.

Parhaan tuloksen saavuttamiseksi noudata yllä olevaa Ramsayn reseptiä, paahtamalla omat kuminansiemeniä ja jäljittämällä sumakkaa, mikä tuottaa ainutlaatuisen hapan, jota et voi saada millään muulla (vaikka sitruunan kuori tekee hyppysissä). Jääkaappisi on kätevä täyttää Sabra-ammeilla, mutta mikään kaupasta ostettu ei ole verrattavissa juuri keitettyjen kikherneiden ja huippuluokan tahinien umamilla täytettyyn mahtavuuteen. . Bonusvinkki: Huomaa, kuinka Ramsay rullaa sitruunansa tiukasti leikkuulaudalle, ennen kuin viipaloi sen saadaksesi mahdollisimman paljon mehua.

Hienonna sipuli hienoksi ilman jätettä

Gordon Ramsayn lähestymistapa pilkkominen sipulia on alan standardi, mutta hän antaa ydinopetuksen tavaramerkkinsä lyhyydellä ja pakkaa paljon tietoa videon 1:15 ajonaikaan. Kuten paprikansa esityksessään, Ramsay jättää neulaavat katsojat terävän veitsen tarpeesta, mutta on selvää, että hän työskentelee täydellisesti teroitetulla terällä. Kuorittuaan sipulisi, Ramsay toteaa, että on tärkeää jättää juuri ehjä, ellet nauti itkustasi pataasi. Juuren lopettaminen, varoittaa Ramsay, antaa sipulin `` vuotaa '' voimakkaimmista itkuaan aiheuttavista mehuista.

Repeytyy turvallisesti loitolla, loppuoperaatio käsittää sipulin hienovaraisen ristikkäisen hienoksi noppaksi aina juurelle asti. Jos olet aina käyttänyt 'maalaismaista' lähestymistapaa sipulien valmistamiseen pannulle, kannattaa harjoitella Ramsayn hienostuneempaa tekniikkaa, kunnes se on toinen luonne. Paitsi että saat korkeamman tuoton ja hienommat noppat, vältät myös työnkulun keskeyttämisen ei-toivotulla sipulin innoittamalla sakalla.