15 virhettä, joita jokainen tekee munia keittäessään

munat

Nöyrät sileät pallot, munat ovat maaginen ruoka, joka - meille onnekas - on helposti saatavilla kymmenillä. Erinomainen lähde proteiini ja muut välttämättömät vitamiinit ja kivennäisaineet , jokainen muna on itsenäinen ruoka-ihme. Perus aamiaisen ainesosa monissa kotitalouksissa munia voidaan valmistaa millä tahansa tavalla. Pehmeästi sekoitetuista ja hienovaraisesti paistetuista tehokkaasti kovaksi keitetyistä vaihtoehdoista on runsaasti.

Munien keittäminen on petollisen yksinkertaista. Vaikka ne näyttävät melkein lapselliselta helposti valmistettavilta, heillä voi olla hankala käsitellä. Sinua palvelee parhaiten tietämällä muutama temppu kaupasta, jotta vältät kumiset munat, jotka saavat sinut tuntemaan itsesi unohdetuksi. Tässä on opas estämään lupaavia munaruokia vastaan ​​tehdyt yleiset (mutta tarpeettomat) rikokset.

Munakokkelia: Käyttämällä valurautaa

Munakokkeli

Munakokkelit ovat helppo mennä kiireisiin aamuihin, kun haluat rakastaa aamiaista, vähentää ruoan valmisteluaikaa ja tuntea itsesi kylläiseksi lounaaseen asti. Pehmeiden juustojensa ja rikkaan maunsa ansiosta ei ole ihme, että tämä munavalmiste saa niin paljon rakkautta. Niitä on helppo valmistaa ja yhtä helposti sekoittaa. Vältä muutamia yleisiä virheitä ja löydät itsesi nauttimaan kermaisista, pörröisistä munista kaikkina päivinä. Sano hyvästit kuiville ja huokoisille, ja holler 'hei!' pehmeään ja loistavaan.

Yksi iso virhe? Älä käytä valurautaa paistinpannun kaltaiseen paistamiseen, ei edes puristuksessa. Se ei ole sen arvoinen. Munasi tarttuu pannuun kuin hullu, jättäen noin kolmanneksen seoksesta syötäväksi kelpaamattomaksi ja liimatuksi pohjaan. Olitpa tekemässä munakokkelia tai täynnä munakas, käytä aina teippiä pannulla välttääksesi sotkuisen siivouksen ja ahdistavan jätteen.

Kun puhutaan munakasista, sen tekemisen pitäisi olla hyvän kokin ohjelmistossa. Joten halkaistaan ​​munia ja oppia tekemään klassinen munakas resepti se vie aamiaisen seuraavalle tasolle.

Munakokkelia: Munien keittäminen korkealla lämmöllä

munat paistinpannussa

Munat kypsyvät yllättävän nopeasti, joten et koskaan halua valmistaa munakokkelia kuumalla lämmöllä. Näin tekeminen on taattu tapa löytää itsesi vastahakoisesti syömällä kuivia munia, kun kaikki pääsevät ulos. Kuumenna pannu keskilämmöllä ja vähennä se keskitasolle matalalle, kun lisäät munat. Kypsentäminen kohtuullisen matalalla lämmöllä antaa sinun hallita muniesi kypsymisnopeutta samalla kun ne auttavat kypsymään tasaisesti.

Munakokkelia rakastava Keith Kamikawa valitsee keskilämmön 'paras munakokkeliresepti.' Munien kypsyminen kestää kauan, ja kuten Kamikawa totesi, munat kypsyvät ja jäykistyvät, kun lämpö on pois päältä, niin kovaa lämpöä ei tarvita.

Munakokkelia: Munien sekoittaminen pannulla

munien sekoitus

Tämä ruokalaji on tarpeeksi helppoa, joten älä edes ajattele munien murtamista suoraan pannulle säästääksesi ruokalajia tai koettua aikaa. Kyllä, kyllä, logiikkasi kertoo sinulle, että voit vain sekoittaa niitä pannulla ja kaikki on kunnossa. Ja se saattaa toimia, mutta ei Okei . Tämä ns. Pikakuvake johtaa epämiellyttäviin, raitaisiin muniin, jotka sekoittuvat epätasaisesti. Mene eteenpäin ja käytä sitä ylimääräistä kulhoa. Sekoita munasi hyvin ennen kuin lisäät ne pannulle.

Munakokkelia: Munien siirtäminen pannulla ei ole

munat pannulla

Koska munat kypsyvät niin nopeasti, haluat siirtää ne pannulla ympäri jyvien muodostamiseksi. Jos jätät heidät koskemattomalle lämmölle samalla kun teet jotain muuta, pohjalle muodostuu nopeasti kuori. Määritelmän mukaan kuoret ovat kuivia. Et todellakaan halua kuivia munakokkelia. Onko munakokkelille pahempaa kohtaloa? Spoilerivaroitus: ei ole.

