10 parasta korviketta tomaattikastikkeelle

tomaattikastiketta isossa kattilassa puulusikalla ja tuoreita tomaatteja tiskillä

Harvat asiat ovat turhauttavampia kuin reseptistä päättäminen, sen valmistamisen palaminen ja sen jälkeen huomaat, että sinulla ei ole avainkomponenttia. Tomaattikastike on yksi tärkeimmistä ainesosista, ja se on tärkeä osa lukemattomia ruokia (via Vakava syö ). Mutta joskus loppuu, tai ehkä olet allerginen tomaateille ja tarvitset korvaamisen. Hyvä uutinen on, että on olemassa erinomaisia ​​vaihtoehtoja, jotka saattavat olla jo ruokakomeroisi ovien takana.

Tomaattikastike on paksu, runsas sekoitus viiniköynnöksen kypsyneitä tomaatteja, suolaa, mausteita ja luonnollisia makuja, per Metsästyksiä . Kodin maku selittää, että jotkut tomaattikastike-lajikkeet sisältävät myös suolaa, sianlihaa tai pekonia, sipulia, porkkanaa, laakerinlehteä, valkosipulia ja jauhovoita. Seosta haudutetaan tuntikausia, kunnes se on sakeutunut, mikä antaa makujen mahdollisuuden syventyä ja makeuttaa hieman.

Tunnetaan kolmanneksi äitikastike , Leikkuulohko selittää, että tomaattikastikkeen tulisi tasapainottaa makeus happamuuteen ja tarjota hienovarainen maanläheinen, umamin laatu . Tomaattikastike on villin monipuolinen, ja sitä käytetään keskeisenä ainesosana kastikkeissa, braiseissa, keitoissa, muhennoksissa ja pizzoissa. Kuten selitti Maistelupöytä koska tomaattisäilykekastike on osittain keitetty, se on lievästi hapan; kun se lisätään varhaisessa vaiheessa reseptiin, se täytetään ja makeutuu ajan myötä, ja kun se lisätään juuri ennen tarjoilua, se lisää 'tärinän' valmiiseen ruokaan.

Voit tarkistaa tomaattikastikkeen makeuden, happamuuden ja umamin laadun tarkistamalla nämä swapit.

1. Tomaattipasta

Tomaattipasta tulee putkesta

Kuusi syö väittää, että jos sinulla on tölkki tai putki tomaattisose varastossasi on täydellinen korvaava tomaattikastike. Sivusto suosittelee yhden tomaattipastan sekoittamista yhteen osaan vettä ja sekoittamista tasaiseksi. Tämä tarkoittaa, että jos tarvitset yhden kupin tomaattikastiketta marinaraasi, sekoita yhteen 1/2 kupillista tomaattipastaa ja 1/2 kupillista vettä. Jos haluat samanlaisen maun kuin purkitettu tomaattikastike, lisää yrttejä, valkosipulia ja sipulia. Perinteisempää, aitoa tomaattikastiketta (kuten isoäiti tekisi), paista tuoretta sipulia ja valkosipulia oliiviöljyssä pehmeäksi ennen kuin lisäät ne tomaattipasta / vesiseokseen. Lopuksi maistakaa mennessänne ja lisää tarvittaessa vähän oliiviöljyä tai ripaus sokeria.

ReseptiTina syö jakaa 'pilkkaa' tomaattikastike-reseptin, joka korvaa yhden 14 unssin tölkkikastikkeen tomaattikastikkeesta 4 rkl tomaattipastaa, johon on sekoitettu 1 1/2 kupillista vettä, 1 1/2 rkl universaalijauhoa ja 1 1/2 tl sokeria . Seos on aluksi vetistä, mutta se sakeutuu keittäessään.

2. Säilötyt tomaatit

Voi poistaa hienonnetut tomaatit tuoreilla tomaateilla

Vaikka tomaatitöljyt saattavat tuntua itsestään selvältä valinnalta tomaattisäilykekastikkeen korvaamiseksi, siinä on oikeastaan ​​vähän eroa. Säästävä koti kertoo, että murskatut tomaatit voidaan puhdistaa tasaisiksi ja käyttää tomaattikastikkeen korvaamiseen, muista, että kastike on paksumpi kuin tavallinen tomaattikastike. Voit myös sekoittaa purkitettuja kuutioituja tai haudutettuja tomaatteja, ja nämä vaihtoehdot tuottavat ohuemman kastikkeen. Jos kastike on liian ohut tarpeisiisi, se voidaan keittää alas tai hauduttaa, kunnes se saavuttaa oikean koostumuksen. Huomaa, että haudutettuja tomaatteja käytettäessä monet lajikkeet sisältävät myös sipulia, paprikaa, selleriä, suolaa, sokeria ja joukko italialaisia ​​yrttejä, joten muista ottaa tämä huomioon lautasen valmistuksessa.

