Parhaat joulukakut ympäri maailmaa

parhaat joulukakut ympäri maailmaa

Kuten Marie Antoinette julisti (tai ei): 'Anna heidän syödä kakkua.' Vaikka ranskalaisen kuningattaren asiat menivät myöhemmin alamäkeen, hänen kuuluisat viimeiset sanansa olivat järkeviä neuvoja. Harvat asiat piristävät Yuletide-henkiä, kuten joulukakku. Traagisesti, Amerikassa joulukakusta on tullut liian usein synonyymi sellaiselle teollistuneelle, kuivatulle sairaalle makealle makeiselle, joka tunnetaan nimellä hedelmäkakku . Kakku on kulinaarisissa vaikeuksissa, kun siitä tulee varma resepti myöhäisillan huumorille, jollaisia ​​on Johnny Carson quipping: 'Koko maailmassa on vain yksi hedelmäkakku, ja ihmiset kulkevat sitä jatkuvasti ympäriinsä.'

Ei kuitenkaan tarvitse epätoivoa, kun maailma on peittänyt sinut. Vuosisatojen aikana useimmat planeetan joulua juhlivat kansat ovat parantaneet omia herkullisia syötävän Yuletide bliss -brändejä. Jotkut tunnetuimmista - englanninkielisestä luumukakusta, ranskalaisesta bûche de Noëlistä, italialaisesta panettoneesta - on tullut perustellusti kaikkialla maailmassa. Silti laulamattomat muut - Puolan (kirjaimellisesti) päihdyttävä unikonsiemenmakowiec, Nicaraguan vaniljakastike kruunattu Pio Quinto -kakku, Sri Lankan cashewpähkinäpannuinen mannasuurimokakakku - ovat yhtä Hallelujaan arvoisia.

Kokonaisuudessamme olemme yrittäneet kunnioittaa klassikoita kunnolla samalla, kun olemme valaistaneet joitain kauden vähemmän tunnettuja jumalallisia herkkuja. Pidämme tuloksia maailman parhaiden joulukakkujen joukossa.

Panettone (Italia)

Panettone-joulukakku

Voisiko olla, että mitä herkullisempi kakku, sitä enemmän legendoja se inspiroi? Teoria koskee varmasti pörröistä, hedelmällistä panettonia, jonka ensimmäinen maininta on peräisin 1470-luvulta. Niistä monista alkuperätarinoita , kaikkein miellyttävin liittyy Toni-nimiseen pojat. Kun Milanon herttuan kokki poltti joulukakun, Toni tuli apuun makealla leivällä, joka oli tehty jäännöksistä. Improvisoitu leivonnaiset voittivat niin suuret herkut, että siitä tuli nimi Panettone ('Tonin leipä').

Suurimman osan historiastaan ​​panettone oli litteä 'leipä'. Sen kasvu nousee vuoteen 1919, jolloin Milanon leivonnaiskokki Angelo Motta lisäsi hiivaa ja antoi taikinan nousta kolme kertaa, 20 tunnin ajan, ennen kuin se paistettiin kohoavaksi, kupolin muotoiseksi leiväksi. Pian sen jälkeen ensimmäiset teolliset panettonit tulivat irti leipomoiden kokoonpanolinjoista Milanossa. Siihen mennessä panettone oli saavuttanut maailmanlaajuisen suosion, kun Pohjois-Italian maahanmuuttajat veivät reseptin mukanaan Amerikkaan.

Nykyään se on yhtä suosittu New Jerseyssä kuin Perussa ja Brasiliassa (Brasilian Bauducco on planeetan suurin panettoneiden valmistaja, joka tuottaa yli 200 000 tonnia vuodessa, josta vain 10 prosenttia viedään vientiin). Vaikka tällaiset globaalit versiot ovat olleet innovaatioita - joissakin Perun panettoneissa on coca-jauhoja ja sokeroitua papaijaa, italialaiset leipurit noudattavat tiukasti virallisia sääntöjä , jossa todetaan, että aidon panettonin on sisällettävä vähintään 20 prosenttia sokeroituja hedelmiä ja 16 prosenttia voita muiden makeiden rajoitusten lisäksi.