Munakokkelia: Annetaan munien ylikuumentua vielä kuumalla pannulla, kun se on pois lämmöltä

munakokkeli

Ruoanlaitto on mielessä pidettävä todellisuus. Munien pannu pysyy kuumana jonkin aikaa sen jälkeen, kun olet poistanut sen lämmönlähteestä, joten et halua jättää niitä sinne sen jälkeen, kun ne ovat kypsentäneet. Pannun jäännöslämpö jatkaa munien keittämistä ja kuivaa ne tehokkaasti. Heti kun munasi ovat valmiit, siirrä ne kulhoon tai lautaselle. Jos et tarjoa niitä heti, peitä ne löysästi folioilla lämpimänä pitämiseksi.

Haudutetut munat: Käytä vähemmän tuoreita munia

uppomunia

Haudutetut munat ovat kauniita katsella, mutta ne voivat olla haastavia tehdä aluksi. Niiden herkkä rakenne ja lähes täydellinen muoto ovat suuria piirustuksia - puhumattakaan heidän kirkkaan keltaisten, naurettavan seksikkäiden, tihkuvien keltuaisensa houkuttelusta. Tätä munavalmistetta ei tarvitse enää siirtää hienojen ravintolan brunssien alueelle. Ohittamalla kourallinen yleisiä virheitä voit nauttia Benedictin munista kotona milloin tahansa.

Mitä vanhemmat munat ovat, sitä enemmän valkoiset ohenevat ja muuttuvat vähemmän viskoosiksi. Vanhojen munien salametsästys puolestaan ​​saa valkoiset erottumaan raitaisiksi säikeiksi, jotka sekoittavat vettä. Haluat käyttää tuoreita munia salametsästyksessä, jotta valkoiset pysyvät yhtenäisinä, jolloin lopputuotteet pysyvät yhdessä.

Haudutetut munat: Lisätään munat suoraan veteen

munat

Munien salametsästys vaatii kevyttä kättä, lempeää kosketusta. Haluat välttää munien halkeilua suoraan veteen, jotta voit hallita paremmin niiden pääsyä. Pro-vinkki: Murskaa ne pieniin, mataliin kulhoihin ja avaa ne sieltä veteen. Ei pitäisi olla nollaa roiskeita ja jonkin verran hienovaraisuutta.

Haudutetut munat: Lisää etikka pottiin ennen munan lisäämistä

etikka

Monet reseptit vaativat etikkaa keittovedessä ennen munien lisäämistä. Vaikka saatat haluta happamuuden nopeuttavan munasi kypsymisnopeutta, niillä on taipumus pysyä paremmin yhdessä, kun pieni määrä etikkaa lisätään itse muniin ennen kuin laitat ne veteen. Kosketin on vähemmän hajaantunut ja keskittynyt. Kokeile!

Haudutetut munat: Lisää muna veteen, joka on liian kuuma tai liian kylmä

kiehuvaa vettä

Vedesi lämpötilalla on paljon merkitystä, kun poistat munia. Jos vesi on täydellä kiehumispisteellä, se on aivan liian kuumaa ja aiheuttaa munanvalkuaisen juovia. Jos vesi ei ole tarpeeksi kuumaa, huomaat, että valkoiset ja keltuaiset erottuvat kokonaan. Avain on helpottaa munasi veteen, kun se on hellä kiehuva - mikä tarkoittaa, että pieniä kuplia on havaittavissa aivan veden pinnan alla, mutta se ei höyry.

Haudutetut munat: Veden maustaminen

suola munille

Koska suolaa vettä kokki kaikkea muuta - spagettia, perunaa jne. -, saatat olla kiusaus tehdä sama, kun poistat munia. Älä tee sitä! Suola hajottaa ruokaa, minkä vuoksi haluat sen läsnäolon pehmentävän pastaa ja runsaita vihanneksia. Et halua, että se hajottaa munien valkoiset, kun lisäät ne veteen. Päinvastoin: Tarvitset nuo valkoiset pysyäksesi yhdessä. Tallenna mauste, kun munat ovat kypsentäneet.

Keitetyt munat: Lisätään munat kuumaan veteen

keitetyt kananmunat

Keitetyt munat ovat yksinkertaisia, koristamattomia kaunottarita, joita voidaan joskus aliarvioida. Mutta rehellisesti, ne sopivat hyvin moniin asioihin. Kermainen munasalaatti? Tarkistaa. Zesty deviled munat tulevat brunssi tunti? Tarkistaa. Karkea tartiinikastike? Tarkistaa. Ja ne ovat herkullisia yksin suihkuttamalla hiutaleista merisuolaa ja juuri jauhettua mustapippuria. Opi nämä vinkit ja tulet nopeasti pakkomielle keitetyistä munista.