Kuusi syö ehdottaa nesteen tyhjentämistä ja varaamista säilyketomaateista ennen niiden soseuttamista tomaattikastikkeeksi - tällä tavalla voit säätää kastikkeen paksuutta kypsennettäessä (lisäämällä varattua nestettä).

Korvaa tomaattikastikkeessa yhtä paljon purkitettuja tomaatteja.

3. Tomaattikeitto

Tomaattikeitto käsin pidetyssä tölkissä

Ei vain ihanteellinen kumppani joustavalle grillatulle juustolle, tomaattikeitto korvaa tomaattikastikkeen erinomaisesti. Maku Essence väittää, että koska purkitettu tomaattikeitto on tiivistynyt, yksi tölkki (10 3/4 unssia) voi korvata yhden kupin tomaattikastiketta plus 1/4 kupillista vettä.

Ehow toteaa, että vaikka sekä tomaattikastike että tomaattikeitto alkavat tomaateista, niillä kaikilla on omat vivahteensa. Tomaattikastike koostuu tomaatista, joka on keitetty ja sakeutettu ja maustettu valkosipulilla ja yrtteillä. Jotkut tomaattikastike-lajikkeet (erityisesti kaupallisesti valmistetut tuotemerkit) sisältävät muita ainesosia, kuten punaviiniä, makkaraa, sipulia, juustoa, kuumia punaisia ​​paprikoita ja / tai mietoja vihreitä paprikoita. Säilötyt tomaattikeitto koostuu myös tomaateista, mutta puhdistetut hedelmät maustetaan tyypillisesti yksinkertaisesti suolalla ja pippurilla ja upotetaan liemeen tai maitopohjaan. Joissakin tapauksissa tomaattikeitto tuoksuu aromaattisilla aineilla, kuten selleri, porkkanat ja laakerinlehdet . Lue tomaattikeittosi etiketti varmistaaksesi, että makuprofiili toimii ruoan kanssa.

Kuten edellä todettiin, 10 3/4 unssia tiivistettyä tomaattikeittoa voi korvata yhden kupin tomaattikastiketta plus 1/4 kupillista vettä tai muuta nestettä astiassa.

4. Marinara-kastike

Purkit marinara-kastiketta valkoisella pohjalla

Koska muutama ruokakomero on täydellinen ilman vähintään yhtä purkkia marinara-kastiketta, harkitse tomaattipohjaisen niitin käyttämistä tomaattikastikkeen sijaan, kun olet hyppysellinen. Yksinkertainen kotona väittää, että marinara-kastike on hieno korvike tomaattikastikkeelle monissa resepteissä, erityisesti pizza, chili ja muut suolaiset annokset. Huomaa, että koska marinara-kastike on usein suunniteltu yhden luukun makua varten (ja on tarkoitettu tarjoiltavaksi suoraan pastan päällä), siihen voidaan lisätä yrttejä ja mausteita, jotka muuttavat ruokasi makua.

Lidian Italia selittää, että marinara-kastike valmistetaan usein nopeasti ja maustetaan yksinkertaisesti valkosipulilla, murskatulla pippurilla ja basilikalla. Kastike voi olla paksu tai sileä, ja maku on 'tuoreiden tomaattien' maku. Toisaalta tomaattikastike koostuu usein tomaateista, sipulista, porkkanasta, selleristä ja laakerinlehdestä, ja sitä haudutetaan paljon kauemmin, kunnes se on paksu ja rikas. Makean aromaattisen aineen ja pitkän kypsennysajan ansiosta tomaattikastike on '' makeampi ja monimutkaisempi ''.

Voit sanoa, että voit korvata saman määrän marinara-kastiketta tomaattikastikkeella, mutta vaihto voi muuttaa aterian koostumusta ja makua.

5. Tomaattimehu

vodka ja tomaattimehu

Shirk the vodka ja tomaattimehu ja tartu tomaattimehuun tomaattikastikkeen korvikkeena. Korvaava ruoanlaitto julistaa, että tomaattimehua voidaan käyttää kaikissa resepteissä, joissa vaaditaan tomaattikastiketta. Mutta huomaa - tomaattimehu valmistetaan usein juuri puristetuista tai murskattuista tomaateista eikä sisällä säilöntäaineita tai lisäaineita - mikä tarkoittaa, että sillä on lyhyempi säilyvyysaika kuin muilla tomaattikastikkeella.