Yule Log tai Yule Log (Ranska, Quebec)

Buche de Noel -joulukakku

Kuten useimmat jouluperinteet, alkuperää bûche de Noël (yule log) ovat suorastaan ​​pakanallisia. Keskiaikaisessa Ranskassa perheille oli tapana jouluaattona sijoittaa puuhirssi (mieluiten hedelmäpuusta) tulisijaan - taaten vankan sadon uudeksi vuodeksi. Sen jälkeen, kun päälle on ripoteltu suolaa, pyhää vettä ja / tai viiniä, tukki palaa ja toivottavasti palaa ainakin kolme päivää. Ylimääräisen onnen saavuttamiseksi perheenjäsenet käyttivät jäämiä tuhkaa ja hiiltä suojana salamaniskulta.

Sekä Ranskassa että Quebecissä tämä perinne jatkui pitkälle 1800-luvulle saakka, jolloin tulisija tuli vähitellen periksi puulämmitteisille uuneille. Myöhemmin yule-lokeja käytettiin koristamaan ruokapöydät, asetus, joka inspiroi interaktiivisempaa, syötävämpää versiota. 1800-luvun lopun Pariisissa keksitty kaikkien äitien äiti oli kevyt sokerikakku, kerrostettu leivonnainen kerma ja rullattu sylinteriksi. Puuntuotteen simuloimiseksi se sai päällysteen suklaa-voikermaa, jossa strategiset haravat haarukasta tai hammastetusta veitsestä tarjoavat puumaisen rakenteen. Marenki sienet ja marsipaanilehdet lisäsivät ylimääräistä kasvitieteellistä panache.

Nykyään klassisessa reseptissä on lukemattomia riffejä. Innovatiiviset paistinpähkinät käyttävät yksinkertaista tukkia ponnahduslautana kunnianhimoisiin teoksiin, kuten mustan sitruunan bûche, jossa on keitetyt, aurinkokuivatut iranilaiset sitruunat, ja bûche, joka on kerrostettu sumakilla maustetun suklaan ja päärynän hillolla.

Stollen (Saksa)

Stollen-joulukakku

Useimmat ihmiset houkuttelevat stollenin tiheäksi saksalaiseksi joulukakuksi, joka on tuoksuva mausteilla ja raskas sokeroiduilla sitrushedelmien kuorilla, herukoilla ja rusinoilla sekä manteleilla. Ei vain taikina voinen , mutta leivät harjataan voilla ja tomutetaan jauhemaisella sokerilla.

Mikään tästä voista rikkaudesta ei määritellyt alkuperäistä stollenia aikaisin viite joista vuodelta Dresden, vuonna 1474. Palveli paaston aikana Adventti , stollen oli ehdottomasti epärehellinen seos jauhoja, hiivaa ja vettä. Tuolloin katolinen kirkko kielsi ylellisyyksiä, kuten voita, mutta Sachsenin vaaliruhtinas prinssi Ernest kehotti paavi Innocentius VIII: ta kumoamaan voikiellon. Ihmeellisesti paavi suostui ja vuonna 1491 leipureiden annettiin lisätä voita ja muita vyötäröä paksuntavia ainesosia stolleniin. Voin puolustaminen oli itse asiassa Prinssin edun mukaista; Dresdenin perinne sisälsi lahjaksi suvereeneille ylimitoitettuja stolneja joulun aikaan (perinne saavutti kärjensä vuonna 1730, kun vaali Augustus tilasi 100 leipurin valmistaman 1,8 tonnin stollenin).

Nykyään on olemassa monia stollen-muunnelmia. Alkuperäisellä versiolla, joka tunnetaan nimellä Dresdner Christstollen, on kuitenkin virallinen asema. Euroopan komission tunnustama se valmistetaan edelleen alkuperäisen 1400-luvun reseptin mukaan, joka asiantuntijan mukaan Hans Röckenwagner , 'on enimmäkseen hedelmiä, joita pidetään yhdessä pienen kakun kanssa.' Peräkkäisten nousu-, lepo- ja kypsymisjaksojen vuoksi koko stollen-prosessin valmistelu kestää neljä päivää - mutta usein vähemmän purettavaksi.

Joulukakku (Englanti)

joulukakku

Nykypäivän hedelmäkakku, eli joulukakku, inspiroi yhtä paljon inhoa ​​kuin rakastavaa. Smithsonian-lehti liioittelee suurta osaa 1900-luvun alkupuolen massatuotetuista postimyyntiversioista, jotka ilmestyivät ihmisten kynnyksellä kutsumattomina - ja kutsuttomasti kuivina, vanhentuneina ja leimattuina makealla sokeroiduilla sokeroiduilla hedelmillä. Kuitenkin, kuten brittiläiset joulukakkujen perinteiset ovat tietoisia, jos olet totta alkuperäiselle, kotitekoiselle reseptille, se on helppo kääntää loatherista rakastajaan.

