9 mielenkiintoista tapaa, joita et koskaan ajatellut valmistaa kaalia

Monipuolinen, ristikukkainen vihannes Brassicaceae-perhe Kaali ei vain saa ansaitsemaansa kunnioitusta, toisin kuin sen au courant -serkut kukkakaali, parsakaali ja bok choy. Ho-hum-ulkonäöltään huolimatta se voi olla hohdokas ja keskittyä herkullisiin resepteihin, jotka ovat enemmän kuin yksinkertaista köyhän ihmisen ruokaa.

Kylmässä pohjoisessa ilmastossa kaali on suosikki vihannes, johon luotetaan runsasihin keittoihin, muhennoksiin, paahtimiin ja pääruokiin, jotka pitävät kehon lämpimänä pakkasina talvina. Lämpimämmässä ilmastossa se on usein peitattu, muutettu slajeksi ja salaatiksi ja täytetty houkuttelevilla täytteillä. Ja se on halpaa, pitää pitkään jääkaapissa, on helppo valmistaa ja on runsaasti liukoista kuitua ja välttämättömiä ravintoaineita kuten B-6-vitamiini, kalsium, rauta, kuitu ja kalium.

Jotkut kulttuurit ja keittiöt ovat omaksuneet kaalin, ja niillä on laaja valikoima herkullisia tapoja valmistaa tämä lehtivihreä. Tässä on joitain mielenkiintoisia tapoja lisätä ne valikkoon.

Hapankaalia koristeltu

Ranskalaisilla, jotka me kaikki tiedämme, ettei keittiössä ole mitään, on kymmeniä herkullisia tapoja valmistaa chou (kaali). Missä tahansa paikassa on pieni juoni a vihannespuutarha , löydät ainakin yhden kaali-lajin, joka kasvaa iloisesti siistissä riveissä. Kaali on niin tiukasti kudottu ranskalaiseen ruokaan ja kulttuuriin, että se on osa lingua francaa ja sitä käytetään rakastuksen terminä, kuten 'mon petit chou' ('minun pieni kaali,' käytetään lasten kanssa) tai 'chouchou' ( 'kultaseni').

Herkuksi, harkitse klassisen palvelemista koristeltu hapankaali . Elsassissa tämä ruokalaji on suosikki, joka yhdistää sianlihan ja voin rikkauden hitaasti keitetyn kaalin lohduttavaan lämpöön, ja kuka ei pidä vähän pekonia? Hanki maamakkaroita (kielbasa voi olla erinomainen korvike) ja lämmitä sitten yksinkertaisesti voita ja paksuksi leikattua pekonia pannulla. Lisää suola ja pippuri, viipaloitu kaali, viini ja etikka. Sitten peitä ja anna luonnon tehdä asia. Kun kaali on valmis hauduttamiseen ja makut ovat kehittyneet, tarjoile sitä makkaroiden kanssa, lyödä vaaleanvihreä salaatti Dijon-vinaigrettellä ja kaada lasillinen kuivaa Rieslingiä. Et voila! Sinulla on gourmetkaali-ateria.

Irlannin suolattu naudanliha ja kaali

Jos talossasi ei ole muiden irlantilaisten amerikkalaisten tavoin Pyhän Patrickin päivää ilman, että liedellä olisi valtava ruukku suolattua naudanlihaa ja kaalia, tämä resepti on se, jota haluat palvella. Se on irlantilaista ruoanlaittoasiantuntijaa Darina Allen Ballymaloe Cookery Schoolin maineesta, ja se muuttaa alle tähtien lihasta aterian, jonka voit palvella itse St. Patty. Kuten minkä tahansa kovan leikkauksen kohdalla, suolaveden lisääminen ja hidas kypsennys ovat salaisuus lihan tarjoilemisessa ja vapauttavat kaikki lihaksiin, rasvaan ja jänteisiin tarttuneet maut.