Koska tomaattimehu on ohuempaa kuin tomaattikastike, Säästäväinen hauska ehdottaa, että mehua haudutetaan alaspäin, kunnes saavutat tiheämmän tomaattikastiketta vastaavan sakeuden. Voit myös käyttää rouxia (jauhojen ja rasvojen seosta) sakeuttamaan mehua ja Arjemme suosittelee kahden ruokalusikallisen rouxin käyttämistä jokaiseen kupilliseen tomaattimehua. Kuumenna esimerkiksi kaksi ruokalusikallista voita tai öljyä pannulla, kunnes se on kuuma. Vatkaa kaksi ruokalusikallista jauhoja ja keitä, kunnes jauhot alkavat muuttua kultaisiksi ja muodostavat tahnan. Vatkaa yksi kuppi tomaattimehua ja hauduta, kunnes saavutat tomaattikastikkeen sakeuden.

Kun teet vaihtoa, yhtä kupillista tomaattimehua voidaan käyttää korvaamaan 1/2 kupillista tomaattikastiketta ja 1/2 kupillista vettä tai muuta nestettä reseptissä.

6. Ketsuppi

Kulho ketsuppia tuoreiden tomaattien kanssa

Tämä saattaa tuntua oudolta, mutta ketsuppi on valmistettu tomaateista, joten se voi varmasti toimia. Hieno ruoanlaitto selittää, että ketsuppi on 'paksu, kirpeä mauste, joka on valmistettu pääasiassa tomaattitiivisteestä; se saa vivahteensa etikasta, makeutensa sokerista tai maissisiirapista ja tyypillisen maun suolasta ja mausteista, kuten sipulijauhe. ' Kuten Selviytymisvapaus huomauttaa, että kahta näistä ainesosista - sokeria ja etikkaa - ei tyypillisesti löydy tomaattikastikkeesta, joten ketsuppi on hyvä korvike niin kauan kuin se ei ole tärkein ainesosa.

Nebraska-Lincolnin yliopisto on samaa mieltä ja toteaa, että yksi kuppi ketsuppia voi korvata yhden kupin tomaattikastiketta, 1/2 kupillista sokeria ja 2 rkl etikkaa. Jos resepti ei sisällä sokeria tai etikkaa (kuten pastakastiketta ja pizzakastiketta), käytä ketsuppia säästeliäästi. Ketsupin makea / hapokas yhdistelmä sekä sen kyky karamellisoitua kypsennettäessä tekee siitä erinomaisen vaihtoehdon resepteille, kuten lihaleipä ja naudanliha stroganoff (kautta Quora ).

Kun ketsuppia käytetään korvaamaan pieni määrä tomaattikastiketta, suhde on yksi yhteen.

7. Tomaattisose

tomaatti passata purkissa, jota ympäröivät tuoreet tomaatit

Tomaatti passata on pohjimmiltaan puhdistettua tomaattia, jonka siemenet ja nahat on poistettu, ja sose voi olla paksu tai sileä tuotemerkistä riippuen (kautta Kitchn ). Italialainen keittiö selittää, että italialainen ruokakomero valmistetaan hitaasti kypsentämällä 'kypsiä, mehukkaita, aromaattisia tomaatteja ... suurissa ruukuissa niiden tekstuurin ja tuoksun tehostamiseksi'. Sivusto selittää, että sose säilytetään purkissa ja sitä pidetään arvostetun tuoreen tomaattimakunsa vuoksi läpi vuoden. Emme suosittele, että teet pasataa tyhjästä; se on laajalti saatavilla ruokakaupoissa valtakunnallisesti.

PureWow huomauttaa, että passata on enemmän kuin tomaattisose kuin tomaattipasta, joten kun se korvataan tomaattikastikkeella, suhde on yksi yhteen. Sivusto selittää, että jos haluat tiiviimpää tomaattimakua, voit vähentää passataa hauduttamalla sitä pannulla, kunnes se on noin kolmasosa alkuperäisestä tilavuudestaan. Kun passata on yhtä paksu kuin tomaattipasta, se voidaan korvata tahnalla yksi kerrallaan. Tämä tarkoittaa, että jos noudatat yllä olevia tomaattipastan ehdotuksia ja tarvitset yhden kupin tomaattikastiketta, tarvitset 1/2 kupillista vähennettyä / sakeutettua tomaattipassata ja 1/2 kupillista vettä.