Klassinen englantilainen hedelmäkakku on täynnä munia ja voita, täytetty laadukkailla lasitetuilla hedelmillä ja täynnä päihdyttäviä alkoholijuomia, kuten viskiä tai konjakkia. Ruokakirjoittaja Marian Burros toteaa, että muinaisilla roomalaisilla oli versio nimeltä sisältö , sekoitus ohramuusaa, kuivattuja rusinoita, pinjansiemeniä ja granaattiomenan siemeniä, upotettuna hunajaiseen viiniin ja mausteisiin. Se kertoo, että toinen roomalainen keksintö - kirjallisuusmuoto, joka tunnetaan nimellä satiiri - innoittamana tästä makeesta, joka oli juuttunut sekä makean että hapan ainesosiin.

Tunnettu luumukakku, tänään nautittu englantilainen hedelmäkakku ilmestyi 1700-luvun puolivälissä. Vaikka on olemassa lukemattomia versioita (kuorrutuksella ja ilman), yksi vakio on, että hedelmäkakkua ei voi ikääntyä liian kauan. Tärkeämpää kuin kakun paistaminen (hitaasti, matalalla lämmöllä), on se, kuinka se varastoidaan: viileässä paikassa, kääritty alkoholiin kastettuun juustoliinaan ja tiiviisti peitetty, viikkoja tai jopa kuukausia ennen joulua. Kuten entinen Valkoisen talon kondiittori Roland Mesnier tunnusti, 'He ovat vielä parempia toisena vuonna.'

Allahabadi-kakku (Intia)

Allahabadi-kakku Facebook

Vaikka sillä on yhteisiä syntyperiä englantilaisen joulukakun kanssa, kuten The India Times julistaa ylpeänä, Allahabadi-kakku on ylpeä, puhtaasti ja 'epäpologettisesti desi' (eli intialainen). Maan tunnetuin Yuletide-konditoria on saanut nimensä Allahabadista, joka on Pohjois-Intian kaupunki, joka on reseptin keksinän merkittävän englantilais-intialaisen kristillisen yhteisön koti.

Vaikka Allahabadi-kakku sisältää rommilla liotettuja kuivattuja hedelmiä ja manteleita, jotka ovat Ison-Britannian joulukakun tunnusmerkkejä, se lähtee uudelle makeisalueelle lisäämällä monia ainutlaatuisia ainesosia . Tavallinen voi korvataan kotitekoisella (ja terveellisellä) ghiellä, kun taas inkivääri, muskottipähkinä, saunf (fenkolin siemenet) ja javitri (mace) osui pistäviin aromaattisiin nuotteihin. Paikallisesti valmistettu marmeladi näyttää samalta asioita , helmi-värinen sokeroitu hedelmä tuhkakurpitsa (tunnetaan myös nimellä valkoinen kurpitsa). Pethan läsnäolo antaa kakulle erityisen maineen auran. Herkku luotiin Shah Jahanin, Mughal-kuninkaan, jonka toinen merkittävä tehtävä oli, käskystä Taj Mahal .

Kaikuiset väkijoukot, jotka vierailevat tarinoitua marmorimausoleumia, ovat niitä, jotka asettuvat Allahabadin perinteisiin leipomoihin jouluna. Kuten The Times of India raportit, kaupungin nimimerkkikakut ovat niin haluttuja, että asiakkaiden on varattava tapaaminen noutamaan valmis kakku - tai muuten riski odottaa ulkona koko yön jalkakäytävällä.