Perinteisesti liitetty Cork City Irlannissa , tällä ruokalajilla on lyhyt ainesosaluettelo, se ei vaadi melkein mitään valmisteluaikaa ja on helppo valmistaa. Ainesosat sisältävät suolattua naudanlihaa, porkkanaa, sipulia, tuoretta timjamia, persiljaa, kaalia sekä suolaa ja pippuria. Tämän klassikon valmistamiseksi laitat kaiken suureen kattilaan, peität kylmällä vedellä, kiehuvaa hitaasti ja hauduta kaksi tuntia peitettynä. Kun olet kypsennetty, käytä neljänneksi leikattujen kaalien ja sipulien sydämiä ja tarjoile se kaikki kuumana kattilasta keitettyjen, persiljaisten perunoiden kanssa.

Kupla ja vinkaisu

Tämä omituisesti nimetty brittiläinen ruokalaji saa oudon monikerroksisen äänen, jonka se tuottaa keittäessään pannulla. Ruokalajin idea oli aina päästä eroon kaikista jäännöksistä, joita olisi muuten vaikea kierrättää toiseen ateriaan. Vaikka lajikkeita on niin paljon, että se on enemmän käsite kuin resepti, eniten perinteinen kupla ja kilinä sisältää perinteisimmät jäämät: perunat ja kaali. Jos haluat yksinkertaista, yksinkertaista ja perinteistä, se on puoliksi kaalia ja puoliksi perunaa, mursattu yhteen ja paistettu pannulla, kunnes se muodostaa eräänlaisen paksun pannukakun.

Tietysti ei tarvitse pitää perinteisiä - tämä on helppo maustaa. Paista ensin pekonia pannulla, ja pekonirasva tekee temppun ihan maukkaalla tavalla sen sijaan, että käyttäisit vähän voita, jotta kakku ei tarttuisi kiinni. Voit myös käyttää ankanrasvaa tai hanhenrasvaa, jos haluat pitää kiinni perinteisemmästä mausta, ja voit lisätä muita vihannesten jäämiä kuten ruusukaali . Jos sinulla on jääkaapissa jäämiä porkkanista maustetusta naudanlihasta ja kaalista, voit heittää myös ne. Oikeastaan ​​melkein kaikki vihannesten jäänteet toimivat, ja se on astian sydän. Aikana, jolloin ruokaa oli tarpeeksi niukasti, jotta mitään ei sallittu mennä hukkaan, kokkien oli oltava luovia. Se on jotain, jota voimme vielä kokeilla tänään, ja jos täytät sen paistetulla munalla ja kuumalla kastikkeella, se on herkullinen aamiainen kylmälle, sateiselle aamulle.

Gyozas

Gyozat ovat perinteiset japanilaiset nyytit samanlainen kuin kiinalaiset potstickers. Heistä tuli osa japanilaista ruokaa melko äskettäin, kun toisen maailmansodan aikana Pohjois-Kiinassa olleet sotilaat toivat idean takaisin ja muuttivat sitä hieman. Gyozat ovat pienempiä kuin ruukut (yleensä vain yksi purema), ja ohuempi kääre tarkoittaa, että heillä on hieman rapeampi rypytys. Kaali on yksi perinteisistä ainesosista, ja se tarkoittaa, että nämä alkupalat ovat varmasti osuma ja että niiden tekeminen on hieno ruoanlaittoprojekti sinulle ja keittiön avustajillesi. Koska ne ovat höyrytettyjä, saattaa kestää jonkin verran kokoonpanolinjaa, riippuen siitä, kuinka monta höyrytät kerralla, mutta ne ovat vaivan arvoisia.

Yksi perinteisimmistä resepteistä on sian- ja kaalilla täytetty gyoza ja Vakava syö on yksinkertainen resepti näiden maukkaiden, yhden pureman alkupalojen luomiseen kevyelle, maukkaalle alkupalalle, joka ei täytä sinua ennen kuin pääateria tekee sen pöydälle. Lisää pieni chiliöljy ylimääräistä potkua varten ja varmista, että kaali valuu ja kuivaa huolellisesti, ennen kuin käärit sen pieneen pakkaukseensa, jotta kaali ei muutu pehmeäksi. Jos kaali on kostea, kun koot gyozasi, sinulla on riski luoda tekstuurinen sotku.