8. Punajuuret ja porkkanat

Tuoreet punajuuret ja porkkanat puisella pohjalla

Jos tarvitset ei-tomaattipohjaista korviketta tomaattikastikkeelle, punajuuret ja porkkanat sekoittavat. Jos sinulla on tomaatti-allergia tai herkkyys yökerhoille, Suolainen luonto jakaa reseptin, jossa on sipulia, porkkanaa, punajuurta ja valkosipulia. Vihannekset paistetaan ensin oliiviöljyssä, sitten haudutetaan vedessä, jossa on vähän balsami- ja valkoviinietikkaa. Tuloksena oleva tahna on yhtä suuri osa makea ja kirpeä - aivan kuten oikea tomaattipasta - ja sitä voidaan käyttää sellaisenaan. Tämä tarkoittaa, että yhdistämällä yksi osa sokerijuurikkaan / porkkanan soseesta yhteen osaan vettä saadaan vastaava määrä tomaattikastiketta.

Detoxist jakaa samanlaisen reseptin, mutta vihannekset paistetaan kookosöljyssä ja haudutusneste elävöitetään tuoreella sitruunamehulla etikan sijaan. Cotter Crunch versio ei-tomaattitahnasta sisältää myös sipulia, porkkanaa, punajuurta ja valkosipulia, mutta sitä korotetaan kasviliemellä (veden sijasta), kurpitsasoseella, italialaisilla mausteilla, oreganolla ja persiljalla.

Yhdistä yksi osa tomaattisoseestasi yhteen osaan vettä korvaamaan tomaattikastike.

9. Ajvar

Ajvar purkissa ja leipäviipaleella

Mukaan Herkullisesti , myymälästä ostettu ajvar (punainen paprika ja munakoiso-levite) on erinomainen korvike ihmisille, jotka etsivät tomaattittomia tomaattikastikkeita, jotka todella jäljittelevät todellista kauppaa. Sivusto selittää, että huolimatta siitä, että tomaattia ei ole mailia, se on melko samanlainen kuin tomaattikastike maulla ja koostumuksella ja sitä voidaan käyttää kastikkeen korvikkeena pizzassa, lasagnessa, pastassa, täytetyissä paprikoissa, täytetyissä munakoisoissa ja vasikan / kanan parmesaani.

Keittiö myymälässä suostuu ja ehdottaa myymälän ostaman ajvarin käyttöä ja ohentamista halutulla tavalla, kunnes saavutat tomaattikastikkeen sakeuden.

Jos haluat tehdä ajvarin tyhjästä, ajvar.com selittää, että perinteisessä Balkanin reseptissä on neljä ainesosaa: punainen paprika, auringonkukkaöljy, suola ja etikka. Aasin jahtaaminen jakaa helpon kotitekoisen ajvar-reseptin, joka sisältää paahdettua munakoisoa ja paprikaa, oliiviöljyä, valkosipulia ja valkoista etikkaa. Tuloksena oleva tomaattipastamainen sose on runsas ja paksu ja se voidaan ohentaa vedellä yksi kerrallaan tarpeidesi mukaan.

Jos tarvitset yhden kupin tomaattikastiketta, yhdistä 1/2 kuppi ajvaria 1/2 kupilliseen vettä tai liemi.

10. Soseutetut paprikat

paahdettua paprikaa ja purkit paahdettua paprikasoseesta

Jos ruokakomeroosi puuttuu tomaatteja, mutta se on vahva paprikoilla, sinulla on kaikki mitä tarvitset tomaattikastikkeen korvikkeen tekemiseen. Yksinkertaisesti Conny jakaa reseptin paistetulle paprikasoseelle, joka on valmistettu yhdestä ainesosasta - paprikasta. Paprikat paahdetaan hiiltyneiksi ja pehmenneiksi, soseutetaan tasaisiksi ja puristetaan käyttövalmiiksi. Tämä sose voi korvata tomaattikastikkeen yksi kerrallaan ja on erityisen hyvä pastaresepteissä.

Jos paprikoiden paahtaminen on liian aikaa vievää viikon yön aterian valmistuksessa, Richmond Times-lähetys jakaa paahdettua pippurikastiketta, joka käyttää purkitettuja paahdettuja pippureita. Kun paprikat on puhdistettu tasaiseksi, kastike rikastetaan sipulilla, valkosipulilla, voilla ja persiljalla. Voit käyttää tätä kastiketta korvaamaan tomaattikastikkeen yksi kerrallaan, ja se toimii useissa resepteissä, joissa vaaditaan tomaattikastiketta (ei vain pastaruokia).

Ripaus Yumia on myös paahdettua pippurikastiketta, joka käyttää purkitettuja paprikoita, ja niiden monipuolinen kastike on rikastettu manteleilla, valkosipulilla, oliiviöljyllä ja sitruunalla.

Tämä runsas kastike voidaan korvata tomaattikastikkeella yksi yhteen.