Ihmiset lisäävät munansa yleensä keittoveteen, kun se on kiehunut. Tämä on luonnollinen liike, joka vaikuttaa oikealta, koska lisäämme usein muita ainesosia kiehuvaan veteen. Jääkaapin kylmät munat ovat kuitenkin todennäköisemmin halkeilevia, kun ne joutuvat suoraan kosketuksiin kuuman veden kanssa. Tämän välttämiseksi laita munat varovasti tyhjään kattilaan ja peitä munat sitten kylmällä vedellä.

Keitetyt munat: Annetaan munien kypsyä kiehuvana koko ajan

kiehuvat munat

Anna munien kypsyä koko ajan kiehuvassa vedessä on varma tapa keittää ne. Jotta vältät ylikypsien munien häiritsevät harmaat keltuaiset, muista poistaa potti lämmöltä, kun vesi on kiehunut. Jopa lämmön ulkopuolella vesi pysyy runsaasti kuumana ja keittää munasi varovasti. Anna heidän istua vedessä noin 10 minuuttia kovaksi keitettyjen munien kohdalla ja noin 5 minuutin ajan pehmeiden keitettyjen tulosten saavuttamiseksi.

Ehkä etsit hyvää käyttöä kattilalle, joka on täynnä kovaksi keitettyjä munia? Sinulla on onnea, koska haluat tee tämä muna salaatti resepti uudestaan ​​ja uudestaan.

Keitetyt munat: Jätä munat kuumaan veteen liian kauan, kun potti on poistettu lämmöltä

kiehuvat munat

Keitetyt munat vaativat huomiota. Jos jätät munasi kuumaan veteen liian kauan lämmön sammuttamisen jälkeen, munat kypsyvät pehmeän tai kovan keitetyn vaiheen ulkopuolella ja niistä tulee surullisia, kumisia pieniä asioita. Aseta ajastin sen mukaan, kuinka kypsennät munasi, ja poista ne heti lusikalla kuumasta vedestä, kun ajastin sammuu.

Keitetyt munat: Kuori munat ennen kuin ne ovat jäähtyneet

keitetyt kananmunat

Vaikka voi olla houkuttelevaa kuorita munasi heti, kun ne ovat kypsentäneet, odota vähän. Jäähdytysajan ansiosta muna erottuu kuoresta hieman, jolloin kuorintaprosessi on vähemmän kuin verilöyly. Jos olet kuin useimmat ihmiset, olet ollut kärsimätön aiemmin ja päätynyt siihen, että kuoreen on jumittunut suuria munanpaloja. Ei tarvitse vihjata surullista viulua, odota vain muutama minuutti!

Keitetyt munat: Liian monta munaa ruukussa

kiehuvat munat

Ehkä haluat keittää suuren erän munia loppuviikon ajan. Ehkä isompi astia on astianpesukoneessa. Mikä tahansa syy, jotkut ihmiset yrittävät keittää liian monta munaa kerralla liian pienessä kattilassa. Vältä ylikuormitusta aina kun mahdollista. Koska useimmat uunit lämpenevät hieman epätasaisesti, liian monien munien sijoittaminen lähelle lisää epätasaisen kypsymisen todennäköisyyttä. Pienillä kavereilla ei ole tilaa liikkua! Heillä saattaa olla jopa törmäyksiä ja halkeamia. Yikes.

Munakokkelia: Maidon käyttö

munakokkeli

Se on vähän ikivanhaa viisautta, eikö? Kaikki ovat kuulleet sinun tekevän lisää vähän maitoa munakokkeliin tehdä niistä juuri niin paljon parempia, mutta huomasimme, että näin ei ole. Kuten ollenkaan.

Sen sijaan, että ehdottomasti parannat munakokkeliasi paremmin, maidon lisääminen voi tehdä muita asioita - eikä mikään niistä ole hyvä. Paitsi että se hillitsee sitä erottuvaa `` munanmakuista '' makua, se muuttaa myös tekstuuria. On vaarana, että teet munistasi liian vuotavan ja vakavasti, onko olemassa mitään inhottavampaa kuin vuotava munakokki? Sillä on myös melko kielteinen vaikutus munien väriin, ja kirkkaan, elävän kelta-oranssin sijasta saat jotain, joka ... no, sanomme sen. Näyttää siltä. Lisää mahdolliset tekstuurin seuraukset, eikä ole ihme, että monet ihmiset eivät vain voi vatsaan munakokkelia.

Jos sinun on ehdottomasti lisättävä jotain, yritä lisätä ripaus voita kypsennyksen loppupuolella. Vähennät kumimaisuutta ja vältät kaiken maidon aiheuttaman karkeuden.