Tämä käynnistin ei ole vain anteeksiantava - se on myös joustava. Kaalin mieto maku tekee siitä täydellisen sävyn kaikenlaiseen lihaan, jonka haluat sisällyttää. (Entä tämä resepti katkarapu gyozas jotain hieman tyylikästä?) Vielä parempaa, valmiit kääreet, joita houkutat noutamaan myymälästä käytettäväksi, ovat 100 prosenttia perinteisiä. Säästät askeleen, ja se on loistava tapa nauttia lopputuotteesta ja koko prosessista.

Kuuma ja hapan keitto

Kanakeitto on hieno, mutta se kyllästyy hieman pitkien talvikuukausien aikana. Jos etsit jotain, joka on yhtä lohduttavaa ja vieläkin helpompaa valmistaa, entä jos kaadetaan kaali-täytetty kuuma ja hapan keitto?

Tavallinen vegaani on erittäin helppo resepti kuumalle ja hapan keitolle, jossa on kaalia, sieniä ja nuudeleita, ja et voi mennä pieleen 20 minuutin ruokalajilla alusta loppuun. Pakattu täynnä makua kasviliemellä, inkiväärillä, soijakastikkeella ja chilipastalla, tämä ruokalaji on herkullinen ja terveellistä. Resepti vaatii kokonaisen kaaliyksikön, joten se ei ole vain hyvä tapa saada vihanneksia, vaan se lisää aivan uuden maun yhdelle maailman perinteisimmistä vihanneksista.

Kaalin lisäämiseen kuumaan ja hapan keittoon on hienoa, että myöskään se ei ole kaikki mitä voit lisätä, ja tähän ajatukseen on paljon muunnelmia. Katso tämä resepti kuuma ja hapan kana- ja kaalikeitto joka vaatii kananrintaa, papu ituja, sipulia, sitruunaruohoa ja tilkkaa kuumapippurihiutaleita. Se on täydellinen sekoitus maustetta, lämpöä ja kirpeää, ja se on myös täydellinen poiminta kylmään talvi-iltapäivään!

Punakaali Alsacen tyyliin

Tämä resepti punainen kaali Alsacen tyyliin on todiste siitä, että tämä yksinkertainen vihannes voi olla reseptin tähti ja maistua upealta vain muutamalla muulla ainesosalla ja mausteella. Hidas kypsennys antaa luonnolliset sokerit punakaalissa ovat vuorovaikutuksessa happojen ja proteiinien kanssa Maillardin reaktio ) ja muuttaa luonnostaan ​​lujan, jäykän tekstuurin silkkiseksi. Plus, hidas ruoanlaitto etikan kanssa eliminoi osan ristikkäisten vihannesten luonnosta. Tämä ruokalaji voidaan valmistaa hetkessä, ja se on herkullinen tarjoiltuna haudutettua sianlihaa, hirvenlihaa ja muuta riistaa. Voit tehdä sen vain keittämällä sipulia ja silputtua kaalia neilikkailla, kuminalla, omenoilla, etikalla ja kanaliemellä ja antamalla kaiken kiehua hitaasti pehmeäksi. Koristele sitten voilla ripaus rikkautta ja tarjoile. Jos tämä innostaa sinua kokeilemaan muita tapoja keittää punakaalia, tässä on kymmenen muuta reseptiä voit kokeilla.

Eteläinen coleslaw

Etelämaalaiset ottavat coleslaw-vakavasti. Ei ole väliä missä leirissä olet - kirpeä-makea etikka, makea-kermainen majoneesi tai sekä etikalla että mayolla valmistettu hybridi, siellä on paljon reseptejä kokeilla. Hyvän löytäminen on paljon vaikeampi. Vaikka tätä reseptiä ei ole kypsennetty, se on sellainen ruokalaji, jonka jokaisen kokin tulisi osata valmistaa, ja se tuo kaalia valokeilaan.

Kolesalaatin hyvän maun salaisuus on tasapaino. Liikaa sokeria ja slaatti maistuu karkeilta; liikaa etikkaa ja et voi viheltää. Hybridi, tämä yksinkertainen kermainen etelän coleslaw-resepti osuu kaikkiin merkkeihin ja sisältää selleri-siemenet (katkottua etelänkakkara, suolakurkkua ja perunasalaattia) antamaan kastikkeelle vihjeen maanläheisyydestä. Jos haluat hieman enemmän innostusta, kokeile pieni määrä Dijon-tyylistä sinappia; muista vain, että vähän menee pitkälle ja se voi hallita makua, kun se on sekoituksessa.