Sri Lankan joulukakku (Sri Lanka)

Sri Lankan joulukakku Facebook

On joulukakkufanaatikkoja, jotka ovat kokeilleet kaikkia mahdollisia muunnelmia ja sitten onnen, matkan tai muun kautta avioliitto , törmää salaisuuteen, jonka he pitävät kaikkien parhaimpana - Sri Lankasta. Ruokakirjoittaja Rachel Bartholomeusz toteaa, että Sri Lankan joulukakku on levinnyt paljon innostuneemmin saarikuntaan kuin itse kristinusko (johon vain seitsemän prosenttia väestöstä pitää kiinni). Sri Lankanin pienellä kristillisellä yhteisöllä on perintö, joka heijastaa saaren monimutkaista historiaa Portugalin, Hollannin ja Ison-Britannian siirtomaa-aikana. Useat viitteet ja vaikutteet ilmenevät joulukakussa, jossa siirtomaa-alueen kulinaariset perinnöt sekoittuvat ruokahaluttavasti kotimaisten perinteiden ja ainesosien kanssa.

Sri Lankan joulukakun perusero on kostean käytön rulang (mannasuurimot) vehnäjauhojen sijasta sekä runsaasti jauhettuja cashewpähkinöitä (portugalilaiset toivat saarelle). Säälimätön määrä munia - 12-55 reseptistä riippuen - ja vielä useammat munanvalkuaiset takaavat rikkauden.

Brittiläisten siirtomaiden taipumus mansikkahilloon selittää, miksi kokonaiset purkit lisätään säilötyille paikallisille hedelmille (ja vihanneksille!), Mukaan lukien kurpitsa ja chow chow (chayote). Spice on ehdottomasti aasialaista inkivääriä, kanelia ja kardemummaa sekoittaen vaniljaan ja ruusuveteen. Perinteisesti kakku on päällystetty marsipaanilla - valmistettu paikallisista cashewpähkinöistä tavallisten manteleiden sijaan. Viipale putoaa erityisen hyvin klassisen säestyksen kanssa maitoviini .

Musta kakku (Karibia)

Karibian musta kakku Facebook

Ruokakirjoittaja Julia Moskin tiivistää eron klassisen joulun hedelmäkakun ja Karibian mustan kakun välillä ytimekkään kulinaarisen metaforan avulla. Vaikka hän vertaa ensimmäistä maitosuklaaseen, hän näkee jälkimmäisen sukua tummalle suklaalle, koska Karibian makeiset ovat 'tummempia, syvempiä ja kokonaan imevämpiä'.

Metafora on yhtä sopiva kuin mustan kakun nimi. Molemmat viittaavat saarten kotimaassa kasvatetun ruskean sokerin käyttöön rikkaan, tumman sokeriruo'on melassin ja katkeran makean karamellin lisäksi. Mustan kakun reseptit perustuvat englantilaisen joulukakun perustuksiin, jotka siirtolaiset toivat Britannian Karibian saarille. Mutta vaikka kakku esittelee (kalliita ja maahantuotuja) rusinoita ja luumuja paikallisten ananasten ja mangojen sijaan, se käyttää myös rommia näiden ylellisten ainesosien runsaaseen kasteluun - joskus kuukausien ajan. Ennen paistamista liotetut, pehmennetyt hedelmät murskautuvat tahnaksi, joka imee kakun sileän rakenteen ja syvien makujen kanssa.

Juuri ennen joulua paistettu musta kakku tarjoillaan jouluillallisella. Jäännökset ovat kuitenkin ylpeänä pöydällä koko loppuvuoden lomien ajan (jos ne kestävät niin kauan). Koskaan ei ole huolta siitä, että kakku, joka on paljastettu päivien ajan, kuivuu; jos siinä on kuivumisen merkkejä, yksinkertainen ratkaisu on vain lisätä sitä rommilla.

Pio Quinto -joulukakku (Nicaragua)

Pio Quinto -joulukakku Facebook

Nicaraguan Pio Quinto -kakku on toinen yhtä rommilla liotettu joulupakku, jonka alkuperä on lähellä Päiväntasaajaa. Syy kunnioittaa tätä Keski-Amerikan makeista a 1500-luvun paavi tunnettu kovasta ytimekäsvastaisuudesta peitettynä hämäryydessä . Mikään ei kuitenkaan ole mikään salaperäinen suhteellinen Tres leches -kakusta (jossa edellä mainittu rommi täyttää maitoa) on ansaittu paikka nicaragualaisten suosikkilomana.

Kolmen maitotyypin sijaan Pio Quinto -kakulla on oma pyhä kolminaisuutensa. Sen säätiö koostuu a Marquesote tai kakku, joka on valmistettu vehnäjauhojen ja hienon valkoisen maissijauhon seoksesta yhdessä kaakaojauheen, kanelin ja maidon kanssa. Maustettu rommi, johon on lisätty kuivattuja rusinoita ja luumuja, keitetään paksuksi siirapiksi, joka tunnetaan nimellä humalassa keittoa (joka tarkoittaa 'humalassa keitto' ), jota käytetään sitten paistetun kakun liottamiseen. Myöhemmin kostea Marquesote kruunaa kerros herkku , runsas maitomainen vaniljakastike, johon on lisätty kanelia ja jonka päällä on rusinoita ja luumuja. Silmiinpistävän grafiikan lisäksi tuloksena olevan trifectan huhutaan olevan niin synnillisen herkullinen, ettei edes Pius V kykenisi vastustamaan sitä kaikessa maineikkaassa säästötilanteessaan.

Bibingka (Filippiinit)

Bibingka-kakku Facebook

Kuka sanoo, että joulukakun on oltava jälkiruoka tai jopa makea? Filippiineillä bibingka on rakastettu joulun pureskeltava mutta herkkä riisikakku, jota tarjoillaan sekä jälkiruokana että aamupalalla aamunkoiton jälkeen (sitä myydään usein kirkkojen ulkopuolella).

klassinen prosessi bibingkan valmistelu on hieman monimutkaista. Perinteinen taikina koostuu galapóng , hieman käynyt, tahmea riisipasta ja kookosmaito. Terrakottasäiliöt vuorataan banaanilehdillä, jotka kääritään riisiseoksen ympärille ja sitten niiden päälle - ja asetetaan kuumille hiileille. Vaikka nykyaikainen uunileivonta on nopeampaa ja vähemmän sotkuista - sarjatuotantona valmistetut bibingkat valmistetaan muotteina ja muistuttavat usein cupcakeja - vanhan koulun menetelmä tuottaa tasaisen mutta mehevän kakun, jonka pinta on hienovaraista hiiltynyttä ja hienovaraisesti infusoitua paahdettujen banaanien maulla. .

Asiat tulevat erityisen mielenkiintoisiksi, kun lisätään täytettä. Muunnelmat ovat loputtomia. Sekä makea että suolainen, ne vaihtelevat perusvalikoimasta (voi, sokeri, raastettu kookospähkinä) harvinaisiin (jackfruit, durian, suolatut ankanmunat). Huivilla alas vielä lämmin, bibingka liittyy usein suklaa (kuuma suklaa) tai salabat (inkivääritee). Ja jauho- ja joulukakkujen meressä ne ovat ihmeen kautta gluteeniton .

Makowiec (Puola)

Unikonsiemenet unikon kakku Facebook

Epäilemättä ympäri maailmaa on joulukakkujen harrastajia, joiden omistautuminen kiertää riippuvuutta. Mutta vain Puolassa makowiecin kansallisen yuletide-makeisen syöminen voi johtaa 'positiiviseen' huumetestitulokseen.

Puolan mahdollisesti syytteellinen leivonnainen on strudelin kaltainen unikonsiemenkakku, joka puolalaisten taipumuksen mukaisesti on armollisesti ei liian makea . Vaikka kakku itsessään on ihana, tähti vetovoima on unikonsiemeniä. Jauhettu paksuksi, täyteläiseksi tahnaksi kiiltävä suihkumusta pyörii silmiinpistävästi vastakkain vaalean kakku taikinan kanssa. Jokainen puolalainen perhe väitetysti pelaa omaa riffinsä perusreseptissä hunajan, aprikoosien, saksanpähkinöiden ja rusinoiden kanssa, jotka tekevät usein cameoja. Ylivoimainen yksimielisyys on kuitenkin lisää unikonsiemeniä , iloisempi.

Tämä ei johdu vain siitä, että unikonsiemenet ovat täynnä ravintoaineita. Eikä se johdu täysin siitä, että unikonsiemenien syöminen tuo mukanaan osaa Itä-Eurooppaa onnea ja vaurautta - mikä selittää Makowiecin loppuvuoden suosion. Unikonsiementen kuluttaminen merkitsee myös opiaattien nauttimista. Tämä johtuu siitä, että kuten makowiec, oopiumia, morfiinia ja heroiinia valmistetaan myös unikoista. Toimittajana Marek Kepa leivontakokit ja lainvalvontaviranomaiset ovat tietoisia tästä. Jopa niin, historia on täynnä unikonsiemeniä rakastavista leivonnaisten junkieista, joiden morfiinipitoisuus on positiivinen, kun heidän ainoa rikoksensa syö ahneesti liikaa mutta vastustamatonta makowiec-viipaletta.