Tämä resepti on helppo tehdä ja se tulisi tarjoilla seuraavana päivänä, joten kaikilla makuilla on aikaa kehittyä kokonaan. Silppuaa vihreät kaali, porkkanat ja sipulit, sekoita sitten kastike etikan, majoneesin, sokerin, selleri-siementen sekä suolan ja pippurin kanssa. Katsot coleslawia, joka on hyvä-äitisi hyvä. Voit myös kokeilla teeman muunnelmia ja pitää hauskaa mukauttamalla ruokaa. Maku kahdesta muusta coleslaw-tyylistä on tässä vain mayoja sisältävä coleslaw ja a etikka coleslaw .

Syyrian kaali-massa

Lähi-idässä kurpitsa, rypäleenlehdet, sipulit, tomaatit ja kaali ovat kaikki ajoneuvoja upeille täytetyille astioille, jotka ovat yhtä hyviä syödä kuin kauniita katsottuna lautasella. Lihan, riisin, muiden vihannesten ja aromaattisten mausteiden yhdistelmä on niin vastustamaton, että haluat kokeilla ja kokeilla niin monta reseptiä kuin mahdollista.

Tämä resepti on Syyriasta, jolla on pitkä ja upea kulinaarinen historia vaikuttanut suuri muinainen valtakunta, merenkulkukauppa, maustekauppa Silkkitien kautta ja kymmeniä muita kulttuureja ja ruokia. Olla nimeltään kaali-massa ('mashay'), se kannattaa jokainen minuutti valmistelua, kun maistat naudanlihan, riisin, kuminan ja maustepippurin yhdistelmän ja kaalin pörröinen rakenne; ne ovat kuin pienet niput lihasta taivaasta.

Valmistus on suoraviivaista ja alkaa kaali-lehtien par-keittämisestä pehmentämään niitä ja tekemään niistä riittävän taipuisia täyttämään ja rullimaan. Sitten voit siirtyä täyttöön. Tämä on vain yksinkertainen asia yhdistää jauhettu naudanliha kulhoon sulatetun voin, keitetyn riisin ja mausteiden kanssa, minkä jälkeen täytteet rullataan yksittäisiksi kaali-lehdiksi. Aseta niput leivinastiaan ja paista, kunnes täyte on kypsynyt. Poista uunista ja tarjoile lämpimän pitaleivän ja tomaatin ja vihannesten lisukkeen kanssa. Se on täydellinen illallinen.

Garbure Gasconne

Onko sinulla näkyjä hampaattomasta pahasta Madame Defarge lusikoi ohut, mauton liemi, kun kuulet jonkun mainitsevan kaalikeittoa? Laita tämä ajatus mielestäsi. Gascony , alue Lounais-Ranskassa, on kuuluisa rikkaasta mutta maalaismaisesta ruoastaan. Heillä on tapa roskat Gascony (Gascony-kaalikeitto), joka saa sinut unohtamaan kaiken Madame Defargen. Tämä roska on täynnä runsaita, maukkaita juureksia, kuten purjo, peruna, nauri, porkkana, palsternakka, valkosipuli ja selleri.

Tavallisten alueellisten valkoisten papujen ja rikkaan kanaliemen lisääminen tekevät tästä keiton, jonka voit maistella milloin tahansa vuodesta, mutta varsinkin kun ulkona on röyhkeä. Valmistele se, paista kaikki vihannekset voissa, mausta suolalla, pippurilla ja laakerinlehdillä ja hikoile niitä, kunnes ne ovat vain pehmeitä. Lisää pavut ja liemi, hauduta ja koristele tuoreella persiljalla. Jos pystyt vastustamaan kiusausta, jäähdytä roskat, laita se jääkaappiin päiväksi tai kahdeksi, jotta makut kehittyvät, ja tarjoile sitä sitten. Se on musertavaa, ja se kestää noin kolme tai neljä päivää.