Japanilainen joulukakku (Japani)

Japanilainen joulukakku Facebook

Joulukakut ovat todella ilmiö Japanissa ja myydään molemmissa gourmet-leipomot ja 7-yksitoista . Vielä ilmiömäisempää on, että vain noin prosentti japanilaisista on kristittyjä. Itse asiassa joulu ei ole edes kansallispäivä Japanissa. Kuten Japanin tutkija David Plath toteaa, ainoa joulurituaali, jota japanilaiset noudattavat 24. joulukuuta - lukuun ottamatta kokoontumista juhla KFC: llä - on kokoontumassa syömään oman versionsa joulukakusta.

Toisin kuin useimmat joulukakut, japanilaiset Kurisumasu Keki on kevyt ja yksinkertainen, koostuu sienikakusta, joka on peitetty kermavaahdon huipulla ja koristeltu taidokkaasti järjestetyillä, rubiininpunaisilla mansikoilla. Uskonnollisen merkityksen puuttuessa se on erittäin syötävä symboli kaupallisuudesta ja vauraudesta.

NPR: n mukaan vaikka sienikakku oli ollut tiedossa saarivaltiossa 1600-luvulta lähtien, sen tärkeimmät ainesosat - sokeri, maito ja voi - olivat harvinaisia ​​ylellisyyksiä. Toisen maailmansodan jälkeen Japani tuhoutui taloudellisesti ja ruokapula oli laajalle levinnyt. Makeat herkut, kuten amerikkalaisten sotilaiden jakamat, jotka auttoivat Japania jälleenrakentamaan 1950-luvulla, olivat erittäin haluttuja. Niistä tuli amerikkalaistyylisen menestyksen symboleja, joita japanilaiset jäljittelivät, samoin kuin kaupallinen versio joulusta, jonka tunnus - pyöreä kakku, punavalkoisena - heijastaa kansallislipun muotoa ja värejä. Todisteena sen merkityksestä japanilaisessa kulttuurissa, älä katso enää matkapuhelinta, josta löydät kaksi versiota joulukakusta emoji-näppäimistöllä.

Pavlova (Uusi-Seelanti ja / tai Australia)

Pavlova Facebook

Se on osoitus pavlovan herkullisuudesta, että vuosisadan kuluttua 'keksinnöstään' sekä uusiseelantilaiset että australialaiset ovat taistelevat edelleen kuka keksi klassisen joulun jälkiruoan. Levyn mukaan venäläinen Prima-balerina Anna Pavlova käänsi molempia maita ollessaan kiertue vuonna 1926 , joka on sama kuin jälkiruoan ulkonäkö paikallisissa reseptikirjoissa. Tekijänoikeuden lisäksi molemmat Aussies ja Kiwis sopivat perusreseptistä: rapea marenki-säätiö, jossa on vaahtokarkea pehmeä sisustus, kasattu korkealle kausiluonteisten hedelmien kanssa, jotka nousevat merestä kermavaahto .

Yrittäessään ratkaista reseptilähetyksen kysymys lopullisesti kahden maan kansallinen tutkimusryhmä vietti kaksi vuotta seulomalla 20 000 sanomalehteä ja 10 000 keittokirjaa. Heidän johtopäätöksensä oli, että pavlova ei vain edeltänyt kauan sen nimimerkkibaleriinin kiertuetta, vaan sen luominen johtui 1800-luvun amerikkalaisesta `` marenkihulluudesta '', jonka sai aikaan käsikammioinen munanpelaaja.

Ainakin molemmat sotivat ryhmittymät voivat lohduttaa sitä, että kaikista Pavlova-inspiroimista annoksista - aina Pavlova-jäätelöstä (Yhdysvallat) sammakoiden jalkoihin à la Pavlova (Ranska) - ainoa selviytyjä, joka on suosittu tänään kuin koskaan on Kiwi ja / tai Aussie pavlova. Ruokakirjoittajana Ewan Sargent huomauttaa, että 'pav' on poikkeuksellinen: 'Se on kevyt ja pörröinen, ja kuka tahansa voi tehdä tilaa hiilihapotetuille munanvalkuaisille. Se on pelastusvene niille, jotka hukkuvat jouluillalliselle. '